天使蛋糕
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
低筋面粉:65克; 鸡蛋清: 6个;玉米淀粉: 10克; 白砂糖:140克;食盐:1克;白醋:少许;
天使蛋糕的做法
蛋白6个磕入稍大点的盆中,称量加入140克的白砂糖,几滴白醋
用电动打蛋器将蛋白打至浓稠且有纹路,拉出打蛋器呈弯钩的湿性泡发状
将低筋面粉65克、玉米淀粉10克、盐1克,混合过筛入蛋白盆中
过筛着加入的粉类会无颗粒,烤出的蛋糕也就更细致
一手转动盆一手用橡皮刮刀,轻柔的上下按压着拌匀,此时还要同时预热烤箱了
将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中,手拿模具在台面上轻磕几下,震出糊中的大气泡,(我发现天使蛋糕糊的气泡很少),最后放入烤箱,155度~~40分钟烤焙
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