红烧肉 红烧肉怎么做

1、食材：五花肉、姜3片、葱3段、花椒15粒、大蒜3粒、冰糖35克、盐3克、老抽15毫升、生抽30毫升、醋10毫升、蜂蜜10克、白酒10毫升。

2、带皮五花肉切成大小适中的四方块，洗净沥干水分。

3、准备花椒、香叶，葱、姜、蒜，红辣椒一个。

4、炒锅放一点点油润锅，加入香料炒出香味，下入五花肉块，继续翻炒至表面变色后盛出待用。翻炒的时间大约1分钟。

5、放入冰糖，炒出糖色。糖溶化后要一直不停的搅拌至微微呈现琥珀色。

6、下入刚才炒过的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，加入生抽，老抽和1勺白酒，大约10毫升左右，继续翻炒。

7、加入足量的开水，要没过肉，大火煮开，撇去表面的浮沫，刚好粘在铲子上的糖也会在煮的过程中融化在汤里。

8、移入砂锅中小火炖1个小时。期间不要打开盖子。

9、打开盖子，加入1勺盐，再炖半个小时。

10、加入10克左右的蜂蜜，大火收汁，这道菜就完成了。