浇汁鱼

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

带鱼：适量; 姜：适量;蒜：适量;葱：适量;番茄沙司：适量;蚝油：少许;蒸鱼豉油：适量;食盐：适量;味精：少许;水淀粉：适量;水：少许;胡椒粉：适量;料酒：适量;

浇汁鱼的做法

带鱼洗净后，切成6厘米长的段，在其身二面切米字花刀

将带鱼放于容器中，分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟

调制秘汁：在碗中放入3份番茄沙司；1份蚝油；1份蒸鱼豉油；5份清水，调匀成汁备用。注意：不放盐，待以后在锅中调味放盐

锅中放宽油，5成热，中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份，避免溅油。带鱼直接清炸，不裹任何面粉等。炸带鱼一定不要大火，要将里面炸熟，一般在2-3分钟。

炸熟的代鱼先控净油，然后在盘中码好造型。

锅中放油，4成热时爆香姜末、蒜粒，再倒入调好的秘汁，煮开后，调入盐，水淀粉勾芡，关火后，放入味精，浇在盘中码好的带鱼上。