炖猪蹄需要放什么调料

炖猪蹄需要放什么调料：答案是放。

1、食材：猪脚适量、酸梅酱2勺，油盐适量、葱姜料酒适量、一勺生抽、适量老抽。

2、猪脚洗干净切块放入锅里，加入适量水和葱姜料酒，大火煮开焯水洗干净，捞起沥干水备用。

3、热锅凉油放入焯水好的猪脚下锅炒干水份。

4、加入生姜和大蒜切片，一起炒出香味来。

5、加入一勺生抽和适量老抽翻炒均匀，加入淹没过猪脚的水，盖上锅盖焖30分钟。

6、猪脚焖熟透，加入2勺酸梅酱翻炒均匀，继续焖20分钟即可，出锅前加入少许盐调味即可。

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“炖猪蹄需要放什么调料”主要包括：料酒、姜、盐、八角、鸡精、老抽、生抽、冰糖、桂皮、香叶、胡椒粉、黄豆、料酒、姜、盐、八角、鸡精、老抽、生抽、冰糖、桂皮、香叶、胡椒粉、黄豆，并且大部分用户都认为料酒更好。

倒入另一半料酒，去腥。然后搅拌一下，盖上锅盖，开大火开始炖。

盐，糖，葱，姜，蒜，料酒，再从超市买个炖肉包，按比例取一些就可以了.如果自己配料包，对牛肉来说，只要草果，大料，桂皮，香叶，胡椒就足够了.不要加酱油，颜色不好看.肉炖熟后，加鸡精，点香油出锅.

开盖后加盐、料酒、一点点鸡精(也可不加)出锅了。 一道营养丰富、美容养颜、清甜可口的夏季滋补汤!! 清炖腊猪脚 原料:腊猪脚 作法: (1) 将腊猪脚过沸水去腥 (2) 在热油中和生姜片一起过油 (3) 在沙锅中炖2-3小时 (4) 吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞。

准备的材料:猪蹄一只，糖、香叶、草果、八角、盐、冰糖、生抽、老抽。

待猪蹄软烂(可用筷子挑一挑猪蹄，能挑动就炖烂了)，汤变的很浓时放入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味。

花生炖猪蹄，准备适量花生，猪蹄，生抽，料酒，葱姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及盐，花生放到淡盐水里面浸泡两个小时，然后再把猪蹄清洗干净剁块，冷水下锅烫到发白，捞出来把浮沫洗干净，锅里面加油烧热，把生姜丝爆炒一下，然后再改成小火，加入

先将食材准备好，需要猪蹄、黄豆、山楂，还需要一些配料，葱姜、冰糖、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽，黄豆需要提前浸泡，别忘记了。

砂锅中放入切好的葱段和生姜片，再放入焯水洗净的猪蹄，接着加入八角、桂皮、香叶、冰糖，还要多加一些“它”，它就是山楂，再加入一些生抽、老抽和料酒，全部都放好后，倒入足量的开水进去，开大火煮开，再开中火保持沸腾，开着盖煮一会儿，这样可以让腥味挥发掉，这么煮上十多分钟后，加入黄豆，调成小火慢慢炖煮，炖煮到猪蹄软烂

只要葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒就行了，如果不吃辣，干辣椒也可以不放。

切一些葱段、姜片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒，这6样就够了，保证猪蹄越炖越香。起锅烧油，倒入猪蹄煸炒5分钟，颜色焦黄并出香味后加入一把冰糖，小火炒出焦糖色，给猪蹄上色。

7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了。

黄豆 炖猪蹄，不管清炖还是红烧;黄豆和猪蹄可以说是最佳搭档;除了是荤素搭配，食用更营养之外;最关键的是黄豆还具有一定的解腻作用，并且黄豆本身还有微微的甜味，能让菜品整体的口感大大提升;但要注意一点的是，黄豆最好提前泡发，不然晒干的黄豆直接炖，很难炖软烂。

炖猪英清余须河图推蹄放的调料：枣、枸杞、盐、味精、料酒、黄豆、干辣椒。

炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。

猪蹄的营养价值是非常高的，而且味道是十分美味，不仅可以作为菜肴，同时还是滋补身体的一大补品，据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

炖猪蹄需要放什么大料？

1、炖猪蹄放的调料：枣、枸杞、盐、味精、料酒、黄豆、干辣椒。

2、炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。

3、猪蹄的营养价值是非常高的，而且味道是十分美味，不仅可以作为菜肴，同时还是滋补身体的一大补品，据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

具体做法如下

猪蹄被称为“美容菜”，受到很多女性朋友的喜爱，因为它含有丰富的胶原蛋白，能够嫩肤美白，抗老防衰。其实，猪蹄也同样适合儿童吃，它还含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，可以促进生长发育，脑袋更聪明。

每个月，我都会给家人做2~3次猪蹄吃，最受欢迎的当然是红烧猪蹄了，那大口吃肉的感觉太爽了，咬一口满满的胶原蛋白，钱没白花。

市场上，猪蹄还是比较便宜的，一斤在12~15元左右，买2个也就30元出头，就够吃一顿了。

不过，想要把猪蹄做得好吃可不简单，我们都知道，猪蹄的腥味是比较大的，很多人会加入很多种香料，利用香味来压制腥味，结果起了反效果，导致猪蹄吃起来没有肉香味，只有一股浓浓的香料味。

吃肉，肯定是要吃肉香味，今天我和大家分享一下炖猪蹄的技巧，香料别乱放，这几样就够了，保证出锅软糯鲜香，红亮诱人，真好吃。

【红烧猪蹄】

准备猪蹄、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、番茄酱、冰糖。

做法如下：

1、买2个猪蹄，要注意分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨头细，吃肉才爽，认准蹄筋再买。让老板帮忙剁成小块，回家后放进清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡2小时。猪蹄想要没腥味，第一步不是焯水，而是浸泡，把血水都泡出来，就能去除80%的腥味了。

2、猪蹄泡得发白时捞出，用清水冲洗2遍，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，记得要撇掉浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。

3、做好浸泡、焯水这两步，猪蹄基本上已经没有腥味了，接下来就是要激发猪蹄的香味了。

4、切一些葱段、姜片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒，这6样就够了，保证猪蹄越炖越香。起锅烧油，倒入猪蹄煸炒5分钟，颜色焦黄并出香味后加入一把冰糖，小火炒出焦糖色，给猪蹄上色。

5、加入6样调料炒香，倒入适量的开水，没过猪蹄即可，加入一勺番茄酱，加入食盐、生抽、老抽调味，炒匀后盖上盖子，小火炖50分钟，猪蹄就非常软烂了。

6、开大火收汁，因为里面加了糖，收汁时要不停地翻拌，不然会粘锅。汤汁比较少的时候就可以关火了，盛出后撒上葱花，好吃的红烧猪蹄就做好了。

【技巧总结】

想要猪蹄好吃，去腥分为2个部分，一个是下锅前去腥，一个是下锅后去腥，是同样重要的。

下锅前去腥

猪蹄需要浸泡、焯水，浸泡可以把猪蹄中绝大多数血水泡出来，残留的血水通过焯水来去除，这样猪蹄就不会有腥味了。

下锅后去腥

需要加入合适的香料，不能随便加，尤其记住不要加花椒，会让猪肉变柴，颜色也发黑。只要葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒就行了，如果不吃辣，干辣椒也可以不放。

调味时，一勺番茄酱是关键，能让猪蹄的颜色更红亮，味道也更鲜美。也许你会担心，猪蹄会不会发酸？不会的。炖50分钟，酸味早就挥发掉了。

烀猪蹄子放什么材料？

烀猪蹄子放料酒，葱姜蒜，十三香，老抽，豆豉酱，盐，鸡精等调料。烀猪蹄子是一道菜品，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然可口。

吃烀猪蹄子的好处。

烀猪蹄子含有丰富的蛋白质和钙，男女老少皆可食用。炖猪脚尤其适合孕妇食用，具有开胃提神，补血补钙，有利于给孕妇补充营养，增强抵抗力。另外，建议一般产妇每天吃2-3次炖猪脚，有助于下奶。

炖猪蹄肉都用什么配料

主料：猪蹄2000克 

调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 

猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

制作步骤

1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣

调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）

制作步骤

1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

酱猪蹄

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

炖猪蹄要放什么调料

准备材料如下：

主料：猪手1000克；

辅料：油适量，盐适量，八角适量，白芷适量，葱适量，姜适量，茄汁豆适量，胡椒粉适量。

操作步骤如下：

1、猪蹄清洗干净，去除多余的毛；

2、用刀把猪蹄剁好备用；

3、锅里放水，倒入猪蹄，加入八角；

4、放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖；

5、待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉；

6、打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆；

7、将浮沫去除干净，出锅。

炖猪蹄子放什么材料炖猪蹄里面放些什么东西好

1、烀猪蹄子放料酒，葱姜蒜，十三香，老抽，豆豉酱，盐，鸡精等调料。烀猪蹄子是一道菜品，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然可口。

2、猪蹄汤里面含有非常多种的胶原蛋白，可以改善身体生理功能，也可以改善皮肤组织细胞的储水能力，又能够延缓皮肤衰老，因为里面含有很多胶原蛋白，所以可以让毛皮肤生长变得更快，也可以有效的让冠心病心脑血管疾病问题得到改善，对于消化道出血问题也有着很好的辅助治疗作用。

3、猪蹄汤还可以达到补血通乳作用，特别适合生产以后乳汁分泌不足的女性来吃，主要适用于气血不足而引起的乳汁分泌不足问题。

清炖猪蹄的做法和配料

如下：

主料：猪蹄1000克。辅料：花椒少许，八角1颗，葱1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，盐3克。

1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。

2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。

3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。

4、小火慢炖1小时。

5、加盐，出锅即可。

炖猪脚需要什么配料

炖猪脚需要的配料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3－5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

做法如下：

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫。

3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时。

5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20－30分钟即可。

炖猪脚放啥佐料好吃

猪蹄 适量 黄豆 适量葱 适量 姜 适量生抽 适量 八角 适量干辣椒 适量老抽 适量盐 适量 糖 适量

桂皮 适量 花椒 适量小茴香 适量

做法

1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。

2.黄豆泡发两小时以上。

3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。

4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。

5.加入泡好的黄豆。

6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。

7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。

新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克。

大料： 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。

1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。

2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。

3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。

4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。

5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。

6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。

7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。

8焖好后，大火收汁即可。

黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急。

材料猪蹄    两个    黄豆    三两    糖    三勺    盐    适量    酱油    一小勺    油    适量不要太多    姜    三片    八角    两个    葱    两根    

做法1. 泡黄豆3小时至黄豆变大    2. 清洗猪脚    

3. 放入葱姜（一根/片），料酒入锅，猪蹄冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出    

4. 猪蹄冷水冲洗，这一步是为了冲洗浮沫，同时也是为了让猪蹄更加紧致。    

5. 热锅冷油，炒糖色，炒到糖变成焦糖色，火不要太大，否则会把糖炒苦。    

6. 下猪蹄，炒到糖色均匀的裹在上面后，放料酒，酱油，葱姜，八角。

7. 把泡好的黄豆沥水后，加入里面一起煸炒一下即可。    

8. 加入刚刚没过猪蹄的热水，上高压锅大概三十分钟即可。（如果是普通锅的话，大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右。）    

9. 最后调味加盐就好了，再焖煮十分钟即可。

炖猪蹄的做法

炖猪蹄

食材：猪蹄、白醋、葱段、姜、八角、小辣椒、香叶、花椒、生抽、豆瓣酱、食盐。

第一步：我们把准备好的猪蹄用清水清洗干净，然后切成小块，再用清水进行清洗，这样吃的时候味道会更好，最好是长时间浸泡一会，这样吃的时候口感会更软烂。

第二步：在锅中加入适量的清水，将猪蹄放进去倒入白醋这样猪蹄的腥味就会消除的差不多了，大家在这一步要注意，要冷水下锅这样味道和口感会更好。

第三步：我们在电饭锅中加入生姜和葱段、小辣椒、香叶、八角全部放进去，之后再把猪蹄放进去，水要加够量，煮的时候过程中就不要添水了。

第四步：将生抽还有豆瓣酱一块放进去大火煮开，一起收汁就可以了。炖猪蹄就完成了，味道非常美味。

清炖猪蹄的做法和配料

清炖猪蹄汤

美容养颜，抗衰老，促进生长，防冠心病

再贵化妆品都不如这碗汤，冬天女人就喝它，美容润肤，年轻10多岁”

〖主料〗猪蹄

〖辅料〗老姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、盐

〖做法〗猪蹄将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。

2、锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出。

3、焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净。

4、将猪蹄放入锅中，放入姜片和葱段。

5、加足够的清水，盖子盖子，炖3个小时。

6、红枣和枸杞放在水里浸泡5分钟，然后清洗干净。

7、结束前30分钟，将红枣和枸杞放入锅中继续炖，最后加点盐调味即可。

8、在没空的时候喝上一罐番茄汁也不错。