怎么做月饼馅

1、食材：生核桃仁130g、生花生仁150g、皇冠梨8个、冬瓜1斤、江米粉适量、干玫瑰花适量、黄冰糖1小把、麦芽糖2勺。

2、五仁馅：

（1）将花生仁、核桃仁放入烤盘，烤箱温度180度，大约烤10分钟，在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放入烤盘。

（2）将烤好的花生仁和核桃仁混合打成细颗粒并用大碗盛放，再将玫瑰花和桂花也打成颗粒备用。

（3）将熟透的葡萄干、芝麻也要放在搅拌机里打碎。

（4）将上述的材料全部混合搅拌均匀，适量加入一些江米粉和清水，放入糖桂花，搅拌至能够粘合但又不太干。

3、水果月饼馅:

（1）将皇冠梨去皮、去核、切块，并用榨汁机榨汁。

（2）用锅将榨好的梨汁熬成梨膏。剩下的梨融做成水果馅。

（3）将冬瓜去掉瓤，切成薄片，并用榨汁机榨碎。

（4）冬瓜蓉放入锅中用小火炒，直至锅中冬瓜变软而且出现水份。

(5）最后锅中冬瓜的水份蒸发后，加入剩下的梨蓉，再加入适量的黄冰糖即可。

4、莲蓉蛋黄馅:

(1)在超市买好莲蓉和咸鸭蛋，直接将蛋黄取出备用，

(2)将莲蓉分成大约60g的剂量。

(3)将莲蓉摊开成一个圆圈的形状，在中间放入蛋黄，并包裹成一个圆球状即可。