新鲜的蔬菜怎么保存 新鲜的蔬菜如何保存
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保存青菜只需要将青菜放入塑料袋里面,排干净空气再放入冰箱就可以了,具体步骤如下:
将青菜放入塑料袋
准备一根干净的塑料袋,将你的青菜放入到这个塑料袋里面。
封好封口
将这个塑料袋的封口处封好,再准备一盆清水。
压干净空气
将包裹好的青菜放入到水里,压干里面多余的空气,空气排干净后将整袋青菜放到冰箱里就可以了。
保存青菜只需要将青菜放入塑料袋里面,排干净空气再放入冰箱就可以了,具体步骤如下:
将青菜放入塑料袋
准备一根干净的塑料袋,将你的青菜放入到这个塑料袋里面。
封好封口
将这个塑料袋的封口处封好,再准备一盆清水。
压干净空气
将包裹好的青菜放入到水里,压干里面多余的空气,空气排干净后将整袋青菜放到冰箱里就可以了。
1、卷心菜心的水分含量很高,容易腐烂。
如果一顿吃不完,可以先将其切成两半,用菜刀将菜心挖掉,塞入沾湿的厨房纸巾,再用报纸包裹住放在阴凉处。
这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分。
也可以采取冷藏或冷冻的办法。
2、叶菜类蔬菜。
保鲜的关键就是锁水,绝大部分叶菜为喜凉蔬菜,适合存放在0~4°c,也就是冰箱保鲜层的温度,但是在放冰箱之前做这些处理,可以延长食材的寿命。
3、直长菜,直立放。
菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜,以直立的方式进行冷藏,能较长的维持新鲜度。
4、根茎类蔬菜。
(如像红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药这类)一般不需要放冰箱,只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可,也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处。
5、土豆。
可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方,保持空气流通。
宜和苹果放在一起,苹果会散发一种植物激素叫乙烯,这种植物激素能够抑制土豆发芽。
6、胡萝卜。
买回家后,最好将胡萝卜缨和表面的须子摘除干净,它们会消耗胡萝卜的营养和水分。
7、西红柿。
促成西红柿成熟的温度是15~25°c,常温保存时,可以蒂头朝下用报纸一颗颗包好放在阴凉处。
采取冷藏或冷冻的办法可以保存更久。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
1、买回家的绿叶蔬菜,先不用急着放入冰箱,先将菜解开,然后晾在一个纸箱上面,均匀的摊开蔬菜,慢慢的蒸发掉表面的水分,直到蔬菜表面稍微有一些干的感觉后,就可以收起来装入保鲜袋中放入冰箱了,因为水分少了,自然可以多存储一段时间。
2、冷冻,这个不是说新买的蔬菜就直接放进去冷冻,而是先将蔬菜清洗干净,然后锅内烧水,等到水沸腾的时候,将这些菜放入水中,不需要煮熟,只要看菜的表面变了颜色,已经断生之后,就可以捞出来了,晾到温度不是特别高的时候,装入塑料袋,再放入冷冻中冷冻就可以了,下次吃的时候拿出来,解冻之后切开,可以任意烹饪。
3、包裹,为了避免蔬菜出水从而让蔬菜腐烂,所以需要用大块的纸巾包裹住蔬菜之后,再套上塑料袋放入冷藏,这样蔬菜从冰箱内出水的时候,就会被这些纸巾吸去水分,和第一个方法是差不多的道理,都是为了减少蔬菜和蔬菜之间的水分。
新鲜蔬菜怎么保存时间久
新鲜蔬菜怎么保存时间久
新鲜蔬菜怎么保存时间久, 任何一种食物都是有保质期的,而在我们的生活中对于食物的保鲜方法大家应该都有一定的了解,不同的食物在保鲜上面可以采用不同的方法,以下新鲜蔬菜怎么保存时间久。
新鲜蔬菜怎么保存时间久1
第1种蔬菜储存法:冰箱冷藏法
很多人以为直接把蔬菜放冰箱,就能随时随地吃到新鲜菜了,殊不知冰箱储存蔬菜讲究也有很多,错误的方法同样会让蔬菜很快腐烂掉。每次囤菜,最难保存的就是绿叶蔬菜,很多朋友遇到过类似的烦恼,绿叶蔬菜放在冰箱里第二天就烂了,这是您的方法不对,解决方法其实也挺简单。
正确的储存方法是:蔬菜不要洗!先清理掉烂叶、脏叶,然后用能吸水的棉布裹好,装进保鲜袋中,再放进冰箱冷藏。
上图是我保存了2星期后的菠菜,不难看出,菠菜依旧水灵灵的。像土豆、胡萝卜、小白菜、茼蒿、西兰花等都可以用同样的方法储存。
提醒您2个小细节:成捆的蔬菜一定要摊开散放,不然捆在中间的菜不能及时散发热量,会很快坏掉,还会迅速传染到周围的菜;另外,有些蔬菜上水分很多,要晾一会儿再放冰箱里冷藏。
如果家里没有吸水性较强的纯棉布,您可以用厨房用纸代替,区别于普通纸巾,厨房用纸质地较厚,它的吸水能力很强,碰到水也不会烂掉,用厨房用纸包裹蔬菜,既可以使其保持干燥,又能避免水分流失。
第2种蔬菜储存法:晒干法
晒干保存适合含水量较低的蔬菜,通过太阳的照射使其迅速晾干,从而延长食材的保质期。适合用晒干法储存的蔬菜有:菌菇、笋、红薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇类食材是比较有代表性的。
拿香菇和花菇来说,其含有丰富的维生素D,晒干后营养不仅不会流失,维生素D的含量反而还会有所增加。要知道,维生素D可是促进人体中钙吸收不可或缺的营养成分。另外,香菇在晒干过程中形成了大量的鸟苷酸,而鸟苷酸正是香菇鲜香味的主要来源,其鲜度约为普通味精的几十倍。下图我晒了1周的花菇,吃前用水泡发,味道比新鲜的花菇还鲜美。
鲜香菇要如何晾晒呢?
香菇要选含水量小一些的,伞盖要厚实,不要完全长开的说明更新鲜。不用清洗,把香菇直接放在透气的筐子里,伞盖在上,拿到太阳下晾晒。晚上要记着收到屋里来,转天翻个面再晒一天。这样重复晾晒,如果阳光充足的话,有四天左右香菇就干了,多晒几天更好,晒好的干香菇装在保鲜袋中储存。保鲜袋要用较厚实且密封性好的,这样储存的干香菇不容易滋生细菌,也不易串味。
需要注意的是,不管是晾晒蘑菇还是其他蔬菜时,都要选择天气好的时间段,将其放在阳光下,迅速进行脱水干燥处理,这样才能保留更多的营养物质不流失。
第3种蔬菜储存法:冷冻法
有人说冷冻蔬菜没有新鲜蔬菜营养,但如果我们买的'蔬菜比较多,新鲜蔬菜的营养素会在储存的过程中损失殆尽。相反,如果使用正确的方法把适合冷冻的蔬菜冷冻储存,便可以获得更长的保质期和更多的营养成分。解冻后,蔬菜具有良好的还原性,几乎可以保持原有的色香味。适合冷冻的蔬菜有:豌豆等豆荚类蔬菜、苋菜、空心菜等绿叶蔬菜,以及香椿这类时令性很强的野菜。
我们接下来就详细学习一下冷冻蔬菜储存法,我用到的食材是时令蔬菜香椿。
香椿清洗干净,锅中做水,水中加入一勺食盐,可以起到锁色的作用。水开后倒入香椿,要翻动一下香椿,使其均匀受热。当香椿的颜色变成绿色后迅速捞出过凉。
冷却后挤干多余的水分,将其分成合适的等份,包裹在保鲜膜中,放入冰箱冷冻储存。焯水可以去除香椿中所含有的亚盐成分,吃起来更健康,也不用担心香气会消失。因为需要直接包裹蔬菜,保鲜膜要用食品级PE材质的。
用冷冻法保存蔬菜,其实质就是要杀灭微生物和生物酶。在冰箱冷冻室的零下18℃的环境下,就不会给食物变质提供可乘之机。冷冻蔬菜如果保存得当的话,别说放一个月,贮存半年甚至一年都没问题。
第4种蔬菜储存法:栽种法
现在的蔬菜都比较金贵,有的菜甚至比肉还要贵,学会在家种菜,一茬接着一茬吃,放心又省钱。您不要以为种菜很难,我教您一种方便又简单的方法,人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丢掉,种进花盆里或泡在水瓶里,很快就能长出一茬新菜。适合采用这种方法的蔬菜包括:芹菜、香葱、生姜、油菜等。
油菜生长周期短,而在日常餐桌上油菜的出镜率也颇高,它营养又美味,不管是炒菜、做汤都很不错。
油菜怎么种呢?
咱们要准备一个稍微大些的花盆,里面装好土壤,在土里拌上一些有机肥,或者直接用营养土。把油菜外面的叶片一片片地摘下去,留下中间的油菜心和菜根儿。
把油菜根全部插在花盆里,每一株之间要留下一些空隙,太密集对生长不利。浇透水使土壤湿润。幼苗中午需要遮阳,不要放在风太大的地方,等到长出第二对叶子时就可以全天晒太阳了。如果比较温暖的话,30天基本就可以采收油菜了。
种植的方法既可以储存又可以让蔬菜再次生长,真是个令人惊喜的方法。需要注意的是,通常情况下,每天浇一次水就可以了,但如果环境比较干燥,一天浇水两次,叶片上也要喷水。
第5种蔬菜储存法:泡水法
想尽量少出门,蔬菜一次要多囤些才行,那么问题来了,冰箱容量有限,而且也不能把什么都直接往冰箱里放,就比如有些味道的韭菜、葱;再或者本身就有很多水分的蔬菜,比如莲藕等,那我们要如何储存这类蔬菜呢?我就再告诉您个很好用的保鲜诀窍。
有些蔬菜可以用泡水的方法来储存。我们用韭菜来举例子。
把韭菜的烂叶子摘下去,找一个干净的小水桶,将韭菜放进桶里,倒入清水,没过韭菜根的位置,水位不要太高。这样韭菜根部可以吸收水分,韭菜放上十天都不会坏,叶片保持翠绿,还能长高呢。
水泡韭菜要记得经常换水,天气热的话,要每天换水,以保持水质的新鲜。有了这个小妙招,韭菜可以储存更长时间,想吃的时候拿上一缕,炒鸡蛋或包韭菜饺子,可真香呀。
新鲜蔬菜怎么保存时间久2
各种蔬菜的保鲜方法
1、芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法:将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2、香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜,然后捆成小捆,外面包―层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取,保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子,将香菜的根部泡到水中,每天换水,同样也能保持几天的新鲜。
3、韭菜保鲜
因为韭菜怕干,所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,然后根部朝下放在水盆里,可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存,最好尽快食用。
4、西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的,不用水洗,直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以,如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
5、土豆保鲜
土豆适宜低温保存,低于0℃容易冻坏,高于5℃时又容易发芽,发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度,另外就是注意保持土豆的干燥,以防霉烂。
6、冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4到5个月。
7、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存,还可以冷冻保存。
8、胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜山药上的泥土洗净、晾干,用保鲜袋包好放进冰箱。
9、金针菇保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
10、圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半,从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。
新鲜蔬菜怎么保存时间久3
如何挑选新鲜蔬菜
卷心菜压一下。
卷心菜用手从中间稍微压下去,应该是实的。如果软下去就表示是空心的,可能存放得太久了。好吃的卷心菜叶子很软,压一下就会有痕迹。另外,菜梗要脆,不要太硬。可用手折一折菜叶梗,如果太硬折不断,表示这颗卷心菜比较老,不好吃。
卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂,因此买回来后可以先把它倒放,然后慢慢转圈,让菜里的水分流出来。晾干后,把菜心挖掉,包上塑料袋放冰箱,能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱,吃前可用温水(约37摄氏度)泡5分钟,萎缩的叶子就会活过来,莴苣也可以用同样的方法。
玉米要看根。
大部分玉米会用农药,点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米,根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的,如果根被削掉了,也最好不要买。
丝瓜买粗皮的。
粗皮丝瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易变黑受伤,卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美,口感很好。
这些蔬菜千万别吃!
1、无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此,这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃,危害更大。
怎样储存蔬菜保持新鲜
怎样储存蔬菜保持新鲜
怎样储存蔬菜保持新鲜,生活中我们经常每次去买菜都会买一堆蔬菜回家,而且绿叶蔬菜营养价值,但是在蔬菜保存上需要一些小技巧,那么,以下分享怎样储存蔬菜保持新鲜。
怎样储存蔬菜保持新鲜1
购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人,会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市买的菜,菜本身会非常干,就必须为它点点水,水不能点太多,多了容易烂;
然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,肯定新鲜啦!
另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。
水果蔬菜保鲜有诀窍
(1)冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的.地方,可保鲜数天。
(2)生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
(3)大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
(4)水果去皮后,如不马上吃完,过一段时间空气会对水果起氧化作用,使其表面变成浅棕色,非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。
几种日常食用蔬菜的保鲜
(1)香菜保鲜,挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1—2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
(2)茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受,热,并存放在阴凉通风处。
(3)韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
(4)西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将其放入塑料食品袋内,扎紧口,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,—般可维持30天左右。
怎样储存蔬菜保持新鲜2
第一步:
需要选择干燥背风和排水良好的地方,而且确定场地的大小根据青菜的多来判断。还可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。或者把青菜两三天翻倒一次。
第二步:
我们买回青菜后需要先晾晒一下,然后在楼道里将菜根朝里码成单垛。当气温适宜的时候我们正常放置,当气温在零摄氏度左右时白天不用苫盖,只把风口处用东西遮挡一下,在夜间搭上点草帘即可,然后到中午可以通一会儿风。
第三步:
青菜储存时间长有的易发生霜霉病或者易产生腐烂变质,所以遇到这些病菜要及时挑出来,以免影响到其他好的白菜导致使群菜腐烂和生病。
以上就是如何长时间保存青菜的具体解决办法,相信大家很快可以学会。
怎样储存蔬菜保持新鲜3
清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜的小窍门
洗菜的注意事项
1、先洗后切
有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但广东资深营养顾问王毅表示,这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素b族、维生素c和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。
2、浸泡10—15分钟
洗菜时,浸泡的时间最好是10—15分钟,用清水浸泡2—3次,基本上可以清除辐射物以及残留的农药。若浸泡蔬菜的时间超过半小时,蔬菜里的维生素也会流失掉。
3、别用盐水洗
最好的洗菜水是自来水。很多人喜欢用盐巴、合成清洁剂,其实都不好,盐巴会降低洗净力,过度浸泡,容易使维生素流失;拿合成清洁剂洗,还有二度农药残留的可能。
洗菜的小窍门
1、用淘米水洗菜
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。我觉得毒物都是有共性的,所以处理有辐射物的蔬菜,我也会用淘米水来洗。
2、洗小叶菜放勺白面
怎样洗菠菜、韭菜等小叶的菜又快又干净?教你一招小叶子植物和葡萄的洗法。那就是将蔬菜或水果放入盆中,放满水后将一勺白面放入,将面化开,在面水里冲洗两次后再用清水冲洗即可,既能消毒又洗得干净。
新鲜蔬菜怎么长时间保存
1、冰箱冷藏法。首先第一种就是适合冰箱冷藏的蔬菜,有一些菜如果不能放在温度比较低一些的地方,会很容易生芽,比如说土豆,还有西红柿这一类的蔬菜,都适合放在冰箱的冷藏室去储存,如果土豆放在常温下的话,是很容易发芽的,只要是发了芽的土豆就不能再吃了,会有一种毒素产生。这一类的蔬菜,比如西红柿、茄子、西葫芦、黄瓜都可以放入保鲜袋里面,然后放入冰箱的冷藏室去储存起来,大概一个月的话都是不会变质的。
2、冰箱冷冻法。有一些菜是不能够冷藏储存的,长时间也会发生变质、还可以用冷冻的方法去保存,比如说香菜,正确的储存方法是,把香菜清洗干净,然后放在阴凉的地方晾干燥,表面一点水分都没有,然后再把它切成两厘米的段,直接放入保鲜袋里面去冷冻保存,吃的时候直接从冷冻室拿出来下锅,另外还有豆角、芸豆等等,这一类的菜都适合切成小块之后放入保鲜盒里面、再放入冰箱的冷冻室去保存,吃的时候可以放入水中简单焯水,然后再下锅去烹饪即可。
3、常温储藏法。还有一类蔬菜不能够冷冻,也不能够冷藏保存,它本身是非常容易储存的,不容易变质,比如说洋葱、山药等等、只需要找一个阴冷通风的地方、用网兜把它装起来,保持通风就可以了,这样就能够储存几个月的时间都不会变质,可以放心去吃。
4、水培种植法。现在很多人都在阳台上种菜,有的使用水培的方法,有的使用土培的方法,这样都是非常容易种植的,比如说韭菜、大葱、芹菜、小白菜等等,这一类的蔬菜都可以放入阳台去水培或者是土培,吃的时候直接从花盆里往外拔,这样能够随时吃到新鲜的蔬菜,再也不用担心买回来的蔬菜变质发黑了。
怎么保存新鲜蔬菜如何保存新鲜蔬菜
1、买回家的绿叶蔬菜,先不用急着放入冰箱,先将菜解开,然后晾在一个纸箱上面,均匀的摊开蔬菜,慢慢的蒸发掉表面的水分,直到蔬菜表面稍微有一些干的感觉后,就可以收起来装入保鲜袋中放入冰箱了,因为水分少了,自然可以多存储一段时间。
2、冷冻,这个不是说新买的蔬菜就直接放进去冷冻,而是先将蔬菜清洗干净,然后锅内烧水,等到水沸腾的时候,将这些菜放入水中,不需要煮熟,只要看菜的表面变了颜色,已经断生之后,就可以捞出来了,晾到温度不是特别高的时候,装入塑料袋,再放入冷冻中冷冻就可以了,下次吃的时候拿出来,解冻之后切开,可以任意烹饪。
3、包裹,这个方法其实也是为了避免蔬菜出水从而让蔬菜腐烂,所以需要用大块的纸巾包裹住蔬菜之后,再套上塑料袋放入冷藏,这样蔬菜从冰箱内出水的时候,就会被这些纸巾吸去水分,和第一个方法是差不多的道理,都是为了减少蔬菜和蔬菜之间的水分。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点,蔬菜最重要的就是保持新鲜,这样才会有更多的人前来购买,所以如何保持蔬菜的鲜度则是很多人目前烦恼的,下面为大家分享新鲜蔬菜怎么保存时间长一点。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点1
1、保湿
对于新鲜蔬菜特别是绿叶菜,水分含量特别高。一旦水分蒸发流失,蔬菜就会很快发黄发蔫。
所以,保鲜最重要的是保湿,先锁住水分。
首先要摘掉坏叶,然后用保鲜膜或者保鲜袋包好,然后放入冰箱冷藏室内保存。
大部分的蔬菜,通过这种方式可以保存7天左右。
对于根茎类蔬菜,例如地瓜,山药,胡萝卜等,一般不需要冷藏保存。只要放在阴凉干燥的地方常温保存就可以。
2、清洗
很多人以为洗菜,只是把蔬菜上面的脏东西洗掉这就错了。
除了水分蒸发以外,各种微生物也是制约蔬菜储存的危险敌人。
新鲜蔬菜表面上会存在很多微生物,储存超过一定时间,微生物大量繁殖,蔬菜就会腐烂。所以,清洗还有最重要的一点,就是要洗去菜上面的微生物。
对于绿叶蔬菜,你如果不怕麻烦,可以把蔬菜仔细清洗以后,用纸巾将表面水分轻轻吸掉,然后再放入保鲜袋中,放冰箱冷藏储存。
这样可以大量减少蔬菜中的微生物数量,就能长期保存了。
3、焯水
焯水也是保存蔬菜很重要的一点。
这种方法特别适合香椿芽,西蓝花,胡萝卜,黄豆,花生,西葫芦这些瓜果类蔬菜。
如果不嫌弃外形不好看,这个方法同样也适合用于保存绿叶蔬菜。
焯水后的绿叶菜除了外形塌了点,色泽营养和新鲜蔬菜没有差别。
4、冷冻
很多人都以为,蔬菜不适合冷冻只适合冷藏,其实冷冻也是蔬菜常见的保存方式!
冷冻,可以让蔬菜储存期延长至一个多月。如果冰箱冷冻层装得下,这是一个很管用的解决方法!
蔬菜在冷冻前,我建议你先放入开水中烫一下,目的是让蔬菜中的酶失去活性,防止风味,颜色和营养损失。
焯烫以后,迅速将蔬菜放入冷水中降温。然后吸干水分,装去保鲜袋放入冷冻层冷冻保存。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点2
1、 青江菜、小芥菜、菠菜这一类的绿色蔬菜,首先需要将其均匀的摊开来然后阴干三十分钟左右,使得不要有湿气水气覆盖在叶片上面。
当然了在这一步骤之前需要摘掉烂掉的叶子部分,另外需要注意菠菜的保鲜方法,保存菠菜的时候最好用一张面纸把菠菜的根部包裹住,然后再用报纸等量的分别包裹起来,最后装进干燥的密封袋里面,进行冷藏,这样处理后通常可以保存四到五天的样子。
2、 地瓜叶子,把可以食用的部分剪下来,同样摊开来阴干处理,时长在三十分钟左右,之后放进干燥的塑料袋子,留一些空气在袋子里然后进行密封处理,这样处理过后的地瓜叶子可以保存四到五天。
3、 芹菜,去掉其根部,去掉大部分的叶子,然后报纸等量包裹装进塑料袋里面冷藏,可保存三天或者四天。
4、 香菜,把烂掉或者快要烂掉的叶子去掉,用比较软的面纸巾包裹冷藏,可以保存七天左右。
5、 豆芽,分情况保鲜。如果是没有泡过水的豆芽,直接放在塑料袋里密封再冷藏;如果是泡过水的豆芽,把尾部去掉然后沥干水冷却装在袋子里,再冷藏。通常可以保存两天或者三天。
6、 葱,发黄的部位就去掉,但根部最好保留,然后报装包裹一下,装在塑料袋子里面,这样可以保存四到五天左右;或者就是将葱切开保存,放保鲜盒子里进行冷藏,可以保存七天左右的时间。
7、 茄子,茄子的保险很简单,不要水洗,直接保鲜膜包裹起来放冰箱。但建议茄子不适合长时间保存,应买来之后尽早食用。
8、 韭菜,韭菜不能干,干掉的韭菜不适合保存,所以等量的韭菜捆扎后根部插在水里,这样讲就可以保鲜较长的时间了,或者也可以湿润韭菜再放到保鲜袋中,但是这样的保险方法建议大家尽早食用。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点3
如何挑选新鲜蔬菜
卷心菜压一下。
卷心菜用手从中间稍微压下去,应该是实的。如果软下去就表示是空心的,可能存放得太久了。好吃的`卷心菜叶子很软,压一下就会有痕迹。另外,菜梗要脆,不要太硬。可用手折一折菜叶梗,如果太硬折不断,表示这颗卷心菜比较老,不好吃。
卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂,因此买回来后可以先把它倒放,然后慢慢转圈,让菜里的水分流出来。晾干后,把菜心挖掉,包上塑料袋放冰箱,能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱,吃前可用温水(约37摄氏度)泡5分钟,萎缩的叶子就会活过来,莴苣也可以用同样的方法。
玉米要看根。
大部分玉米会用农药,点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米,根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的,如果根被削掉了,也最好不要买。
丝瓜买粗皮的。
粗皮丝瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易变黑受伤,卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美,口感很好。
这些蔬菜千万别吃!
1、无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此,这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃,危害更大。
蔬菜如何保存更新鲜
蔬菜如何保存更新鲜
蔬菜如何保存更新鲜,每一顿饭菜一般都是会有蔬菜的,而且现在蔬菜种类越来越多,也越来越贵,买了回家保存不好的话,很容易交坏了,下面看看蔬菜如何保存更新鲜及相关资料。
蔬菜如何保存更新鲜1
豆角
保存一个月。
豆角可以先用沸水焯一下,时间不要太长,然后放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室里。这个方法豆角可以保鲜一个月。
注意:长毛的豆角勿食。豆角不能生吃或夹生吃,易中毒。
藕
保存一个月。
将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。
注意:莲藕变黑,同时有异味,勿食。
南瓜
保存:两个月或1~2天。
没切过的整个南瓜,只要放在通风阴凉处,就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉,再装入保鲜袋放入冰箱储存,最好在1~2天内吃完。
注意:南瓜表皮和内部出现腐烂勿食。
绿叶菜(如芹菜/茼蒿)
保存3~4天。
将绿叶菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保鲜3~4天。
注意:绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。
香菜
保存7~10天。
将香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
注意:香菜蔫了可以食用,发黄、腐烂勿食。
西红柿
保存10天
西红柿不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。
注意:腐烂勿食。
洋葱
保存N天。
将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
注意:洋葱腐烂面积若过大则不要食用。
胡萝卜
保存N天。
将胡萝卜直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜,保质期很长。
注意:一般胡萝卜坏了颜色会变深、发黑,表面毛毛糙糙的,不光润。
豆芽
保存2天。
豆芽最好买来当天就吃完,如果需要保存,可以将豆芽装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超过两天。
注意:黄豆芽若发黑勿食。
蔬菜如何保存更新鲜2
叶菜类 叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱冷藏,很快就会变黄,叶片也湿烂烂的。
保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份,同时又得避免叶片腐烂。
最简单的方法就是利用旧报纸,将叶片喷点水,然後用报纸包起来,以直立的姿势,
茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效的延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住,
再放入冰箱冷藏,也可以减缓水份散失,留住新鲜。
并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常,含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、
洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等,适合於阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。
根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。通常,含糖分多、表皮较硬较
厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等,适合於阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。
叶菜类 叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱冷藏,很快就会变黄,叶片也湿烂烂的。
保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份,同时又得避免叶片腐烂。
小黄瓜则选刺比较多的。
此外,冷藏的温度必须维持在6℃,太冷会使果菜类蔬菜冻伤,流失原有风味。
蔬菜如何保存更新鲜3
蔬菜能不能久放
将蔬菜放在冰箱内存储,由于蔬菜本身含有盐,但在冰箱储存一段时间后,这种盐很容易被酶和细菌的作用转化为有毒物质——亚盐。这种亚盐它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚盐类物质。因此蔬菜并不适宜长时间放置冰箱中。
除了蔬菜自身会产生有毒物质,长时间储存也会让蔬菜的`营养物质流失,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚盐的含量则上升了几十倍。
蔬菜久存会导致食物中毒,带来危险。危险来自蔬菜本身含有的盐。盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,盐被还原成亚盐,亚盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚盐类物质。
蔬菜中的盐来自肥料。菜农往往大量、单一地施用氮肥,超过了植物的需要量,或是在要收摘之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质,只好以盐的形式留在蔬菜中,成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的盐含量,较根类、茄果类蔬菜更高。
储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会发生营养素的损失。试验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚盐的含量则上升了几十倍。
在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的,不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用.
新鲜蔬菜应怎样保存
方法一:
将新鲜蔬菜放入保膜袋或食品袋中,不完全封闭,能够产生对流,分几处多扎几个小口,这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,使蔬菜保鲜;
方法二:
蔬菜放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,待到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏;
方法三:
新鲜蔬菜用小绳捆起,根朝下放在水盆里使其根部保持湿润。
新鲜蔬菜如何保鲜
新鲜蔬菜如何保鲜
新鲜蔬菜如何保鲜,炎热的夏天是食物容易变质的季节,要怎么才能很好的保存好食物呢,这其中有很多技巧,毕竟吃到新鲜的食物都是我们所需求的,那新鲜蔬菜如何保鲜。
新鲜蔬菜如何保鲜1
1、如菜心、茼蒿带长柄的绿叶菜
将菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保持3~4天较为新鲜。绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。
2、圆白菜、生菜
圆白菜和生菜,最好不要直接放进冰箱,应先把表面水分风干,再用干净纸巾包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。
老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状,若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用。
3、香菜
将香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。香菜蔫了可以食用,但如果发黄、腐烂,最好不要吃。
4、长豆角
长豆角放久了容易干,可以先用沸水炒一下,时间不要太长,然后放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室里,想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法,豆角可以保鲜一个月。
长毛的豆角,一定不能食用。另外,豆角千万不能生吃或夹生吃,很容易中毒。
5、茄子
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用,所以茄子买回家不要着急洗,可以套一层保鲜膜,放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。
如果切开后发现茄子变黑,且面积较大,最好不要食用。
6、西红柿
西红柿不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。如果西红柿上面有一点腐烂,最好就不要食用了。
7、洋葱
将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
发芽的洋葱是可以吃的,部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃,但腐烂面积若过大则不要食用。
8、胡萝卜和白萝卜
将胡萝卜直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜,保质期很长。
在发芽但没有腐烂的前提下,萝卜除了营养成分降低以外,还是可以吃的。一般胡萝卜坏了,颜色会变深、发黑,表面毛毛糙糙的,不光润。切开后没有水分,重量也变轻。
白萝卜的叶子会吸收萝卜的养分,让萝卜变糠,所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存,可保存3~5天。如白萝卜变糠、变软、没有水分依然可以食用,只是营养价值不高。若发黑,则不要食用。
9、土豆
在放土豆的袋子里,装上一个苹果可以抑制土豆发芽;用保鲜袋扎起来,让它与空气隔绝,就能防止变干、腐烂和长芽;土豆怕冻要放在纸箱里,离寒冷的地方远点;土豆不能和红薯放在一起,否则两个都可能会坏掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,则千万不能食用。
10、红薯
储存红薯要选择通风好、不渗水的地方;被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯,保存时间不宜过长。发芽的红薯,一般都伴随着霉变,霉变的红薯则不能食用。【注意:红薯不宜放冰箱】
11、青椒
青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱,可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂,不宜食用。
12、冬瓜
冬瓜贮藏适宜条件:温度为10~15℃,相对湿度为70~75{bf},且通风良好,存放在10~15℃左右,可保存数月。如果直接放入冰箱保存,则只可保存3天左右。变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。
13、大蒜
大蒜可以存入冰箱的冷藏室,也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处,切记不可受冻,能保存至少半个月。发芽的大蒜是可以吃的,但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。
14、莲藕
将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑,一般来说还是可以食用。但若同时有异味,则尽量不要吃了。
15、生姜
生姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来;至于冰箱内保存,还可以冷冻保存。
如果是发芽没有霉变的生姜,可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质,不能食用。
新鲜蔬菜如何保鲜2
一、香菜和香葱的保存方法:
香菜和香葱是叶子经常需要保存的,因为放于冰箱,我每次都是用凉水轻轻冲洗泥沙,不用洗得很彻底,因为仔细洗害怕蔬菜受伤,吃的时候再仔细洗吧。
然后放到厨房纸巾上轻轻包裹,吸去多余水分,当然也可以不洗,将泥沙抖一抖,将有破损的部分清理掉就行。
水分清理后,包上一层多功能清洁布,这种清洁布和厨房纸巾有点类似,可以吸收水分,没有的话就包上厨房纸巾,再包上保鲜膜封严。不要包裹太紧,以免蔬菜受伤。
外面再套上保鲜袋,封口打结,放入冰箱冷藏室保存,这样就可以保存好几天。
二、一般的叶菜类保鲜法
一般的叶菜类保鲜和上面香菜的方法可以一样,但是叶菜一般不会放很久,所以我先用保鲜膜包一层后再套上保鲜袋,放入冰箱冷藏室保存。
三、萝卜的保存
萝卜放久了会糠心,把萝卜上的.绿叶切掉,就会减少养分的丢失。
所以买回来的萝卜先将绿叶部分切掉。下图的切得稍微有点多,伤到萝卜肉了。
然后严严实实包上保鲜膜,放于阴凉干燥处即可。
四、瓜茄类的保鲜法
买回来的西葫芦一般本身包了一层泡沫薄膜,将那层膜撕下来,西葫芦用厨房纸巾擦掉水分,那层薄膜也擦一下水分后重新包好,然后严实包上保鲜膜,放于阴凉干燥处即可,但西葫芦就算这样也保存不了太长时间,尽量现买现吃。茄子的保存方法也是包上保鲜膜放于阴凉通风处即可。
五、西红柿的保存方法
买回来的西红柿用厨房纸巾擦干水分。
然后装入保鲜袋中,放到阴凉干燥处。如果放置时间长,就需要每天拿出来用厨房纸巾擦一擦,换换保鲜袋。
【小贴士】
一、放入冰箱的菜类尽量不要直接接触到冰箱的隔板,因为紧挨着冰箱隔板的地方要冷一些,蔬菜长期接触冰箱隔板的一面就容易烂掉,所以可以在冰箱隔板上放置几层可以吸水的厨房纱布,将包好的蔬菜放到纱布上保管时间会更长;
二、西红柿是不太适合放冰箱的,放外面阴凉处就可以。
叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。
新鲜蔬菜如何保鲜3
1、蔬菜竖着放
刚从外面买的蔬菜,拿回家最好竖着放,这样可以保障蔬菜的叶绿素、维生素等营养物质不会被流失,同时也可以得到很好的保存。有很多人做菜的时候,为了图方便,会直接把蔬菜切开,吃一半留一半,其实这样切开后的蔬菜营养物质流失得非常快,还容易被氧化,同时也会增加细菌大量侵入的风险,很容易变质和腐烂。
2、蔬菜去皮
蔬菜去皮,这一点很多人都会提前处理。不过对于老一辈的一些人来说,他们会觉得去皮会浪费蔬菜,特别是瓜果类的蔬菜。其实有些蔬菜表面上有蜡,比较容易吸附农药,所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮处理,然后在烹饪。
3、清洗蔬菜
清洗蔬菜,说起来很简单,其实洗蔬菜也是有讲究的,一般蔬菜需要用清水冲洗3次及以上,叶子类的蔬菜会担心有小虫子,所以都会用盐水浸泡之后再清洗。对于有一些蔬菜,在水中放入适量食用碱浸泡也是可以清洗掉有害物质的。所以清洗蔬菜并不是只用清水冲洗就能轻易洗干净的。
4、清洗残留农药
我们除了用盐清洗蔬菜之外,有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我们在做饭时,淘米水不要轻易倒掉,用来清洗蔬菜是非常有效地清除残留农药的方法之一,不过在用淘米洗菜的时候,也需要把蔬菜在淘米水里浸泡一会儿再用清水冲洗。还有一些蔬菜,可以在烹饪之前用开水烫一下,也就是我们通常说的焯水,这样也可以有效去除残留农药。
如何保存新鲜蔬菜
蔬菜的存放方法:
1.蔬菜的放置方法很重要,很多人喜欢随便的乱放蔬菜,其实蔬菜要竖着放。竖着放的蔬菜生命力会更强一些,营养价值也会流失的较慢。
2.其实存放蔬菜就和先洗菜后切菜一样,为什么先洗菜后切菜呢?因为蔬菜在切开以后,营养会流失的比较快更加容易氧化,所以很容易造成变质腐烂。那么存放蔬菜,也是那么一个道理,存放蔬菜时,不要切开存放。
3.最好不要将蔬菜存放在冰箱,其实冰箱并不是一个存放蔬菜的好地方。每一种蔬菜,对于温度湿度的要求都不一样,有时候将蔬菜放在冰箱内更容易造成腐烂。对应的蔬菜选择适宜的温度,才能更好的存放蔬菜。
4.在存放蔬菜时,其实可以用保鲜袋保护蔬菜,然后再在保鲜膜上加上几个小孔蔬菜会存放得更久,记住保鲜膜,一定要选质量好,无毒无害的。要不然因为保鲜膜造成蔬菜的变质、营养流失,是很不划算的。
存放蔬菜时,你还要注意,其实不用先把蔬果洗干净,再存放。爱干净,虽然是一个好习惯,但是存放蔬菜时水分更容易带走蔬菜的营养。而且不要把所有类型的蔬菜都放在一起,不仅容易造成蔬菜的腐烂,还容易串味儿,使蔬菜变质、味道变坏。还有如果你把蔬菜完全的密封保存,其实效果适得其反,并不是在完全密封的状态下蔬菜就会很完整的保存好。如果不给蔬菜一点透气呼吸的空间,密封了反而会让蔬菜更快的腐烂。
蔬菜如何保鲜
叶类蔬菜保鲜:
利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。 最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。
非叶类蔬菜保鲜:
冬瓜:应选表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通风阴凉处铺上木板,把冬瓜放在上面,可保鲜4-5个月。
冬笋和生姜:找一旧面盆铺上湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴暗、通风处,可保鲜4-7周。
洋葱和蒜苗:晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住,或放入冰箱,否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。
土豆:喜低温,宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低,还会发芽。除了要低温保存外,还要保持土豆的干燥,以防霉烂。
莲藕:用清水洗净泥土,放入浸泡在水中,每1~2天换一次水,冬季保持水不结冰为好。
大蒜:将好蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜及时拿出来。
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