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茄子怎样能炸又硬又脆 茄子按如下方法可以又硬又脆

1、粉浆面糊的配方:粉浆的配方是蛋黄1个,低筋面粉100克,水130克,无铝泡打粉1/4小勺,盐少许。

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2、油温:炸的时候油温要注意,不能太高,也不能太低。太高了,外面容易焦糊;太低了,茄子又吸油太多。可以用筷子试一试,看到冒出密集的气泡就差不多了,大约六七成热即可。

标签: 能炸 茄子
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