蒸韭菜木耳包子做法介绍

1、主料：面粉600g水270g韭菜300g黑木耳5g虾米25g鸡蛋3个。

2、调料：食盐3/2小勺味精1/2小勺调和油2大勺白糖1/2小勺芝麻油1大勺。

3、鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。

4、边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。

5、用手揉搓成均匀的面团。

6、面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

7、韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。

8、韭菜切碎。

9、黑木耳洗净用清水泡发，切成末。

10、干海米洗净用清水泡发后也切碎。

11、鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。

12、把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。

13、再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

14、发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。

15、把面剂子按扁，擀成包子皮。

16、取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。

17、包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。

18、蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。