广东蛋饺煲的正宗做法窍门

1、将葱姜切末。

2、在肉馅中加入葱姜末，加十三香粉，盐，鸡精，料酒，5克香油。

3、再加入15毫升味极鲜酱油顺一个方向搅拌。

4、再打入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌。

5、直到搅上劲儿，筷子能立在肉馅中即可。

6、蛋饺锅内刷一层薄油。

7、2只鸡蛋磕去碗中打散成蛋液。

8、蛋饺锅预热后，用勺子舀一勺蛋液入锅。

9、在蛋液未完全凝固之前铺上一半调好的肉馅。

10、然后将蛋皮折起，利用未干的蛋液来粘合。

11、全程小火煎至蛋饺两面金黄后备用。

12、娃娃菜掰开，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净。

13、干辣椒和姜切丝。

14、粉丝用温水泡软备用。

15、锅内加入5克香油，放入干辣椒和姜丝爆出香味。

16、加入足量的高汤（热水）烧开，加盐和鸡精调味。

17、放入洗净的娃娃菜，中火炖煮。

18、娃娃菜煮塌后加入蛋饺。

19、继续煮沸后，加入泡软的粉丝，继续煮1分钟。

20、离火后，饺娃娃菜粉丝煲撒上葱花即可。