腊肉如何炒才不腥不咸

1、材料：广东腊肉1/3条、蒜苗1大根、红辣椒半根、白芝麻香油1大匙、糖1小匙、绍兴酒1/2大匙。

2、如果是新鲜腊肉，可以不用蒸。如果是较干的腊肉，可以将腊肉放入蒸盘中，加入绍兴酒及少许糖，放入电锅蒸30分钟至熟,将蒸腊肉的汤汁倒出保留备用。

3、将腊肉斜切成薄片，蒜苗斜切成小段状，蒜白、蒜绿分开备用。

4、起锅，下香油爆香腊肉片，再下蒜白炒香至软，再下蒜绿、辣椒片、蒸腊肉的汤汁(如果有蒸）及糖拌炒均匀至熟。

5、起锅前淋上绍兴酒即可上桌。