保山卤辣子做法
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1、材料:五花肉400克、竹笋300克、蒜仁5颗、葱2支、姜片3片、红辣椒1根、水1300毫升。
2、调味料:酱油150毫升、冰糖1大勺、米酒2大勺。
3、五花肉洗净切块;葱、红辣椒洗净切段备用;竹笋剥去外壳后,切块,放入滚水中汆烫15分钟,之后取出备用;再将五花肉继续放入该锅滚水中,以中火继续汆烫7-8分钟,除去部分血沫,捞出后用温水洗净肉表面的血沫即可。
4、热锅,倒入少许色拉油,爆炒蒜仁、姜片、葱段、红辣椒段,再加入已汆烫好的五花肉,炒至颜色发白,最后加入所有调味料炒香。
5、取铸铁锅,将炒制好的食材放入锅中,再倒入1300毫升水(水量需盖过肉),先用中火煮至沸腾,再盖上锅盖,小火慢炖30分钟,最后放入已汆烫好的竹笋,炖煮50分钟即可。
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