央视网:熏个腊肉 能不能少点套路 唯有真诚才是必杀技

日前，四川巴中市通江县、南江县相继发布通告，禁止市民私自熏制腊制品。据有关部门表示，这一规定的出台是为了防治大气污染，同时也考虑到环保和用火安全等因素。为此，两地多个集中熏制点已经被指定用于接受市民送来的腊肉、腊肠等食品进行集中熏制。不过，据负责集中熏制的相关人员透露，他们需要向市民收取加工费或材料费。对此，央视网评论：熏个腊肉，能不能少点套路？

毕竟不管怎么说，熏腊肉，是中国人几千年的老传统了，周朝的老祖先就开始做了。《易经》里明确记载：“晞于阳而炀于火，曰腊肉”。

腌渍好的腊肉、香肠挂在熏笼里，暗火燃着橘皮、柏叶等，烟气袅袅。南方湿度高，烟熏烘烤不仅能让肉不变质，还有独特的烟熏风味和色泽。腊肉对于南方尤其是西南地区，有着不寻常的意义，也不可被取代。有多少游子在外就是想念家里坑上熏制的腊肉，就算在外打工，也要带上好几块，在外都是省着吃，既是家里的味道，也是浓浓的乡思。