香椿要怎么才能长久保存

1、剪掉香椿平根部，根部朝下放水浸泡24个小时，捞出装进保鲜盒，放到通风凉爽处可保存一周。

2、香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口后放入冰箱冷藏。

3、将香椿焯水后捞出过冷水，吸干水分后放入冰箱冷藏。

4、将香椿晒3到5天，装入密封罐保存。

1、冰箱冷藏。将新鲜的香椿芽不要洗的情况之下，只需要把一些已经腐烂或者有一些虫斑的叶子去除，然后放入保鲜袋或者保鲜盒里面，直接放入冰箱进行冷藏。一般一周左右是不会出现变质情况的，吃的时候人和新鲜食的口感一样。所以用冷藏法来延长它的保鲜期是比较好的。

2、冰箱冷冻。将香椿芽放入冰箱冷冻，可以放上一整年，想吃的时候拿出一小包来就可以了。但是进入冰箱冷冻也要做好一些前序工作。首先新鲜的香椿芽最好用盐水浸泡一下，起到杀菌消毒的作用。其次已经浸泡过香椿芽，必须用清水洗干净，然后放到开水当中焯一下水。接着将焯过水的香椿芽平铺在地板上，然后让它自然晾干。最后将香椿芽按照分量收集在一起，然后用保鲜膜包裹起来，放入保鲜袋，直接放入冰箱冷冻就可以了。

3、真空保存。真空保存可以有效的延长香椿芽的保存期，而且品质和新鲜时代一样，并且储存环境也不受影响。所以可以把新鲜的香椿芽先清洗干净，把它放太阳下稍微晒一晒，晾干水分后放入真空保鲜袋里面，抽取空气密闭袋口，一般可以放上半年到一年之久，想吃的时候拿出一小袋来就可以了。

4、常温保存。常温保存的话，如果保存得到，其实它的保存期也挺长的。首先香椿芽最好把里面有一些腐败或者有虫斑的叶子去除，只保留新鲜部分。然后将香椿芽放在太阳底下稍微晒一晒，去除水分，这样的话不容易腐烂。最后把它放到阴凉通风避光的环境下，一般放上十天左右也不会有任何问题。

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1、剪掉香椿平根部，根部朝下放水浸泡24个小时，捞出装进保鲜盒，放到通风凉爽处可保存一周。

2、香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口后放入冰箱冷藏。

3、将香椿焯水后捞出过冷水，吸干水分后放入冰箱冷藏。

4、将香椿晒3到5天，装入密封罐保存，食用前清水泡两个小时或洗净拧干水分切丁，加入辣椒面、盐、白芝麻油、食用油，搅拌均匀装入密封罐。

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多;绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

1、想要将香椿来自长期保存可以先往锅内倒水并大火烧开，同时用清水将香椿清洗干净，之后将洗净的香椿放入锅内焯烫1分钟左右。

2、香椿经过焯烫全部变绿且散发出扑鼻的香气后，立即将香椿捞出并放入凉水中浸泡片刻，之后将过完凉水的香椿捞出并充分沥干水分。

3、将宜肥国沥干水分的香椿装入来自密封袋或保鲜袋内，再把香椿放入冰箱冷冻室保存，至少可以将香椿保存两个月以上，香椿不会出现变质的现象。

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长期保存香椿可以先洗净，再放入锅内用开水焯烫1分钟左右。香椿颜色变绿后捞出放入凉水内浸泡一下，再将香椿的水分充分沥干，最后把香椿放入保鲜袋内，再放入冰箱冷冻层保存，至少可以将香椿保存2个月以上。

1、想要将香椿长期保存可以先往锅内倒水并大火烧开，同时用清水将香椿清洗干净，之后将洗净的香椿友策置呼着其放入锅内焯烫1分钟左右。

2、香椿经过焯烫全部变绿且散发出扑鼻的香气后，立即将香椿捞出并放入凉水中浸泡片刻，之后将过完凉水的香椿捞出并充分沥干水分。

3、将沥干水分的香椿装入密封袋或保鲜袋内，再把香椿放入冰箱冷冻室保存，至少可以将香椿保存两个月以上，香椿不会出现变质的现象。

香椿怎么保存更长

香椿是一种春季常见的蔬菜，具有独特的香味和口感。为了延长香椿的保存时间，可以采取以下方法：1.新鲜香椿保存：将新鲜的香椿洗净，晾干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长香椿的保鲜期，通常可保存2至3天。2.香椿的冷冻保存：将香椿洗净、晾干水分，切成适当大小的段或末，放入密封袋中，尽量把空气挤出，密封好后放入冰箱冷冻室保存。这种方法能够延长香椿的保鲜期至少1个月，甚至更长。3.香椿的腌制保存：将香椿洗净、晾干水分，切成适当大小的段或末，加入适量的盐，拌匀均匀后放入干燥的容器中，密封保存。腌制能够延长香椿的保鲜期，但会改变其口感和风味。

香椿怎么保存时间更长

香椿保存时间更长的方法有：盐渍法、冷藏法、冷冻法。

1、盐渍法：

香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后再食用。

2、冷藏法：

香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，用这样的方法可以保存几个月之久。

3、冷冻法：

将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后放到冰箱冷冻室里冷冻起来。千万注意是冷冻室，不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻即可食用。

产地生境

原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

香椿怎样长期保存保鲜

香椿长期保存保鲜的方法是：冷藏、真空保存、冷冻保存。

1、冷藏

新鲜的香椿芽吃不完的情况下，可以把它放入冰箱进行冷藏。但是冷藏区的话时间一长会吸收菜的水分，所以建议大家用保鲜膜把它裹起来，或者用保鲜袋把它装起来，然后放入冰箱冷藏，一般一周左右是不会出问题的，吃的时候和新鲜口感一样。

但值得注意的是，冷藏之前需要将新鲜的香椿当中一些，已经干瘪或者的叶子去除，这样就不会影响其他蔬菜的品质。

2、真空保存

真空保存也是比较好的一种保存方法，对于储存环境就没有要求了。真空保存主要是用食品真空袋，将香椿一袋一袋地分装入袋，然后密闭袋口抽取空气，常温或者是进入冰箱都可以的。或者一些需要长途运输密闭的环境，也是可以用真空保存的方法来保存香椿芽的。

3、冷冻保存

冷冻法是将香椿芽焯一下水，然后把它晒干之后，直接放入到保鲜袋，或者使用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱进行冷冻。吃的时候只要拿出一小份来就可以了，比较方便，而且口感很好。

香椿的主要品种：

摘香椿香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。

香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽、香味浓、纤维少，含油脂较多。绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

香椿如何长期保存

第一种保存方法：报纸干存法。香椿不要洗，不要沾水，直接用报纸包裹严实后装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，这样保存的香椿放多久都和新鲜的一样，吃的时候拿出来用清水清洗干净再制作即可。

第二种保存方法，盐搓保存法。香椿洗净后控干水分，加入适量盐，用手使劲揉搓均匀，直到搓出香椿汁液的香味来，装入保鲜袋或者坛子里放冰箱冷冻保存，一年也不会坏。

第三种保存方法：焯水保存法。香椿洗净开水下锅焯水，变色变软后捞出，冷水过凉，挤净水分，捏成团子，装入保鲜袋密封，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来冷水自然解冻即可。

香椿的挑选技巧

1、看长短：香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。

2、看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉;如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。

3、看粗细：香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，此外梗儿越硬，香椿越老。

4、闻味道：购买香椿时如果能闻到清香味儿，那说明是比较新鲜的，如果闻著有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲——臭椿，不能食用。

香椿怎样长期保存新鲜不坏

1、长期贮存法；新鲜的香椿芽购买回来之后焯水，随后快速放入凉水中。最后再将香椿身体上的水分沥干，把香椿放入保鲜袋的口子扎起来，放入冰箱的冷藏室保存，这样的香椿保存的时间更加长久。

2、用食盐腌制香椿；香椿芽和盐的比例10：1，第一次腌制香椿的过程需要3个小时最佳，然后用筷子翻动下香椿，再次重复这样的动作。将香椿腌制好了以后，把香椿放入保鲜袋，将保鲜袋的袋子口包扎好，然后放入冰箱冷藏即可。

3、将香椿晒干；选择一个太阳比较大的天气，将新鲜香椿芽晒干，晒干之后不要用手用力捏，因为这个时候晒干的香椿芽很脆，在贮存晒干香椿芽的时候，尽量选择用容器来煮出来香椿芽，这样香椿芽不容易碎掉。

4、短期保鲜方法；将新采摘回来的香椿，或者购买回来的香椿芽，在常温下最多放三天时间。这个时候可以将香椿绑好，随后将香椿竖着放在水盆中，水盆中放入3~5厘米的水，将香椿浸泡一天一夜的时间，这样可以让香椿完全吸收盆子里面的水分，随后将香椿放在通风凉爽的地方，这样香椿也会保存的更加的长久。

如何长期保存香椿

方法：

1、焯水法：

刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚盐的含量不高，但一旦离开了树，亚盐的含量就会逐渐增加。亚盐易溶于水，先将香椿焯烫 一下，可以去掉大部分的亚盐，安全性大大提高。更可以焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间。

2、冷藏法：

香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，用这样的方法可以保存几个月之久。

3、冷冻法：

将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后放到冰箱冷冻室里冷冻起来千万注意是冷冻室，不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻即可食用。

4、盐渍法：

香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚盐含量降低之后再食用。

新鲜香椿怎样长期保存香椿如何长期保鲜

1、冷藏法：首先可以把从市场上买回来的新鲜香椿，先把硬梗的部位剪掉，留下鲜嫩的部分，时用清水清洗掉香椿上残留的灰尘和泥土，准备几个保鲜袋，把清洗好的香椿分批次的装进保鲜袋中，打包的时候尽可能分批少量一起打包，打包好之后就可以放进冰箱直接冷藏了，这个方法可以保存大概一个月的时间。

2、速冻法：先起锅烧水，把水烧开之后，加入摘洗干净的香椿，再加入少量的食盐，给香椿焯水，香椿中含有亚盐，焯水之后可以将亚盐分解掉，吃起来也会更健康，而食盐可以保持香椿的颜色更好看，但是焯水的时间不宜过长，等香椿的叶子变得翠绿的时候就可以捞出来沥干水分，把立杆水分的香椿少量多次的用保鲜膜包起来，在包的过程中尽可能把香椿中的空气挤压出来，处于真空中，打包好之后直接放到冷冻室里，这样放一年都不会坏。

3、农村土方法：准备一个大碗，把摘洗干净的香椿放进大碗里，碗里多加一些食盐，接着用手揉搓进香椿的叶子里，起到杀菌消毒的作用。

香椿怎样长期保存？怎样做可储存久一点？

香椿芽在农村特别普遍种植，一到春季，就大量上市，只有春天的味道最鲜美，下面5号网小编带大家来看一下香椿怎样长期保存？

香椿怎样长期保存

1、水开后，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右。

2、待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出，放入凉水中浸泡。

3、将过完凉水的香椿充分沥干水份，装入密封袋（或保鲜袋）。

4、放在冰箱冷冻室，至少可以保存两个月。

香椿怎么保存最持久

（1）速冻贮藏香椿法

将晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免损伤叶茎，以后随吃随洗），捆扎后，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，打开速冻按钮，快速冻结后再恢复正常运转，用此方法能存放到第2年的香椿上市，贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。

（2）盐腌速冻法

将采后的香椿清洗干净，按香椿与食盐比例为10∶1腌制，3h后翻动1次，再腌3h捞出，立即放入保鲜袋内扎口，置于冰箱冷冻室内快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。

（3）水烫贮藏香椿法

将采后的香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，均匀冲烫，热水的用量以完全淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动，使香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，0.25kg/把，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，可贮藏到来年香椿上市。

（4）腌渍贮藏香椿法

这是农村一种最古老的贮藏香椿法，也是一种传统的加工方法，对于没有冰箱条件的农户最为适宜。①盐腌。鲜香椿用水冲净，晾干，每100kg香椿加食盐20kg，即香椿与食盐的质量比是5∶1。将食盐和香椿分层均匀放在缸内，一层盐一层香椿，每层香椿的厚度约10cm左右，直到把缸装满。

香椿怎么简单腌渍

在农村一般都是腌制来保存。摘最好15公分左右的香椿芽，用清水清洗一下，摘去杂质和硬的枝，晾去水分，撒上盐，用手揉搓，直到出水就可以。把揉搓好的香椿芽，放在可以密封的容器，摆一层香椿芽撒一层盐，直到摆完就可以密封好就行。

香椿怎么挑选

香椿尽量要赶在谷雨节气前食用，这时候的香椿最嫩、品质最好。挑选香椿时，尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。

香椿应该怎么吃

香椿本身含有盐，经过采摘、运输、室温保存后，盐就会转化成亚盐，而且存放时间越长，亚盐含量越高。但大家也不要害怕，香椿经过开水焯1分钟后，不但可以去除60%上以的亚盐，还能有效地保存维生素C含量，并且使它的味道更浓郁哦。所以香椿无论你怎么吃，做之前最好都先用开水焯烫一下，这样食用起来比较安全。焯烫后的香椿之所以要过凉水，是防止它变黑，注意焯烫时间不要过长，否则香味儿就很容易流失。因为香椿是“发物”，所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用。

香椿怎么长期保存

1、长期贮存法。新鲜的香椿芽，购买回来之后焯水，给香椿焯水的好处是可以去除香椿芽中的盐和亚盐。焯水香椿的方法也很简单，我们将香椿用筷子快速翻动，使香椿的颜色变绿即可，随后快速放入凉水中。最后再将香椿身体上的水分沥干，把香椿放入保鲜袋的口子扎起来，放入冰箱的冷藏室保存，这样的香椿保存的时间更加长久。

2、用食盐腌制香椿。在我们家里厨房都有食盐，那么这个时候我们用食盐来腌制香椿效果是最好的了，在选用食盐的时候，最好选用粗食盐最好了，香椿芽和盐的比例10：1，第一次腌制香椿的过程需要3个小时最佳，然后我们用筷子翻动下香椿，再次重复这样的动作。将香椿腌制好了以后，我们把香椿放入保鲜袋，将保鲜袋的袋子口包扎好，然后放入冰箱冷藏即可。

3、将香椿晒干。首先晒香椿的时候，我们需要选择一个太阳比较大的天气，操作方法也很简单，将新鲜香椿芽晒干，晒干之后我们不要用手用力捏，因为这个时候晒干的香椿芽很脆，在贮存晒干香椿芽的时候，我们尽量选择用容器来装香椿芽，这样香椿芽不容易碎掉。然后想吃的时候，我们只需要将香椿芽拿出来，用温热水浸泡一下就可以吃了。

如何长期保存香椿

1、将香椿根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放入3-5cm的水，浸泡24小时。

2、放在保鲜盒中，置于通风凉爽的地方，可保持一周。

3、将香椿放在干净的保鲜袋中，扎进口袋，放在冰箱中冷藏，温度在0-1摄氏度。可保持20d左右。

4、先把香椿焯水，倒入开水中，快速翻滚，等待颜色变绿，马上放入凉水中，放凉后沥干水分，摊开晒干，放入保鲜袋中，扎进口袋，放于冷冻室，可储存一年。

香椿含有盐和亚盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：

（1）选择质地最嫩的香椿芽：

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的盐和亚盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中盐的含量也在上升。

到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中盐越少，那么将来储藏中产生的亚盐也越少。

（2）选择最新鲜的香椿芽：

测定还表明，4月中旬之后，香椿芽中的盐含量尽管上升，亚盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚盐中毒的问题。

然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的盐就会转化成为亚盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚盐含量高，正是这样的原因。

（3）焯烫除去盐和亚盐

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚盐和盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。

无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。