牛窝骨筋

红烧牛窝骨筋所属一款美食，主要原料是牛窝骨筋，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质，非常美味。

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牛窝骨是肥肉还是筋

牛窝骨是筋。

牛窝骨是牛后腿膝盖的部位，其部位软筋比较多，吃起来软脆且有嚼劲，并含有丰富的钙、蛋白质以及胶原蛋白。一般卖牛窝骨商家大多数是将整块牛窝骨连带一大片肉一起售卖的，上面一大块的牛肉、一节脆骨以及一节骨，还有周围一大片的牛筋。

其他不同部位的牛肉包括了上脑、牛排、腱子、里脊、前胸等，牛排是位于背部，相当于煮的龙骨，比较适合焖以及烤，在烹饪时可去骨或者是带骨。

上脑位于背部近颈的地方，其肉质较为嫩，适合炒或者是烤制食用；前位的肉质是比较老的，比较适合剁碎制作馅料，或者是炖煮食用。

牛肉的各个部位

1、上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

2、牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

3、里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

4、腑肋：相当于猪的五花肉。

5、前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

6、腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

牛窝骨是肥肉还是筋?

都有的。

红烧牛窝骨筋所属一款美食，主要原料是牛窝骨筋，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质，非常美味。

牛窝骨筋1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黄酱、盐、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒水。

制作方法

1、将牛窝骨筋改刀切成大块，注意切的时候要横向于筋肉的纹路切，这样牛窝骨筋做熟后比较好嚼。

2、锅中倒入清水，烧开。接着倒入切好的牛窝骨筋，加入适量花椒水去腥。水再开后改为小火，把牛窝骨筋烫的时间长一点。然后撇去锅中的浮沫，捞出牛窝骨筋，洗净备用。

3、取一个调料盒，放入、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香叶、干辣椒等调料。接下来准备好高压锅，在锅中放入调料盒子以及适量葱段、蒜瓣、姜片，这时也可以加一些冰糖，可以使做熟的牛窝骨筋更亮。下面将准备好的牛窝骨筋倒入高压锅中。

4、上炒锅，倒入适量油，加4-5勺白糖，调成小火，制作糖色。当糖完全溶化，稍有起泡的时候，放入2勺黄酱，炒匀后加入适量清水，继续炒匀。酱汤制好后，倒高压锅中，汤的量为将将没过牛窝骨筋即可。

5、在高压锅中加入适量老抽以及适量盐，扣好锅盖，焖25分钟左右，就可以出锅了。

牛窝骨是牛的哪个部位

牛窝骨是牛后腿的膝盖部位。

牛窝骨是牛大腿与小腿的连接处，相当于人的膝盖骨。卖牛窝骨的商家大多是将整块牛窝骨连着大片的肉一起出售，上面有大块的牛肉、一节骨、还有一节脆骨，以及周围大片的、美味的牛筋，这便是深受老餮所追捧的牛窝骨筋。

牛窝骨软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，牛窝骨可用于红烧、煲汤等，味道鲜美。牛只有四个牛窝骨，所以炖上一锅窝骨筋吃，需要两三头牛的牛窝骨。

牛肉有哪几个部位？

1、牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸。

2、肩肉：口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。适合涮、煎、烤。

4、胸肉：纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。

5、眼肉：脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。

6、外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。煎、烤起来味道香，口感也很好。

7、里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。常用来做菲力牛排及铁板烧。

8、臀肉：肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

9、牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。适合清炖或咖喱。

10、腱子肉：分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。

牛窝骨分前后吗

牛窝骨不分前后。

牛窝骨是牛后腿的膝盖部位，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。牛窝骨可用于红烧、煲汤等等，味道鲜美，营养价值高。

红烧牛窝骨筋所属一款美食。红烧牛窝骨的食材:牛窝骨筋1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黄酱、盐、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒水。