做花卷怎么做才酥脆

1、准备500g面粉，加入5g酵母10g白糖用265g温水揉面，揉光滑醒至两倍大发好的面揉光滑，揉好用擀面杖擀成长方形薄片。

2、均匀的抹上油酥，油酥就是白面，加入热油，搅拌均匀，撒上椒盐以后上下对折再从中间对折切成均匀的小块。两小块摞在一起，用筷子中间压一道拿起两头，伸长一些。

3、两头向下捏住口上面粘上白芝麻做好二次醒发15分钟，凉水上锅蒸。上气以后蒸20分钟，蒸好闷几分钟开盖即可。