香甜软糯老少皆宜

1、先将红薯洗干净去皮备用，切成10毫米见方的小丁。

2、盛入盆内放入面粉和精盐，加凉水50克搅拌均匀，在小锅里放一点底油加入薯丁面糊，小火煎至淡黄色，反个面，入小锅。记得用小勺加一点油，怕炸糊了，要注意手法。至二边都是淡黄色，取出，备用。

3、锅内加菜籽油，烧至六成热时，将煎成形的红薯饼入锅，用油加热3分钟。两面呈金黄色时出锅，沥去油即成。

4、烹饪技巧：红薯浆入小锅煎形时，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠，油炸时不要炸过，以免焦煳，要有点耐心。用这个方法，麻烦点，但给小小的红薯饼一个更为漂亮多变的外形，可以试试。