如何做萨尔萨辣酱罐头

目录部分1：制作萨尔萨辣酱1、收集原料。2、准备番茄。3、将所有的材料装进一个大的钢制的锅里。4、煮萨尔萨辣酱。你的菜园里生产的番茄还有很多剩余吗？如果在夏天还剩下很多在你开始这个生产过程前你可能想用热水在洗碗机里清洗罐头瓶番茄吃不完，考虑用它们来做萨尔萨辣酱，将其装罐等到冬天再来食用吧。罐装的番茄萨尔萨辣酱要用醋做成，醋有助于储存它们，将其储存在密封的罐头里。阅读番茄萨尔萨辣酱食谱和美国农业部认可的装罐过程。

部分1：制作萨尔萨辣酱

1、收集原料。确保你使用的蔬菜是成熟了的，没有黑斑或者碰伤这些被损坏的痕迹。你将需要：4.5斤西红柿

0.9斤罐装的青辣椒，切碎的

2个墨西哥辣椒，去籽，切碎（如果你想多做点萨尔萨辣酱，多加两个墨西哥辣椒）

2杯切碎的白洋葱

3个蒜瓣，切碎

1杯白醋

1/2杯切碎的香菜

2茶匙盐

1茶匙糖

2、准备番茄。用去皮的番茄做的罐装的番茄萨尔萨辣酱最好吃。用下面的方法将番茄去皮：去除番茄的柄，冲洗。

用锋利的刀在番茄的任一端划一个"叉型"。

在炉子上放一大锅水煮沸。

将番茄扔进煮沸的锅里烫去表面的皮，煮半分钟。

拿出番茄，可以放凉一下，从划了"叉型"的地方剥皮。应该快点做。

小心地保留番茄汁，用刀切番茄的中心部分。

切碎番茄，连带汁装入一个碗里

3、将所有的材料装进一个大的钢制的锅里。煮沸，然后将温度调低到中低温，开始炖。试下味，确保萨尔萨辣酱香料的味道够了，必要时再加入一些调味。

4、煮萨尔萨辣酱。使用温度计，保证达到180华氏温度（82摄氏度）。这样能杀死任何的酶或细菌，避免它们使萨尔萨辣酱腐坏。