糖霜山药怎么挂不上霜
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因为火候没有控制好造成的,如果糖熬嫩了或者是熬老了,糖霜山药都不会出现白霜。
做法:锅中加入少许水,加入冰糖,小火慢熬,边熬边搅拌。
在糖水开始起泡的时候加入白醋,搅拌均匀,煮至糖水粘稠。
这一步很重要,加入白醋,山药挂霜的时候不容易脱落。
关火倒入山药开始搅拌,直到山药挂满糖霜不再粘稠为止。
山药营养:
山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。
早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。
山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。
根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。
人类所需的20种氨基酸中,山药中含有16种。
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因为火候没有控叫制好造成的,如果糖熬嫩了或者是熬老了,糖霜山药都不会出现白霜。
做法:锅中加入少许水,加入冰糖,小火慢熬,边熬边搅拌。
在糖水开始起泡的时候加入白醋,搅拌均匀,煮至糖水粘稠。
这一步很重要,加入白醋,山药赶还挂霜的时候不容易脱落。
关火倒入山药开始搅拌,直到山药挂满糖霜不再粘稠为止。
山药营养:
山药,人类自古食用,是这氧科人类食用最早的植物之一。
早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有充肠多薯蓣的名句。
山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘来自性,生食热食都是美味。
根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7毛护水训酒六%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。
人类所需的20种氨基酸中,山药中含有16种。
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因为火候没有控制好造成的,如果糖熬嫩了或者是熬老了,糖霜山药都不会出现白霜。
做法:锅中加入少许水,加入冰糖,小火慢熬,边熬边搅拌。
在糖水开始起泡的时候加入白醋,搅拌均匀,煮至糖水粘稠。
这一划步很重要,加入白醋,山药挂霜的时候不容易脱落。
关火倒入山药开始搅拌聚今背根紧翻查,直到山药挂满糖霜不再粘稠为止。
山药营养:
山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。
早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有充肠多薯蓣的名句。
山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。
根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.所广48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。
人类所需的20种氨基酸中,山药中含有16种。
糖霜山药怎么挂不上霜
不用面粉也不用淀粉,教你做糖霜山药豆,个个裹糖清甜绵软!
山药很多人都认识,基本上菜市、超市都有卖的,普通山药清脆爽口,铁棍山药口感绵软,由于营养价值较高,所以深受大家喜爱,是餐桌上的常见菜。可是山药豆很多人却没见过,山药长在泥土里面,而山药豆却是长在藤上的,山药豆跟铁棍山药一样,上锅一蒸,清甜绵软,特别好吃。

山药豆健脾养胃、益气安神、润肺止咳,山区比较常见,大家都会捡来煮粥吃,而到了冬天满大街卖冰糖葫芦的时候,山药豆也会被用来做冰糖山药豆,纯甜的口感,非常好吃。而我今天要跟大家分享的是糖霜山药豆的做法,跟平时我们做山楂球、糖霜花生一样的做法,但是味道、口感绝对是最好吃的。

糖霜山药豆最重要的步骤就是裹糖,今天我们不用面粉,也不要淀粉,只要三种食材,保证每一粒山药豆都完美地裹上糖霜,甜而不腻,是老人和孩子最爱的小零食。
【糖霜山药豆】
食材:山药豆400克,白砂糖100克,清水60克,米醋2克。
【具体做法】
1、山药豆挑去坏的烂的,多次用清水冲洗掉表面的灰尘。

2、锅中烧水,山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量,全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。

3、白砂糖和清水倒入锅中,中火煮至白砂糖完全融化。

4、继续中火熬糖,锅中糖稀会出现大泡泡,慢慢又变成小泡泡,这个时候就差不多了。倒入2克米醋,关火。

5、快速倒入山药豆,翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。

6、不停地翻炒,因为加了米醋,所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低,糖霜就形成了。

等糖霜完全凝固,就可以出锅了,做好的糖霜山药豆又甜又面,比糖霜花生还好吃呢!儿子一把一把抓着吃,说是比铁棍山药还好吃。与其吃油炸食品,这样健脾养胃的小零食更营养、更健康,快动手试试吧!

【小贴士】
1、山药豆上锅蒸,不宜蒸太久,只要熟了立刻关火,蒸时间太长,外皮裂开了,炒糖霜的时候山药豆就容易破碎。
2、糖稀熬至小泡泡时,加入米醋,会促进糖霜的形成,所以在糖稀温度没降低之前,要快速将山药豆倒进去炒匀。
3、做好糖霜山药豆,锅中会留有很多糖霜,不要用钢丝球擦,加入少量清水煮开,锅中的糖霜就能很轻松地洗掉了。
糖霜挂不上霜是因为糖少了吗?
糖霜挂不上霜不是因为糖少了。如果糖熬嫩了或者是熬老了,则不会出现白霜。熬糖时,应该小火慢熬,边熬边搅拌。在糖水开始起泡的时候加入白醋,搅拌均匀,煮至糖水黏稠。关火后再倒入食材搅拌,搅拌至凝固即可。
糖霜的制作方法
白砂糖和玉米淀粉按照10:1混合,放入料理机中打成粉末即可。糖霜是常见的食材,是由糖粉、糖浆、奶油制作而成,用途比较广泛。糖霜可以制作糖霜饼干、糖霜山药豆、糖霜山楂、糖霜腰果、糖霜巧克力手撕面包等美食。糖霜需要放在干爽的容器中,密封存放,以免受潮变质。
糖霜挂不上霜是因为糖少了吗?
糖霜挂不上霜是因为糖少。
糖霜山楂不结霜可能是制作过程中没有加白醋,白醋可以使糖霜更好凝结,需要在糖快熬好时再放山楂,也可能是糖浆的火候没有控制好,要在糖浆气泡由大变小时再加入山楂,如果糖和水的比例不对,糖太少也是不会挂霜的。
糖霜山楂不结霜的原因:
大家都喜欢吃糖霜山楂,口感酸酸甜甜,特别开胃,而且它含有多种营养物质,能够促进人体消化,防治心血管疾病。我们自己就可以在家制作糖霜山楂,这个过程中最难的一点就是让它挂上白霜。
山楂挂不上糖霜,可能是因为没有加入白醋,因为白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的结成;也可能是熬糖浆的火候没有控制好,最好在糖浆沸腾冒出大气泡,气泡又逐渐变小时加入山楂,然后慢慢搅拌。
做糖霜山楂的方法简单,将山楂洗净去蒂,在锅中倒入凉白开和白砂糖,开小火慢熬糖浆,记住要一直用铲子不停搅拌以免粘锅,在锅中出现细密的白气泡时,代表糖浆快熬好了,此时再滴入白醋,继续搅拌直至挂霜。
糖霜山楂为什么挂不上霜
糖霜山楂挂不上霜可能是因为没有加入白醋。在制作糖霜山楂的时候,糖浆快要熬好了以后,需要加入白醋,这样继续搅拌,才可以关火。
关火之后加入山楂,搅拌起来可以不太轻松,因为糖水非常的浓稠。做这个最好用不粘锅,不然搅拌起来更加的费劲。
糖霜山楂一般在20摄氏度以下的室温保存都是不容易融化的,为了糖霜山楂的口感和味道,建议现买现吃,如若想要保存,最好打开包装,存放在通风处,如果温度比较高,糖霜就很容易融化,这个时候存放在冰箱中保存就可以了。
如果是在温度比较高的地区或者是夏季,这个时候即使是通风保存也会融化,这个时候就需要放进冰箱保存,这样可以让糖霜不会很快融化掉。
影响糖霜山楂融化的因素有两个,一个是温度,一个是水分,但是其实温度是大前提,如果温度很高,没有水分都会融化。
另外,像是糖霜山楂这样可以现制作的零食,最好的方法就是现买现吃。
糖霜山药制作方法怎么做糖霜山药
1、主料:山药适量、糖适量、面粉适量。
2、辅料:植物油适量。
3、山药去皮,切滚刀块。
4、过清水洗净,撒上适量干面粉,用筷子搅拌,使之均匀粘到山药上。
5、锅烧热,放入适量植物油,油烧热,放入山药,炸至焦黄,盛出待用。
6、锅中油全部倒出,把锅洗净,放入适量糖,适量清水,糖和水的比例为2:1。
7、大火烧至冒大泡泡,然后转小火,把水份耗干,糖冒出细腻的小泡泡,而且用铲子不断搅拌的过程中能感觉到沙沙的声音。
8、放入山药,关火。
9、不断的翻炒,冷却后糖全部粘到山药上即可。
糖霜山药豆的做法窍门
用料
山药豆 500克
白糖 100克
水 50克
糖霜山药豆的做法
山药豆洗干净蒸熟。这一步没拍图。
熬糖浆。
糖和水放在锅里,用无涂层的锅,否则后边炒山药豆翻糖的时候会刮花涂层。
一不留神水多了怎么办?加糖!
中小火熬糖,直到糖浆粘稠有丰富的泡泡出现。
转小伙倒入山药豆,翻炒至糖浆均匀裹在山药豆表面。此时关火继续翻炒,就会有糖霜出现,不关火可能会成拔丝山药豆。
来一张快完成的图。
漏勺捞出山药豆,锅底剩下的糖,我放的糖和水都多了,不过糖多不要紧,存好下次接着用。
成品!
糖和水都可以少放一些,就不会太甜了。
糖霜山药豆起的霜怎么化了
温度过高导致起的霜化了。糖霜山药豆需要的材料有:山药豆、白砂糖和水。糖是遇热容易化的,所以放在外面温度过高,导致糖霜化掉。
糖霜山药豆的做法,糖霜山药豆的做法和技巧有哪些
食材
主料
山药豆
150g
辅料
糖
适量
步骤
1.山药豆洗净,要多洗几遍,搓掉皮上的泥
2.锅中放适量的水,水沸后放入洗净的山药豆,煮7至8分钟左右,山药豆皮变软,基本已经熟了
3.沥去水分
4.用厨房纸擦干
5.锅中放适量糖
6.加入少量的水,中火熬糖浆
7.熬至糖出现许多泡泡的时候转小火,放入山药豆快速翻炒,炒到出现白霜并且山药豆之间不沾粘
8.成品
糖霜山药豆的做法窍门
准备用料:
山药豆500克
辅料:
淀粉100克、白砂糖50克
具体步骤:
1.山药豆洗干净之后,放上锅里蒸大概15分钟端出来。
2.锅中加入比例是3:1的白糖和清水,大火熬制。
3.熬制粘稠成糖浆后,马上关火。
4.倒入刚刚蒸好的山药豆,快速搅匀。
5.再分几次分别加入淀粉,搅拌均匀即可。
6、糖霜山药豆成品图。
糖霜山药豆,怎么做,有教程吗
糖霜山药豆
【所需食材】
山药豆适量、食盐适量、白醋适量、面粉适量、白糖适量、白芝麻适量。
【做法步骤】
1、先在盆里加一勺食盐,加入15克白醋、一碗面粉,倒入一碗生水,用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后,放入山药豆,下手抓洗一下,面粉可以吸附掉山药豆上面的脏东西。加入白醋和食盐可以有效杀菌,搅匀后浸泡15分钟,再来清洗一下。倒在滤网里面控掉水分,再用流动的清水清洗干净。
2、洗好的山药豆直接冷水放到蒸篦上,平铺均匀,盖上盖子,开大火蒸熟,大概15分钟就可以了。15分钟后,山药豆用手一捏就碎,就说明熟透了。
3、把山药豆放在笼布上,平铺均匀,把表面上水分吹干,也可以用厨房纸擦干水分,吹干以后放在碗里备用。
4、锅中加入60克白棉糖,加入60克温水,开大火,先把糖液熬至融化,熬至糖液融化后转成微火,继续用铲子搅拌,把水分熬干,并且糖液开始有细小的气泡。然后关火,加入20克白醋,快速搅拌均匀。
5、搅匀以后,把山药豆放进去,用铲子快速搅拌均匀,让山药豆均匀地裹满糖液。继续用铲子不停地搅拌,大概2分钟左右,糖液开始起沙,加入一把白芝麻,继续不停地搅拌,大概5分钟左右,糖霜均匀地裹在山药豆上面,出锅装入盘中。
糖霜山药怎么挂不上霜
不用面粉也不用淀粉,教你做糖霜山药豆,个个裹糖清甜绵软!
山药很多人都认识,基本上菜市、超市都有卖的,普通山药清脆爽口,铁棍山药口感绵软,由于营养价值较高,所以深受大家喜爱,是餐桌上的常见菜。可是山药豆很多人却没见过,山药长在泥土里面,而山药豆却是长在藤上的,山药豆跟铁棍山药一样,上锅一蒸,清甜绵软,特别好吃。

山药豆健脾养胃、益气安神、润肺止咳,山区比较常见,大家都会捡来煮粥吃,而到了冬天满大街卖冰糖葫芦的时候,山药豆也会被用来做冰糖山药豆,纯甜的口感,非常好吃。而我今天要跟大家分享的是糖霜山药豆的做法,跟平时我们做山楂球、糖霜花生一样的做法,但是味道、口感绝对是最好吃的。

糖霜山药豆最重要的步骤就是裹糖,今天我们不用面粉,也不要淀粉,只要三种食材,保证每一粒山药豆都完美地裹上糖霜,甜而不腻,是老人和孩子最爱的小零食。
【糖霜山药豆】
食材:山药豆400克,白砂糖100克,清水60克,米醋2克。
【具体做法】
1、山药豆挑去坏的烂的,多次用清水冲洗掉表面的灰尘。

2、锅中烧水,山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量,全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。

3、白砂糖和清水倒入锅中,中火煮至白砂糖完全融化。

4、继续中火熬糖,锅中糖稀会出现大泡泡,慢慢又变成小泡泡,这个时候就差不多了。倒入2克米醋,关火。

5、快速倒入山药豆,翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。

6、不停地翻炒,因为加了米醋,所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低,糖霜就形成了。

等糖霜完全凝固,就可以出锅了,做好的糖霜山药豆又甜又面,比糖霜花生还好吃呢!儿子一把一把抓着吃,说是比铁棍山药还好吃。与其吃油炸食品,这样健脾养胃的小零食更营养、更健康,快动手试试吧!

【小贴士】
1、山药豆上锅蒸,不宜蒸太久,只要熟了立刻关火,蒸时间太长,外皮裂开了,炒糖霜的时候山药豆就容易破碎。
2、糖稀熬至小泡泡时,加入米醋,会促进糖霜的形成,所以在糖稀温度没降低之前,要快速将山药豆倒进去炒匀。
3、做好糖霜山药豆,锅中会留有很多糖霜,不要用钢丝球擦,加入少量清水煮开,锅中的糖霜就能很轻松地洗掉了。
糖霜挂不上霜是因为糖少了吗?
糖霜挂不上霜不是因为糖少了。如果糖熬嫩了或者是熬老了,则不会出现白霜。熬糖时,应该小火慢熬,边熬边搅拌。在糖水开始起泡的时候加入白醋,搅拌均匀,煮至糖水黏稠。关火后再倒入食材搅拌,搅拌至凝固即可。
糖霜的制作方法
白砂糖和玉米淀粉按照10:1混合,放入料理机中打成粉末即可。糖霜是常见的食材,是由糖粉、糖浆、奶油制作而成,用途比较广泛。糖霜可以制作糖霜饼干、糖霜山药豆、糖霜山楂、糖霜腰果、糖霜巧克力手撕面包等美食。糖霜需要放在干爽的容器中,密封存放,以免受潮变质。
糖霜挂不上霜是因为糖少了吗?
糖霜挂不上霜是因为糖少。
糖霜山楂不结霜可能是制作过程中没有加白醋,白醋可以使糖霜更好凝结,需要在糖快熬好时再放山楂,也可能是糖浆的火候没有控制好,要在糖浆气泡由大变小时再加入山楂,如果糖和水的比例不对,糖太少也是不会挂霜的。
糖霜山楂不结霜的原因:
大家都喜欢吃糖霜山楂,口感酸酸甜甜,特别开胃,而且它含有多种营养物质,能够促进人体消化,防治心血管疾病。我们自己就可以在家制作糖霜山楂,这个过程中最难的一点就是让它挂上白霜。
山楂挂不上糖霜,可能是因为没有加入白醋,因为白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的结成;也可能是熬糖浆的火候没有控制好,最好在糖浆沸腾冒出大气泡,气泡又逐渐变小时加入山楂,然后慢慢搅拌。
做糖霜山楂的方法简单,将山楂洗净去蒂,在锅中倒入凉白开和白砂糖,开小火慢熬糖浆,记住要一直用铲子不停搅拌以免粘锅,在锅中出现细密的白气泡时,代表糖浆快熬好了,此时再滴入白醋,继续搅拌直至挂霜。
糖霜山楂为什么挂不上霜
糖霜山楂挂不上霜可能是因为没有加入白醋。在制作糖霜山楂的时候,糖浆快要熬好了以后,需要加入白醋,这样继续搅拌,才可以关火。
关火之后加入山楂,搅拌起来可以不太轻松,因为糖水非常的浓稠。做这个最好用不粘锅,不然搅拌起来更加的费劲。
糖霜山楂一般在20摄氏度以下的室温保存都是不容易融化的,为了糖霜山楂的口感和味道,建议现买现吃,如若想要保存,最好打开包装,存放在通风处,如果温度比较高,糖霜就很容易融化,这个时候存放在冰箱中保存就可以了。
如果是在温度比较高的地区或者是夏季,这个时候即使是通风保存也会融化,这个时候就需要放进冰箱保存,这样可以让糖霜不会很快融化掉。
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糖霜山药制作方法怎么做糖霜山药
1、主料:山药适量、糖适量、面粉适量。
2、辅料:植物油适量。
3、山药去皮,切滚刀块。
4、过清水洗净,撒上适量干面粉,用筷子搅拌,使之均匀粘到山药上。
5、锅烧热,放入适量植物油,油烧热,放入山药,炸至焦黄,盛出待用。
6、锅中油全部倒出,把锅洗净,放入适量糖,适量清水,糖和水的比例为2:1。
7、大火烧至冒大泡泡,然后转小火,把水份耗干,糖冒出细腻的小泡泡,而且用铲子不断搅拌的过程中能感觉到沙沙的声音。
8、放入山药,关火。
9、不断的翻炒,冷却后糖全部粘到山药上即可。
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用料
山药豆 500克
白糖 100克
水 50克
糖霜山药豆的做法
山药豆洗干净蒸熟。这一步没拍图。
熬糖浆。
糖和水放在锅里,用无涂层的锅,否则后边炒山药豆翻糖的时候会刮花涂层。
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食材
主料
山药豆
150g
辅料
糖
适量
步骤
1.山药豆洗净,要多洗几遍,搓掉皮上的泥
2.锅中放适量的水,水沸后放入洗净的山药豆,煮7至8分钟左右,山药豆皮变软,基本已经熟了
3.沥去水分
4.用厨房纸擦干
5.锅中放适量糖
6.加入少量的水,中火熬糖浆
7.熬至糖出现许多泡泡的时候转小火,放入山药豆快速翻炒,炒到出现白霜并且山药豆之间不沾粘
8.成品
糖霜山药豆的做法窍门
准备用料:
山药豆500克
辅料:
淀粉100克、白砂糖50克
具体步骤:
1.山药豆洗干净之后,放上锅里蒸大概15分钟端出来。
2.锅中加入比例是3:1的白糖和清水,大火熬制。
3.熬制粘稠成糖浆后,马上关火。
4.倒入刚刚蒸好的山药豆,快速搅匀。
5.再分几次分别加入淀粉,搅拌均匀即可。
6、糖霜山药豆成品图。
糖霜山药豆,怎么做,有教程吗
糖霜山药豆
【所需食材】
山药豆适量、食盐适量、白醋适量、面粉适量、白糖适量、白芝麻适量。
【做法步骤】
1、先在盆里加一勺食盐,加入15克白醋、一碗面粉,倒入一碗生水,用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后,放入山药豆,下手抓洗一下,面粉可以吸附掉山药豆上面的脏东西。加入白醋和食盐可以有效杀菌,搅匀后浸泡15分钟,再来清洗一下。倒在滤网里面控掉水分,再用流动的清水清洗干净。
2、洗好的山药豆直接冷水放到蒸篦上,平铺均匀,盖上盖子,开大火蒸熟,大概15分钟就可以了。15分钟后,山药豆用手一捏就碎,就说明熟透了。
3、把山药豆放在笼布上,平铺均匀,把表面上水分吹干,也可以用厨房纸擦干水分,吹干以后放在碗里备用。
4、锅中加入60克白棉糖,加入60克温水,开大火,先把糖液熬至融化,熬至糖液融化后转成微火,继续用铲子搅拌,把水分熬干,并且糖液开始有细小的气泡。然后关火,加入20克白醋,快速搅拌均匀。
5、搅匀以后,把山药豆放进去,用铲子快速搅拌均匀,让山药豆均匀地裹满糖液。继续用铲子不停地搅拌,大概2分钟左右,糖液开始起沙,加入一把白芝麻,继续不停地搅拌,大概5分钟左右,糖霜均匀地裹在山药豆上面,出锅装入盘中。
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