山竹笋的保鲜方法 山笋怎么保存才能新鲜长久

1、保鲜保存：把山笋去壳后用清水煮熟，泡在清水里，再放进冰箱可以保鲜15-20天。

2、密封保存：把山笋去壳煮熟，放入密封的罐子里，再放入冰箱进行储存可以放上将近1年。

3、烘干保存：将山笋去壳煮熟，太阳晒干或是用碳烘干，再放进冰箱可保存1年左右。

4、腌制保存：将山笋去壳洗净切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出后放入竹篮子中晾干，然后将山笋放入浓盐水中浸泡，再放进冰箱储存可保存两个月左右。

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1、冰箱中的低温可以抑制山竹果胶酶的活性，减少山竹糖分、水分的消耗，延缓山竹的老化成熟速度，保证山竹的口味。

将山竹用保鲜膜包裹，然后放入保鲜袋中装起来，放在冰箱的冷藏室中，保证温度在3—7度之间，可保存7—10天左右。

2、阴凉处保存：如果家中没有冰箱的，可以将山竹放在保鲜袋中，置于阴凉处保存，尽量降低温度同时隔绝氧气，这样才能延长保存时间，一般放在阴凉处只能保存3天左右。

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可以将买回来的山竹放到冷藏室保存，冷藏室来自温度较低，能够抑制山竹果胶酶活性，减少其糖分、水分流失，保证口感，短时间内使用的话，可苏火相宪里伟乐以将山竹放到保鲜袋中，接着放到阴凉通风的地方，这样能保存3天左右时间。

山竹保存方法有哪些

1、冷藏保存

山竹买回来不立即食用，可以放到冰箱冷藏保存，冷藏室中的温度比较低，能够抑制山竹果胶酶的火星，从而减少山竹里面糖分、水分的流失，还延缓其成熟的速度，让其口感得到保证。

2、阴凉处保存

若是短时间内吃，可以将山竹放到保鲜袋里面，然后放置在阴凉通风的地方，这样就能延长山竹的保质时间，能保存3天左右的时间，口感也不会发生太大变化。

怎么判断山竹是否保存完好

保存比较好的山竹颜色是深部巴紫色的，外壳上也较为光洁，若是发现外壳颜色呈黑紫色并且还有大量的斑点，那就说明山竹放久了已经开始变质了。

还可以看一下山竹的果蒂，也就是山竹和山竹枝连接的部分，往往果蒂越绿就说明越新鲜，保存的越好，要是颜色变成褐色并且一碰就断，那就说明山竹放置时间过久。

新鲜山竹笋如何保存

1、把笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。

最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。

2、冷藏保存，黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。

步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。

我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

3、冷冻保存，烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。

在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

山上采摘下来的竹笋未去壳要怎么保鲜和保存时间久的？

竹笋保鲜和保存方法：

1、沙藏法。

取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以不粘手为适度。

选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7～10厘米，打紧压实。

箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。

此法可贮存30～50天，最长达2～3个月。

2、封藏法。

取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。

此法可贮存30～50天。

3、盐水保鲜法。

4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场。

保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。

熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（0.2％～0.3％），打开后在水槽中漂洗24小时后食用。

4、冷藏处理。

竹笋汁的冰点为 -1.35℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。

春笋入库前，冷库可用2.9％液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。

装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装。

此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏。

①缓冻法。

将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－5℃，相对湿度80％以上。

此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以－18℃适宜，可冷藏1年以上。

②速冻法。

用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－18℃以下，然后在－10℃以下的温度中保存。

冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。

此法可贮存1年以上，适于蔬菜市场采用。

山竹笋保鲜一年的方法

1、清水煮。

把切好的竹笋用清水煮沸半小时，装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食导读用的时候清水泡发即可。

2、盐水煮。

把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

野生小竹笋怎么长期保存

野生小竹笋长期保存方法如下

一.咱们在保存竹笋之前，先要做一些准备工作，先准备一些竹笋，而且要准备那些比较鲜嫩的。

因为只有事先准备比较嫩的竹笋，才能保证在保存以后可以很好地维持住它的鲜味。

而本身比较老的竹笋，它本来鲜味就不足，所以怎么保存都不会特别鲜嫩的。

选择适量的鲜嫩竹笋，然后咱们进行下一步。

首先咱们将竹笋的外壳全部去掉，然后需要将根部削掉，为什么呢？因为根部的纤维比较粗，吃起来比较硬，口感非常不好，所以咱们一定要将其去掉，接下来咱们再将竹笋对半切开，最后切成片。

在切片的时候咱们就可以看出竹笋鲜不鲜嫩了。

因为如果笋节越密集的话就说明竹笋越鲜嫩，如果你的竹笋的笋节非常密集，那么你就买到宝了。

竹笋切成片之后咱们先将其放到一个大盆中备用，接下来在锅中加上适量的水将其烧开。

水不要烧到完全沸腾，只需要微微烧开就可以了。

咱们再向水中加入适量的食用盐，不要太多，一勺即可，然后将它们搅拌均匀，搅至食盐融化。

接下来咱们将笋片放到锅中开小火进行焯烫。

在焯烫竹笋的时候要用漏勺不停地翻动一下，让竹笋受热均匀，竹笋比较难熟，所以咱们焯水的时间也要长一点。

竹笋大概焯水15分钟，然后咱们把火关掉，接着把竹笋捞出来放到盘中晾凉。

要将竹笋尽量晾凉到室温。

等到竹笋晾完之后，接下来咱们取出保鲜袋，将竹笋装到保鲜袋中，一个保鲜袋装一盘的量就可以了，这样在吃的时候就可以只拿出一盘的量来，而不用将其他的解冻，这样就可以避免竹笋反复冻融，从而影响到它的口感和味道。

竹笋放入到保鲜袋中之后咱们将袋子里面的空气全部排出，然后把口系紧就可以放到冰箱里保存了。

如果想要短时间地保存，那就放进冷藏区保存，如果想要长时间地保存，那就将其放到冷冻区保存。

这个方法可以保存半年之久，不会变质。

二.咱们直接用厨房纸把竹笋包起来，没吃完的竹笋不要洗，表面的泥巴千万不要弄掉，那是天然的保护剂，然后找一个保鲜袋把竹笋装进保鲜袋中放进冰箱的冷藏室内保存，一定要注意是冷藏室，而不是冷冻室。

这样放在保鲜室内可以放两周左右。

竹笋怎样保存才能放时间长些

竹笋怎样保存才能放时间长些

　　竹笋怎样保存才能放时间长些，竹笋是很多人喜欢吃的蔬菜，竹笋可以做成很多美味的食材，新鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，受到大众的喜爱，往往屯多了不知道怎么保存，那么竹笋怎样保存才能放时间长些呢？

　　竹笋怎样保存才能放时间长些1

　　 1.封闭存储

　　如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况，同时表面的壳也没有褪去，这样的话就能够适用于封闭性的存储。

一般来说将其用塑料袋、保鲜膜或者罐子包裹起来，然后在其中撒上一些水，这样就能够起到储藏的方法，当然一定要确保在通风的阴凉处储藏，这样就能够放上1个月的时间。

　　 2.脱水处理

　　如果想要将大量的竹笋进行合理的存放，那这个方法还是很合适的。

首先就需要将它的外壳去除，然后清洗切成长条，随后还需要放上一些盐巴在上面。

　　这样就能够放到光照下晾晒。

当然还有一种方法，直接将其腌制在盐水中，什么时候想要吃，什么时候取出来。

过去都会利用这种方法，可以保存的时间长，还能够品尝独特的风味。

　　 3.沙藏

　　在储藏的时候，一定要确保竹笋没有破损且皮也没有褪去。

准备好一个桶，然后在下面放上一些沙子，约5cm厚左右即可，且沙子一定要确保更湿润一些。

　　在采摘的时候也需要注意将尖头朝上。

同时还需要确保沙子能够将竹笋覆盖起来，之后将其放到通风处保存起来，这样就能够保存的价值，一般来说可以保存2个月的时间。

　　 4.冷冻

　　现在农村家里都有冰箱了，可以将竹笋放到冰箱里保存下来，当然在冷冻保存的时候也需要注意方法，不然水分就会极大的丧失，食用的口感将会变差。

当然在保存的时候可以裹上保鲜膜，这样的话可以保存1年。

如果是冷藏的话可以保存1周。

　　竹笋怎样保存才能放时间长些2

　　竹笋一般生长在竹林里，那里气候湿润，长出来的竹笋也是比较鲜嫩，水分也很足。

　　第一，放冰箱冷藏保存。

新鲜的放冰箱最多放个五，六天吧，如果想放长时间，你可以把笋放水里焯一下，然后放在速冻里，想吃的时候再烧一下。

笋放冰箱无论是冷藏还是冷冻都会影响笋的'口感。

　　笋因为有壳保护，比较容易贮存。

买回后暂时不吃，可放置在通风干燥阴冷之处，一周之内不会变质。

也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室，或整块煮熟后冰冻，放置时间更长些。

　　第二，用大的容器盛一些干的细沙，然后将笋带皮深埋其中，之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了。

但是水千万不能太多否则容易腐烂。

此法一般可以保存半月左右。

当然如果定要采取冰箱的话建议用冷冻，但要在扒去外皮后适当的留几层皮，待要食用时再整。

　　第三，水煮保存：如果只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存，对于已经剥壳的竹笋，将剥开的笋放入锅中，用清水没过笋身即可大水烧开，闻到笋的清新味道，关火即可，放到篮子沥干，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。

　　第四，盐水密封保存：新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。

　　这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

　　第五，蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。

此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

　　第六，灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。

煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。

用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

　　竹笋怎样保存才能放时间长些3

　　 春笋怎么保存时间长的好方法

　　 1、封藏法

　　如果是刚挖出来的未剥壳的春笋，要想保存比较长的时间，可以先把春笋洗干净装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处，一般可以将春笋贮藏保鲜20-30天的时间。

　　 2、蒸制法

　　要是家里的春笋比较多，可以使用蒸制法来保存春笋，就是将挑选好的新鲜春笋除去外壳并洗净，然后将大的春笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。

　　 3、盐水浸藏法

　　将新鲜春笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变，但要注意食用时须经清水浸泡脱盐，避免春笋过咸。

　　 4、冰箱保鲜

　　可以采用冷藏的方式对春笋进行保存，步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧，然后放进冰箱冷藏室内(不是冷冻)，能保存2周左右。

　　也可以将春笋进行冷冻保存，烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。

　　在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

　　 春笋可以保存多久

　　视情况而定。

春笋没有去壳的话可以保存半个月左右，但如果去掉壳的春笋一般只能保存2天左右，因为春笋放时间长了之后会变老，所以需要尽快趁新鲜食用。

山上的小竹笋寄给客户，怎样才能保鲜？

每年清明前后，特别是下雨后，山上的野笋都争先恐后地钻出来。

这些小笋是大自然赋予我们的天然食品。

无论采用哪种烹饪方式，其口味都清新爽口，甜而香，受到食客的青睐。

被誉为“八珍山”。

摘回的小竹笋保质期短，新鲜食用期通常在三天内具有最佳的味道。

如果长时间放置，在北方天气会失水，竹纤维容易老化，味道像嚼蜡；在南方天气下，它容易腐烂，变质和无法进食。

保存的第一种方法:是将新鲜的竹笋切成约一公斤的小块，然后用报纸（也可以用黄纸或粗糙的厕纸）包裹它们，两端都不可露出。

然后将其放在纸箱中，并在上面放几张报纸。

这样可以避风，并保持竹笋的水分。

报纸的干燥作用使笋不易腐烂和变质。

存放十天后竹笋仍然美味。

第二种保鲜方法是：将小笋去壳后在泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指气泡沸腾之前水准备煮沸之前的水。

不能使用已经沸腾的水，否则太干了保存食物的不嫩）。

两分钟后立即捞起。

将笋放在密封的袋子里。

放入大量的矿泉水（每磅竹子约含150克矿泉水）然后将其放入冰箱中，并保存在冷冻的容器中，密封袋中的矿泉水可以使竹笋保持原有的水分和清脆可口的味道。

另外，冰箱现在非常流行。

许多人想到用冰箱存放笋。

但是，许多人发现竹笋经常在冰箱中陈放很长时间。

实际上，使用冰箱确实是保存新鲜笋的好方法，但是许多人没有正确实施该方法，这导致了笋的老化。

他们将生笋放在冰箱里。

尽管冷藏室很冷，但竹笋的新陈代谢减弱了，冷藏室中的空气却非常干冷。

长期存放会导致笋很快失去水分和衰老。

因此，在冰箱中保存竹笋而不杀死细胞的情况下，最好用保鲜袋密封竹笋，以防止竹笋水分过多流失。

不建议将生笋放在冰箱中长时间存放。

竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存

新鲜竹笋保存方法有封闭存储、脱水存储、沙藏等等。

1、封闭存储

如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况，同时表面的壳也没有褪去，这样的话就能够适用于封闭性的存储。

一般来说将其用塑料袋、保鲜膜或者罐子包裹起来，然后在其中撒上一些水，这样就能够起到储藏的方法，当然一定要确保在通风的阴凉处储藏，这样就能够放上1个月的时间。

2、脱水存储

如果想要将大量的竹笋进行合理的存放，那这个方法还是很合适的。

首先就需要将它的外壳去除，然后清洗切成长条，随后还需要放上一些盐巴在上面。

这样就能够放到光照下晾晒。

当然还有一种方法，直接将其腌制在盐水中，什么时候想要吃，什么时候取出来。

过去都会利用这种方法，可以保存的时间长，还能够品尝独特的风味。

3、沙藏

在储藏的时候，一定要确保竹笋没有破损且皮也没有褪去。

准备好一个桶，然后在下面放上一些沙子，约5cm厚左右即可，且沙子一定要确保更湿润一些。

在采摘的时候也需要注意将尖头朝上。

同时还需要确保沙子能够将竹笋覆盖起来，之后将其放到通风处保存起来，这样就能够保存的价值，一般来说可以保存2个月的时间。

购买竹笋注意事项

1、看外壳

首先呢，我们要看一看竹笋外面的笋壳，优质的竹笋呢，其外面的笋壳是特别完整的，而且笋壳的颜色呈现为暗，看起来特别新鲜，如果是那种发黑的笋壳，这种竹笋就不要购买了，一般这样的竹笋是非常难吃的，味道特别苦。

如果笋壳已经有严重的开裂现象，而且伴随着一股臭味的话，这样的竹笋一定要谨慎购买，以免买到用硫磺熏制的竹笋，这种竹笋吃起来是有毒的。

2、看笋体

在对竹笋进行购买的时候，一定要看一看竹笋的根部，有没有一些红色的小点点，如果有这些红色小点的话，这样的竹笋就可以放心去对其进行购买了，因为这样的竹笋是最新鲜的，一般都是刚发芽没多久的。

红点越明显呢，证明竹笋的新鲜程度就越高，如果竹笋过长且根部没有红点的话，这样的竹笋，一般都是发芽时间太长，然后取竹笋头部的竹笋，这样的竹笋吃起来是特别老的，一点也不嫩。

怎样保存新鲜竹笋

怎样保存新鲜竹笋

　　怎样保存新鲜竹笋，因为现在我们国家的人都是非常喜欢美食的，而竹笋就是一个很好的美食，营养也很丰富，吃竹笋对我们也有很多的益处，但是新鲜竹笋不容易保存，那么怎样保存新鲜竹笋？

　　怎样保存新鲜竹笋1

　　 新鲜竹笋怎么保存

　　 蒸制法

　　将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。

　　 封藏法

　　将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好，使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天不等。

　　 盐水保存法

　　将新鲜的竹笋存放在菜缸中，用浓盐水浸泡，存放在阴凉通风处，一般可保存15-30天不等。

　　 冰箱保存法

　　冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，将新鲜竹笋放入保鲜袋中，扎紧袋口，存放在冰箱中保存即可，一般能保存5-10天。

　　 竹笋冷冻保存要焯水吗

　　 一般建议焯水保存。

　　若是需要长时间在冷冻区保存竹笋，一般建议焯水后再保存，这样能够在一定程度上延长竹笋的保质期，减少营养成分的流失，而且竹笋中含有大量的草酸，不焯水不仅会影响人体对钙质的吸收，而且食用起来口感上会有点涩，但是保存时间不长，在1-3天的话，是可以不用焯水的，以免造成部分营养流失，口感上比新鲜竹笋稍微差一些。

　　 新鲜竹笋焯水多长时间

　　一般建议在3-5分钟。

　　因为竹笋中含有一定的草酸，在食用之前一般会焯水处理，不仅能够减少对人体的伤害，还能提高食用口感，尝起来清脆可口，但是焯水的时间不宜过长，不仅会使竹笋变软，还会使竹笋中的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分流失过多，在营养和口感上都会有所下降，一般建议焯水时间在3-5分钟较好。

　　 新鲜竹笋怎么做好吃

　　 竹笋炒肉

　　材料：竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒酱、生粉、食用盐、生抽、鸡精、耗油适量。

　　 做法：

　　1、将竹笋清洗干净，然后去掉外皮，切成块状备用。

　　2、猪肉清洗干净血水后，切成丝，放入生粉、生抽、食用盐抓匀腌制15分钟。

　　3、接着将蒜、姜、葱清洗干净，切末备用。

　　4、在锅中倒入适量的'油，油温7-8成热后，倒入蒜、姜爆香，紧接着倒入猪肉、竹笋、辣椒酱翻炒均匀。

　　5、最后加入盐、鸡精、耗油调味即可盛出食用。

　　怎样保存新鲜竹笋2

　　 新鲜竹笋不剥壳保存方法

　　1、短期可以吃完：如果未剥壳的竹笋数量不多，半个月内可以吃完，那么不用太费心去保存，可以放在阴凉、通风的地方保存，也可以放在容器里面保存。

　　保存方式：把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里。

用水壶喷一点水，稍微湿润笋壳即可。

用盖子等密封起来。

放置在避光阴凉处。

这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

　　2、短期无法吃完:如果未剥壳的竹笋数量较多，而且短期又无法吃完，可以用埋藏法保存。

　　具体做法：找来一个大桶或者缸等大容器。

先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的谷壳、锯末等也可以）。

然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里。

叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子。

给容器盖上盖子。

把容器放在阴凉通风处。

这种方法可以将竹笋储存2个月左右。

　　 新鲜竹笋剥壳保存方法

　　1、蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。

　　2、盐水保鲜法：将新鲜竹笋清洗干净，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。

　　3、晒干法：将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存。

　　 吃竹笋时建议焯水后再进行烹饪！

　　因为冬笋中含有大量的草酸，如果不焯水食用的话，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口。

但草酸能溶于水，过一下热水焯烫后，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口，一举两得，因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜。

　　怎样保存新鲜竹笋3

　　1、首先把新鲜现挖的竹笋剥去外壳，倒入清水中清洗干净，多余的老根一定要去掉。

保存的竹笋尽量留得鲜嫩一些，所以老根一定要去干净。

如果竹笋个头太大的话，可以切小一点，切成细细的长条，更方便储存。

　　2、全部切好后放入锅中，加入清水，清水的量要完全淹过笋肉，然后盖上盖子大火炖煮。

水开后再往锅中加入草木灰，这种独特的方式现在的小年青们几乎都没有见过，很多人还觉得草木灰很脏，其实草木灰非常的干净，在很多农村传统美食制作过程中都会用到草木灰，用草木灰竹笋不仅能快速去除竹笋中的涩味，苦味，而且经过与草木灰的化学反应后的竹笋，口感也会更加的细腻，带有独特的味，并且更易长久储存。

　　3、翻拌均匀后再煮20分钟左右，煮好后再把笋肉控水捞出，倒入清水中反复清洗干净。

彻底洗掉表面的泥灰，全部洗干净后控水捞出。

　　4、倒入簸箕中摊开，沥干水分，这一步很重要，一定要完全晾干表面的水分，如果天气好，可以放到太阳底下晾晒半天，这样会更好。

如果表面有深水，竹笋不易储存，容易腐坏软烂。

　　5、晾干水分后，我们再把笋装入一个无油无水的大盆中，一包食盐正好500克，15斤笋肉可以放半包盐，盐的量只能多不能少，大家不用担心会太咸，吃的时候再用水浸泡就可以，一点也不会咸的，大胆放心去做就好了。

　　6、再把它们充分的翻拌均匀，然后找一个无油无水的密封罐子，这一点也很重要，保存竹笋的整个过程中大家不要碰生水生油，不然就前功尽弃了。

把笋肉全部装入罐中，尽量按压紧实，然后盖上盖子放在阴凉干燥处密封保存就可以啦。

竹笋的保存方法和保鲜

竹笋的保存方法和保鲜

竹笋的保存方法和保鲜，竹笋的营养价值是很高的，竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。

竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、下面看看竹笋的保存方法和保鲜及相关资料。

竹笋的保存方法和保鲜1

1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的'地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。

2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。

新鲜竹笋怎么冰箱保存

1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。

2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。

上面为大家介绍了新鲜竹笋的保存方法，能让大家知道鲜竹笋应该怎么保存，同时也让大家了解了新鲜竹笋应该怎样放在冰箱中保存以后家中再有新鲜竹笋时，就能按这些正确方法去保存，保存的竹笋方便人们随时烹调食用。

竹笋的保存方法和保鲜2

1、冷藏保存

将买回来的竹笋去壳，放到水中焯两分钟捞起，然后放到冷水中过凉，接着将干竹笋放到密封袋中，码好后往里倒入适量矿泉水，密封放到冰箱冷冻保存，这样能保存三个月左右。

2、沙藏保存

还可以进行沙藏保存，在缸里装上沙子，将竹笋埋进去，保证完全覆盖住竹笋，然后在上面撒上少量的水将缸口密封，这样竹笋就能保存1-2个月左右，需要注意的是，在保存的时候不要将竹笋的外皮去掉。

3、报纸包裹保存

将新鲜的竹笋扎在一起，用报纸包裹好，两头都不能露出来，接着将竹笋码到纸箱里面，上面再放几张报纸盖好，报纸比较干燥，能够让竹笋不易腐烂变质，这样存放10天左右是没有问题的。

4、晒干保存

也有很多人会将竹笋晒干保存，将竹笋洗干净，切成条加水加盐煮熟，捞起来后将水弄干，然后放到太阳底下晒即可，这样在保存环境良好的地方甚至能保存1-2年，在吃的时候只需要用水泡开就可以了。

竹笋的保存方法和保鲜3

1、将未剥壳的竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

2、在大桶、缸中铺上10厘米以上的湿润沙子，再将将未剥壳的竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再盖一层湿沙子，没过笋尖10厘米。

3、用保鲜袋将竹笋密封起来，放入冰箱冷藏室即可。

4、把笋壳剥去，把竹笋装到能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。

5、把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。

6、切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部

要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。

竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。

此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。

把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。

找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以）。

然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。

这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。

事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。

他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。

不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接受竹笋的时候，我们会把笋壳剥去。

这种情况不能用上一步的方法保存，否则会竹笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看。

这种情况必须要杀死竹笋细胞，才能保持竹笋的口感和外观。

一种保存方法是盐水泡。

把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上。

然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。

这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。

清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。

盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

新鲜竹笋如何处理能长期保鲜，长期保存鲜竹笋的办法

新鲜的竹笋我们可以采用蒸制法、封藏法、盐水浸藏法、清水煮藏法、盐水煮藏法等五个方法保鲜存放。

这样的存放方法保鲜能力强，不会加速竹笋的老化从而影响口感，存放时间也很长，可以随吃随取，适合大量储存，如果是少量存放的，直接密封储存就可以。

新鲜竹笋怎么保鲜储存

少量存放竹笋直接密封储存就可以，大量的新鲜的竹笋我们可以采用蒸制法、封藏法、盐水浸藏法、清水煮藏法、盐水煮藏法等五个方法保鲜存放。

蒸制法

买回家的竹笋去掉外壳，用清水洗净切成两半。

上锅蒸至5成熟，取出放在阴凉通风处。

这个方法适用于短期内食用的竹笋。

封藏法

买回来的春笋表面是会有很多的泥土的，这时候大家一定不要将泥土处理干净。

因为泥土是春笋的最好的保护剂，也是最好的保鲜剂。

只要用厨房纸将春笋包裹起来，让它处在一个干燥的环境保存就可以了。

盐水浸藏法

如果你购买的春笋，是要在短期内食用的话。

我们就可以提前准备一盆食盐温水，然后把春笋直接放到食盐水中。

浸泡上半个小时，再将其取出来控干水分。

这样储存就能让春笋保存半个月左右，也不会变质。

清水煮藏法

竹笋洗净切好放入清水中煮半个小时，然后捞出过凉，装入保鲜袋里放冰箱速冻储存。

我们也可以晾干储存，吃的时候用清水泡发即可。

盐水煮藏法

想要春笋保存的时间更长一点的话，我们把买回来的春笋，去壳以后，分成小块状。

同时，起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入两大勺食盐。

再把春笋块，直接加入到热水中，将其煮断生。

将其晾干水分后，用保鲜袋装好，最后直接翻放入冰箱汇总冷藏。

这样随时吃随时取，很方便，能放置一年左右的时间。

1、冰箱中的低温可以抑制山竹果胶酶的活性，减少山竹糖分、水分的消耗，延缓山竹的老化成熟速度，保证山竹的口味。

将山竹用保鲜膜包裹，然后放入保鲜袋中装起来，放在冰箱的冷藏室中，保证温度在3—7度之间，可保存7—10天左右。

2、阴凉处保存：如果家中没有冰箱的，可以将山竹放在保鲜袋中，置于阴凉处保存，尽量降低温度同时隔绝氧气，这样才能延长保存时间，一般放在阴凉处只能保存3天左右。

其他比较有用的内容推荐2：

可以将买回来的山竹放到冷藏室保存，冷藏室温度较低，能够抑制山竹果胶酶活性，减少其糖分、水分流失，保证口感，短时间内使用的话，可以将山竹放到保鲜袋中，接着放到阴凉通风的地方，这样能保存3天左右时间。

山竹保存方法有哪些

1、冷藏保存

山竹买回来不立即食用，可以放到冰箱冷藏保存，冷藏室中的温度来自比较低，能够抑制山竹果胶酶的火星，从而减少山竹里面糖分、水分的流失，还延缓其成熟的速度，让其口感得到保证。

2、阴凉处保存

若是短时间内吃，可以来自将山竹放到保鲜袋里面，然后放置在阴凉通风的地方，这样就能延长山竹的保质时间，能保存3天左右的时间，口感也不会发生太大变化。

怎么判断山竹是否保斯角践乎顾祖重茶存完好

保存比较好的山竹颜色是深紫色的，外壳上也较为光洁，若是发现外壳颜色呈黑紫色并且还有大量的斑点，那就说明山竹放久了已经开始变质了。

还可以看一下山竹的果蒂，也就是山竹和山竹枝连接的部分，往往果蒂越绿就说明越新鲜，保存的越来自好，要是颜色变成褐色并且一碰就断，那就说明山竹放置时间过久。

新鲜山竹笋如何保存

1、把笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。

2、冷藏保存，黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

3、冷冻保存，烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

山上采摘下来的竹笋未去壳要怎么保鲜和保存时间久的？

竹笋保鲜和保存方法：

1、沙藏法。

取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7～10厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30～50天，最长达2～3个月。

2、封藏法。

取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30～50天。

3、盐水保鲜法。

4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（0.2％～0.3％），打开后在水槽中漂洗24小时后食用。

4、冷藏处理。

竹笋汁的冰点为 -1.35℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。春笋入库前，冷库可用2.9％液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏。①缓冻法。将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－5℃，相对湿度80％以上。此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以－18℃适宜，可冷藏1年以上。②速冻法。用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－18℃以下，然后在－10℃以下的温度中保存。冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。此法可贮存1年以上，适于蔬菜市场采用。

山竹笋保鲜一年的方法

1、清水煮。把切好的竹笋用清水煮沸半小时，装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食导读用的时候清水泡发即可。

2、盐水煮。把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

野生小竹笋怎么长期保存

野生小竹笋长期保存方法如下

一.咱们在保存竹笋之前，先要做一些准备工作，先准备一些竹笋，而且要准备那些比较鲜嫩的。因为只有事先准备比较嫩的竹笋，才能保证在保存以后可以很好地维持住它的鲜味。而本身比较老的竹笋，它本来鲜味就不足，所以怎么保存都不会特别鲜嫩的。选择适量的鲜嫩竹笋，然后咱们进行下一步。首先咱们将竹笋的外壳全部去掉，然后需要将根部削掉，为什么呢？因为根部的纤维比较粗，吃起来比较硬，口感非常不好，所以咱们一定要将其去掉，接下来咱们再将竹笋对半切开，最后切成片。在切片的时候咱们就可以看出竹笋鲜不鲜嫩了。因为如果笋节越密集的话就说明竹笋越鲜嫩，如果你的竹笋的笋节非常密集，那么你就买到宝了。竹笋切成片之后咱们先将其放到一个大盆中备用，接下来在锅中加上适量的水将其烧开。水不要烧到完全沸腾，只需要微微烧开就可以了。咱们再向水中加入适量的食用盐，不要太多，一勺即可，然后将它们搅拌均匀，搅至食盐融化。接下来咱们将笋片放到锅中开小火进行焯烫。在焯烫竹笋的时候要用漏勺不停地翻动一下，让竹笋受热均匀，竹笋比较难熟，所以咱们焯水的时间也要长一点。竹笋大概焯水15分钟，然后咱们把火关掉，接着把竹笋捞出来放到盘中晾凉。要将竹笋尽量晾凉到室温。等到竹笋晾完之后，接下来咱们取出保鲜袋，将竹笋装到保鲜袋中，一个保鲜袋装一盘的量就可以了，这样在吃的时候就可以只拿出一盘的量来，而不用将其他的解冻，这样就可以避免竹笋反复冻融，从而影响到它的口感和味道。竹笋放入到保鲜袋中之后咱们将袋子里面的空气全部排出，然后把口系紧就可以放到冰箱里保存了。如果想要短时间地保存，那就放进冷藏区保存，如果想要长时间地保存，那就将其放到冷冻区保存。这个方法可以保存半年之久，不会变质。

二.咱们直接用厨房纸把竹笋包起来，没吃完的竹笋不要洗，表面的泥巴千万不要弄掉，那是天然的保护剂，然后找一个保鲜袋把竹笋装进保鲜袋中放进冰箱的冷藏室内保存，一定要注意是冷藏室，而不是冷冻室。这样放在保鲜室内可以放两周左右。

竹笋怎样保存才能放时间长些

竹笋怎样保存才能放时间长些

　　竹笋怎样保存才能放时间长些，竹笋是很多人喜欢吃的蔬菜，竹笋可以做成很多美味的食材，新鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，受到大众的喜爱，往往屯多了不知道怎么保存，那么竹笋怎样保存才能放时间长些呢？

　　竹笋怎样保存才能放时间长些1

　　 1.封闭存储

　　如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况，同时表面的壳也没有褪去，这样的话就能够适用于封闭性的存储。一般来说将其用塑料袋、保鲜膜或者罐子包裹起来，然后在其中撒上一些水，这样就能够起到储藏的方法，当然一定要确保在通风的阴凉处储藏，这样就能够放上1个月的时间。

　　 2.脱水处理

　　如果想要将大量的竹笋进行合理的存放，那这个方法还是很合适的。首先就需要将它的外壳去除，然后清洗切成长条，随后还需要放上一些盐巴在上面。

　　这样就能够放到光照下晾晒。当然还有一种方法，直接将其腌制在盐水中，什么时候想要吃，什么时候取出来。过去都会利用这种方法，可以保存的时间长，还能够品尝独特的风味。

　　 3.沙藏

　　在储藏的时候，一定要确保竹笋没有破损且皮也没有褪去。准备好一个桶，然后在下面放上一些沙子，约5cm厚左右即可，且沙子一定要确保更湿润一些。

　　在采摘的时候也需要注意将尖头朝上。同时还需要确保沙子能够将竹笋覆盖起来，之后将其放到通风处保存起来，这样就能够保存的价值，一般来说可以保存2个月的时间。

　　 4.冷冻

　　现在农村家里都有冰箱了，可以将竹笋放到冰箱里保存下来，当然在冷冻保存的时候也需要注意方法，不然水分就会极大的丧失，食用的口感将会变差。当然在保存的时候可以裹上保鲜膜，这样的话可以保存1年。如果是冷藏的话可以保存1周。

　　竹笋怎样保存才能放时间长些2

　　竹笋一般生长在竹林里，那里气候湿润，长出来的竹笋也是比较鲜嫩，水分也很足。

　　第一，放冰箱冷藏保存。新鲜的放冰箱最多放个五，六天吧，如果想放长时间，你可以把笋放水里焯一下，然后放在速冻里，想吃的时候再烧一下。笋放冰箱无论是冷藏还是冷冻都会影响笋的'口感。

　　笋因为有壳保护，比较容易贮存。买回后暂时不吃，可放置在通风干燥阴冷之处，一周之内不会变质。也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室，或整块煮熟后冰冻，放置时间更长些。

　　第二，用大的容器盛一些干的细沙，然后将笋带皮深埋其中，之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了。但是水千万不能太多否则容易腐烂。此法一般可以保存半月左右。当然如果定要采取冰箱的话建议用冷冻，但要在扒去外皮后适当的留几层皮，待要食用时再整。

　　第三，水煮保存：如果只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存，对于已经剥壳的竹笋，将剥开的笋放入锅中，用清水没过笋身即可大水烧开，闻到笋的清新味道，关火即可，放到篮子沥干，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。

　　第四，盐水密封保存：新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。

　　这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

　　第五，蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

　　第六，灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

　　竹笋怎样保存才能放时间长些3

　　 春笋怎么保存时间长的好方法

　　 1、封藏法

　　如果是刚挖出来的未剥壳的春笋，要想保存比较长的时间，可以先把春笋洗干净装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处，一般可以将春笋贮藏保鲜20-30天的时间。

　　 2、蒸制法

　　要是家里的春笋比较多，可以使用蒸制法来保存春笋，就是将挑选好的新鲜春笋除去外壳并洗净，然后将大的春笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。

　　 3、盐水浸藏法

　　将新鲜春笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变，但要注意食用时须经清水浸泡脱盐，避免春笋过咸。

　　 4、冰箱保鲜

　　可以采用冷藏的方式对春笋进行保存，步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧，然后放进冰箱冷藏室内(不是冷冻)，能保存2周左右。

　　也可以将春笋进行冷冻保存，烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。

　　在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

　　 春笋可以保存多久

　　视情况而定。 春笋没有去壳的话可以保存半个月左右，但如果去掉壳的春笋一般只能保存2天左右，因为春笋放时间长了之后会变老，所以需要尽快趁新鲜食用。

山上的小竹笋寄给客户，怎样才能保鲜？

每年清明前后，特别是下雨后，山上的野笋都争先恐后地钻出来。这些小笋是大自然赋予我们的天然食品。无论采用哪种烹饪方式，其口味都清新爽口，甜而香，受到食客的青睐。被誉为“八珍山”。

摘回的小竹笋保质期短，新鲜食用期通常在三天内具有最佳的味道。如果长时间放置，在北方天气会失水，竹纤维容易老化，味道像嚼蜡；在南方天气下，它容易腐烂，变质和无法进食。

保存的第一种方法:是将新鲜的竹笋切成约一公斤的小块，然后用报纸（也可以用黄纸或粗糙的厕纸）包裹它们，两端都不可露出。然后将其放在纸箱中，并在上面放几张报纸。这样可以避风，并保持竹笋的水分。报纸的干燥作用使笋不易腐烂和变质。存放十天后竹笋仍然美味。

第二种保鲜方法是：将小笋去壳后在泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指气泡沸腾之前水准备煮沸之前的水。不能使用已经沸腾的水，否则太干了保存食物的不嫩）。两分钟后立即捞起。将笋放在密封的袋子里。放入大量的矿泉水（每磅竹子约含150克矿泉水）然后将其放入冰箱中，并保存在冷冻的容器中，密封袋中的矿泉水可以使竹笋保持原有的水分和清脆可口的味道。

另外，冰箱现在非常流行。许多人想到用冰箱存放笋。但是，许多人发现竹笋经常在冰箱中陈放很长时间。实际上，使用冰箱确实是保存新鲜笋的好方法，但是许多人没有正确实施该方法，这导致了笋的老化。他们将生笋放在冰箱里。尽管冷藏室很冷，但竹笋的新陈代谢减弱了，冷藏室中的空气却非常干冷。长期存放会导致笋很快失去水分和衰老。因此，在冰箱中保存竹笋而不杀死细胞的情况下，最好用保鲜袋密封竹笋，以防止竹笋水分过多流失。不建议将生笋放在冰箱中长时间存放。

竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存

新鲜竹笋保存方法有封闭存储、脱水存储、沙藏等等。

1、封闭存储

如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况，同时表面的壳也没有褪去，这样的话就能够适用于封闭性的存储。一般来说将其用塑料袋、保鲜膜或者罐子包裹起来，然后在其中撒上一些水，这样就能够起到储藏的方法，当然一定要确保在通风的阴凉处储藏，这样就能够放上1个月的时间。

2、脱水存储

如果想要将大量的竹笋进行合理的存放，那这个方法还是很合适的。首先就需要将它的外壳去除，然后清洗切成长条，随后还需要放上一些盐巴在上面。这样就能够放到光照下晾晒。当然还有一种方法，直接将其腌制在盐水中，什么时候想要吃，什么时候取出来。过去都会利用这种方法，可以保存的时间长，还能够品尝独特的风味。

3、沙藏

在储藏的时候，一定要确保竹笋没有破损且皮也没有褪去。准备好一个桶，然后在下面放上一些沙子，约5cm厚左右即可，且沙子一定要确保更湿润一些。在采摘的时候也需要注意将尖头朝上。同时还需要确保沙子能够将竹笋覆盖起来，之后将其放到通风处保存起来，这样就能够保存的价值，一般来说可以保存2个月的时间。

购买竹笋注意事项

1、看外壳

首先呢，我们要看一看竹笋外面的笋壳，优质的竹笋呢，其外面的笋壳是特别完整的，而且笋壳的颜色呈现为暗，看起来特别新鲜，如果是那种发黑的笋壳，这种竹笋就不要购买了，一般这样的竹笋是非常难吃的，味道特别苦。

如果笋壳已经有严重的开裂现象，而且伴随着一股臭味的话，这样的竹笋一定要谨慎购买，以免买到用硫磺熏制的竹笋，这种竹笋吃起来是有毒的。

2、看笋体

在对竹笋进行购买的时候，一定要看一看竹笋的根部，有没有一些红色的小点点，如果有这些红色小点的话，这样的竹笋就可以放心去对其进行购买了，因为这样的竹笋是最新鲜的，一般都是刚发芽没多久的。

红点越明显呢，证明竹笋的新鲜程度就越高，如果竹笋过长且根部没有红点的话，这样的竹笋，一般都是发芽时间太长，然后取竹笋头部的竹笋，这样的竹笋吃起来是特别老的，一点也不嫩。

怎样保存新鲜竹笋

怎样保存新鲜竹笋

　　怎样保存新鲜竹笋，因为现在我们国家的人都是非常喜欢美食的，而竹笋就是一个很好的美食，营养也很丰富，吃竹笋对我们也有很多的益处，但是新鲜竹笋不容易保存，那么怎样保存新鲜竹笋？

　　怎样保存新鲜竹笋1

　　 新鲜竹笋怎么保存

　　 蒸制法

　　将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。

　　 封藏法

　　将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好，使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天不等。

　　 盐水保存法

　　将新鲜的竹笋存放在菜缸中，用浓盐水浸泡，存放在阴凉通风处，一般可保存15-30天不等。

　　 冰箱保存法

　　冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，将新鲜竹笋放入保鲜袋中，扎紧袋口，存放在冰箱中保存即可，一般能保存5-10天。

　　 竹笋冷冻保存要焯水吗

　　 一般建议焯水保存。

　　若是需要长时间在冷冻区保存竹笋，一般建议焯水后再保存，这样能够在一定程度上延长竹笋的保质期，减少营养成分的流失，而且竹笋中含有大量的草酸，不焯水不仅会影响人体对钙质的吸收，而且食用起来口感上会有点涩，但是保存时间不长，在1-3天的话，是可以不用焯水的，以免造成部分营养流失，口感上比新鲜竹笋稍微差一些。

　　 新鲜竹笋焯水多长时间

　　一般建议在3-5分钟。

　　因为竹笋中含有一定的草酸，在食用之前一般会焯水处理，不仅能够减少对人体的伤害，还能提高食用口感，尝起来清脆可口，但是焯水的时间不宜过长，不仅会使竹笋变软，还会使竹笋中的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分流失过多，在营养和口感上都会有所下降，一般建议焯水时间在3-5分钟较好。

　　 新鲜竹笋怎么做好吃

　　 竹笋炒肉

　　材料：竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒酱、生粉、食用盐、生抽、鸡精、耗油适量。

　　 做法：

　　1、将竹笋清洗干净，然后去掉外皮，切成块状备用。

　　2、猪肉清洗干净血水后，切成丝，放入生粉、生抽、食用盐抓匀腌制15分钟。

　　3、接着将蒜、姜、葱清洗干净，切末备用。

　　4、在锅中倒入适量的'油，油温7-8成热后，倒入蒜、姜爆香，紧接着倒入猪肉、竹笋、辣椒酱翻炒均匀。

　　5、最后加入盐、鸡精、耗油调味即可盛出食用。

　　怎样保存新鲜竹笋2

　　 新鲜竹笋不剥壳保存方法

　　1、短期可以吃完：如果未剥壳的竹笋数量不多，半个月内可以吃完，那么不用太费心去保存，可以放在阴凉、通风的地方保存，也可以放在容器里面保存。

　　保存方式：把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里。用水壶喷一点水，稍微湿润笋壳即可。用盖子等密封起来。放置在避光阴凉处。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

　　2、短期无法吃完:如果未剥壳的竹笋数量较多，而且短期又无法吃完，可以用埋藏法保存。

　　具体做法：找来一个大桶或者缸等大容器。先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的谷壳、锯末等也可以）。然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里。叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子。给容器盖上盖子。把容器放在阴凉通风处。这种方法可以将竹笋储存2个月左右。

　　 新鲜竹笋剥壳保存方法

　　1、蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。

　　2、盐水保鲜法：将新鲜竹笋清洗干净，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。

　　3、晒干法：将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存。

　　 吃竹笋时建议焯水后再进行烹饪！

　　因为冬笋中含有大量的草酸，如果不焯水食用的话，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口。但草酸能溶于水，过一下热水焯烫后，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口，一举两得，因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜。

　　怎样保存新鲜竹笋3

　　1、首先把新鲜现挖的竹笋剥去外壳，倒入清水中清洗干净，多余的老根一定要去掉。保存的竹笋尽量留得鲜嫩一些，所以老根一定要去干净。如果竹笋个头太大的话，可以切小一点，切成细细的长条，更方便储存。

　　2、全部切好后放入锅中，加入清水，清水的量要完全淹过笋肉，然后盖上盖子大火炖煮。水开后再往锅中加入草木灰，这种独特的方式现在的小年青们几乎都没有见过，很多人还觉得草木灰很脏，其实草木灰非常的干净，在很多农村传统美食制作过程中都会用到草木灰，用草木灰竹笋不仅能快速去除竹笋中的涩味，苦味，而且经过与草木灰的化学反应后的竹笋，口感也会更加的细腻，带有独特的味，并且更易长久储存。

　　3、翻拌均匀后再煮20分钟左右，煮好后再把笋肉控水捞出，倒入清水中反复清洗干净。彻底洗掉表面的泥灰，全部洗干净后控水捞出。

　　4、倒入簸箕中摊开，沥干水分，这一步很重要，一定要完全晾干表面的水分，如果天气好，可以放到太阳底下晾晒半天，这样会更好。如果表面有深水，竹笋不易储存，容易腐坏软烂。

　　5、晾干水分后，我们再把笋装入一个无油无水的大盆中，一包食盐正好500克，15斤笋肉可以放半包盐，盐的量只能多不能少，大家不用担心会太咸，吃的时候再用水浸泡就可以，一点也不会咸的，大胆放心去做就好了。

　　6、再把它们充分的翻拌均匀，然后找一个无油无水的密封罐子，这一点也很重要，保存竹笋的整个过程中大家不要碰生水生油，不然就前功尽弃了。把笋肉全部装入罐中，尽量按压紧实，然后盖上盖子放在阴凉干燥处密封保存就可以啦。

竹笋的保存方法和保鲜

竹笋的保存方法和保鲜

竹笋的保存方法和保鲜，竹笋的营养价值是很高的，竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、下面看看竹笋的保存方法和保鲜及相关资料。

竹笋的保存方法和保鲜1

1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的'地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。

2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。

新鲜竹笋怎么冰箱保存

1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。

2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。

上面为大家介绍了新鲜竹笋的保存方法，能让大家知道鲜竹笋应该怎么保存，同时也让大家了解了新鲜竹笋应该怎样放在冰箱中保存以后家中再有新鲜竹笋时，就能按这些正确方法去保存，保存的竹笋方便人们随时烹调食用。

竹笋的保存方法和保鲜2

1、冷藏保存

将买回来的竹笋去壳，放到水中焯两分钟捞起，然后放到冷水中过凉，接着将干竹笋放到密封袋中，码好后往里倒入适量矿泉水，密封放到冰箱冷冻保存，这样能保存三个月左右。

2、沙藏保存

还可以进行沙藏保存，在缸里装上沙子，将竹笋埋进去，保证完全覆盖住竹笋，然后在上面撒上少量的水将缸口密封，这样竹笋就能保存1-2个月左右，需要注意的是，在保存的时候不要将竹笋的外皮去掉。

3、报纸包裹保存

将新鲜的竹笋扎在一起，用报纸包裹好，两头都不能露出来，接着将竹笋码到纸箱里面，上面再放几张报纸盖好，报纸比较干燥，能够让竹笋不易腐烂变质，这样存放10天左右是没有问题的。

4、晒干保存

也有很多人会将竹笋晒干保存，将竹笋洗干净，切成条加水加盐煮熟，捞起来后将水弄干，然后放到太阳底下晒即可，这样在保存环境良好的地方甚至能保存1-2年，在吃的时候只需要用水泡开就可以了。

竹笋的保存方法和保鲜3

1、将未剥壳的竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

2、在大桶、缸中铺上10厘米以上的湿润沙子，再将将未剥壳的竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再盖一层湿沙子，没过笋尖10厘米。

3、用保鲜袋将竹笋密封起来，放入冰箱冷藏室即可。

4、把笋壳剥去，把竹笋装到能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。

5、把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。

6、切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部

要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以）。

然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。

他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接受竹笋的时候，我们会把笋壳剥去。这种情况不能用上一步的方法保存，否则会竹笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看。这种情况必须要杀死竹笋细胞，才能保持竹笋的口感和外观。

一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上。

然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。

盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

新鲜竹笋如何处理能长期保鲜，长期保存鲜竹笋的办法

新鲜的竹笋我们可以采用蒸制法、封藏法、盐水浸藏法、清水煮藏法、盐水煮藏法等五个方法保鲜存放。这样的存放方法保鲜能力强，不会加速竹笋的老化从而影响口感，存放时间也很长，可以随吃随取，适合大量储存，如果是少量存放的，直接密封储存就可以。

新鲜竹笋怎么保鲜储存

少量存放竹笋直接密封储存就可以，大量的新鲜的竹笋我们可以采用蒸制法、封藏法、盐水浸藏法、清水煮藏法、盐水煮藏法等五个方法保鲜存放。

蒸制法

买回家的竹笋去掉外壳，用清水洗净切成两半。上锅蒸至5成熟，取出放在阴凉通风处。这个方法适用于短期内食用的竹笋。

封藏法

买回来的春笋表面是会有很多的泥土的，这时候大家一定不要将泥土处理干净。因为泥土是春笋的最好的保护剂，也是最好的保鲜剂。只要用厨房纸将春笋包裹起来，让它处在一个干燥的环境保存就可以了。

盐水浸藏法

如果你购买的春笋，是要在短期内食用的话。我们就可以提前准备一盆食盐温水，然后把春笋直接放到食盐水中。浸泡上半个小时，再将其取出来控干水分。这样储存就能让春笋保存半个月左右，也不会变质。

清水煮藏法

竹笋洗净切好放入清水中煮半个小时，然后捞出过凉，装入保鲜袋里放冰箱速冻储存。我们也可以晾干储存，吃的时候用清水泡发即可。

盐水煮藏法

想要春笋保存的时间更长一点的话，我们把买回来的春笋，去壳以后，分成小块状。同时，起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入两大勺食盐。

再把春笋块，直接加入到热水中，将其煮断生。将其晾干水分后，用保鲜袋装好，最后直接翻放入冰箱汇总冷藏。这样随时吃随时取，很方便，能放置一年左右的时间。