泡茶水温对茶叶品质的影响

泡茶水温是影响茶叶品质的一个重要因素，不同种类的茶叶要求不同的水温来泡制。一般而言，绿茶的泡制水温在70℃左右，红茶和黑茶的水温在90℃左右，白茶和黄茶在80℃左右。若将水温设置过高或过低，则会影响茶叶中的活性成分，从而导致茶味的变化。

当水温过高时，茶叶中的鲜味成分和茶氨酸等物质会被破坏，茶味会变得苦涩；当水温过低时，则会影响茶叶中的嫩芽、叶柄等成分的释放，导致茶味比较浅弱。因此，调整好泡茶的水温，就能在保证茶味品质的基础上，让茶叶的各种成分达到最佳的释放效果，从而达到更好的口感和香气。

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关于水温对茶汤品质的说法错误的是

关于水温对茶汤品质的说法错误的是：水温越高，溶解度越小。

1、色度不同的茶有不同的色。通常来说，普洱生茶新茶是黄绿色、中期是金，熟普是红宝石色，绿茶是浅绿色， 红茶是金黄泛红，白茶是杏黄等等，符合该茶类的基本特征，达到基本要求。

2、亮度，是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如普洱熟茶，一些优质的熟茶汤色十分艳丽光亮，而品质欠佳的熟茶汤色却呈现暗褐。

3、清澈度，茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如 茶毫、茶碎末等。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈 还是浑浊，从侧面看更为明显。

4、普洱生茶初制完毕，汤色中包含了工艺是否到位的密码。如果当年新茶汤色便金黄透亮，可能因为杀青过慢，茶叶鲜爽不足;反之，绿色过重往往就是杀青过快导致，当下喝起来青味较重。客观来看，工艺良好的普洱春茶，以黄中泛绿且汤色透亮为最佳。

从茶汤角度判断，要注意两点：

1、趁热观察，茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。

2、选用白瓷碗/杯观察，使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。茶的品质藏在诸多细节里，做人做事也是如此，注重细节，才能成就精品。

水温对茶汤的品质都有哪些影响？

低温（70℃-80℃）适合龙井，碧螺春等嫩叶，芽的绿茶，采摘的时间越早，水温越低。中温（80℃-90℃）适合开面叶采摘的绿茶，如六安瓜片等，也适合采摘茶叶嫩叶发酵程度比较轻的乌龙茶，如白毫乌龙等。高温（90℃-100℃）也就是要把水煮沸，合适大多数的安化黑茶等全发酵茶。可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶、水比例.水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。

泡茶时，水温对茶有什么影响？

泡茶水温太高会把茶叶泡坏吗？这个问题需要根据茶叶种类和冲泡方法来区分对待，下面根据茶叶分类，咱们来分开说下。

先说绿茶类。绿茶因为不发酵，最大限度的保存了茶叶内的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质，锁住了茶叶的鲜爽口感，如果用茶杯沸水冲泡，大部分绿茶会因为闷泡造成内含物质快速析出，茶汤会出现苦涩口感，茶底会出现我们说的“泡坏”的味道，而且茶叶耐泡度会大大降低。绿茶的冲泡温度建议85℃左右为宜，根据具体品质和冲泡方法调整，不过有些高海拔的明前绿茶，尤其是手工绿茶，因为本身品质优异，手工揉捻较轻，也可以使用盖碗或者茶水分离杯，使用沸水冲泡，只要控制好出汤时间即可。

黄茶类的冲泡水温可参考绿茶，这里不在赘述。白茶类可以分为新白茶和老白茶。新白茶可以用水杯冲泡，建议水温控制在90℃左右，根据是银针、贡眉还是寿眉，可适当调整水温。老白茶的话，可以选用沸水冲泡，而且有年份的老寿眉，可以用茶壶煮着喝，不用担心把茶叶泡坏。

乌龙茶可以沸水冲泡，控制好盖碗出汤时间即可，而且像凤凰单枞等乌龙茶，只有高温才能更好的激发茶香。

再说红茶类，因为红茶属于深发酵茶，其内涵茶多酚咖啡碱等物质经过发酵已经转化为了茶黄素茶红素等物质，但是并不是完全转化，高温闷泡一样会使茶汤味重显涩，所以红茶类盖碗冲泡，建议水温90-95℃，同时控制好出汤时间，茶杯冲泡的话可以减少投茶量，水温85℃左右即可。如果是高海拔的头春单芽红茶，比如金骏眉，也可选用沸水冲泡，这里注意的是高海拔的。

然后再说普洱茶，需要把生茶和熟茶分开来说。年份较新的生茶，因为发酵度低，转化较弱，建议选择85-95℃水冲泡，控制出汤时间，因为过度闷泡的话，大叶种茶的苦涩绝对是很给力的。老生茶可以选用沸水冲泡，控制好出汤时间。熟茶的话，不仅不怕水温太高把茶叶泡坏，相反只要足够高的水温，才能激发茶的香醇厚度，熟茶冲泡记住尤其关键的一点，水温要高。

最后想和各位茶友分享的一点感触：茶如人，知其脾性，方能品其芳华。每种茶都要根据它的特性，来选择适合的冲泡方法和水温。

泡茶用多少度的水好

泡茶的时候，水温高低是影响茶叶中的水溶性物质溶出比例和香气发挥的重要因素，那么泡茶用多少度的水好呢？

泡茶的最佳水温

很多人认为沸水泡茶效果好。实际上泡茶的最佳水温是70°C-80°C，这样泡出来的茶水才色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素C，咖啡碱，鞣酸等不会被破坏。

泡茶水温过低和过高的影响

泡茶的时候水温过低，茶叶所含的营养成分不能充分溶出，香味也不能充分散发出来。但水温过高的话，尤其加盖长时间闷泡茶叶，容易造成茶汤颜色和茶叶变黄，茶香也会变淡。

茶水冲泡多茶时间好

茶叶的冲泡时间长短对茶叶中含有的有效成分利用也有很大关系，不论什么品种的茶叶都不宜浸泡太长时间，最好即泡即饮，否则所含的有益成分被氧化，不但减低营养价值，还会浸泡出有害物质，而且太浓的茶汤有损胃气。一般来说，绿茶冲泡2到3次为佳，乌龙茶则可5到9次，成年普洱有的可以泡到20多次。

泡茶用什么水好

山泉水

山泉水大多由山岩断层中的细流汇聚而成，富含二氧化碳和各种对身体有益的微量元素，山泉水经过砂石的自然过滤后通常比较干净，味道略甘甜，水质的稳定度高，用这种水泡茶，可以使茶的色香味得到最大发挥。

注意：用山泉熟泡茶的时候，应该对附近地形地质略做了解，部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物，因此泡茶效果不好；再者，山泉水不宜久放，最好趁新鲜时泡茶饮用。

井水

井水属地下水，它的优点是悬浮物含量少，透明度较高，用活井水泡茶也能泡出一杯好茶。

注意：井水与山泉水一样，水质容易受地层环境影响，而且浅井又会比深井多受一些地面污染，使用井水泡茶之前要多注意水井附近是否曾发生污染事件，有的话不宜使用。

纯净水

纯净水是将一般的饮用水经过多层过滤和超滤，反渗透处理后，不含任何杂质的饮用水，水的酸碱度呈中性，用净度好，透明度高的纯净水泡茶，沏出来的茶汤香味纯正，没有异味和杂味，鲜醇爽口。

泡茶水温多少度合适 泡茶水温介绍

1、泡茶的水温，是根据饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。

2、而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。

3、泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

4、高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

用多少度的水温泡茶好？为什么？

茶叶的种类等级不同，泡水多少及水的温度不同，茶叶冲泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差别。水温与茶叶有如下关系：

①泡茶的水温高，茶汁容易浸出；泡茶的水温低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。

②泡茶水温的高低，与茶的老嫩、松紧、大小均有关系。

细嫩的名茶，特别是高档的名绿茶，一般只能用75～80℃的沸水冲泡，这样泡出来的汤色清澈明亮，香气纯正而清新，滋味鲜爽而甘醇，叶底明亮而不暗，饮之可口；如果水温过高，汤色会变黄，维生素遭到大量破坏，降低营养价值，咖啡碱、茶多酚很快浸出又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。

反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以浸出，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效，对大宗红、绿茶和花茶而言，由于茶叶加工原料要求适中，可用浇沸后不久，约90℃的沸水冲泡。如果冲泡的是乌龙茶、普洱茶等特种茶，茶的用量较大，必须用沸腾的水马上冲泡，才能将茶叶汁浸泡出来。

冲泡细嫩茶之前需先将沸水倒出“凉水”

冲水后沸水淋壶，“内外养身”

用水温过高、水温过低的水泡茶后会出现什么情况？

如果泡茶水温过高，茶叶会被烫熟，叶底变成菜，失去观赏价值，茶汤也会变黄，茶中所含优质维生素等营养成分会遭到破坏，同时咖啡因、茶多酚等会过快浸出，使茶汤产生苦涩的味道。

如果泡茶水温过低，则会造成茶叶轻浮于水面，茶叶中的有效成分难以浸出，茶汤稀薄，味道寡淡。

茶叶

茶在中国有着五千多年的历史，而且中国不仅是茶的原产地、发祥地，也是最早将茶作为饮品饮用的国家。中国成品茶有上千种，茶类如此之多为其他国家所不及。所谓好茶，不是贵茶，泡好茶首先要懂得茶。

泡绿茶对水温有什么要求？

古人泡茶对水温的要求也是很高的。如今，控制水温也是冲泡绿茶的关键。水温的高低关系到茶叶营养成分溶解的快慢从而影响了茶汤的品质，主要是在香气和滋味上受影响。一般而言，冲泡绿茶不宜水温过高。水温过高会破坏茶叶中一些天然物质的成分，如维生素等营养物质。而且水温过高易烫熟茶叶，使茶汤出现“窖味”。如果水温太低，则使茶叶的溶解度下降，茶汤的香气和滋味都不足。所以，冲泡绿茶时，通常温度以80摄氏度为宜。即水煮开后，凉至80摄氏度时再用来冲泡。

有人研究过用不同温度的热水冲泡不同种类的茶叶对茶的风味的影响吗?

泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定,高级绿茶不能用100度的水冲泡,一般以80度为宜。茶叶越嫩,越绿,冲泡水温要低,这样茶汤一定嫩绿明亮,而高温下茶汤容易变黄,茶中咖啡碱容易浸出,味苦。泡饮各种花茶、红茶和中低档绿茶,则宜用100度沸水冲泡,水温若低,则渗透性差,茶味淡薄。有的还需将茶具淋热,以增加温度。而有的茶砖则需在锅中熬煮。一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,一般60度的水的浸出量只相当于100度水浸出量的45~65%。另外现在也流行冷泡茶,但原理也是同上的,对有喝茶但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人比较适合。对泡茶水温的掌握,古代茶书也多有论述,大致如下:《煎茶水记》([唐] 张又新 著)评论当时的泉水,共二十种水源《品茶要录》([宋] 黄儒 著)宋代茶叶制造方法、茶病(制造问题)的原因《茶经》(唐 陆羽)《茶经》是世界上第一部茶叶专著,分上、中、下三卷,包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等十章。内容丰富、详实。其中第七章“茶之事”,辑录了自上古神农氏到唐代中叶数千年间有关茶事的记录,系统而全面地介绍了我国古代茶的发展演变,尤具史料价值。《大观茶论》(宋 赵佶)《大观茶论》是赵佶关于茶的专论,成书于大观元年(1107)。全书共二十篇,对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”一篇,见解精辟,论述深刻.从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况,也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。《茶录》(宋 蔡襄)《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇,上篇论茶,分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、①盏、点茶十目,主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器,分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著《煮泉小品》([明] 田艺蘅 著)全书分十部分,记述考据并举。《四库全书总目提要》谓其“大抵原本旧文,未能标异于《水品》、《茶经》之外。”《茶疏》([明] 许次纾 撰)许次纾(1549~1604),字然明,号南华,明钱塘人。清历鹗《东城杂记》载:“许次纾……方伯茗山公之幼子,跛而能文,好蓄奇石,好品泉,又好客,性不善饮……所著诗文甚富,有《小品室》、《荡栉斋》二集,今失传。予曾得其所著《茶疏》一卷,……深得茗柯至理,与陆羽《茶经》相表里。”许次纾嗜茶之品鉴,并得吴兴姚绍宪指授,故深得茶理。该书撰于明万历二十五年(1597)。岕茶汇抄([清] 冒襄 辑)《岕茶汇抄》大半取材于冯可宾《岕茶笺》,还钞于许次纾《茶疏》和熊明遇《罗岕茶记》。刊本有昭代丛书本,张潮撰序和跋;有冒氏小品四种本,光绪乙酉(1885)刊;有冒氏丛书本,光绪己亥(1899)刊。《茶录》([明] 张源 著)张源,字伯渊,号樵海山人,包山(即洞庭西山,在今江苏震泽县)人。“隐于山谷间,无所事事,日习诵子百家言。每博览之暇,汲泉煮茗,以自愉快。无间暑,历三十年疲精殚思,不究茶之指归不已。”《茶谱》([明]朱权 著)朱权,明太祖朱元璋之第十七子, 明代道教学者、戏曲理论家、剧作家。善古琴。字癯仙,号涵虚子、丹丘先生。《茶谱》著于1440年前后,全书除绪论外,分十六则。在其绪论中,简洁地道出了茶事是雅人之事,用以修身养性,绝非白丁可以了解。“盖羽多尚奇古,制之为末,以膏为饼。至仁宗时,而立龙团、凤团、月团之名,杂以诸香,饰以金彩,不无夺其真味。然天地生物,各遂其性,莫若叶茶。烹而啜之,以遂其自然之性也。予故取烹茶之法,末茶之具,崇新改易,自成一家。”标意甚明,书中所述也多有独创。

如何掌握好沏茶的水温

　　沏茶的水温高低是影响茶叶水溶性内含物溢出和香气挥发的重要因素。水温过低，茶叶的滋味成分――香味就不易充分溢出；水温过高，特别是闷泡，则易造成茶汤的汤色和茶叶的暗黄，且香气低。但用水沸过久的水沏茶，则茶汤的新鲜风味也要受损。故沏茶究竟用沸水，还是用温水，要因茶而异。

　　不同茶类对沏茶水温的要求也不同。一般来说，细嫩的高级绿茶，以水温85度左右的水冲泡为宜。如沏名茶碧螺春、明前龙井、太平猴魁、武夷大红袍、黄山毛峰、君山银针等，切勿用沸水冲泡。因芽叶细嫩，用沸水则将芽叶烫泡至过热而变黄变老，失去茶叶的香味，其营养成分也随之减少。可将沸水先冲入保温瓶内，过一段时间，待水温下降至85度左右时再沏茶；而乌龙茶、花茶宜用90度至95度的开水冲泡；红茶如滇红、祁红等可用沸水冲泡；普洱茶用沸水冲泡，才能泡出其香味，且要即冲即饮，沏水后以浸泡2－3分钟为佳，勿超过5分钟，以保持茶香；一般绿茶、红茶、花茶等，也宜用刚沸的水沏茶；而原料粗老的紧压茶类，还不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物质较快溶解，以充分提取出茶叶内的有效成分，保持鲜爽味；调茶时，宜用50度的温水沏茶，以减少茶叶中的蛋白质和多糖等高分子成分溶入茶汤，也防止茶汤中加入冰块时出现沉淀物。

　　但仅从营养角度考虑，用沸水沏茶可使茶水中的水溶性物质较快较多地溢出。经研究，同样的沏茶时间，用沸水冲茶，茶叶中的有效成分的溢出量为用低温水冲泡的2倍。随着沏茶水温的提高，茶叶中的茶多酚、氨基酸、糖类、咖啡碱等成分的溢出率相应增大，除糖类外，都以水浸90度升至100度时，其溢出率的增幅最大。说明沏茶水温的提高有利于茶叶有效成分的溢出，对人体健康有益，同时也有利于茶汤浓度的提高。

　　关于煮水时“汤候”的掌握，应以水面泛“蟹眼”汽泡过后，“鱼眼”大汽泡刚生成时彻茶最佳。同时应注意煮水时宜“猛火急烧”，忌“文火久沸”。

　　 茶盏的挑选有哪些讲究

　　茶盏该如何挑选呢?所谓美食不如美器。茶盏早在唐宋时期就已经盛名于世。那时候南方和北方的越窑及邢瑶是最为出名的。茶盏的形状一般分为两大类。一个是口沿比较直。另一种是嫩口像喇叭一样。

　　现如今应该怎么挑选一款好的茶具呢?一般茶类当中以瓷器和陶器是最好的茶具，其次是玻璃茶具，最后是搪瓷茶具。瓷器传热不会与茶叶产生化学反应。沏出来的茶水也会更加的香。而陶瓷的雅致造型以及古朴的色泽被称为宜兴紫砂壶中的珍品。

　　每一件成品的瓷器如果外表都找不到什么差异，那么则表示此瓷器的釉色很稳定可大量的生产。

　　大小赤甘茶道茶艺表演

　　中国茶道茶艺博大精深，下面我们就来领略下大小赤甘茶道茶艺表演吧

　　第一道：布具——将茶盘中的各个器具按一定的顺序摆放好。为了让嘉宾能更好地看到红茶的汤色，我们选用玻璃公道杯。

　　第二道：赏茶——茶叶在冲泡之前应先取出一小部分放入茶盘中，供客人鉴赏，这样一是表达诚意，二是使客人了解此茶的品质。

　　第三道：涤器——涤器是泡茶的重要环节，通过涤器可以高温消毒，又可给盖碗升温有利于茶汁的快速渗出，同时也显示洁净，体现对客人的尊敬。

　　第四道：置茶——“置茶”又称“香茗入宫”。根据客人的多少及壶的大小来确定投茶量。

　　第五道：冲泡——冲泡水温以85℃—90℃为宜。“大小赤甘”红茶冲泡时较适合缓冲

　　第六道：温杯——第一泡茶汤倒出之前所做的工作是温杯。这是迎接第一泡所做的工作之一，这样可使倒出的茶汤保持较高的热度，香气也能较好地发挥出来。

　　第七道：分汤——将盖碗中的茶汤倒入公道杯中，再将公道杯取出，沾贴于干燥的毛巾上除去壶上水分，把茶汤依次均匀地斟到每个茶杯中，使茶汤保持浓淡均匀。每个茶杯的茶汤达到七分满，留三分装我们的情意。

　　第八道：闻香——“大小赤甘”红茶的桂圆香、清甜香持久，仔细地闻一闻，感受这特殊的香味。

　　第九道：品茗

　　喝红茶有什么好处，如何喝红茶

　　 喝红茶有什么好处

　　经常喝红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。 喝红茶可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿。喝红茶可强壮心脏功能。喝红茶最好加牛奶，喝茶不加奶的人，体内草酸比例相对较高。草酸一般都能随尿液排出体外，但是，对部分人来说仍会有些草酸积聚在体内，最后形成肾结石。牛奶中的钙可以与草酸结合，使其顺利排除。建议晚上最好喝红茶。

　　 如何喝红茶

　　喝红茶按使用的茶具不同，又可分为杯饮法和壶饮法。

　　一般情况下，工夫茶红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法。即把 茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用， 茶叶残渣仍留壶内，或再次冲泡，或弃去重泡都很方便。这种方法很适宜于茶馆酒肆招待客人，或三五友人共聚议事时用。采取何种饮法，在接待宾客时，要慎加研究，因为同一饮法，有些地方认为“同饮一壶茶”是亲热的`表现，但在湖南，如用壶斟茶招待客人，就会被认为不合礼节了。《清稗类钞》载：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬。客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣。”也许不用壶饮法的原因就在于此。

　　功夫茶的冲泡流程欣赏

　　不知道大家有没有听过功夫茶呢?不过应该经常有人会和功夫茶混在一起了吧。功夫茶其实并不是一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，所以才会叫做功夫茶的。下面我们就来看看功夫茶的流程吧。

　　主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶盘。应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入。

　　沸水冲入壶中，刮去壶面茶沫。再冲入开水，但不要沸滚的，第一泡茶。盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。等候茶水泡好，用刚才温壶及润茶的茶水，清洗茶杯。在泡好第一泡茶时，提壶运行数周，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。

　　尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三。功夫茶这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，从中还可以品位出沏泡的学问。

　　其实不要看上面写的这样其实操作起来还有有很多不容易做到的地方，每个步骤都要注意的，不然就不能体现出功夫茶里面所包含的功夫了。

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　　中国茶道演绎——功夫茶

　　“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍

　　品味茶艺文化

　　茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶艺文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

　　茶艺文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。

　　茶艺文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。

　　 中国茶道的具体表现形式有三种：

　　煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

　　斗茶：古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。

　　功夫茶：清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。功夫茶讲究品饮功夫。