蔬菜保鲜的做法

1、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

2、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1―2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

3、韭菜保鲜。鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持30天左右。

5、生菜：只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。

6、大蒜属香辛类蔬菜，包括葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存1-2个月。也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

保鲜蔬菜的方法

保鲜蔬菜的方法

　　保鲜蔬菜的方法，蔬菜是我们日常生活中十分常见且重要的食材之一，天气已经热到巅峰了，这么热的天也给食品安全带来隐患，如果不保护好的话，就很容易蔬菜萎缩、滋生细菌。那么保鲜蔬菜的方法有哪些呢？

　　保鲜蔬菜的方法1

　　 第1种蔬菜储存法：冰箱冷藏法

　　很多人以为直接把蔬菜放冰箱，就能随时随地吃到新鲜菜了，殊不知冰箱储存蔬菜讲究也有很多，错误的方法同样会让蔬菜很快腐烂掉。每次囤菜，最难保存的就是绿叶蔬菜，很多朋友遇到过类似的烦恼，绿叶蔬菜放在冰箱里第二天就烂了，这是您的方法不对，解决方法其实也挺简单。

　　正确的储存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉烂叶、脏叶，然后用能吸水的棉布裹好，装进保鲜袋中，再放进冰箱冷藏。

　　提醒您2个小细节：成捆的蔬菜一定要摊开散放，不然捆在中间的菜不能及时散发热量，会很快坏掉，还会迅速传染到周围的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一会儿再放冰箱里冷藏。

　　如果家里没有吸水性较强的纯棉布，您可以用厨房用纸代替，区别于普通纸巾，厨房用纸质地较厚，它的吸水能力很强，碰到水也不会烂掉，用厨房用纸包裹蔬菜，既可以使其保持干燥，又能避免水分流失。

　　 第2种蔬菜储存法：晒干法

　　晒干保存适合含水量较低的蔬菜，通过太阳的照射使其迅速晾干，从而延长食材的保质期。适合用晒干法储存的蔬菜有：菌菇、笋、红薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇类食材是比较有代表性的。

　　拿香菇和花菇来说，其含有丰富的维生素D，晒干后营养不仅不会流失，维生素D的含量反而还会有所增加。要知道，维生素D可是促进人体中钙吸收不可或缺的营养成分。另外，香菇在晒干过程中形成了大量的鸟苷酸，而鸟苷酸正是香菇鲜香味的主要来源，其鲜度约为普通味精的几十倍。下图我晒了1周的花菇，吃前用水泡发，味道比新鲜的花菇还鲜美。

　　 鲜香菇要如何晾晒呢？

　　香菇要选含水量小一些的，伞盖要厚实，不要完全长开的说明更新鲜。不用清洗，把香菇直接放在透气的筐子里，伞盖在上，拿到太阳下晾晒。晚上要记着收到屋里来，转天翻个面再晒一天。这样重复晾晒，如果阳光充足的话，有四天左右香菇就干了，多晒几天更好，晒好的干香菇装在保鲜袋中储存。保鲜袋要用较厚实且密封性好的，这样储存的干香菇不容易滋生细菌，也不易串味。

　　需要注意的是，不管是晾晒蘑菇还是其他蔬菜时，都要选择天气好的时间段，将其放在阳光下，迅速进行脱水干燥处理，这样才能保留更多的营养物质不流失。

　　 第3种蔬菜储存法：冷冻法

　　有人说冷冻蔬菜没有新鲜蔬菜营养，但如果我们买的蔬菜比较多，新鲜蔬菜的营养素会在储存的过程中损失殆尽。相反，如果使用正确的方法把适合冷冻的蔬菜冷冻储存，便可以获得更长的保质期和更多的营养成分。

　　解冻后，蔬菜具有良好的还原性，几乎可以保持原有的色香味。适合冷冻的蔬菜有：豌豆等豆荚类蔬菜、苋菜、空心菜等绿叶蔬菜，以及香椿这类时令性很强的野菜。

　　我们接下来就详细学习一下冷冻蔬菜储存法，我用到的食材是时令蔬菜香椿。

　　香椿清洗干净，锅中做水，水中加入一勺食盐，可以起到锁色的作用。水开后倒入香椿，要翻动一下香椿，使其均匀受热。当香椿的颜色变成绿色后迅速捞出过凉。

　　冷却后挤干多余的水分，将其分成合适的等份，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷冻储存。焯水可以去除香椿中所含有的亚盐成分，吃起来更健康，也不用担心香气会消失。因为需要直接包裹蔬菜，保鲜膜要用食品级PE材质的。

　　用冷冻法保存蔬菜，其实质就是要杀灭微生物和生物酶。在冰箱冷冻室的零下18℃的环境下，就不会给食物变质提供可乘之机。冷冻蔬菜如果保存得当的话，别说放一个月，贮存半年甚至一年都没问题。

　　 第4种蔬菜储存法：栽种法

　　现在的蔬菜都比较金贵，有的菜甚至比肉还要贵，学会在家种菜，一茬接着一茬吃，放心又省钱。您不要以为种菜很难，我教您一种方便又简单的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丢掉，种进花盆里或泡在水瓶里，很快就能长出一茬新菜。适合采用这种方法的蔬菜包括：芹菜、香葱、生姜、油菜等。

　　油菜生长周期短，而在日常餐桌上油菜的出镜率也颇高，它营养又美味，不管是炒菜、做汤都很不错。

　　 油菜怎么种呢？

　　咱们要准备一个稍微大些的花盆，里面装好土壤，在土里拌上一些有机肥，或者直接用营养土。把油菜外面的叶片一片片地摘下去，留下中间的油菜心和菜根儿。

　　把油菜根全部插在花盆里，每一株之间要留下一些空隙，太密集对生长不利。浇透水使土壤湿润。幼苗中午需要遮阳，不要放在风太大的地方，等到长出第二对叶子时就可以全天晒太阳了。如果比较温暖的话，30天基本就可以采收油菜了。

　　种植的方法既可以储存又可以让蔬菜再次生长，真是个令人惊喜的方法。需要注意的是，通常情况下，每天浇一次水就可以了，但如果环境比较干燥，一天浇水两次，叶片上也要喷水。

　　 第5种蔬菜储存法：泡水法

　　想尽量少出门，蔬菜一次要多囤些才行，那么问题来了，冰箱容量有限，而且也不能把什么都直接往冰箱里放，就比如有些味道的韭菜、葱；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如莲藕等，那我们要如何储存这类蔬菜呢？我就再告诉您个很好用的保鲜诀窍。

　　有些蔬菜可以用泡水的方法来储存。我们用韭菜来举例子。

　　把韭菜的烂叶子摘下去，找一个干净的小水桶，将韭菜放进桶里，倒入清水，没过韭菜根的位置，水位不要太高。这样韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不会坏，叶片保持翠绿，还能长高呢。

　　水泡韭菜要记得经常换水，天气热的话，要每天换水，以保持水质的新鲜。有了这个小妙招，韭菜可以储存更长时间，想吃的时候拿上一缕，炒鸡蛋或包韭菜饺子，可真香呀。

　　保鲜蔬菜的方法2

　　 蔬菜保鲜方法

　　 1、茄子

　　茄子是餐桌上的常见蔬菜，因其独有味道受到很多人的欢迎。茄子的表面覆盖着一层蜡质，如果表面的蜡质受到破坏，如表面受到损伤或者是受到水的冲刷，便面的蜡质便不会起到保护作用，微生物便会侵袭导致茄子腐烂。所以，在保存茄子之前一定要确保茄子没有被水洗过，而且便面没有伤痕，然后将其装在保鲜袋中，密封保鲜袋，放在阴凉通风处即可，但不可放在冰箱中。

　　 2、胡萝卜

　　胡萝卜营养丰富，对于肠胃不适，便秘等都有着很好的帮助，而且胡萝卜因为其特殊口味等原因，很多菜品的制作都需要用到胡萝卜。想要尽可能的保持胡萝卜的新鲜要先将胡萝卜在干燥的环境下放置一天，使胡萝卜表皮面的水分散发掉之后，将胡萝卜上面的“头”，也就是绿色部分切掉，然后装在保鲜袋中，密封保鲜袋，放置在冰箱冷藏中即可。

　　 3、绿叶菜

　　保存之前先将绿叶菜进行清洗，然后将清洗过的绿叶菜进行风干，保证叶子上面没有水滴和湿漉漉的潮湿感；然后用干净的纸巾将绿叶菜包裹起来，保证绿叶菜上面的水分会完全被吸附干净；将用纸巾包裹好的绿叶菜密封在保鲜袋里面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室里面。此种方法适用于大部分的绿叶菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。

　　 4、青椒

　　青椒的`口味爽口，是很多人十分喜欢的蔬菜。青椒在保存之前不可以清洗，因为清洗过的青椒容易腐烂变质，如果青椒的表面有泥土或者是水渍的话用纸巾擦拭干净即可；然后放在保鲜袋中，放置在阴凉通风的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不过，因为青椒的保存温度在7°C左右，不可以长时间保存在冰箱中，负责会变黄，变软，影响新鲜度。

　　 5、西红柿

　　在保存西红柿的时候，如果是短时间内不会食用且要保持新鲜的话就要选择成熟度较低的西红柿。擦拭掉西红柿表面的泥土或水渍，不可用水冲洗或者使西红柿表面破损；

　　然后放入到保鲜袋中密封，放置在阴凉通风处；每天打开保鲜袋一次，进行通风，每次时间在5分钟左右，如果保鲜袋中有水珠的话要擦拭干净后再密封保鲜袋。

　　 6、黄瓜

　　黄瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降温的首选。黄瓜在保存之前不要用水冲刷，同时黄瓜表面不可以受到破损，如果黄瓜便面有泥土或者水渍的话用纸巾擦拭干净；然后放在保鲜袋中并保持保鲜袋密封，放置在冰箱的冷藏室里面。

　　不过，不可以久置于冰箱之中，否则的话黄瓜会发黄，发软，甚至长毛，变味，腐烂，所以，想要稍长期保存的话最好将密封后的黄瓜放置阴凉通风处。

　　 7、豆角

　　在保存豆角之前，先将豆角用开水焯一下；然后将用开水焯过的豆角晾干，确保豆角上没有过多水分之后，将豆角装进保鲜袋，在将保鲜袋中的空气尽可能的排出去之后，将保鲜袋进行密封，最后放进冰箱冷冻室。这样保存的豆角在一个月，甚至两个月之后再取出来食用时都是新鲜翠绿，鲜嫩如初，而且，口味也不会受到一点影响，就好像是刚刚采摘的新鲜豆角一样。

　　 8、土豆

　　在将土豆进行保存之前，一定不要将土豆进行清洗或者是让土豆表面收到损伤。将没有清洗过且没有收到损伤的土豆放置在纸箱中，然后将只想进行封存，最好在纸箱上面覆盖上报纸等，防止阳光直射，然后放置在阴凉通风处；土豆长芽之后便会产生毒素，不可再吃，为了防止土豆长芽可以在纸箱中放几个苹果，一定程度上会抑制土豆长芽。

　　保鲜蔬菜的方法3

　　 保存食物原则：

　　1.水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易坏的食物最好随买随吃，最多买 2～3 天的量。

　　2. 不贪便宜购买大包装。多出的食物，最好分装成小包，放在不透水密闭包装当中，妥善保存。

　　3. 购买之后赶紧烹调食用，及时吃完。一次吃不完的，最好提前分拨出来，分装冷藏。

　　4. 剩饭菜要及时放进冰箱冷藏，不要在室温下放两小时以上。

　　5. 食物从冰箱里拿出来之后，要彻底加热。

　　6. 经常检查冰箱，把放得过久已经不新鲜的食物及时处理掉。

　　 一、适合放冰箱【冷藏】 的食材

　　 1、绿叶蔬菜

　　 保存方法：

　　1.先把绿叶菜表面的水滴风干掉。

　　2.放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气，这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。

　　当你需要囤放大量绿叶菜的时候就可以用这种方法，什么油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，苋菜，香菜，韭菜，香葱，空心菜，油麦菜，只要是绿叶菜都行这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5天的时间是没有问题的。

　　 2、菌菇类

　　 保存方法：

　　1.菌类买回来后，不要让它们表面沾水，保持干燥哈。

　　2.放入大牛皮纸信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室。

　　用这个方法保存菌类至少可以保证1周不坏。原理是因为牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，所有的菌类都适合这样的保存方法。牛皮纸袋也可以多次反复使用哦。

　　 3、香葱香菜

　　 保存方法：

　　1.用两片白菜叶（不要清洗）将香葱，或香菜包裹起来。

　　2.放入保鲜袋，再存入冰箱。

　　用这个方法保存香葱和香菜，叶子不会变干，或腐烂，可以保鲜很长时间。

　　 4、食用香草

　　 保存方法：

　　1.买回的香草用喷壶喷少量的水，然后用厨房纸巾轻轻的按压，让水分都吸收到纸巾上，并用这个纸巾将香草包裹起来，放入保鲜袋系好后，放冰箱冷藏保存。

　　2.用这个方法保存香草，大概可以维持7—15天。

　　薄荷，罗勒，法香，百里香这样的香草大概保持7—10天左右。而迷迭香的保存期比较长，15天左右是没有问题的。

　　在香草上喷水后，记得用纸巾轻轻压干后再包裹。不要湿度太大，否则叶子很容易腐烂。

　　 5、菜椒类

　　 保存方法：

　　1.彩椒、青椒、尖椒等，先用剪子把椒蒂剪出一个切面儿，点燃蜡烛，将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上。

　　2.等凝固之后，再把彩椒放入保鲜袋，放在冰箱里保存，能保鲜2-3周哦！注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

　　 6、豆芽

　　 保存方法：

　　买豆芽的时候经常会有量大了，一次做不了的时候，我通常都是把剩余的豆芽用保鲜袋装好，封起来，再从外面套上一个袋子，然后放冰箱冷藏室。

　　 7、鸡蛋

　　 保存方法：

　　1.鸡蛋买回家后，把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。

　　2.把擦净的鸡蛋，小头朝下，大头朝上的放入鸡蛋盒中，放入冰箱冷藏室里。

　　3.在温度2~5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。所以，我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。

　　用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们要用微湿的纸将蛋壳表面的赃物擦掉就可以了。

　　 8、白萝卜

　　 保存方法：

　　它的储存和上面的菜一样，但多一个小要点，就是放冰箱之前，最好把萝卜樱儿处切掉，不然以它顽强的生命力，即使在冷藏的环境中，也可能继续生长，吸收萝卜的养分，那样儿就会影响口感了呦。

青菜的储存保鲜方法

绿色蔬菜的贮藏保鲜方法如下：

1.小白菜的保鲜方法：先将大白菜用保鲜膜包好，然后放入冰箱保鲜。

2.生菜的保鲜方法：用纸巾将生菜上的水擦干净或直接风干，然后用纸条或布条将其散叶扎起，放入冰箱保鲜。

3.卷心菜保存方法：白菜可以冷冻。如果冷冻，可以保存很久，不会有变质的情况。冷冻保鲜的方法是这样的：你把白菜买回来后，用纸包好，然后放进冷冻室冷冻。

4.菜苔的保鲜方法。新鲜的菜苔经过处理后可以在阴凉通风的环境中自然保存。具体做法是将菜苔上的烂叶、桑叶全部清理干净，使其表面略湿润。如果水分太多，测量一下。如果水分太少，喷适量水，然后放在室内阴凉通风处直接存放。

5.菠菜的保鲜方法：在房屋北面的阴面或遮荫屏障处，挖几条平行于阴面的沟。沟宽25 ~ 30cm，深度与菠菜高度相同或略浅，沟间距20cm左右。将预存的菠菜捆根部垂直向下放在沟里，在菜捆上撒上干土，土的厚度刚好盖住菠菜。https://exp-picture.cdn.bcebos.com/ed792abb19efa25fb60a63cd59828689a0463bb5.jpg?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_500%2Climit_1%2Fformat%2Cf_auto%2Fquality%2Cq_80

怎么能让大批蔬菜保鲜方法

怎么能让大批蔬菜保鲜方法

　　怎么能让大批蔬菜保鲜方法，很多人都喜欢将买回来的蔬菜放进冰箱里，其实这样的做法也是错误的，因为很多不同的蔬菜保鲜方法都是不一样的，下面为大家分享怎么能让大批蔬菜保鲜方法。

　　怎么能让大批蔬菜保鲜方法1

　　1、大批量蔬菜放在阴凉地保存，没有光线照射，不会很容易发生枯萎或者变黄，还能延长蔬菜生命，一般都是阴凉干燥的地方。

　　2、其次用保鲜袋保存，把蔬菜放入到食物保鲜袋里面，不仅可以保鲜还能透气。

　　3、其次放在冷库之中保存，可以控制蔬菜里面生长出更多的维生素，延长保鲜时间。一般温度适合在0到5度，能延长1到3倍，或者是更长时间的保鲜期。

　　 蔬菜用什么方法可以保鲜

　　 1、洒水法

　　洒水是最简单也是便捷的方法了。我们经常看到菜农们在卖菜的时候经常自带一个小水瓶用来洒水，这样做是有原因的，因为蔬菜暴露在空气中会随着水分的慢慢蒸发而导致营养流失，而且会影响蔬菜的美观，就卖不出去了。

　　因此，在干燥的天气一定要时刻的注意蔬菜水分的流失，做好基础的保鲜。洒水要注意适度，否则容易造成腐烂，枯萎。

　　 2、雾化法

　　在超市中，我们也经常看到有大量的雾化器在保持空气中的湿度，让展柜上的蔬菜有充足的水分，既提升了卖相，又能有效的保持蔬菜的新鲜，其原理和洒水类似，由于雾化的水蒸气能在空气中存留更久，也能更精准的控制湿度，因此效果要比洒水好的多。

　　在有设备条件的情况下，可以选择这种方法。市民在家中也可采用加湿器来达到同样的效果。

　　 3、冷藏库

　　蔬菜基地由于屯放的蔬菜太多，因此使用冷藏库是非常有必要的，因为蔬菜在采摘到运送到社区的过程中，会受到市场供需、和一些社会事件的影响，比如这次肺炎事件，很多没有冷藏库的生鲜供应商，都只能紧急加购冷藏设备，导致成本大大提高，损失惨重。

　　在一些干旱地区，冷藏室就可以完美的解决蔬菜脱水严重的问题，保存蔬菜的蓬松形态和营养价值。

　　 4、保鲜膜

　　套上保鲜膜适合短时间内存放部分蔬菜，这个方法适合大多数果蔬，而且保鲜膜价格便宜，相比购买冰箱，冰柜等保鲜设备，是比较经济的方法，保鲜原理也是隔绝空气中的水气蒸发，避免干燥和营养流失，再结合上面几种方法，能达到更长的保鲜时间。

　　 5、打折销售

　　这是以上方法都不能解决的.时候，不得已使用的方法，因为蔬菜烂掉之后就只能丢掉，没有任何经济价值，因此，时刻预估蔬菜的品相，生鲜要突出的就是新鲜程度，不能保证质量的时候，就只能相应的调整战略，尽快的卖出，避免更大的损失。

　　怎么能让大批蔬菜保鲜方法2

　　1、蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析，这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。

　　2、塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，能使蔬菜保鲜10－15天。

　　3、特殊保鲜法。不同蔬菜也有不同的保鲜法

　　香菜：择好洗净并将水沥干后将其切碎，用塑料袋装好，放在冰箱冷冻室内冻起来，随吃随用。

　　鲜藕：把泥土洗掉后放入盆里，加满清水，把藕浸没（每一两天换凉水）

　　胡萝卜：切掉两头，这样水分就不容易被头部吸收而流失。

　　1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

　　2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

　　3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

　　4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

　　怎么能让大批蔬菜保鲜方法3

　　 蔬菜怎么保鲜

　　 1、芹菜保鲜

　　西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。

　　 2、香菜保鲜

　　最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包一层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。

　　3、茄子保鲜

　　茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

　　 4、韭菜保鲜

　　因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。

　　 5、西红柿保鲜

　　西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。

　　 6、土豆保鲜

　　土豆适宜低温保存，但低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。

　　 7、冬瓜保鲜

　　选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。

　　 8、大葱保鲜

　　可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。

　　 9、葱头保鲜

　　将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

　　 10、大蒜保鲜

　　大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。

　　 11、姜保鲜

　　姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里；嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。

　　 12、菠菜保鲜

　　用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。

　　 13、胡萝卜、山药保鲜

　　将胡萝卜、山药上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。

　　 14、南瓜保鲜

　　切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

　　 15、金针菇保鲜

　　可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。

　　 16、圆白菜、生菜保鲜

　　将圆白菜切成两半，从外面一片一片的食用；剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。

　　 17、白萝卜、青萝卜保鲜

　　萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。

　　 18、青椒保鲜

　　青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

蔬菜如何保鲜方法保质期长点

（1）低温保存

在一定期限内，低温保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，减缓食品变质。低温保存可分为冷藏和冷冻两种方式，一般会用到冰箱。

（2）真空保存

它也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使大部分微生物没有生存条件。同时，又隔绝了外界的细菌的接触，以延长食物的保鲜期。

（3）脱水干燥

脱水干燥是指通过日晒、阴干、烘干、烟熏等方式，降低食品水分含量，抑制微生物的生长，使食品在常温下长期保存。红薯干、干豆角、干辣椒、熏肉、风干肠等都是脱水干燥的应用。

（4）化学保藏

化学保藏主要包括糖渍、盐渍和醋渍。一般盐渍浓度达10%，就可以抑制大部分微生物，但不能杀灭微生物。糖渍食品糖含量必须达到60%-65%。

此类食品还应在密封和防湿条件下保存，否则容易吸水，降低防腐作用。常见腌鱼、腌肉、腌咸菜、果脯、蜜饯等。醋渍可提高氢离子浓度，多用于各种蔬菜，如泡菜和渍酸菜等。

扩展资料

把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。

如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。

蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

参考资料来源：百度百科-蔬菜

蔬菜如何保鲜

叶类蔬菜保鲜：

利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。 最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

非叶类蔬菜保鲜：

冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4-5个月。

冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4-7周。

洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。

莲藕：用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。

大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。

蔬菜怎么样才能保持新鲜

蔬菜怎么样才能保持新鲜

　　蔬菜怎么样才能保持新鲜，到了炎热的夏天，很多的食物都会发生腐烂，所以我们为了保存好食物，都会想尽各种各样的办法来保存好的，那么以下是关于蔬菜怎么样才能保持新鲜。

　　蔬菜怎么样才能保持新鲜1

　　 一、香菜的保鲜

　　将香菜捆成小捆，外包—层纸巾（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处或者冰箱保鲜层，随吃随取。

　　 二、香葱的保鲜

　　剥皮洗干净后包上一层多功能清洁布或者厨房纸巾（可以吸收水分）外面再套上保鲜袋，封口打结，放入冰箱冷藏室保存，这样就可以保存好多天。

　　也可将新买的葱在太阳下晒一晒，然后松点扎成小捆，根朝下放在阴凉处进行保鲜，一般搁置十来天没什么问题。还可以找个花盆（小筒都可以）将葱扎捆靠在墙角，把葱根埋在花盆中适量浇水，随时吃随取。

　　 三、萝卜的保存

　　胡萝卜营养丰富，萝卜在保存时，先在干燥环境搁置一天，使胡萝卜表面的水分散发掉后，切掉胡萝卜的绿色叶子部分，因为它的养分会被叶子吸收掉，然后裹上保鲜膜，或者装带保鲜塑料袋放于阴凉干燥处或者放在冰箱冷藏即可。

　　 四、冬瓜的保存

　　购买表皮完好，表皮有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，底部垫上木头或者用多层卫生纸，不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4至5个月，如果切开保存，就需要切开后即可用保鲜膜把切面包裹严实进行搁置。

　　 五、西葫芦保鲜

　　买回来的西葫芦，不要清洗，直接用保鲜膜裹严实后，放于阴凉干燥处即可，如果新买的本身带有保鲜膜，回来先将保鲜膜撕掉，然后用纸巾或清洁布，将水分擦掉后裹上保鲜膜搁置，西葫芦就算这样也保存不了特别久时间，尽量现买现吃。

　　 六、西红柿的保存

　　买回来的西红柿不要清洗。将西红柿装入保鲜袋中，放到阴凉干燥处。如果放置时间比较长，每天打开保鲜袋一次，进行通风，每次时间在5分钟左右，如果保鲜袋中有水珠的话要擦拭干净后再密封保鲜袋。

　　 七、韭菜的'保存

　　韭菜和韭黄非常容易变黄、变烂，可以用大白菜叶包好放在阴凉的地方，这样可以保鲜，也鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。

　　 八、芹菜茼蒿的保存

　　芹菜或茼蒿用小绳捆起来，将根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。

　　 九、其他绿叶菜的保存

　　绿叶菜装在塑料袋里并封口，直立放在冰箱冷藏室里面可保鲜。此种方法适用于大部分的绿叶菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜

　　 十、洋葱头的保存

　　将买到的洋葱头晾干，放在凉爽干燥、通风的地方，也可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。不要用塑料袋包住或放入冰箱，这样反而容易闷软、变质、发芽。

　　 十一、青椒的保存

　　青椒的口味爽口，青椒在保存之前不可以清洗，清洗过的青椒容易腐烂变质，放在保鲜袋中，放置在阴凉通风的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不过，因为青椒的保存温度在7°C左右，不可以长时间保存在冰箱中，负责会变黄，变软，影响新鲜度。

　　 十二、黄瓜的保鲜

　　黄瓜清新爽口，黄瓜在保存之前不要用水冲刷，然后放在保鲜袋中并保持保鲜袋密封，放在冰箱的冷藏。不可以久置于冰箱之中，否则的话黄瓜会发黄，变软，甚至长毛，变味，腐烂，所以，想要稍长期保存的话最好将密封后的黄瓜放置阴凉通风处。如果短期保存，可将黄瓜放在盛满水的水盆里进行保存。

　　蔬菜怎么样才能保持新鲜2

　　 1、注意冰箱的温度设置

　　保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。

　　 2、注意保持蔬菜水分

　　其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。

　　具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。

　　 3、蔬菜的摆放姿势也可以讲究

　　大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。

　　 4、蔬菜洗干净后再放冰箱会更好

　　将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。

　　最后要提醒大家，虽然冰箱能延长蔬菜保存期，但在保存过程中仍然会损失部分营养，因此建议大家最好还是尽量当天买当天吃，以最大限度减少营养损失。

　　蔬菜怎么样才能保持新鲜3

　　 保存蔬菜温度要适当

　　把类似地瓜、茄子，洋葱、南瓜的蔬菜放在大概15℃又稍微阴凉点的地方，要比放在冰箱里保存更好。

　　 绿叶菜要竖着保存

　　把菠菜等绿叶蔬菜竖着放，对长久保存有很大的帮助。如何新鲜的保存蔬菜

　　蔬菜打蔫时，在水里少放点儿食醋或者放两块糖，再把蔬菜浸泡在里面，就会使其恢复新鲜。

　　 蔬菜保鲜通用原则：

　　摘掉黄叶、坏枝、避免传染；

　　不提前切、洗——刀口和水分会加速腐化；

　　如需清洗，请一定沥干，擦干水分；

　　避免混放！

　　 土豆保鲜：

　　土豆不能和洋葱一起放！

　　可以和苹果一起密封保存，排出空气放在阴凉处。

　　苹果释放的气体，可以让土豆保存很长久。

　　 大蒜的储存方式：

　　准备一张纸，放点盐，包起来后放在大蒜的袋子中。

　　这样密封起来大蒜就可以保存很久。

　　 洋葱的保鲜方法：

　　不用放冰箱，放在通风处就可以。

　　 绿叶菜的保鲜：

　　把黄叶子都去掉，准备一张厨房纸或洗脸巾打湿，包裹住绿叶菜的根部，放在保鲜袋里就可以了。

　　注意：不能跟香蕉、梨子、桃、哈密瓜、小番茄、木瓜一起存放；

　　另外绿叶菜很怕压坏，存放的时候要注意，放在零度冷藏，坚着放可以保鲜5-6天没有问题。

　　 蘑菇的保存：

　　准备干的厨房纸或者洗脸巾，保鲜盒下面垫一张，放蘑菇，上面再盖一张，保鲜盒盖盖子保存。

　　一两天打开透透气，如果发现纸巾湿掉后，可以换一次，不过最好还是赶紧吃掉，蘑菇最娇气。

　　 西兰花的保鲜：

　　一样用厨房纸沾湿把根包起来，放保鲜袋，竖着放在放零度保鲜保存，一般五六天没问题。

　　 茄子保鲜：

　　用报纸或者纸把茄子包起来，记得根部一定要朝上，放在干燥的纸箱里就可以了。

　　 黄瓜的保鲜：

　　我的方法是黄瓜浸泡盐水后，用纸包起来，放保鲜袋保存，这样可以保存黄瓜的水嫩。

　　记得奥，买回蔬菜后不宜平放，更不能倒放，正确的方法是将其捆好，垂直竖放，原因是： 垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫，时间越长，差异越明显。

　　垂直放的蔬菜叶绿素含水量比水平放的多，且经过时间越长，差异越大，叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值，垂直放的蔬菜生命力强，维持蔬菜生命力可使维生素损失小，对人体有益。因此，买回蔬菜后应垂直竖放，不要随便一扔了事。

蔬菜长时间保存方法

蔬菜长时间保存方法

　　蔬菜长时间保存方法，在国内多处研究表明，中国人每天要摄入一定的蔬菜，才能保证身体的健康，有些蔬菜中含的胡萝卜素，大部分中国人尤其缺乏，但是蔬菜买多了回家，是很不好存放的，下面为大家推荐蔬菜长时间保存方法，快来看。

　　蔬菜长时间保存方法1

　　马铃薯。大家都了解生芽的马铃薯不可以吃完，因此买回去储存时一定要维持马铃薯和储放器皿的干躁。能够 将新鲜的马铃薯放进纸箱子里或是干躁自然通风器皿中哦!

　　窍门：能够 在器皿内另外放进好多个青苹果，那样就可以让马铃薯不出芽了。

　　莴笋。在农贸市场摆买着的莴笋很新鲜，但一买回家了就蔫儿。确实是讨厌!我们能够 将新鲜 的莴笋捆紧，用薄膜袋、保鲜袋把叶茎一部分包严就好了!

　　窍门：将莴笋根处放进冷水盆里，7天内也不黄不蔫。

　　苋菜。苋菜是最易腐烂的食物，建议用轻绳将新鲜苋菜捆紧，根处朝下放到冷水盆里，能够 冷藏3-5天哦!

　　窍门：大白菜叶是一样很好的冷藏原料!用大白菜叶包囊捆紧的苋菜，置放在阴凉的'地方，可储放3-5天。

　　生姜。生姜是最不容易存储的食物，热天非常容易干躁委缩，天气冷非常容易冻裂烂掉。(小提示：霉变的烂姜有霉菌，干万不可以服用，要不然会中毒了!)

　　窍门：把姜埋进潮而不湿的土壤中(盆栽花盆、洗脸盆中)，可减缓它的使用寿命喔!

　　四季豆。四季豆买回去后用保鲜袋全身包好存储，降低触碰到气体的机遇。

　　窍门：要避免 四季豆割开后发黑，可把割开后的四季豆放到冷水中侵泡，待入锅前再取下。

　　菌类。将鲜蘑菇根处的土壤等脏物消除干净，放进1%的食盐水中侵泡10-15分钟，捞起来控干水份，放进薄膜袋中可冷藏3-5天!

　　窍门：将鲜蘑菇晾晒后，装进非铁制的器皿中，一层鲜蘑菇洒一层盐，那样可储放1年以上。

　　圆葱。圆葱由于外界拥有 本身的“圆葱皮”包着，相比别的的蔬菜水果能尽快储存。

　　窍门：把圆葱装进金刚纱布、废弃的尼龙袜子，绳扎牢口，悬架在阴凉处，可防水、防腐蚀。

　　小葱。很多人买小葱，一次都是买许多，但却不清楚该怎么保存它好。

　　窍门：我们能够 把葱根朝下垂直插在有水槽中，不但不容易烂空，还能让小葱再次生长发育。

　　箩卜。箩卜非常容易萌芽期、抽苔，耗费营养物质，最终造成箩卜变干瘪瘪，全部都消耗没了。

　　窍门：买回来的箩卜立即削掉顶部的菜盘，避免 萌芽期，维持营养成分，避免 水份外流。

　　春笋。春笋是鲜鱼，越新鲜越嫩，口味越好，买回去后不立刻吃得话，放进冰箱冷藏室，可保证其嫩及口味。

　　窍门：储存时能够 在笋的横切面上擦抹一些食用盐，维持它的不霉变。

　　蔬菜长时间保存方法2

　　所需工具：

　　1、报纸

　　2、蔬菜

　　3、喷壶

　　4、保鲜袋

　　1、让蔬菜从袋里解放出来，喘口气，袋子里太闷了。

　　2、用报纸或其他纸包好，不要直接接触空气。

　　3、喷点水，补充湿度，放进冰箱的“蔬菜室”。

　　接下来就说说我们最常见的土豆、芋头、红薯，

　　我相信应该没有人不喜欢这些粗粮吧，

　　许多人喜欢买一些存放在家里，以便日常食用。

　　 土豆

　　土豆很容易发芽，如果在土豆中加一个苹果，就能有效防止土豆发芽，延长土豆保存期。

　　还要记住哦，土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，就是土豆长芽。

　　 芋头

　　买回家的干芋头最好是放在阴凉干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比较多的话可以放在一个纸箱里，然后放在一个同通风的地方就可以了。

　　 西红柿

　　选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳，若是果色全红者反而失去脆度。中小型西红柿以果形丰圆或长圆 ，果色鲜红者为佳，黄红者甜度较不够。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，若将西红柿重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。

　　 红薯

　　红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。

　　总结一点哦，以上说到的三种粗粮都是不适宜太过低温的储存环境哦。

　　蔬菜长时间保存方法3

　　蔬菜买回来应该竖放而不是平放，竖放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。

　　蔬菜也不宜切开后再存放。蔬菜切开后，营养素会快速流失，还容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。

　　把各种蔬菜都存放在冰箱内，这种做法不妥，因为每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。

　　如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃。绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至4℃环境中，但不能低于0℃。保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，并避免叶片腐烂。

　　所以保存的时候如果原本就有包装，那就原封放进冰箱；

　　如果是散买的，就勤快点，先清除污泥和已经变坏的部分，然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧，但要记得在袋子上用针扎几个小孔，可以防止水分的流失带走多种维生素。

　　另外还可以利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱。但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。

　　然而并不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说，含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。

　　大蒜、大葱和洋葱等蔬菜则应选择湿度较低的干燥环境存放。至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。

　　如白菜，先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹。

　　另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。

绿色蔬菜应该如何存放，才会保鲜？

很多人为了避免每天出门买菜，往往都会喜欢买上好几天的新鲜蔬菜，但是没几天的功夫，蔬菜就变蔫儿了或者营养流失了，尤其是绿色蔬菜，水分流失得更快，以至于每天都得早起出门买菜，那么有什么方法能够帮助绿色蔬菜多存放几天呢？绿色蔬菜该如何保鲜呢？

一、绿色蔬菜如何存放才会保鲜

1、如果家里买了青菜的话，可以把青菜装入塑料袋之后吹气，然后把袋口封存起来，因为呼吸中产生的二氧化碳会使青菜保持更久。或者用旧报纸把青菜包裹起来，再放入冰箱保存。

2、例如韭菜，蒜黄等青菜如果一直吃不完的话，可以用新鲜的大白菜叶子包好放在阴凉的地方，可以保鲜很多天。

3、生菜，油麦菜，莴苣等蔬菜是生活中经常吃的了，这样的蔬菜想要保鲜的话可以先把菜心摘除，然后将沾湿的纸巾塞到菜心的地方，让菜充分的吸收水分，等到纸巾变干的时候取出来把菜放入保鲜袋中冷藏，可以使青菜保存时间更长。

4、香菜。香菜是日常生活中比较常见的调味蔬菜，人们对他也是褒贬不一，如果想储存香菜的话，在买的时候就要选择柯大颜色鲜绿带根的香菜，然后把它捆成小捆，外面包一层纸，再套入塑料袋，松散的扎上袋口，让香菜根朝上放到阴凉处，随吃随取就可以了。

5、在买菜的时候尽量买带根的蔬菜，刚买回来的新鲜韭菜，芹菜，茼蒿，葱，都可以用小绳捆起来，把根朝下放在水盆里，这样就可以保持长时间不干不烂，能够使青菜保鲜更久。

6、西红柿，黄瓜，茄果类的蔬菜可以放在温度为8~10度的地方，一般不要提前用水冲洗，要防止被雨淋坏，防止磕碰，防止受热放在阴凉的通风处。

二、结语

以上这些储存绿色蔬菜的方法都很实用，但是绿色蔬菜最好还是随吃随买比较新鲜，万一储存不当很容易使蔬菜里面的营养成分流失。

如何让蔬菜保鲜的更持久呢？

简单的技巧使生菜、芥蓝、以及其他绿色蔬菜保鲜时间更长久。

      在你买完成堆的新鲜蔬菜回家后，你往往只是将他们扔到冰箱里就不管了。几天后，你再拿出来却发现他们是不是已经打蔫了，甚至腐烂了？而且营养已经失去多半。现在小编给大家分享三个小窍门，教你如何让蔬菜持久保鲜。

      第一、保持绿色蔬菜干燥。如果你不准备马上消耗它们，那请不要急着清洗。因为想让清洗过的菜彻底干了很难，潮湿容易滋生细菌。

      第二、给蔬菜足够的空间。不要将它们紧紧的包起来，而是给他们做够的空间以便让空气循环。蔬菜也需要呼吸，但这并不意味着你完全不用包装它们，尤其在你的冰箱里还存贮着没有外包装的水果。

      为什么呢？我们知道，许多水果都会散发处乙烯气体， 它起到催熟的作用，最终导致蔬果腐烂。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里——这可是个诀窍——然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔，这样蔬菜便能够更长久的保鲜。

      第三、蔬菜爱纸巾。是的，纸巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用纸巾包起来后再放到塑料袋里储存，但记住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起来后放到冰箱的蔬果盒里，但蔬果盒下面要垫上毛巾。

      如果你掌握了以上三个小窍门，那么，恭喜你，你的蔬菜将会更持久的保鲜。

蔬菜如何在冰箱中更好保存

大家习惯于在冰箱中随意放置蔬菜，以达到保鲜的目的。殊不知，这样的做法会缩短蔬菜的新鲜期。想要最大限度保证蔬菜新鲜，有着这些小窍门。下面一起来看看蔬菜如何在冰箱中更好保存。

1、 经常清理冰箱冷藏室，保证没有异味和烂菜残留。

2、 买回来的蔬菜不要急于放置于冰箱保存，最好先将蔬菜表面残留的水分控干，保证蔬菜干爽。这样做能够避免蔬菜被余水浸泡而加速腐烂。

3、 将蔬菜分门别类的放置于干净的塑料袋之中，并扎紧袋口整齐摆放在冷藏格内，还要保证蔬菜完全置于袋子中不会露出来。

4、 取用蔬菜时要注意，如果没拿完袋子里还会剩余蔬菜，要继续束紧袋口。

5、 做菜时，应该先挑选不太新鲜的蔬菜，还保持新鲜状态的蔬菜可以下回再食用。

自从冰箱诞生以来，大家就寄希望于冰箱保存食材，秉着物尽其用的原则，冰箱之中也被填满各种蔬菜。但是，冰箱的保鲜时限只有短短几天，放在冰箱里的菜两三天后水分就会逐渐流失，最好尽快食用。