麦克拉伦谷特点

麦克拉伦谷是一条地质上非常特殊的峡谷，其主要特点包括：

1. 深度：麦克拉伦谷是北美第二深的峡谷，最深处达到了2438米的深度。

2. 长度：麦克拉伦谷全长约800公里，横跨亚利桑那州、科罗拉多州、尤他州和新墨西哥州。

3. 美景：麦克拉伦谷包括了沙丘、彩色断层、峡谷、盆地、河流和沙漠等多种地形，景色极具美感。

4. 地质特征：麦克拉伦谷是一条典型的“裂谷”地形，是由科罗拉多高原向东裂解形成的，同时也是科罗拉多高原与大峡谷之间的地质断层带。

5. 旅游资源：麦克拉伦谷是一个备受欢迎的旅游胜地，拥有多种旅游资源和活动，如漂流、徒步旅行、骑马、领略印第安文化等。

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澳洲有哪些可以参观又值得一看的酒庄？各个酒庄有哪些独特的亮点

禾富酒庄(Wolf Blass)

禾富酒庄在过去30多年中一直为葡萄酒爱好者们酿制着澳洲最好的葡萄酒。自1966年以来，该酒庄在国际葡萄酒舞台上已经斩获大小奖项超过3,000个。1992年，禾富酒庄在国际葡萄酒烈酒大赛(International Wine and Spirit Competition)中获得了年度国际酒商(International Winemaker of the Year)大奖。2001年，禾富酒庄在同一竞赛中又获得了年度最佳澳洲酒商(Best Australian Procer)的荣誉。在过去的160多年中，奔富酒庄一直是澳洲最出色的葡萄酒酿造商。酒庄对于葡萄酒品质和高端葡萄酒的承诺，已深深地影响了整个澳大利亚的葡萄酒工业，并且获得了全世界葡萄酒市场的认可。奔富酒庄能够出产一系列的酒品，包括南澳最好最古老的葡萄园葡萄酒。

奥兰多酒庄(Orlando Wines)

奥兰多酒庄不但拥有自己的葡萄园，还有数量庞大的合约酒农。该酒庄用来酿制酒品的葡萄主要产自巴罗萨谷(Barossa Valley)、麦克拉伦谷(McLaren Vale)、伊顿谷(Eden Valley)、库拉瓦拉(Coonawarra)、帕史维(Padthaway)以及兰好乐溪(Langhorne Creek)。

莎普酒庄(Seppelt)

从1851年开始，莎普酒庄就已经为澳大利亚葡萄酒的革新和品质积累了不少声誉。该酒厂出产的酒品包括起泡葡萄酒，以及获得多个奖项的红葡萄酒、白葡萄酒和加烈酒。总之，在任何场合下，你都很容易发现莎普酒庄葡萄酒的身影。

彼德利蒙酒庄(Peter Lehmann)

彼德利蒙酒庄是澳大利亚最受尊重且最具革新精神的酒商之一，能够酿制出让全球葡萄酒爱好者都为之兴奋的酒品。2003年，彼德利蒙酒庄成为了赫斯精选(Hess Collection)的成员之一。赫斯还有另外3个令人感到骄傲的酒厂，包括位于纳帕谷(Napa Valley)的赫斯精选酒庄(Hess Collection)，南非的格兰卡洛酒庄(Glen Carlou Estate)以及阿根廷的佳乐美酒庄(Bodega Colome)。

御兰堡酒庄(Yalumba)

御兰堡酒庄创立于1879年，在一个多世纪的时间里已经形成了自己独特的风格。该酒庄地处澳大利亚最佳的产区——布诺萨山谷(Barossa Valley)，也是澳大利亚最古老的家族酒庄之一。御兰堡出品的葡萄酒中，最著名的当属八号乐章(Octavius)，此酒被誉为澳大利亚标志性的西拉葡萄酒之一。

科朗福酒庄(Krondorf)

科朗福是南澳历史最悠久的传统酒庄之一，在20世纪70年代时更改为现在的“Krondorf”。那时，格兰特 博格(Grant Burge)和伊恩 威尔逊(Ian Wilson)接管了酒庄，并用优雅的包装盛装品质较高的葡萄酒。之后，酒庄的声誉和销量开始奇迹般地不断上升。1983年，该公司正式上市。两年后，米德拉(Mildara)买下了该酒庄，但博格和威尔逊仍留在酒庄，并继续创造着他们的奇迹。后来，虽然二人还是单独发展了。但科朗福仍然是人们心目中永远值得信赖的品牌。

哈迪酒庄(Hardys)

哈迪酒庄(Hardys)的酿酒史可追溯至19世纪中期。该酒庄最顶尖的酒款当属艾琳(Eilen)系列以及托马斯哈迪赤霞珠(Thomas Hardy Cabernet Sauvignon)。酒庄的酒款还包括广为人知的诺蒂奇山(Nottage Hill)系列、迷人易于亲近的邮票系列以及品种系列(Varietal Range)。

酝思酒庄(Wynns Coonawarra Estate)

酝思酒庄位于澳大利亚南澳州(South Australia)库拉瓦拉(Coonawarra)葡萄酒产区。如今，酒庄已经成为库拉瓦拉地区杰出的葡萄酒生产商，也是拥有最大单一葡萄园的酒庄。所产的葡萄酒品质和风味都赢得高度的赞誉，被公认为是库拉瓦拉地区的标杆。该酒庄出产多个系列葡萄酒。其中酿制于1982年首次出产的约翰路德池赤霞珠(John Riddoch Cabernet Sauvignon)是酝思系列的旗舰酒款，多年来备受赞誉，而迈克尔(Michael Shiraz)是酒庄出产的年份最好的西拉。

玫瑰山酒庄(Rosemount Estate)

该酒庄位于澳洲新南威尔士地区，是卡尔 布莱希特(Carl Brecht)于18世纪60年代创立的，最初的规模很小。酒庄首个年份的葡萄酒非常成功，获得了澳洲和国外葡萄酒爱好者广泛的关注。在短短30年的时间里，玫瑰山酒庄已然在澳洲确立了葡萄酒生产的领先地位。它出产了一系列的优质葡萄酒，都代表了澳洲的地形和气候特点。玫瑰山之路系列西拉红葡萄酒是玫瑰山酒庄一款十分具有代表性的作品。

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歌海娜的葡萄品种

歌海娜是全世界最广泛种植的红葡萄品种，尤其是在西班牙、澳大利亚和法国这些气候炎热干燥的产区。用歌海娜所酿造的酒带有非常清爽柔顺的口感，果味浓郁，尤为讨人喜欢。由于这种葡萄果皮很薄，颜色很淡，非常容易酿造，因此在通常情况下，歌海娜常被用来和其他葡萄品种进行混酿，有时也用来酿成桃红葡萄酒。

歌海娜最早起源于西班牙，在当地被称为“Garnacha”或者是“Garnacha Tinta”，这也是当地最广泛种植的红葡萄品种。歌海娜所酿造的葡萄酒色泽较浅，带有非常柔和的梅子的香气和些许香料的味道。作为一个混酿品种，歌海娜能为一支酒提供出色的酒精度，柔和浓郁的果味，但并不会加重其单宁。 在法国，歌海娜被广泛种植在隆河谷（包括教皇新堡、隆河谷和吉恭达斯产区）、普罗旺斯和朗格多克地区。在教皇新堡产区，歌海娜是13个法定葡萄酒品种中最常见的品种，在当地，它甜美浓郁的果味常常被用来混酿西拉子，从而增加酒体的色泽和辛辣的香气，而慕尔维多的加入则增加了酒体的优雅度，赋予了其更完美的结构。今天其种椊面积增长很快，达到了99100公顷（相对1979年78000公顷）。在罗讷河谷，郎格丘区，主要酿造干红和玫瑰红。他经常用来与西拉，慕合怀特，甚至佳丽酿来调配。

最好的葡萄酒来源于贫瘠土壤，岩石，炎热的AOC 产区。其酒精高，在法国甚至高于14度，在西班牙高于15度。

歌海娜也是在甜酒中应用很多的一种葡萄。

特点：多岩石并且干旱的土壤里，恰到好处的时节采摘，以歌海娜为基础的干红，呈现出非常美丽的金褐色，强劲而丰满，表现出红果和辛辣的香味。丹宁圆润而融为一体。歌海那的色泽与其它红葡萄酒品种相比要浅，特别是在产量比较高的条件下表现明显，酿出的葡萄酒成熟迅速。

以歌海娜为基础的甜酒，朴实自然柔和，表现出石榴红宝石的色彩，在经过十来年的存贮，会呈现桃花心木过后的一种红。露于空中后，会弥漫出樱桃，黑加仑子，黑莓的香味，微微变出细腻的辛辣，会体味出咖啡，可可，烟草和无花果氧化之后的焦味。

2007年佳纳斯酒庄罗纳河谷区佳纳斯红葡萄酒

拉雅堡干红葡萄酒(99pts Parker) 虽然遍布全国，但种植在贝利奥拉特和纳瓦拉地区的歌海娜才是最为出色的。在贝利奥拉特地区，独一无二的老藤歌海娜（平均树龄在35-60年之间）种植在海拔较高的斜坡上，产量非常低。由于使用老藤葡萄，因此所酿造的酒带有非常紧致浓郁的口感，深邃的色泽，并带有非常明显的单宁和较高的酒精度。

歌海娜越来越多的被用来混酿赤霞珠、西拉子、梅鹿和佳丽酿使所酿造的酒在年轻的时候即可饮用，他们通常带有柔和的黑莓香气，而随着时间的增长，你更能感受到无花果和焦油的特殊香气。 黑歌海娜的名声，其实，主要还是靠法国人建立的，在那边，叫做Grenache，这个法文化的名字却是比西班牙原名Granacha常见多了。法国是黑歌海娜葡萄的第二大国，自西班牙引进后，全都种在地中海岸边，在隆河谷地南边是种植最密集的地带。是那里的最著名产区教皇新城堡( Chateauneuf--Pape )让黑歌海娜受到全球葡萄酒迷的注意。这个曾经是法国教皇夏宫所在的小村不仅气候干热，而且位在一个由深厚的大型鹅卵石所堆积而成的河积台地上。正是黑歌海娜葡萄所最爱的土地，常混合其它品种，酿成酒精度高，口感圆厚丰满，带着甜熟浆果、香料与普罗旺斯香草气味的红酒，带一点粗犷味，展现了法国地中海岸最迷人的红酒风味。 一直到20世纪中叶，歌海娜一直都是澳大利亚最广泛种植的红葡萄品种。但是，慢慢地，其地位被西拉子和赤霞珠所取代，不再是最受追捧的品种。到了20世纪末21世纪初，用南澳种植的老藤歌海娜酿造的多种风格的歌海娜葡萄酒才重新燃起了人们对于这一品种的兴趣，进而发展出广受欢迎的GSM混酿（歌海娜、西拉子和慕维多）。

来自麦克拉伦谷的歌海娜带有非常甜美丰富的口感和辛辣的香气，而巴罗莎的歌海娜则犹如被果酱包围一般，带有十分紧致浓郁的果味。

酿酒的葡萄都是什么品种？

卡百内·索维农

卡百内·索维农(CabernetSauvignon)是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁酸味激烈，但很有藏酿之质。梅多克和波尔多的格拉夫地区为其传统产地。拉图尔庄园和穆顿·罗特席尔德(Mouton·Rothschild)庄园的一等园在其葡萄混合中，有相当大比例的卡百内·索维农。两家好年份的紫红酒很容易藏酿50年。由于卡百内·索维农的香味很独特，所以它按照传统的方法与口味较醇和的梅洛大致等量混合酿酒(大多数红波尔多酒就是这样的)，或仅传统与席拉思混合(在澳洲很成功)，都能取得良好效果。

20世纪70年代，加州出产的极纯卡百内·索维农很易上头，使不少人望而生畏。但近几年，酿酒师采用加入梅洛的方法，在降低其烈性上取得了很大的成功。现在，智利正在用卡百内·索维农酿制最能表现纯黑加仑子味的葡萄酒，而澳洲更是一改卡百内旧款型，酿制含柔和单宁的、易饮的葡萄酒。

黑比诺

黑比诺(PinotNoir)是名贵红酒用葡萄的皇后。其特点是优雅而浓郁，果味充盈而复合。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，尤其是勃艮第科尔多省石灰石土壤里栽种的。但美玉有暇，黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。黑比诺在温和的气候里生长茂盛，合适的热量使果粒成熟快，并能控制过高的自然酸度；适当的凉爽度又能避免太多日晒导致酒精度数过高，失去出色的草蕾／樱桃的芳香。这些因素一定程度上解释了为什么气候多变的勃艮第，年份差的酒淡薄无味，年份好的又卓越无比。也是这个原因，黑比诺若种植在勃艮第北部以外的高温地区，葡萄酒甜若果酱而欠匀和。

然而，这种高级的红勃艮第与其他黑比诺酒之间的差异也可能被夸大。在气温较低的加州卡尼罗(Carneors)和圣巴巴拉(SantaBarbara)，俄勒冈的威拉米特(Willamette)河谷、南非的沃尔克(Walker)海湾以及澳洲的雅拉(Yarra)，葡萄酒商已栽培出成熟而优雅的黑品诺，今世人，尤其是勃艮第人刮目相看。气候凉爽的新西兰的马丁伯勒(Martinborough)和坎特伯雷的黑比诺葡萄，有可能成为明日之星。极品黑比诺酒的必要条件，是低产量加上酿酒师的想像力和天赋。

西拉／西拉兹

西拉／西拉兹[Syra(Shiraz)]是古典红酒用葡萄中的王子。比卡百内·索维农更劲力，更具藏酿价值，完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。在原产地北罗讷，这概括丝毫无误，那里出产许多显赫的红酒如赫尔米塔治、罗蒂壑地和康那士(Cornas)，这些红酒都刚劲有力、耐久而绵长。罗讷南部，尤其是教皇新城堡，在经典的葡萄酒混和中，加入席拉，使格连纳什的组成更丰富，品质更高。

西拉是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡，可惜在澳大利亚就是如此。在那里西拉的名字演变成西拉兹，酿酒师把它看作摇钱树而大量种植。然而低产量、老植株的席拉葡萄在著名的生产商如巴罗萨的赫尔米塔治和亨施克庄园(Henschke)及维多利亚的古尔本谷(VictoriaGoulburnValley)中的塔比克庄园(ChateauTahbilk)，便能被酿成澳洲最好的红酒。瑞士瓦莱士(Valais)产区的席拉浓郁而像罗讷味；而在开普省的帕尔(Paarl)和斯泰伦博斯(Stellenbosch)最出色的庄主手下，则是新鲜香嫩的。

卡本内·弗兰克

卡本内·弗兰克(CabernetFranc)是法国的葡萄品种，传统上种植在波尔多河右岸的寒凉土壤中，尤其是圣埃米伦和波梅罗。它比卡百内·索维农成熟快，味道也较轻清，带有类似树萄(悬钩子属)的异香。在世界的高级波尔多混合酒中，加一点卡本内·弗兰克便可增加其魅力。圣埃米伦领衔的白舒伐尔庄园(ChateauChevalBlanc)，其酿制的招牌酒就混合有57％的卡本内·弗兰克，可见卡本内·弗兰克表现不俗。卢瓦尔地区的辛农和布尔盖伊(Bourgueil)葡萄园种植的纯卡本内·弗兰克，可以酿出几种在法国最受欢迎的红酒。这些酒浅嫩时稍稍冷冻后来下羊肉，十分美味。此酒藏酿10年并经滗出后，成分复合，下烤野鸟甚佳。

墨尔乐

墨尔乐(Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，其种植面积超过两种卡本内葡萄的总和。墨尔乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。墨尔乐在较凉的地方长势良好，出产波梅罗最为丰浓最为优秀的葡萄酒，著名的有彼得吕斯庄园(ChateauPetrus)。墨尔乐的缺点是雨量过多时易腐烂。在温度较高的朗格多克.鲁西隆(Languedoc—Rousillon)葡萄园，自20世纪80年代引入以来，墨尔乐已成为最成功的“改良葡萄”，其品质大有改观。在美国西岸地区，由于墨尔乐不含粗单宁，酿制的酒已成为佳人饮用的时髦酒。索诺马的鹿跃(Stag'sLeap)和马坦萨斯湾(MatanzasCreek)精心酿制的墨尔乐酒也不错。

格连纳什(Grenache)

格连纳什(Grenache)是世界产量第二大的葡萄品种。黑格连纳什或加尔纳什(Garnacha)在西班牙(其著名的原产地)及法国南部均有种植，它给里奥哈红酒中精酿的添普兰尼洛增加了辛香并使其质地浓重，也是教皇新城堡和吉冈达(Gigondas)酒的强力推动器。在热带地区，格连纳什酿制的红酒有浓烈的多汁黑李子的香味，带普罗云斯香草味，其自然酒精达14度。当种植过密时，格连纳什的味道就会变得重浊且粗劣；但若保持低产量，以罗讷地区的拉亚斯庄园(ChateauRayas)和圣加扬庄园(DomaineSt—Gayan)为例，其酒韵味精妙无比，动人肺腑。在澳洲的麦克拉伦谷(McclarenVale)的蒂姆·格拉姆(TimGramp)以及普里奥勒托(Priorato)的卡特兰(Catalan)(普里奥勒托位于盘纳德斯后面的山中)生产商，酿酒师越来越多用黑格连纳什来制造美妙效果。沿卡特兰海岸进入法国，巴纽尔(Banyuls)出产的格连纳什点心酒口味不凡，与当地的末古力搭配最佳。

坦普罗尼拉

坦普罗尼拉(Tempranillo)是一种相对早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名贵的葡萄品种。酿制的红酒颜色深，组成佳，酒精度数不太高。正是由于这些特性，使其成了里奥哈·阿尔塔(RiojaAlta)和阿拉韦沙(Alavesa)等地高海拔葡萄园选种的理想对象，占当地种植面积的70％，也是当地最好的水果。它和里奥哈·巴哈(RiojaBaja)和纳瓦拉(Navarra)的格连纳什调合的效果非常好，同时它也是日益受欢迎的上卡斯蒂尔(Castille)的里韦拉·德尔迪罗(RibeiradelDuero)红酒的主要品种。到了葡萄牙，坦普罗尼拉名称变为红洛列兹(TintoRorez)，是迪罗(Duero)波特酒的主要葡萄品种之一。

奈比奥罗

奈比奥罗(Nebbiolo)无疑是最优良的葡萄品种之一，酿制超级而耐久的红酒。但它对位置和土质十分挑剔，所以除意大利东北部和皮耶迪蒙特外，其他地区仍未见有种植。奈比奥罗一词来自意大利语“nebbia”，是指秋天笼罩着巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯可(Barbaresco)山坡的雾气，它延长了葡萄的生长季节。奈比奥罗通常在10月中旬后才采摘，初酿成的酒酸味粗烈，需在瓶中醇化数年后才可饮用。花时间是值得的，因为上等的巴罗洛和巴巴列斯可把玫瑰花香和焦油样的强劲酒质奇妙地结合在一起。现在人们开始倾向于亲和的皮耶迪蒙特·奈比奥罗葡萄酒，它用较短的时间在旧木桶中藏酿，以避免损失酒质。奈比奥罗在布雷西亚(Brescia)也有种植，作为酿制弗兰恰可塔(Franciacorta)和阿俄斯塔谷(Vald'Aosta)的成分之一。在加州，有些庄主也尝试种植奈比奥罗，但尚未取得显著的成效。

桑吉奥维兹

桑吉奥维兹(Sangiovese)是意大利中部广泛种植的葡萄品种，以它酿成的酒在质量上可能会有很大的差异。同黑品诺一样，桑吉奥维兹易成熟，植株变种多，其变种可粗略分为桑吉奥维兹·格罗索(SangioveseGrosso)和桑吉奥维兹·皮科洛(SangiovesePiccolo)。最好的桑吉奥维兹酒酿自托斯卡纳(Tuscany)的格罗索，以纯而非调合的形式，如藏酿慢的名红酒布龙奈罗·芒塔尔钦诺(BrunellodiMontalcino)和低调但亲和的摩里林诺·迪斯堪申诺(MorellinodiScansano)。桑吉奥维兹是基安蒂葡萄酒的主力，它和新进的更亲和的坎奈奥罗(Canai)一起在葡萄的调合中担当要角。桑吉奥伟谢是晚熟品种，喜好佛洛伦斯(Florence)与锡耶纳(Siena)之间经典基安蒂(ChiantiClassisco)的石灰土质。它的酸味和单宁酸含量均很高，带有清亮典雅的红宝石色彩，需在瓶中藏酿几年才能真正体现出鸢尾属异味以及樱桃和李子的味道。口中的平衡感和绵长的持续力使它成为真正的优质红酒。至佳的桑吉奥维兹就如优质黑比诺一样，以典雅而非劲力，赢得了人们的欢心。在阿根廷，意大利后裔也成功种植了桑吉奥维兹，意大利人用纳帕和加州中部海岸的卡本妮来调和有前途的桑吉奥维兹酒。

酿造葡萄酒用的葡萄类型

主要酿酒红葡萄的品种有：卡本内·苏维浓，黑比诺，希哈，梅洛，加美。但是好的葡萄酒往往是注重其产地，只有根据当地的土壤成分和气候，选择适合的酿酒葡萄的品种才行。

“Shiraz”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满一些神秘色彩。“Shiraz”是法国隆河谷北部地区的经典品种，世界上有超过一半的Shiraz种植于法国，其法语名称为“Syrah”，容易使人联想到“Syria”，所以，有一种说法：“Shiraz”源自中东叙利亚；“Shiraz”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种，在英语里称其为“Shiraz”，而“Shiraz”又是被 称为波斯(今伊朗)的诗都，使人猜想它是来源于中东的伊朗。但是，1998年，加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明：Shiraz原产于法国，DNA分析表明，它是mondeuse blanc 和 reza的杂交后代。

“Shiraz”喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用Shiraz酿造的葡萄酒类型也是丰富多样，因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。

在澳洲，最常见的红酒应该是Shiraz了，是一种含多种水果酿制而成的红酒。入口很爽！！ Shiraz 在法国Hermitage和北 Rhone区域被受到相当大的关注。在澳洲，Shiraz是主要的多从组合被用来生产干红葡萄酒。Shiraz是最高贵的混合酒之一，而且将持续许多年。虽然Shiraz被用来酿制许多一般标准的葡萄酒，它也可以酿制一些世界上拥有强烈口感的最优秀，最醇，颜色最暗的红酒并且可以存放相当长的时间

Shiraz是古典红酒用葡萄品种中的王子。比卡本尼萧伟昂（赤霞珠）更劲力，更具藏酿价值完全成熟时，如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。Shiraz是一种晚熟品种，色泽交深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑果香和黑胡椒味就会变淡。原产地北罗纳，澳大利亚也有大量种植。

Shiraz 是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。Shiraz是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡

Shiraz。原产法国。植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳苏维翁。

在澳大利亚称为Shiraz，尽管其与法国的Shiraz属于同一种葡萄，但澳大利亚葡萄的口感比法国Shiraz混合酿制的葡萄酒，诸如隆河地区的阿维尼翁红更为丰富，成熟，酒体更为丰满。很少有澳大利亚的酿酒商不酿制一些Shiraz种类的葡萄酒的。此种葡萄是澳大利亚种植最广泛的种类，在年份尚浅之时喝口感诱人，但也非常适于珍藏多年。

特性：烟熏，黑莓；胡椒，薄荷，干枣味道

Shiraz葡萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳山谷，在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的Shiraz都具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的Shiraz葡萄就富有红莓以至黑莓的味道，而经过陈年的Shiraz葡萄酒更有巧克力，烟熏及野味的味道。以笔者的经验，很多消费者都不知道最著名的Shiraz葡萄是产自法国罗纳河谷北部，常以为澳洲才是出产Shiraz最著名地区，没错，澳洲的Shiraz是很好，但若论细致，始终离不开罗纳河谷的“Cate Rotie”，除法国及澳洲是Shiraz葡萄品种生长得最好的两个国家外，美国加州，智利都有出产Shiraz葡萄酒，但味道始终是前者两国出产的较特出.

Shiraz(Syrah) 深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。

没有任何葡萄像Shiraz子那样独具澳洲特色。世界上的其他葡萄酒制造商也许不会对这种紫红色的，芳香而略带“野性”的葡萄感兴趣。Shiraz子只受澳大利亚人所追捧。

Shiraz子是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。在这里，它马上得到当地人的喜爱并开始种植。但直到二十世纪八十年代开始，人们才开始意识到Shiraz的多类性。它随着地域的变化而变化。从种植在凉爽地域（维多利亚Heathcote）的、优雅的、带有黑胡椒果味的Shiraz子到南澳的冠纳瓦那（Coonawarra）和西澳玛格丽特河（Margaret River）的更甘醇烈性的Shiraz子，再到克莱尔山谷那强烈而带有薄荷味的Shiraz子，麦克拉伦谷（McLaren Vale）香甜带有巧克力味的Shiraz子，以及Barossa的醇厚果味型。

在传统种植方法上，Shiraz子在澳大利亚凉爽及温和的气候地域与赤霞珠红葡萄一起种植。如今，在温和地带，也与Grenache及Mourvedre葡萄一起混合种植。最近几年，由于Viognier葡萄在澳大利亚广泛种植，越来越多的葡萄酒制造商将Shiraz子和Viognier揉和在一起。实验证明，这两种葡萄的混合使得酒味更加芳香，酒体的单宁酸更加柔和，这种红酒也更受年轻一代的欢迎。

种植在罗讷河谷 (Vallée Rhône)北部唯一的红葡萄品种。在沃克吕兹省(Vaucluse)，普罗旺斯(Provence)和朗格多克-鲁西荣(Languedoc- Roussillon)的种植量正逐渐增加。酿造强烈，深颜色，带有浓郁紫罗兰花香；随着酒龄的增加而形成类似胡椒和野味肉香的风味。

起源于法国罗纳河流域的一种葡萄，当地用于酿造A. O. C.红酒。用“Shiraz”这个名字通渠道Shiraz在世界上许多新产区栽植，单品种用于酿酒。Shiraz能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。在南非表现很像赤霞珠。Shiraz的产量较低，不能带来较高利润，除非它偏爱某个独特的葡萄园。Shiraz是一个古老品种，有人推测波斯王朝时已开始种植了。

Syrah是一种伟大的葡萄品种。根据年份和产地不同，开花一般为6月5～15日，葡萄成熟于9月15～10月10日。在南部比Grenache Noir早成熟8天。喜好温和而稳定的气候。在北部的Cotes Rhone Crus，Syrah是唯一使用的红品种，具有丰满，芳香色深的特点。现在在南部使用也越来越多。色彩鲜艳，抗氧化性好，单宁重而芳香。

果实性状：果穗中等大，平均穗重242.8克，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗。果粒小，着生紧密，百粒重194克，圆形，兰黑色。果皮色素丰富，具有独特香气。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

植物学特征: 嫩梢绿色。幼叶黄绿色，叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小，近圆形，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿钝，5裂，叶柄洼开张椭圆形。

主要特性： 中熟品种。生长势中等，但很丰产。为保证酿酒质量，应适当限产。西拉有无病毒试管苗生产，脱毒苗有早熟倾向

请教懂红酒的高手 想恶补一下红酒知识

各国有各国的特色，包括我国的宁夏青铜峡黄羊滩、内蒙乌海、甘肃武威金昌、新疆一部都有很好的酿酒葡萄出产，也有很好的葡萄酒产出；严格的讲，小酒堡酒中的精品才是真正的精品，因为那里可以监控每一粒葡萄，这是大酒厂无法比拟的，比如昌黎的“耿氏酒堡”。

至于更多关于酿酒葡萄和葡萄酒的知识，没有万言只能算是皮毛之皮毛，所以推荐你到“淘宝”或“有啊”去选一本“葡萄酒的圣经”，看完了，不但懂得了这些问题，而且你已经成了半个专家了。——《酿造优质葡萄酒》

适合冬天喝的酒

冬天喝什么酒？

1、黄酒：御寒养颜

黄酒含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等，这些营养物质易被人体消化。这些成分经贮存，最终成为营养价值极高的低酒精度饮品。

冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

一般气温在10℃以下，黄酒就最适宜温着喝。将酒具放入沸水中水浴，加温至40-45℃，这个时候的黄酒不光养胃暖胃活血，酒性散发得快，人也非常舒服，加入姜丝或话梅都是配搭方式。

2、啤酒：缓解上火

啤酒不是专属夏季的酒类饮品，啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，称为“液体面包”，适量饮用，对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。

适度喝啤酒有助于防止感冒。研究发现，每天喝4杯酒比滴酒不沾者更少感冒。这是因为，酒精可发挥抗炎作用，遏制病毒繁殖，从而抑制鼻黏液产生。

冬季人们喜欢吃火锅，如果在汤汁中倒入适量的啤酒，可使汤汁略带醇香，更加鲜美可口。同时，因啤酒中富含大量的维生素，可缓解吃火锅而引起的上火。

3、低度白酒：舒筋活血

优质低度白酒刺激性小，醇而不烈。适当饮用能舒筋活血，起到与进行体力活动相同的效果。并能增加血液中高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白。使胆汁、腽固醇含量减少，对于防止胆结石有帮助。还能消除积累在动脉壁上的有害胆固醇类，起到保护心血管作用。

白酒要温到多少度最适宜饮用呢？答案是以30℃——40℃为佳，如果白酒的温度过高，酒内的芳香酯会遇热挥发，酒香变淡，影响口感。至于温酒的方式，其实也很简单，常见的有水烫—把酒倒入温酒壶，然后放入热水中升温；火烤—把酒装入耐热器皿，置于火上升温；冲烫—把滚烫的饮料冲入酒液或把酒液注入热饮料中升温等几种方式。

值得注意的是，为了防止中毒，烫酒不能长期用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅，严重危害到人体健康。由于酒精度数的升高，肌体所消耗的酶和维生素也会随之增多，进而不利身体健康。所以，为降低或减少白酒对男性健康的威胁，所以饮酒时要及时补充新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等里面的营养物质。

克莱尔山谷西拉子干红葡萄酒怎么样

克莱尔谷红酒特点是口感柔和，赤霞珠葡萄酒口感浓郁多汁，黑色樱桃味道浓郁。克莱尔谷是澳大利亚著名的葡萄酒产区，历史悠久。这里气候温暖，夜间温度凉爽，

1.

有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。

2.

有该品种干红葡萄酒的典型性。

3.

葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉。

4.

葡萄酒应尽可能发酵完全。

5.

有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。

6.

葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

澳洲西拉葡萄酒特点

　　澳洲有着独特的自然风光，永远给人的感觉就是蓝色，蓝蓝的天空，蓝色的海洋，在这样的一个国度还出产着让澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)结构强劲。现在，就来学习一下西拉的葡萄酒特点吧!

　 　西拉——澳大利亚葡萄酒的骄傲

　　澳洲有着独特的自然风光，永远给人的感觉就是蓝色，蓝蓝的天空，蓝色的海洋，在这样的一个国度还出产着让澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)结构强劲，也不像梅洛(Merlot)一样柔情似水，宛如一个开拓创新的骑士，具有浓郁的魅力，无所畏惧，勇往直前，带领澳洲葡萄酒攀登葡萄酒的珠峰，让澳洲葡萄酒名扬世界。

　　澳洲西拉一波三折的辉煌史

　　1832 年，“澳洲葡萄种植业之父”詹姆斯-布斯比(James Busby)将西拉子葡萄藤从法国罗讷河谷引种到澳洲种植，由此迅速繁衍。自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近 130 多年里，一直都当作配角，主要与其他品种进行混酿。直到 1951 年，奔富酒庄(Penfolds)酿酒师麦克斯•舒伯特(Max Schubert)大胆创新，选用了南澳优质的西拉葡萄酿造出了澳洲最伟大的干红葡萄酒：奔富葛兰许(Penfolds Grange)，开启了澳洲西拉葡萄酒的伟大篇章。

　　20 世纪 70 年代，澳洲白葡萄酒受到国人的追捧，不少葡萄园的红葡萄品种都被拔除，改种白葡萄品种，就连西拉也难以幸免。到了 80 年代，澳洲又流行饮用干红葡萄酒，生产商们纷纷种植赤霞珠，这使西拉再次陷于困境，一些几十年甚至上百年的西拉老藤也被拔除改种赤霞珠。

　　幸运的是，澳洲西拉葡萄酒在此期间声名大振，海外葡萄酒市场对其非常青睐，出口量不断上升，西拉葡萄才最终得以解围。90 年代开始，澳洲西拉葡萄飞速发展，种植面积不断扩大，品质也在不断提升，已经成为了澳洲葡萄酒的典范，在整个世界的葡萄酒产业中占有举足轻重的地位，更享有“澳洲红葡萄酒之魂”的美誉!

　　澳洲西拉葡萄酒特点

　　西拉果小皮厚，颜色深黑，却不像赤霞珠骨架庞大，肌肉结实，而显得更加精致，更富有热情。其酿造的葡萄酒颜色深，带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气，口感饱满。

　　在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味，陈年后会带有美妙的动物味和植物味。

　　澳洲的西拉葡萄酒闻名世界，澳洲还存留很多老藤葡萄酒，尤其在巴罗萨谷

　　澳洲最具特色的老藤西拉葡萄酒

　　澳洲西拉葡萄酒闻名于世，很多产区还存留很多老藤，老藤西拉葡萄酒也越来越受到世人的喜欢，其带有浓郁而复杂的矿物质香气，及黑色水果的甜香，口感劲道，让人回味无穷，绝非一般的西拉葡萄酒可以比拟。老藤西拉葡萄酒的珍贵之处还在于其极低的产量，酒中又蕴含着对历史的深深眷恋，同时又有复杂醇厚的香气和口感，这可能也是老藤西拉葡萄酒颇受欢迎的原因之一。

　　巴罗萨葡萄与葡萄酒协会(Barossa Grape and Wine Association)对老藤做出规定：35 年树龄以上称为老藤(Old Vine)，70 年树龄以上称为幸存老藤(Survivor Vine)，100 年树龄以上称为百年老藤(Centurion Vine)，125 年树龄以上称为始祖老藤(Ancestor Vine)。澳洲现存最古老的西拉葡萄树是在 1843 年种植的，位于巴罗萨谷的塔南达(Tanunda)。

　　澳洲西拉和法国西拉对比

　　澳洲西拉起源于法国，其在法国北罗讷河谷产区表现优异，尤其是在罗帝丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)。其葡萄园近乎理想的光照和优异的排水性为西拉葡萄的生长提供了绝佳的条件，其酿造的西拉葡萄酒常带有黑色水果的香气，单宁强劲有力，层次复杂，适合陈年储藏。

　　澳洲西拉所酿成的葡萄酒口感香甜成熟，与罗讷河谷的西拉葡萄酒相比，带有更多的巧克力、胡椒味和香料味，口感也更加香甜。正因这种独特的魅力，众多的葡萄酒爱好者对澳洲西拉葡萄酒趋之若鹜。

　　澳洲西拉知名产区

　　澳大利亚几乎各个产区都种植有西拉，其四大洲出产的西拉葡萄酒风味也各有千秋，且在大部分产区均表现良好，最有名的产地无疑是南澳的巴罗萨谷(Barossa Valley)和西澳的玛格丽特河产区(Margaret River)。

　　1、南澳

　　南澳是澳大利亚最知名的产区，也是澳洲西拉葡萄酒最知名的产区，尤以澳洲的巴罗萨谷所产的西拉葡萄酒最富盛名。南澳其他知名产区如麦克拉伦谷(McLaren Vale)和克莱尔谷(Clare Valley)等，也出产世界上顶尖的西拉葡萄酒。

　　巴罗萨

　　气候炎热干燥，所产的西拉葡萄酒一般香气浓郁，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果、巧克力和香料味，口感甜美，酒体厚重丰满，单宁充沛柔顺，将澳洲热情的风格完美展示出来。最最引入注目的是一些珍贵的巴罗萨百年老藤西拉葡萄，风格更独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁饱满细腻，层次复杂，余味持久。

　　知名酒庄：奔富酒庄(Penfolds Winery)、禾富酒庄(Wolf Blass)和翰斯科(Henschke)等。

　　2、西澳

　　西澳最有名的产区莫过于玛格丽特河(Margaret River)，主要以出产类似波尔多混酿的葡萄酒出名，但也出产品质优异的西拉葡萄酒。玛格丽特河西拉葡萄酒通常非常优雅，结构精良，口感虽不如巴罗萨西拉那般的饱满，但有更浓重的香料味、黑樱桃味、肉桂味和覆盆子味，单宁成熟，余味较长。

　　知名酒庄：汤普森酒庄(Thompson Estate) 洛克岩酒庄(Rockcliffe Estate)等。

　　澳洲西拉配餐

　　西拉葡萄酒没有赤霞珠那么厚重的单宁感，又具有像黑皮诺(Pinot Noir)的甜美香气，且口感也相对香甜，也越来越多受到中国消费者的喜爱。

　　西拉葡萄酒通常具有胡椒等香料的味道，非常与中国的烧烤搭配，如烤羊排和牛排等肉类相配。中国菜肴中的川菜、湘菜等均有辣味，且多为小炒类菜肴，西拉葡萄酒是绝佳搭配。

　　是谁在主导澳洲西拉葡萄酒的风格?

　　20世纪90年代，受北美一些酒评家的影响，澳洲西拉，尤其是巴罗萨谷的西拉多使用橡木桶，展现饱满的酒体和橡木风味，并因此在某些市场上大获成功。不过最近5年，澳洲西拉的流行趋势是新鲜，而这一转变的背后不再是媒体和酒评家的力量，而是因为新一代的酿酒师认为新鲜才是他们想要的风格。

　　戴维森将这一现象与之前出现过的澳洲霞多丽葡萄酒的风格转变进行了对比。霞多丽也经历过风格向清新转变的过程，不过其过程比西拉的转变要快。究其原因，霞多丽当初在种植的时候比较随意，只要可以种就行了，因此当新的克隆品种出现时，葡萄树的更新就会很快。而西拉则一开始就种植在最好的地块，因而重新种植的情况比较少。

　　戴维森很认同橡木桶的使用对西拉风格的影响，比如熟成时间、新橡木桶的比例和橡木桶的尺寸。他也指出了其它因素对新风格的影响，比如单宁。以前澳洲的酿酒师在酿造西拉葡萄酒时浸皮时间比较短，现在则普遍有所延长，这在增加了葡萄酒单宁的同时，也使得新鲜的果味更加丰富。

　　霞多丽的风格转变经历过这样的过程：人们曾经不喜欢霞多丽的橡木味，所以就有酿酒师走向另一个极端，不过最终大家都接受了折中的选择。西拉目前也在经历这样的过程，有一些极端的西拉葡萄酒酿造时接触了大量的葡萄梗。不过这些酿酒师正在回归折中的口感。

　　戴维森总结说，西拉的新风格更应被放在产区范围，而不是整个澳大利亚葡萄酒行业来看。他说，一直以来，人们会说澳洲西拉，而不是说某某产区的西拉，但新的潮流是应该讲产区的。他强调，清新风格的西拉通常集中在那些较凉爽的产区，因此，酒体饱满的西拉不会被终结。

　　对于能否获得法国北罗讷河谷西拉葡萄酒爱好者的支持，戴维森说，澳洲西拉有简单直接的丰富果味，但是不能因此小瞧了这些葡萄酒，经过陈年，它们可以变得更加复杂美味。

　　 澳洲最有名的西拉葡萄酒

　　从那些糟糕的古老年代到现在，澳洲最有名的西拉(设拉子，Shiraz)红酒已经经历了诸多变化，但今日看起来它似乎又处在了十字路口的位置。

　　有趣的是，在1832年西拉(设拉子，Shiraz)第一次被苏格兰人James Busby从法国罗纳河谷带到澳洲种植。这个新葡萄品种在澳洲繁衍迅速，但是在之后的一百年里被用来酿造强化酒。在餐酒工业崛起的时候，西拉(设拉子，Shiraz)葡萄甚至被清除出葡萄园，以为当时流行的赤霞珠让道。

　　奔富的主酿酒师Max Schubert在一次去波尔多的旅行中受到启发，开始试验用西拉(设拉子，Shiraz)酿酒。早期的成果不很理想。一位评论家把早期西拉葡萄酒的口感比喻为是被压碎的蚂蚁，甚至Max Schubert的董事会也认为西拉(设拉子，Shiraz)酒无法入口。然而，慢慢地，人们的态度发生了改变;Schubert努力的成果使西拉成为了优质奔富庄园系列的一员。

　　早期西拉(设拉子，Shiraz)酿成的葡萄酒极为成熟、强壮并有韧性，带有橡木樱桃或是巧克力的浓郁味道，展现出丰富性、力量感，当然还有高酒精度。它在美国大获成功。

　　另外的两大发展构成了其销售的动力：

　　一是：崭露头角的新一批酿酒师环游世界以找到改善他们葡萄酒的方法。

　　二是：和法国不同，澳洲人的酒标是以葡萄品种为中心。

　　然而，没有什么会是永远不变的。幻想破灭的评论家们开始把西拉(设拉子，Shiraz)作为单一品质葡萄酒而不再重视。“消费者们已经厌倦了酒体强壮结实、酒精度高和大量使用橡木的澳洲西拉(设拉子，Shirazh);人们正在寻求新的酿造方法。”

　　甚至一些种植者对酒精度抱有这样的观念，认为14%以下的酒精度会减淡酒的味道和香气。带有过于浓郁的橡木味道和过高酒精度的葡萄酒也很难和食物搭配，这一点随着酒食搭配成为人们关注的焦点而愈显得重要。

　　更多地进行混合酿造是新方法之一。很多西拉(设拉子，Shiraz)生产商已经采用了罗纳河谷的技巧，在西拉里混合进少量的白葡萄酒品种维欧尼。这样的混合赋予了最终的成酒花朵香气和味道。其他的葡萄品种也被用来和西拉(设拉子，Shiraz)混合酿酒以增加人们的兴趣;酒体较轻的葡萄酒也上市了。

奔富系列红酒详解

酒庄介绍：奔富，当你想到澳大利亚葡萄酒的时候这个名字会第一个出现。 奔富(Penfolds)的历史其实是欧洲殖民者在澳洲开拓、发展和定居繁衍演变史的一个缩影，从这个美丽神奇国度近200多年的发展来看，奔富已经稳稳的站住了脚跟，并且在整个葡萄酒世界中扮演着一个十分重要的角色。 奔富有生产优质澳大利亚葡萄酒的悠久历史。从奔富罗森(奔富洛神山庄)系列, 奔富寇兰山, 奔富汤姆斯海兰(奔富托马斯海蓝), 奔富bin8、奔富bin28,奔富 bin128、奔富bin407、奔富bin389、奔富bin707, 最后到奔富祖父或称奔富酒王(grange), 总有一种酒适合您的口味。 如今的澳洲葡萄酒产业在世界葡萄酒市场中之所以能占有一席之地，并且有着向法国等旧世界抗衡能力靠的是其良好的品质。而在整个澳洲葡萄酒产业中的，我们不得不提的是澳洲葡萄酒业的贵族-Penfolds，这个被人们赞誉为澳洲最富盛名的葡萄酒的品牌。 在澳洲，这是一个无人不知品牌，是品质的象征。提到Penfolds就不得不先提到她的那段光辉历史-一段足以代表澳洲葡萄酒业的历史。当喜欢冒险的英国年轻小伙子克里斯多佛·罗森·奔富来到这块神奇的土地后，在以后的150年间，他留下了Penfolds始终如一的开拓精神，卓越的令人骄傲的历史遗产，以他名字命名的酒园不仅仅是一个成功的代号，更讲述了整个澳洲葡萄酒发展。 奔富的酿酒哲学：用最合适的葡萄，酿出最合适的风格，选用最合适的橡木桶，作出最适合的装瓶时间的决定，再加上一点点的耐性，造出一系列受到国际市场认同并适合不同口味的好酒。QQ;783484528

哪位大大能帮忙介绍哈葡萄酒酿造用的葡萄啊！！泄泄啊！！！

“Shiraz”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满一些神秘色彩。“Shiraz”是法国隆河谷北部地区的经典品种，世界上有超过一半的Shiraz种植于法国，其法语名称为“Syrah”，容易使人联想到“Syria”，所以，有一种说法：“Shiraz”源自中东叙利亚；“Shiraz”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种，在英语里称其为“Shiraz”，而“Shiraz”又是被 称为波斯(今伊朗)的诗都，使人猜想它是来源于中东的伊朗。但是，1998年，加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明：Shiraz原产于法国，DNA分析表明，它是mondeuse blanc 和 reza的杂交后代。

“Shiraz”喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用Shiraz酿造的葡萄酒类型也是丰富多样，因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。

在澳洲，最常见的红酒应该是Shiraz了，是一种含多种水果酿制而成的红酒。入口很爽！！ Shiraz 在法国Hermitage和北 Rhone区域被受到相当大的关注。在澳洲，Shiraz是主要的多从组合被用来生产干红葡萄酒。Shiraz是最高贵的混合酒之一，而且将持续许多年。虽然Shiraz被用来酿制许多一般标准的葡萄酒，它也可以酿制一些世界上拥有强烈口感的最优秀，最醇，颜色最暗的红酒并且可以存放相当长的时间

Shiraz是古典红酒用葡萄品种中的王子。比卡本尼萧伟昂（赤霞珠）更劲力，更具藏酿价值完全成熟时，如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。Shiraz是一种晚熟品种，色泽交深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑果香和黑胡椒味就会变淡。原产地北罗纳，澳大利亚也有大量种植。

Shiraz 是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。Shiraz是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡

Shiraz。原产法国。植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳苏维翁。

在澳大利亚称为Shiraz，尽管其与法国的Shiraz属于同一种葡萄，但澳大利亚葡萄的口感比法国Shiraz混合酿制的葡萄酒，诸如隆河地区的阿维尼翁红更为丰富，成熟，酒体更为丰满。很少有澳大利亚的酿酒商不酿制一些Shiraz种类的葡萄酒的。此种葡萄是澳大利亚种植最广泛的种类，在年份尚浅之时喝口感诱人，但也非常适于珍藏多年。

特性：烟熏，黑莓；胡椒，薄荷，干枣味道

Shiraz葡萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳山谷，在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的Shiraz都具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的Shiraz葡萄就富有红莓以至黑莓的味道，而经过陈年的Shiraz葡萄酒更有巧克力，烟熏及野味的味道。以笔者的经验，很多消费者都不知道最著名的Shiraz葡萄是产自法国罗纳河谷北部，常以为澳洲才是出产Shiraz最著名地区，没错，澳洲的Shiraz是很好，但若论细致，始终离不开罗纳河谷的“Cate Rotie”，除法国及澳洲是Shiraz葡萄品种生长得最好的两个国家外，美国加州，智利都有出产Shiraz葡萄酒，但味道始终是前者两国出产的较特出.

Shiraz(Syrah) 深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。

没有任何葡萄像Shiraz子那样独具澳洲特色。世界上的其他葡萄酒制造商也许不会对这种紫红色的，芳香而略带“野性”的葡萄感兴趣。Shiraz子只受澳大利亚人所追捧。

Shiraz子是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。在这里，它马上得到当地人的喜爱并开始种植。但直到二十世纪八十年代开始，人们才开始意识到Shiraz的多类性。它随着地域的变化而变化。从种植在凉爽地域（维多利亚Heathcote）的、优雅的、带有黑胡椒果味的Shiraz子到南澳的冠纳瓦那（Coonawarra）和西澳玛格丽特河（Margaret River）的更甘醇烈性的Shiraz子，再到克莱尔山谷那强烈而带有薄荷味的Shiraz子，麦克拉伦谷（McLaren Vale）香甜带有巧克力味的Shiraz子，以及Barossa的醇厚果味型。

在传统种植方法上，Shiraz子在澳大利亚凉爽及温和的气候地域与赤霞珠红葡萄一起种植。如今，在温和地带，也与Grenache及Mourvedre葡萄一起混合种植。最近几年，由于Viognier葡萄在澳大利亚广泛种植，越来越多的葡萄酒制造商将Shiraz子和Viognier揉和在一起。实验证明，这两种葡萄的混合使得酒味更加芳香，酒体的单宁酸更加柔和，这种红酒也更受年轻一代的欢迎。

种植在罗讷河谷 (Vallée Rhône)北部唯一的红葡萄品种。在沃克吕兹省(Vaucluse)，普罗旺斯(Provence)和朗格多克-鲁西荣(Languedoc- Roussillon)的种植量正逐渐增加。酿造强烈，深颜色，带有浓郁紫罗兰花香；随着酒龄的增加而形成类似胡椒和野味肉香的风味。

起源于法国罗纳河流域的一种葡萄，当地用于酿造A. O. C.红酒。用“Shiraz”这个名字通渠道Shiraz在世界上许多新产区栽植，单品种用于酿酒。Shiraz能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。在南非表现很像赤霞珠。Shiraz的产量较低，不能带来较高利润，除非它偏爱某个独特的葡萄园。Shiraz是一个古老品种，有人推测波斯王朝时已开始种植了。

Syrah是一种伟大的葡萄品种。根据年份和产地不同，开花一般为6月5～15日，葡萄成熟于9月15～10月10日。在南部比Grenache Noir早成熟8天。喜好温和而稳定的气候。在北部的Cotes Rhone Crus，Syrah是唯一使用的红品种，具有丰满，芳香色深的特点。现在在南部使用也越来越多。色彩鲜艳，抗氧化性好，单宁重而芳香。

果实性状：果穗中等大，平均穗重242.8克，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗。果粒小，着生紧密，百粒重194克，圆形，兰黑色。果皮色素丰富，具有独特香气。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

植物学特征: 嫩梢绿色。幼叶黄绿色，叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小，近圆形，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿钝，5裂，叶柄洼开张椭圆形。

主要特性： 中熟品种。生长势中等，但很丰产。为保证酿酒质量，应适当限产。西拉有无病毒试管苗生产，脱毒苗有早熟倾向

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我也在做这个东西,以上是我找的资料,希望对你有用...仅仅是SHIRAZ的