如何制作翻糖
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目录方法1:经典的翻糖1、处理明胶。2、加入杏仁精华,玉米糖浆和甘油。3、加糖。4、准备工作台。5、揉捏翻糖。6、用保鲜膜将翻糖包裹起来,然后再放到密闭容器中,防止翻糖变干。你是否厌倦了用同样的糖衣和糖霜来装饰蛋糕呢?如果是的话,那么你是应该考虑像职业糕点师一样开始用翻糖(也叫方旦糖、方丹糖)装饰蛋糕了。好的翻糖就像丝绸一样顺滑,而且还可以用来塑成花或者其他装饰物,为你的蛋糕增添吸引人的元素。跟着下面的步骤做,你就可以制作出完美的翻糖了。
方法1:经典的翻糖
1、处理明胶。在一个装水的碗里撒一点明胶,然后静置两分钟,让明胶软化。然后把碗放到微波炉里高火加热30秒,让明胶溶解。
2、加入杏仁精华,玉米糖浆和甘油。把这些原料加到明胶中,然后搅拌均匀,变清。如果混合物并没有变得顺滑清澈,那就放到微波炉里高火加热15到20秒,再继续搅拌。
3、加糖。在碗里加入1-1/2磅白砂糖,然后在糖中央挖一个洞,然后在里面搅拌。使用木勺将混合物搅至粘稠。
4、准备工作台。将余下的1/2磅白砂糖撒到一个干净的工作台上,如果需要的话,可以将多余的糖加到混合物中。
5、揉捏翻糖。将混合物倒到工作台的白砂糖上,然后不断揉捏成平滑柔软的一团,有必要的话就再加点糖。在手上抹一些植物起酥油,然后继续揉捏翻糖,将起酥油揉进去。
6、用保鲜膜将翻糖包裹起来,然后再放到密闭容器中,防止翻糖变干。将翻糖放到冰箱里可以保存大概六天。
素材
经典的翻糖
1 汤匙天然明胶1/4 杯凉水
1 茶匙杏仁精华
1/2 杯玉米糖浆
1 汤匙甘油
2 磅白砂糖
1/2 茶匙植物起酥油
棉花翻糖
16 盎司棉花糖1/2 杯起酥油
2 磅白砂糖
2 - 5 汤匙水
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翻糖
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