老式面包
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
面包粉:180克;低筋面粉:120克; 奶粉: 12克;鸡蛋: 39克; 食盐:3克;黄油:24克;白砂糖:42克;酵母粉:4克;水:153克;
老式面包的做法
面团排气分割成45g/份,滚圆后松弛10分钟
将面团擀开成椭圆形
沿长边将面团向内折起1/3
将剩余1/3向上折起
收口捏紧
将面团擀开,一头宽,一头窄而薄
将面团从宽的一头卷起
将面团摆放到烤盘上进行2次发酵
发酵好的面团表皮刷蛋液,烤箱预热185 deg;,中层上下火,时间约25分钟
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