盐冻和水冻有什么区别

水冻和盐冻的区别在于冷冻工艺、冷冻效果和食用方式上，比如盐冻虾是单个冰冻的，食用起来更加方便。

1.

冰冻工艺: 盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾个体之间是分离的，水冻冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾冻结在一起。 水冻虾的整个冰冻过程有这些:运回工厂、手工分拣、机器分拣、装盒、冷冻、包装、出厂销售。 但是盐冻虾比水冻虾多了一道工序，就是低温卤水淋浴。

2.

冷冻效果: 一般来说，盐冻虾表面泛白，表面有白色结霜，化冻后的虾肉有着较好的弹性和较高的新鲜度，虾身完整，形态完美。 水冻虾的颜色就是虾本来的颜色，吃到的是原汁原味，做熟会有少量缩水。

1、冰冻工艺不同：盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾个体之间是分离的；水冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾冻结在一起。

2、冷冻效果：盐冻虾表面泛白，表面有白色结霜，化冻后的虾肉有着较好的弹性和较高的新鲜度，虾身完整，形态完美。水冻虾的颜色是虾本来的颜色，吃到的是原汁原味，做熟会有少量缩水。

3、食用口感：盐冻虾很容易化冻，食用方面，但是咸度比较高，食用口感差，适合煮着食用。水冻虾的食用口感刚刚好，不会太咸，易于烹饪入味，烹饪方式更是多样，适合煎、炸、炖、炒等。

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盐冻和水冻是指在冷冻过程中使用盐或水来冷冻物体的方法。它们之间有以下几个区别：

1. 冷冻点：盐冻的冷冻点比水冻更低。通常情况下，水的冷冻点为0摄氏度，而加入适量盐的水的冷冻点则会降低到负数摄氏度。这是因为盐的存在会影响水的冰点降低现象，使得水在更低的温度下结冰。

2. 结冰速度：由于盐冻的冷冻点较低，盐冻的结冰速度更快。因为盐的存在使得水在较低的温度下就能凝固成冰，加快了冷冻过程。

3. 冻伤风险：与水冻相比，盐冻对生物组织有更大的冻伤风险。盐冻的低温和高盐浓度可能对生物细胞造成更大的损害，因此在处理生物样品或食物时需要特别小心。

4. 冷冻效果：由于盐冻的结冰速度更快，一些人认为盐冻可以更好地保持食物的质量和口感。因为冷冻过程越快，水分冻结时形成的冰晶越小，减少了对细胞结构的破坏，从而保持了食物的原始质量。

总的来说，盐冻和水冻在冷冻过程的温度和速度上有所不同，对于不同的应用场景有不同的优势和注意事项。在实际使用中需要根据具体情况选择合适的冷冻方式。

如何区分盐冻和水冻虾

盐冻和水冻虾区分方法：

1、冷冻工艺不同：盐冻白虾和水冻白虾最本质的区别在于冷冻的工艺流程。盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾之间是分散的；而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾冻结在一起。所以在市场上，部分经销商把水冻虾也称为块冻虾或者板冻虾。

2、冷冻效果不同：盐冻虾表面泛白，带有盐粒，虾表面有白色结霜，化冻后虾肉鲜度较高，弹性好，做熟后不缩水，形态完美，虾头、虾须和虾脚完整，但盐分较高。水冻虾表面是虾的本色，吃到的是虾的原汁原味，做熟后会有少量缩水。

3、食用方法不同：盐冻虾虽然易化冻，但是太咸了，不方便烹饪，水冻虾的口感刚刚好，不咸，易于烹饪入味。

扩展资料：

选择冻虾注意事项：

选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

参考资料：

人民网-如何挑选冻虾 怎样做让冻虾更鲜美

厄瓜多尔的白虾盐冻虾和普通水冻虾究竟有何区别？

对于喜欢吃冻虾的人来说,面对市场上品种繁多的冻虾产品，很多人都会有一种无所适从的感觉，他们不知道如何区分盐冻虾和普通水冻虾，其实市场上销售的冻虾大多都是厄瓜多尔产的，两种虾最明显得区别就是外观、口感和食用方法不同，下面就给大家详细介绍以下区别的方法：

1、外观

从外观上看两种虾有很大的差别，市场上销售的盐冻虾大多都是分散状态，人们可以在购买的时候一只只的拿起来，而水冻虾就不同，尤其是在寒冷的北方地区，在冬季室外销售的时候，很难将水冻虾分开，所以从外观上非常容易区分两种冻虾，一般来说盐冻虾的表面还有非常明显的盐粒，用肉眼就可以清楚的观察到，而水冻虾没有。

2、口感

从口感上也能很快区分两种冻虾，因为盐冻虾在制作的过程中需要使用到盐，所以市场上销售的盐冻虾大多含盐量都很高，而水冻虾在制作的时候就不需要放入盐，所以通过口感可以简单便捷的分辨出两种虾，吃着味道非常咸的虾一定是盐冻虾，而吃着味道非常清淡，鲜味十足的一定是水冻虾。

3、食用方法有所不同

由于盐冻虾在生产的过程中放入了大量的盐分，所以在吃的时候要先在清水中浸泡，去除多余的盐分之后才能使用，而水冻虾食用起来就非常简单，由于制作过程中没有放入盐，所以只要在清水中洗干净，就可以用各种烹饪方法制作。

通过以上三种方法，人们可以非常便捷的分辨出两种冻虾，所以今后大家在选择厄瓜多尔冻虾时，一定要从外观、口感和食用方法上来观察自己所买的冻虾，只要掌握了这三点，就能轻松区别两种虾。

如何区分盐冻和水冻虾

盐冻虾和冻虾是很常见的，这两种虾外形比较相似，唯一的区别就是所含成分不同，一种含盐比较多，而另一种含盐较少，储存时间也比较短。下面就给大家具体来介绍一下盐冻虾和冻虾的区别。

海水冷冻的就叫盐冻虾，淡水冷冻的就叫冰块冻虾。

两者并没有什么大区别，解冻后口感一样。

海铺虾水冻的好还是盐冻的好

盐冻虾。

盐冻虾加工过程比水冻白虾多了低温卤水淋浴，不同厂家卤水配方不同。因此，不同品牌的盐冻虾口感会有差别，而水冻虾则差别较小。

盐冻虾在我国市场的兴起是从北方开始的。我国北方冬天室外温度低，菜市场、超市零售白虾时，水冻虾放在室外无法解冻，虾与虾之间粘连在一起，消费者不能根据需求各取所需。而盐冻虾就可以散开，方便消费者选购。在市场需求的推动下，盐冻虾市场快速发展起来。

海虾注意事项

海虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但海虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。

还有海虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易变质。特别是随着海虾死亡时间的延长，海虾体内也是会逐渐的积累一些毒素的，如果我们食用了哪些死海虾，严重的是会导致我们出现中毒的现象的，所以为了我们的健康，千万不要吃死海虾。

为什么市场上的虾分盐冻和块冻两种,求介绍

盐冻虾加工过程比块冻虾（即水冻虾）多了一道低温卤水淋浴的工序，不同厂家卤水配方各不相同，而且是核心机密。因此，不同品牌的盐冻虾在口感上会有差别，而块冻虾则差别较小。

上图为盐冻虾，下图为块冻虾（即水冻虾）

扩展材料

盐冻虾与水冻虾（中国市场也称块冻虾或板冻虾）各自的优劣势以及适应的不同市场：

首先明确：无论是盐冻还是水冻，都是冷冻的技术，其最终目的是为了较好地保存虾的味道、口感以及营养，便于虾在国际贸易之间的运输。而也正是由于冷冻技术的不同，导致了盐冻虾和水冻虾在市场价格、外观形态和味道口感等方面有着明显的不同。

一、冷冻工艺不同。

Brine Indivially Quick Frozen shrimp（盐水单独冷冻虾），也可缩写为Brine IQF shrimp，即盐冻虾。Semi Indivially Quick Frozen shrimp（半单独冷冻虾），也可缩写为Semi-IQF shrimp， 即水冻虾。

从英文名中我们就可以知道，盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾的个体之间是分散的；而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾的个体冻结在一起。所以在市场上，一部分经销商也会称水冻虾为块冻虾或者板冻虾。

归根结底，盐冻虾和水冻虾的最本质的区别还是在于冷冻的工艺流程上。

水冻虾的基本工艺流程是：虾塘收虾、运送工厂、手工分拣、机器分拣、装盒、冷冻（耗时约7-8小时）、包装、出厂销售。采用的是传统的柜式冷冻机，依靠虾与虾表面的水将虾的个体冻结，并粘连在一起成。

有些工厂的工人在装盒的时会在虾盒里加入少量的淡水，制作成净重约为1.4kg/盒、而毛重约在2kg/盒的产品。

盐冻虾加工过程比水冻虾多了低温卤水淋浴的工序。

盐冻虾的基本工艺流程是：虾塘收虾、运送工厂、手工分拣、机器分拣、装篮，过低温卤水冷冻冻结（耗时约10分钟左右）、包装、出厂销售。

采用的是低温卤水冻结机在短时间内将虾的中心温度降至零下17至18摄氏度左右，使虾迅速被冷冻并在虾表面结有盐粒和白霜。其中的卤水就是高浓度盐水，各个工厂会根据实际情况来调整卤水成分和淋浴时间，这些属于工厂的核心机密。

盐冻完成之后，部分工厂会为了满足中国客户对毛重的要求，会在虾盒底部放置一些碎冰，将整盒包装的毛重做到毛重约为2kg/盒、净重约为1.8kg/盒的产品。

从冷冻流程上来做比较，盐冻虾的冷冻时间比水冻虾要短，加工效率更高。在中国市场，因为供需关系的原因，盐冻虾的期货报价大概总会比水冻虾贵0.2-0.3美金/公斤左右。

二、冷冻效果不同。

盐冻虾表面泛白，有盐粒，虾表有白色结霜，化冻之后虾肉的鲜度较高，弹性好，做熟不缩水，形态完美，虾头、虾须和虾脚完整，但盐分较高，味道较咸，且虾肉遇盐后蛋白发生变化，虾的肉质口感变得紧密。

水冻虾表面是虾的本色、颜色正常，可以吃到虾的原汁原味、但做熟后会有少量缩水。

三、食用方法不同

盐冻虾和水冻虾的化冻需要的时间并不一样。盐冻虾能够快速解冻，虾与虾之间的粘连性不强，易于分开。消费者可以根据需求，吃多少化多少。

而水冻虾的化冻时间则长短不一，主要看虾包冰的形式和产品的包装情况。自然冰衣的盒装水冻虾化冻比较容易。净重1.4kg/盒，毛重2.0kg/盒的虾盒中含冰量则较多，内有冰砣，化冻最为困难，所需时间较长。

盐冻虾虽易于化冻，但味道偏咸，消费者在食用前需将虾先过一下水或者用纯净水泡一下去除盐粒。而水冻虾的口感则刚刚好，只需正常化冻，易于烹饪入味。

鲜冻和盐冻的区别？

鲜冻和盐冻的区别主要体现在冷冻工艺、冷冻效果和食用方法上。总的来说，鲜冻保持了海鲜的新鲜度和鲜活性，而盐冻则让海鲜表面带有一定的盐分，让肉质更紧实。具体区别如下：

1. 冷冻工艺：鲜冻采用冰鲜的方式进行冷冻，而盐冻则是用海水把海鲜直接冷冻。

2. 冷冻效果：鲜冻保持了海鲜的鲜活性和鲜度，而盐冻的表面泛白，带有盐粒，虾表面有白色结霜，化冻后虾肉鲜度较高，弹性好，做熟后不缩水，形态完美，虾头、虾须和虾脚完整，但盐分较高。

3. 食用方法：鲜冻方便烹饪，而盐冻食用时需注意减盐。

综上所述，鲜冻和盐冻的主要区别在于冷冻工艺、冷冻效果和食用方法。鲜冻更注重保持海鲜的新鲜度和鲜活性，而盐冻则让海鲜表面带有一定的盐分，让肉质更紧实。

为什么市场上的虾分盐冻和块冻两种？它们有什么区别？

海水冷冻就盐冻虾，淡水冷冻叫冰块冻虾。

具体区别不是很大：

盐冻虾是单个冻的，易于吃多少化多少，但是虾肉特别咸。

冰块冻的太占分量，而且吃的时候要都化掉才可以，但味道很正，虾肉不会咸，烹饪口味好。

扩展资料：

虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。

吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。

体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。

海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。北大西洋的普通欧洲虾,亦称普通褐虾)约8公分(3吋)长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点。

刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海；长18公分(7吋)；幼体生活于浅湾，后入深海，食小型动植物。

参考资料：百度百科-虾

冰柜里面的冰冻跟盐冻有什么区别？

气冻能够保持食物的原有鲜味，而且食物都是个体不会冻成一坨，取用方便。

盐冻表面泛白，带有盐粒，表面有白色结霜，化冻后肉鲜度较高，弹性好，做熟不缩水，形态完美，但盐分较高。

气冻：主要是通过冷气来对食物进行冷冻。

盐冻：海水冷冻的就叫盐冻。

优缺点：

1、气冻虾。

用氮气超低温冷冻，薄薄的一层冰衣将大虾包裹住，能够保持下的鲜美，好处就是拿取相对容易，口感佳，缺点就是不利于储存，容易化。

2、盐冻虾。

盐冻虾采用低温卤水冻结机在短时间内将虾的中心温度降低到零下17至18摄氏度左右，使虾迅速冷冻并在表面结有盐粒和白霜。其中的卤水就是高浓度的盐水，各个工厂会根据自身的实际情况来调整卤水的成分和淋浴的时间。

因为盐冻虾表面带有很多盐粒，消费者在食用前需要将虾先过一下水或者用纯净水泡一下，将虾表面的盐粒冲洗干净，再根据各自不同的烹饪方法去烹调。如果盐冻虾直接化冻后就烹饪，那就可能会出现咸度过高的情况。同时还有消费者在烹饪的过程中还会放盐，这样做出来的菜就是很咸的。

为什么市场上有的是盐水虾有的是冰冻虾呢？

盐冻虾在中国市场的的兴起就是从北方开始。中国北方冬天室外温度低，菜市场、超市等渠道零售白虾时，水冻虾放在室外无法解冻，虾与虾之间粘连在一起，消费者不能根据需求各取所需。而盐冻虾很方便就可以散开，方便消费者选购。在市场需求的推动下，盐冻虾市场快速发展起来。

无论是盐冻还是水冻，都是一种冷冻的技术，其最终的目的都是为了保存虾的味道、口感和营养，便于国际贸易之间的运输。也正是因为冷冻技术的不同，导致盐冻虾和水冻虾在外观形态、市场价格和味道口感上有明显的不同。

盐冻和水冻虾区分法：

1、盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾之间是分散的；而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾冻结在一起。所以在市场上，部分经销商把水冻虾也称为块冻虾或者板冻虾。

2、冷冻效果不同：盐冻虾表面泛白，带有盐粒，虾表面有白色结霜，化冻后虾肉鲜度较高，弹性好，做熟后不缩水，形态完美，虾头、虾须和虾脚完整，但盐分较高。水冻虾表面是虾的本色，吃到的是虾的原汁原味，做熟后会有少量缩水。

3、食用方法不同：盐冻虾虽然易化冻，但是太咸了，不方便烹饪，水冻虾的口感刚刚好，不咸，易于烹饪入味。

海鲜盐冻是什么意思？

海水冷冻就盐冻虾，淡水冷冻叫冰块冻虾。

具体区别不是很大：

盐冻虾是单个冻的，易于吃多少化多少，但是虾肉特别咸。

冰块冻的太占分量，而且吃的时候要都化掉才可以，但味道很正，虾肉不会咸，烹饪口味好。