料酒在烧菜时起什么作用 综合知识 关注:2.8W次 1、料酒主要帮助溶解菜肴内的有机物质,料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。次要作用是部分替代烹调用水,增加成品的滋味。2、料酒在烧菜时可以去腥味,防止糊锅,让其他调料更快融化。 标签: 烧菜 时起 料酒 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/zonghezhishi/zwqzw0.html