如何挑选鸡爪?
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1、在煮之前,就要把鸡脚好好的处理一下,减去鸡爪的指甲,处理好之后用清水充分的冲洗各个缝隙,然后用手蘸一些盐粒,整只搓抹一下,还可以切两片老姜,擦拭一下,可以除味,也能洗得更彻底。
2、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮。
3、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
4、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
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鸡爪
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