炸大果子和面

先准备材料：酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克。

步骤：

①高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克（牛奶更最好），合在一起，用筷子搅揉10余分钟收成面团，用保鲜膜盖住在温暖处发酵；

②用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，然后再醒面20分钟；

③在面板上刷油，双手上要沾满油，把刚刚醒好的面团摊成长方形，要稍薄一些；

④然后切成长条，面会自然收缩并留出空隙的；

⑤两个一组重叠放置一起，用筷子在上面压出痕迹；

⑥准备工作完全做好之后，就待入油锅炸了，油温最好是180度，看到油锅冒烟就可以放入油锅，入锅马上就可以浮起；

⑦用筷子按压油条均匀受热，两面呈金黄色就可以出锅；

再讲一个小知识吧，炸果子又称炸油条，是一种古老的汉族面食。在冀鲁官话区及中原官话区的一首童谣，冀鲁方言中将油条称为“果子”，所以“炸果子”也就是“炸油条”的意思，童谣各地版本不一，但一般以“炸，炸，炸果子”开头，一些地区的小孩，在唱的时候还会与一些固定的动作相结合。