油六成热是什么状态

油六成热是什么状态：答案是130°C～170°C之间。

1. 观察油面有没有烟 五六成油温时，油面波动频繁，并且开始有烟出现。

2. 用筷子放下有气泡产生 油温达到五六成热的时候，锅面开始出现少量油烟，放入竹筷子，会发现筷子周边有小气泡出现。

3. 放下入少量食材 下入需要炸的食材，如果食材水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，那就是油温达到了五六成。

油温6成热是160度左右，被称为温热油。此时油面向四周翻动，略有青烟升起，放入竹筷子，会发现筷子周边有小气泡出现。下入需要炸的食材，食材水分会明显蒸发，蛋白质凝固加快。这种油温最适合煎、软炸等。

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油六成热这个说法不太常见，可能是一种特定情境下的描述。如果我们按照常规理解，将其解释为一种状态，那么可以理解为油已经加热到了六成的温度。

六成热可以理解为油已经被加热到了60%的温度。具体的温度数值没有提供，但可以推测该状态下的油已经相对较热，但还未达到完全加热的程度。具体热度的感受还需要根据具体情境和需求来判断。

油温六成热大概在130°C～170°C之间，油面波动，气泡较多，有哗哗概察那导察工饭息的声音，开始冒少量的青烟，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生。下入需要炸的食材，来自食材水分会明显蒸发，蛋白质凝固加快。这种油温最适合煎、软炸等。

油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为几成热每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为来自三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度感满其晶连左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右径未培仍使，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用来自急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。

油温6成热是多少度

油温6成热是指160度左右，油温是指即将投料时锅中油的热度，油的温度通常被称为“几成热”，每成热约为35度左右，每次炒菜、做油炸食物，最难把控的就是油温。

对油的温度在习惯上分为温油、温热油、热油及烈油。油温在6成热时，油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。制作菜肴的油温一般取决于火力的大小，原料投放的多少以及原料的性质而定。

油温6成热是多少度？

120度左右。生活中烹饪的六成热很好分辨，把手放在油面上方1厘米，手能放住不会被烫到就差不多了。当油冒青烟的时候就是成热。家庭做菜过油一定要注意，因为家里的火力肯定没有饭店的强所以过油的时候一般都把油温烧的比需要的高些稍微溜号就容易起火！

油的温度通常被称为"几成热"每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

扩展资料

油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹、炒、氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

油温6成热是多少度？

油温6成热是160度左右。

温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

扩展资料：

油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为“几成热”每成热约为35度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。

高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼)。 掌握好油温还要看原料大小而定。

体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。

参考资料：百度百科-油温

油温六成热是什么怎么判断

油温六成热大概在130°C～170°C之间，油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生。

做好一道菜，油温的控制非常重要。在我国人们习惯用“成”表示油温，家庭烹饪常用的有三种油温，分别是三四成热、五六成热和七八成热。观测油温主要有看（油烟、油面波动情况）、听（油中的水分发出的声响）、触（感受油面的温度）以及试（将肉片或大葱放入油中）这4种方法。

各种油温适合做的菜：

1、一二成热时，适用油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。原料下锅时无反应。

2、三四成热时，适用于干熘，也适用干料涨发，有保鲜嫩、除水分的作用。如滑炒里脊丝、清炒虾仁宫保鸡丁等。

3、五六成热时，适合炝锅，爆香调料和炒菜。适用于炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

4、七八成热时，适合油炸或者煎肉类，鱼类，能使其外皮变的酥脆。具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。

六成热的油温怎么看？

判断油温方法：

1、三成热：

当看到锅里的油，在缓慢的流动，有轻微的热感。此时放下去一个葱花，就会看到葱花周围有一些小气泡。说明现在就是“3成热”，大约90℃。这种油温适合做滑油、溜菜。比如溜肥肠、溜肝尖、溜笋干等，这个温度可以保持食材细嫩的口感，还能除掉多余的水分。

2、六成热：

当看到锅里的油，在比较急速的流动，热感很明显。此时放下去一个葱花，就会看到葱花周围有密集的气泡，并且伴随轻微的响声。说明现在就是“6成热”，大约160℃。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。

3、七成热：

当油刚出现少许青烟的时候，这说明现在就是“7成热”，温度大约在180℃左右。这个温度适合炒菜，平时一般炒菜用这个温度就最好。需要注意的是，这个温度很快就过去了，可以说转瞬即逝，炒菜的时候，不要分心，看准了就要把菜下锅。

4、八成热：

当油出现大量青烟的时候，这说明现在是“8成热”了，油温大概在200℃左右。这个油温就比较高了，不适合炸小块的食材，因为放下去外面就糊了，里面还是夹生。这个温度适合做“淋油”，还可以用来炸大块的肉类食材，可以做到外焦内嫩。

扩展资料：

掌握油温方法：

1、根据火力大小掌握油温：在旺火的情况下，原料下锅时油温应略低一些，以防止造成粘结、散不开、外焦内不熟的现象；在中火的情况下，原料下锅时，油温应略高一些，防止油温较低，火力不旺，下入原料后造成油温下降，致使原料脱浆、脱糊，影响菜肴质量。

在过油的过程中，如发现火力太旺，油温上升过快，应立即端锅离火，或部分离火，也可以加入冷油降低油温至适宜程度。

2、根据投料数量多少掌握油温：当投料多时，油下锅后温度应高一些；当投料少时，油下锅后温度应低一些。

3、根据原料质地的老嫩和形状大小掌握油温。

油温六成热是多少度？

食用油的沸点：

大豆油257℃、玉米油246℃、花生油226℃、芝麻油215℃。

所以油温六成热，豆油是154.2度，玉米油147.6度、花生油135.6度、芝麻油129度。

扩展资料：

分辨六成热，把手放在油面上方1厘米，手能放住不会被烫到就差不多了。

当油冒青烟的时候就是8 9成热。

油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度左右。

常用的油温可分为3类：

1.温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，

当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。

2.热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，

当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。

3.旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，

油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。

参考资料：百度百科-油温

炒菜时，怎么看出油是五成热，或七八成热

五六成热：油的表面出现明显变化，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起；七成热：将筷子置于油中，筷子上的气泡变得密集，有少许青烟升起。

一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热；三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡；八成热：筷子上的气泡变得很密集，锅上方的油烟变得明显。

扩展资料

五六成油温适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。

炸、煎、爆适用七八成油温。

参考资料来源：人民网-想要成为厨神的你知道如何掌握油温吗？

六成油温大约多少°C

六成油温大约150°C。油温，是指即将投料时锅中油的热度，通常以“几成热”来表示，一般每成热约为25℃左右，六成热的油叫做温热油，温度在150℃左右，状态为：油面向四周翻动，略有青烟升起。

六成油温大约多少°C

油的温度一般会分为温油、温热油、热油、烈油。温油，也称为三四成热，温热油，也称为五六成热，热油，也称为七八成热，烈油，也称为九到十成热。

烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要，不同的烹调方式需要用到不同的油温，煎、软炸等需要用温热油，炸、氽等需要用热油，而爆炒需要用到烈油。

炒菜时，如何区分油烧到了几成热？

三四成油温大约在90°C～130°C，油面依旧是平静的，但是我们如果放入一根筷子，筷子周围会有微小的气泡，没有青烟。这种油温适合用来炒肉等。热油锅, 五至六成140 °C～170 °C, 四周有少量青烟，油向锅中间翻动，搅动时有微响声, 适于软炸、滑炒、煎、煸等菜肴，有酥皮增香、不易碎烂的作用。高油温一般在180～240之间，称之为八成热， 高油温适用于清炸，如炸鸡、炸鱼等。判断的方法是，如果油面中间往外翻动，并冒大量青烟，勺子搅动有声响，可判断为高油温。

7成热时,筷子上的气泡变的密集,开始有少许青烟升起。8成热时,汽包变得很密集,锅的上方油烟变的明显。1~2成油温：此时的油温在0-80度之间，适合煎蛋，煸炒香料，此时的油表面，平静，用手掌靠近油锅，感觉不到什么温度！油烧热的初衷是挥发出来香味儿，不是油炸的话不用那么高的油温哈。控制好油温，还须根据火力大小、原料性质以及投料的多少来决定：用旺火加热，原料下锅时油温应低一些，因为旺火可使油温迅速升高；用中火加热，原料下锅时油温应高一些。

高油温)一般用于油炸，热煎比如鱼，炸一些丸子，鱼排，鸡排之类的需要定型的菜。油下锅烧到啪啪响以后明显的看到热浪出来，手背放上去有烫的感觉。温在150度以下，油声音是噼噼啪啪，150度以上油的声音趋向于平静无声。建议当油声慢慢的趋向平静，同时噼噼啪啪的声音渐渐消失，菜下锅最佳。

通常做饭炒菜是时候不用等油温太高的。只要见油稍稍有点出烟，就可以放菜了。

油温几成热是如何区分的？

根据不同的油温有以下分类：

1、一二成热

温度：油温介于0℃～30℃，属于冷油温。

状态：由于油温较低，把筷子放入油中，不会有什么反应。

适合做菜：适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。

2、三四成热

温度：油温在85℃～120℃，属于低温油。

状态：此时，油面泛起白泡，无声响和青烟，用手置于油锅表面，能感觉到热，筷子置于油中，周围会出现细小的气泡。 

适合做菜：这个油温一般用于干熘、软炸等，有保鲜嫩、除水分的作用，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼等。

3、五六成热

温度：油温约为120°C~180°C，也称中油温。

状态：此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。 

适合做菜：适用于炒、炝等烹调方法，用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。

4、七八成热

温度：温度约为180°C~240°C，属于高油温。

状态：此时，油面翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响，若将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声。原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。

适合做菜： 炸、煎、爆都适用七八成油温。

5、九十成热

温度：油温约在240°C~300°C，属于旺热油。

状态：油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点，原料入锅后，有大泡翻腾，并伴有爆破声。 

适合做菜：这种油温仅适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴，如给水煮肉片、葱油鱼、清蒸鱼等上最后一道工序。

参考资料来源：人民网—三四成热软炸五六成热快炒 每种烹调都有最佳油温