瑶柱跟干贝有什么区别

瑶柱和干贝之间并没有区别。

因为瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，英文名称为Scallops，实际上也就是多种贝类闭壳肌干制品的总称。一般来说撬开一个江瑶只能够得到指尖大小的干贝，因此在古时也是进贡皇室的珍品。

其味道非常鲜美，是属于“海八珍”之一，素来有“海鲜极品”的美誉。尽管目前在超市里到处都能买到，但是大的干贝依然是比较昂贵的，尤其以粒形圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘等为最佳。

此外，瑶柱想要储存好可以放置于干燥阴凉通风处密封保存。

拓展：

瑶柱是怎样鉴别的呢？

瑶柱在选购时要注意查看瑶柱的颜色。其表面一般呈金黄色，将其掰开来看，若是里面呈金黄色或者略呈棕色的是属于新鲜的标志；若是表面有一层薄薄的白粉状的则代表是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤还是不错的，不过做出来的菜品味道与新鲜的还是有一定差距；其次，还可以观察表面是否完整。