椰子鸡的姜是什么姜

椰子鸡的姜是仔姜。做椰子鸡时需要放入大量的姜片，但不能选用老姜，而要选用新鲜的仔姜。新鲜的仔姜可以当椰子鸡调味料，味道不如老姜辛辣，但是也能够去除腥味，吃起来口感也脆。

椰子鸡的姜是仔姜。做椰子鸡时需要放入大量的姜片，但不能选用老姜，而要选用新鲜的仔姜。新鲜的仔姜可以当椰子鸡调味料，味道不如老姜辛辣，但是也能够去除腥味，吃起来口感也脆。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

椰子鸡的姜一般指的是指生姜（学名：Zingiber officinale），它是一种常见的香料和草药植物。生姜的根部是可食用的部分，具有辛辣的味道和独特的香气。在椰子鸡中使用姜可以增添风味，提升菜肴的口感。生姜也被广泛应用于中医药和烹饪中，具有一定的药用价值。

椰子鸡火锅里的姜碎是什么姜

是仔姜。

做椰子鸡火锅的时候，里面需要放入 大量的姜片，这个时候姜片不能选用老 姜，而是要选用新鲜的仔姜。新鲜的仔姜 不仅可以当做调味料，另外可以当做一种 美食，仔姜的口味不如老姜辛辣，但是他 不久能够去除腥味，吃起来口感也很脆。

椰子鸡中沙姜能用生姜代替吗

椰子鸡中沙姜不能用生姜代替，沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。

姜的注意事项和重点须知：

沙姜具有神奇的去腥提鲜作用，尤其是制作白切类的菜肴时，如果缺少了沙姜味道就会差很多。沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。

生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，不思饮食，或停食不化之人食用。

以上内容参考：百度百科——姜

椰子鸡的沙姜是干的吗

是。

椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。此菜口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。

沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

椰子鸡蘸的酱料是什么

海南那边常用的蘸鸡的是沙姜，沙姜在海南和湛江一带有，味道很特别，和鸡肉搭配味道非常好，不过沙姜很多地区买不到，只能买到沙姜粉，沙姜粉的味道就差多了。

椰子鸡配的是沙姜吗

椰子鸡，实际上是海南的一道特色食物了。但是我觉得椰子鸡的蘸料沙姜才是椰子鸡的灵魂。比如你们在海南吃的每一道椰子鸡里面都是会有沙姜的，我也去实地了解了一下，当地人在做椰子鸡的时候是一定会放这个的，没有放的话，你做的就不是正宗的椰子鸡。

椰子鸡沙姜调料怎么做

椰子鸡的做法

豆果美食

2018-03-24 · 豆果美食官方账号 优质美食领域创作者

鸡分为很多种：柴鸡、三黄鸡等；鸡肉的吃法有很多种，炖、炒、烤、煎等。探索鸡肉另外的味道就要用不常用的配料食材与烹饪方法来做，今天，我们做的是椰子鸡。用新鲜的椰子水和椰肉炖煮文昌鸡，不仅椰子香甜的味道使鸡肉更清新，文昌鸡的肉质比三黄鸡更白细嫩弹，配上沙姜绝对是鸡肉菜肴的新高度。如果没有文昌鸡用三黄鸡代替也是可以的哦。 椰子鸡不仅是一道菜，也可以当做火锅的涮锅锅底，如此清甜的鸡汤作为汤底去涮其他肉菜，让火锅也清爽起来。逐渐炎热起来的春天和夏天不错的选择。

用料

椰子鸡

椰子水 500g

椰肉 半个椰子的量

文昌鸡或三黄鸡 一只

蘸料

青金桔 5-8个

沙姜 几块

大蒜 半头

小米椒 几根

海鲜酱油 适量

做法步骤

1、上一排是椰子鸡的原材料

2、蘸料原料

3、将文昌鸡或三黄鸡剁块，焯水，洗去血沫。

4、椰子水配1：1的清水，加上半个椰子的椰肉，放在锅中煮沸。

5、椰子水烧开后，加入鸡块

6、如果使用文昌鸡，大火煮沸后，打开锅盖继续大火煮沸6-10分钟关火。如果用三黄鸡，则需要比文昌鸡多煮10-15分钟。 此时，椰子鸡可以作为一道菜或火锅锅底已经可以上桌或开始涮了。

7、等待煮沸的过程中，可以将沙姜和蒜切末，小米椒切片，青金桔剖半。

8、依照自己的口味在调料中加上海鲜酱油或生抽，挤上酸酸的青金桔，开始享用美味吧。

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椰子鸡配料

椰子鸡的制作方法及配料：

用料：文昌鸡1只、椰子水1瓶、椰肉适量、沙姜2块、小青柠3个、小米辣4个、海鲜酱油5勺、娃娃菜2颗、小菠菜1把、莴笋半根、鸡毛菜1把、豆腐1块、木耳10克、红枣10g、葱姜、高汤精1勺。

步骤：

1、准备好所有的调料。

2、蔬菜洗净切段。

3、莴笋切片，蘑菇焯一下。

4、豆腐切块。

5、木耳泡水，来个全家福。

6、锅内倒入椰子水。

7、加入椰肉。

8、加入葱姜，大枣，大火煮开。

9、把沙姜，柠檬，小米辣绞碎。

10、加酱油，蘸汁调好了。

11、鸡肉切块洗净。

12、水开后把鸡块放入锅中。

13、开大火煮15分钟就可以吃鸡肉了。

14、喝完汤后加入蔬菜。

15、涮豆腐及蔬菜。

16、椰子鸡的成品图。

17、鲜嫩的鸡肉，蘸汁特别好吃。

怎么用椰子汁煲鸡汤？

做法：

用料 走地鸡半只椰青2个 红枣4-5颗 党参2根 桂圆肉4-5个 枸杞子10粒左右 铁棍山药1根 盐少许 矿泉水300毫升 姜10克 沙姜5克

椰子鸡的做法：开椰青，先用开孔器从顶部开口，把水倒出，静置。把椰青劈开，取肉。可以用勺子刮出来。

山药削皮洗净，切段。把红枣、枸杞子、桂圆肉、党参洗净，晾干。鸡斩成块，洗净。鸡要用好鸡。

可以用清水浸泡去除血水。往锅内倒入椰青水、红枣、枸杞子、党参、桂圆肉、山药、椰肉、鸡肉。盖上锅盖，大火煮开转小火慢煮，大概煮半个小时到一个小时左右。

喜欢浓郁的口感的话，只加椰青水，这样吃起来椰子味道很浓。不喜欢太甜的话，可适量加入矿泉水。煮的时候不要加盐。煮好后加盐调味，还可加适量的胡椒粉调味。吃的时候先喝汤再吃肉，汤非常鲜甜。

蘸料：姜沙姜葱酱油香油。蘸料加沙姜真的好好吃小贴士煮汤用矿泉水或山泉水比用自来水味道更好。椰青浸鸡的汤煮其他火锅配菜也非常好吃。

营养价值：

1.椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

2.椰肉的含油量高达35%，主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。

煲汤用青椰子。青椰子不仅可以把果肉取出来煲汤，而且还可以直接用它的椰壳煲汤。有一些饭店会用青椰子来煲乌鸡汤，而且非常的受欢迎，人们觉得这样子很有营养很好喝，很香。

椰青材料比较容易得到，更加便于制作椰子鸡汤。使用椰青制作椰子鸡的时候，煮椰子鸡的过程中，椰青本身自带的香味会浸透进鸡肉本身，而且椰子汁也含有丰富的维生素，既不会浪费椰子汁本身，也能使得鸡肉得到充分的吸收，食用起来清香鲜美。

如何做椰子鸡

椰子鸡火锅，顾名思义，就是用鸡和椰子为原材料做成的火锅，这是从广东海南一带传过来的美食，这道火锅汤底由于椰汗和椰肉，清甜鲜香，还是一道滋补的良品。在外面吃的椰子鸡火锅虽然味道没得说，但受新闻的影响，曝光一些餐厅并不是用的椰子，为了健康着想，大家可以在家里做这道火锅，下面来说说它的做法。

椰子鸡火锅做法：

材料：

汤底：(2人食2次份)

鸡架2个、椰皇2个(椰皇个头较小，如用大个头的椰青1个就差不多了)、米酒一大匙、生姜4-5片

调味蘸汁：

沙姜、青金桔、酱油、小米椒、芝麻油(备选)

火锅食材：三黄鸡半只(没有文昌鸡，用嫩的三黄鸡也好吃)、其他你任何喜欢吃的食材

做法：

第一步：取椰汁和椰肉

椰子上面这个部位较薄软，用刀背将其砍出口，倒出椰汁后，继续用刀背砍至椰壳破裂，用刀尖慢慢剔下椰肉，将椰肉上沾着的皮膜削去，切成粗条，洗净备用。

第二步：熬汤底

鸡架洗净，氽烫后冲去浮沫，加入淹过鸡架的水、生姜片、米酒、椰汁及椰肉，大火烧开后转小火煲1个小时。

熬好后，取出鸡架扔掉不用，取出椰肉，用滤网将高汤过滤(最好有纱布，可去除浮油)。取适量的汤底，加入椰肉，依喜好加入红枣、葱结，火锅汤底就成了。

第三步：准备下火锅的食材

鸡斩件(这步在买鸡时可让摊主代劳)，先用清水多清洗几次，基本去除血水后，用水+一小匙米酒浸泡半小时左右，能更好的去除腥味及血水。吃前沥干水，就可直接下入锅中啦~

第四步：调蘸汁

椰子鸡调味料必不可少的两种食材：沙姜和青金桔，不能用任何其他食材代替，椰子鸡的特色之一就在这碟蘸汁上。

小米椒洗净切成小段，沙姜洗净刮去皮，用刀拍扁后再适当剁成末。将小米椒、沙姜末放入调料碗中，挤入青金桔汁，加入适量酱油，拌匀即可。喜欢的可以再加一点芝麻油。

熬汤底的时候准备食材和蘸汁的食材，汤底做好后，就可以上桌啦~先喝一碗清甜鲜香的汤底，再放入鸡块，大约几分钟鸡肉就熟了，蘸上酱汁，绝对正宗的味道呀。看到这里，还不快去准备自己做一锅用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅。

椰子鸡蘸料的做法

海南椰子鸡（秘制蘸料）的做法  

椰子鸡最重要的就是蘸水啦！特别是里面的酱，可以网上买，味道很好，也便宜，如果不想买就将生姜，大蒜，白芝麻，糖，少许盐放入搅拌机搅碎，也比较类似了。

小金桔切一个切口挤汁水，放进调料里。

放入自制蘸料酱（或者海南什锦酱），熟花生碎，熟白芝麻，葱，香菜，小米椒，黄辣椒酱。(喜欢吃酸一些的可以加一点点醋，味道更好)

蘸料酱里已经放了盐就不用再放了。可以按喜好调节。

蘸料吃的时候加点煮开了的椰子鸡汤。

开椰子，取出椰子水，椰肉切成条。鸡块加少点料酒和姜。

椰子水倒入锅中，椰子水太少也可以加这个，或者加矿泉水。

放入椰子肉，枸杞，大枣煮8分钟。

放鸡肉煮熟（嫩鸡煮的时间比较短）

开吃啦！

小贴士

其实就是大枣，枸杞，椰子水，鸡肉一锅炖。特别简单。

吃的时候蘸水加一勺汤味道更好！