蒜毫怎么炒着好吃

一、蒜毫炒五花肉。

1、准备食材：蒜毫、五花肉、姜、蚝油、生抽、盐、十三香、鸡精。

2、热锅冷油，放入姜丝。

3、放入肉片，十三香煸炒。

4、炒至肉片变色后放入蚝油。

5、炒至肉片全部成酱色。

6、放入蒜毫翻炒。

7、炒至蒜毫变色后加入生抽、盐，翻炒均匀。

8、炒至蒜毫断截面稍微有酱色，加入鸡精出锅。

二、豆干炒蒜毫。

1、准备食材：蒜毫200克、豆干适量、香菇适量、姜丝少许、花生油适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许。

2、热锅凉油放入姜丝。

3、放入蒜毫，加入料酒，放入十三香翻炒。

4、加入香菇，豆干翻炒。

5、添加少许酱油，盐出锅。

三、蒜苔炒鸡蛋。

1、准备食材：青蒜苔400g、土鸡蛋3个、生抽1勺、盐适量。

2、蒜苔去尾洗净切段。

3、鸡蛋液加一点醋和水充分打散，锅中稍多些油，六成热倒入鸡蛋液。

4、等稍凝固用筷子向中间拔动。

5、凝固好后盛出备用。

6、锅中余油下蒜苔，放入生抽转大火炒片刻。

7、倒入炒好鸡蛋，放点盐翻炒即可。

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食材清单：蒜苔适量、西红柿半颗、盐大半勺、醋适量、酱油适量、胡椒小半勺、油适量。

１、切好蒜苔和西红柿。

２、开火，热油。

３、放入胡椒粉。

４、放入蒜苔炒一分钟。

５、加入西红柿，盐，醋，酱油。

６、再来自炒两分钟即可。

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蒜苔150克去头尾切段，鸡帝款吧图损务致科蛋3个打散。

锅中放入食用油10ML，倒入蛋液炒熟，锅中放入食用油5ML，倒入蒜苔，大火爆炒1分钟。

倒入鸡蛋来自，鸡粉2克、盐2克，翻炒均匀即可。

蒜毫怎样做比较好吃

蒜毫即蒜苔，在其烹制过程中，适量添加一定的肉类后再行烹制，并严格控制菜肴的制作时间，起锅前进行勾芡操作，会使该道菜肴更加可口美味。具体准备材料和制作过程如下：

　　准备材料：新鲜蒜毫、五花肉、食用盐、花椒粉、鸡精、老抽、食用油、葱、姜、蒜、淀粉

　　具体步骤：

　　1、新鲜蒜毫洗净后，切为段状备用；

　　2、葱、姜洗净沥干水分后，葱切段，姜切片备用；

　　3、五花肉洗净沥干水分后，切为适宜大小的片状备用；

　　4、锅内添加适宜食用油，待油温七成热后，加入葱段、姜片、蒜爆香；

　　5、将切好的五花肉片放入锅内，加入适量食用盐、花椒粉、鸡精、老抽等调味料，中火加热翻炒15分钟；

　　6、将蒜毫段放入锅内，小火翻炒5分钟；

　　7、调配少量淀粉汁，放入锅内勾芡，搅拌均匀后盛出，美味可口的蒜毫炒肉制作即完成。

炒蒜毫怎么做好吃

用料：蒜毫适量、盐、瘦肉适量。

1、蒜毫切好后将其焯水。

2、锅热倒油，下肉不断翻炒。

3、放入蒜毫，加盐调味继续翻炒。

4、待肉焦黄，蒜毫表皮较皱时即可将其盛出。

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹（蒜苔），即大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

蒜毫炒肉的做法步骤图，蒜毫炒肉怎么做好吃

材料

主料：蒜毫200g、猪肉150g；

辅料：干红辣椒适量、盐适量、味精适量、酱油适量

蒜毫炒肉

1.将洗净的蒜毫切成小段

2.将猪肉切成小块，最好选择肥瘦都有的

3.将锅烧热后放入猪肉

4.放入蒜毫翻炒

5.放入干红辣椒段翻炒

6.在锅中放入少量清水

7.继续翻炒，炒至香味溢出即可

8.接下来就是享用美味了

小贴士

在炒的过程中要放入适量清水，这样容易熟

蒜毫炒肉怎么做好吃，蒜毫炒肉的家常做法

1.瘦肉切片洗净后用玉米淀粉和花椒面抓匀备用。

2.锅烧热放入适量植物油。

3.放入胡萝卜片炒至金。

4.加入肉片和葱花，翻炒至肉片变白。

5.加入洗净切好的蒜毫。

6.加入适量酱油。

7.出锅装盘。

炒蒜毫的家常做法大全窍门

炒蒜毫怎么做好吃，炒蒜毫的家常做法 ？

1.材料切丝备用

2.锅热时放入少许油。放入葱花炒香，放入肉炒好以后放少许酱油。然后放入蒜毫。

3.翻炒几下，然后放入少许盐，鸡精，放适量水。（怕的是干）

蒜苔的做法大全，蒜苔怎么做好吃 ？

主料

蒜苔

300g

辅料

土豆

1个

盐

适量

酱油

少许

糖

少许

花椒大料

少许

油

适量

料酒

少许

步骤

1.蒜苔去头去尾洗净。

2.土豆去皮洗净

3.切成小手指粗细的条。

4.将蒜苔切成土豆条长短的小段。

5.锅中烧油。

6.将酱油，盐，水，料酒，糖调成汁备用。

7.烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。

8.捞出备用。

9.将蒜苔用中火炸至断生捞出

10.油温升高后下入土豆条复炸。

11.起锅留底油，下入花椒大料炒香。

12.下入蒜苔煸炒。

13.倒入调好的碗汁。

14.倒入土豆条煸炒匀出锅。

炒蒜毫的做法，炒蒜毫怎么做好吃，炒蒜毫的家常做法 ？

材料

蒜毫（蒜薹），猪肉馅，葱姜，甜面酱，鸡粉，盐

做法

1、蒜毫洗净切段儿，切葱段、姜片备用。

2、肉馅用水冲一下表面。

3、热锅下油爆香葱姜，炒熟肉末，下蒜毫翻炒至断生，加甜面酱拌匀，再加鸡粉、盐调味儿盛出。

蒜苔的做法大全,蒜苔怎么做好吃 ？

蒜苔怎么做才好吃首先，挑选脆嫩上好的材料当然关键，就近取材，醉卧松林在这里就不谈区域品种的差异了但真正的核心在于火候、火力的大小，爆炒蒜苔很能体现镬气，毕竟它所含的大蒜素香气十分特出，若然加以大火力，这香气表现得更为诱人。今天用卤猪耳朵代肉，给大家爆炒一翻，蒜苔是瘦物，给予充分的油脂爆出来，效果绝对加分。在这里最大问题是很多朋友在家都只是使用家用灶火力，很难达到在饭店里吃的效果，小技巧是，猪耳朵炒热出点油儿后倒出备用，再干锅烧热，感觉很热后倒入蒜苔立马下盐味和肉儿，赞入料酒在盐与酒的蒸气催促下，蒜苔出水加速透熟，加上之前的高温使蒜香升华，在猪耳朵油脂与短时烹制的保护下，营养得到最大保留， 总结：饭店的猛火力是长跑选手家用的猛火力是短跑选手 为了加强这位短跑选手的速度，是要用到“干锅烧热”这种偷跑动作，当然，减少一点食材份量，也是能保持高火力的折衷办法。朋友们赶紧试试

蒜苔的家常做法，蒜苔怎么做好吃 ？

蒜苔炒肉的做法

1.将瘦肉切成丝

2.加入黄酒，滴几滴清水

3.调入生抽

4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分

5.加入生粉，拌均匀

6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

7.姜蒜切成末、青红椒切成丝

8.蒜苔洗净后切成段

9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香

10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

12.调入白糖、生抽

13.再尝试下放点盐

14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、肉丝不容易切，可以入冰箱冷冻几分钟左右，再切。

2、味重者可在最后调入鸡精。

菜品特色

蒜苔喜与荤菜搭配，增香解腻。比如蒜苔炒肉丝，几乎是陪伴我们一生的家常菜。川人炒这道菜，喜欢放些郫县豆瓣，咸鲜香辣，很是开胃。更大众一点的话，就除却豆瓣，将肉丝用酱油、黄酒，几滴清水拌至水分收入后，加干淀粉拌匀，再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。这下取锅烧油，油热放姜蒜米炒香，再加肉丝滑断生后捞出。用底油炒蒜苔，烹入少许清水，至蒜苔断生时，加入青红椒丝炒匀，放入酱油，适量盐炒匀，最后放入滑好的肉丝炒均匀入味即成。蒜苔肉厚，炒时，宜烹少许水。也有人喜好将蒜苔过油后再炒，这样味道来得浓烈，但其中的营养成分会被破坏不少。

蒜毫炒肉家常做法

蒜毫炒肉家常做法，首先蒜毫也就是蒜苔。一个地方一个叫法，算好切成一寸长的段儿。略备一些食材搭配，比如胡萝卜，肉上切成调料备齐。锅烧热加油，肉到锅里翻炒调料放里炸锅，蒜毫道里胡萝卜放进去。蒜苔不要炒得过火，七八成熟就可以了，清脆可口。

炒蒜毫怎么做

肉丝炒蒜苔做法步骤：

【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜

【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油

步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。

步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。

步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分钟后，加鸡精炒匀，香油即可出锅装盘。

扇贝炒蒜苔的做法步骤：

准备原料：

新鲜扇贝、蒜薹、鸡精、干辣椒、姜片、盐、糖

步骤第一步：处理扇贝，先将扇贝放入锅中蒸一下

蒸熟后把扇贝肉剔除，放在盘子里备用

第二步：将蒜薹切成段

第三步：起锅烧油，将姜片和干辣椒爆锅

加入扇贝肉和蒜薹翻炒

加入鸡精、盐和糖调味

翻炒均匀，就可以出锅啦。

蒜毫的做法

主料：虾仁400克

辅料：蒜苔100克,鸡蛋30克

调料：料酒10克,大葱15克,姜15克,花椒2克,淀粉(玉米)30克,植物油80克,盐3克

虾仁炒蒜毫的特色：白绿分明，虾仁滑嫩，清淡咸鲜。虾仁炒蒜毫的做法： 1. 将蒜毫切成3厘米长的段，

2. 葱段、姜片拍松；

3. 放入料酒、花椒水（10克）内调匀；

4. 加精盐1克调化，浇在虾仁内拌匀入味；

5. 拣去葱段、姜片、加入淀粉25克及蛋清拌匀上浆；

6. 虾仁四成热油锅中，滑熟倒入漏勺；

7. 勺内留油25克，下入蒜毫煸至断生；

8. 加精盐、鲜汤炒开；

9. 再下入虾仁炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡出勺。

虾仁炒蒜毫的制作要诀：1. 油炸过程，需备植物油约300克。

2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炒蒜毫怎么做好吃，炒蒜毫的家常做法

1.材料切丝备用

2.锅热时放入少许油。放入葱花炒香，放入肉炒好以后放少许酱油。然后放入蒜毫。

3.翻炒几下，然后放入少许盐，鸡精，放适量水。（怕的是干）

蒜末怎么炒

用料：丝瓜2根、大蒜5瓣、食盐1.5勺、鸡精1勺、食用油适量。

1、丝瓜去皮，切成滚刀块，用一勺半食盐腌制一下，这样炒出来的丝瓜不黑。

2、大蒜剥皮切成蒜末。

3、炒锅烧热，倒入适量的食用油。

4、倒入丝瓜。

5、炒软之后倒入蒜蓉继续翻炒。

6、最后放入鸡精翻炒一下即可。

大蒜功效：

1、抗菌消炎：大蒜是天然的植物广谱抗菌素，其约含2％的大蒜素，大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用，因此大蒜具有杀菌能力。

2、防癌抗癌：研究表明，大蒜中的大蒜素主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。此外，大蒜含的微量元素硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3、降低血糖血压，保护心血管：流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

4、提高免疫力：据研究，大蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，而巨噬细胞吞噬癌细胞是人体免疫功能细胞之一，所以，经常吃大蒜可以增强人体免疫力，而癌症患者常吃则更有辅助治疗作用。

5、抗疲劳：大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力，特别是与维生素B1结合时，还有消除疲劳、强身健体的功效。

6、抗衰老：大蒜中的大蒜素具有极强的抗氧化作用，远远超过其他水果蔬菜。经常食用，能有效帮助清除体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老的速度。

蒜毫怎样做比较好吃

蒜毫即蒜苔，在其烹制过程中，适量添加一定的肉类后再行烹制，并严格控制菜肴的制作时间，起锅前进行勾芡操作，会使该道菜肴更加可口美味。具体准备材料和制作过程如下：

　　准备材料：新鲜蒜毫、五花肉、食用盐、花椒粉、鸡精、老抽、食用油、葱、姜、蒜、淀粉

　　具体步骤：

　　1、新鲜蒜毫洗净后，切为段状备用；

　　2、葱、姜洗净沥干水分后，葱切段，姜切片备用；

　　3、五花肉洗净沥干水分后，切为适宜大小的片状备用；

　　4、锅内添加适宜食用油，待油温七成热后，加入葱段、姜片、蒜爆香；

　　5、将切好的五花肉片放入锅内，加入适量食用盐、花椒粉、鸡精、老抽等调味料，中火加热翻炒15分钟；

　　6、将蒜毫段放入锅内，小火翻炒5分钟；

　　7、调配少量淀粉汁，放入锅内勾芡，搅拌均匀后盛出，美味可口的蒜毫炒肉制作即完成。

炒蒜毫怎么做好吃

用料：蒜毫适量、盐、瘦肉适量。

1、蒜毫切好后将其焯水。

2、锅热倒油，下肉不断翻炒。

3、放入蒜毫，加盐调味继续翻炒。

4、待肉焦黄，蒜毫表皮较皱时即可将其盛出。

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹（蒜苔），即大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

蒜毫炒肉的做法步骤图，蒜毫炒肉怎么做好吃

材料

主料：蒜毫200g、猪肉150g；

辅料：干红辣椒适量、盐适量、味精适量、酱油适量

蒜毫炒肉

1.将洗净的蒜毫切成小段

2.将猪肉切成小块，最好选择肥瘦都有的

3.将锅烧热后放入猪肉

4.放入蒜毫翻炒

5.放入干红辣椒段翻炒

6.在锅中放入少量清水

7.继续翻炒，炒至香味溢出即可

8.接下来就是享用美味了

小贴士

在炒的过程中要放入适量清水，这样容易熟

蒜毫炒肉怎么做好吃，蒜毫炒肉的家常做法

1.瘦肉切片洗净后用玉米淀粉和花椒面抓匀备用。

2.锅烧热放入适量植物油。

3.放入胡萝卜片炒至金。

4.加入肉片和葱花，翻炒至肉片变白。

5.加入洗净切好的蒜毫。

6.加入适量酱油。

7.出锅装盘。

炒蒜毫的家常做法大全窍门

炒蒜毫怎么做好吃，炒蒜毫的家常做法 ？

1.材料切丝备用

2.锅热时放入少许油。放入葱花炒香，放入肉炒好以后放少许酱油。然后放入蒜毫。

3.翻炒几下，然后放入少许盐，鸡精，放适量水。（怕的是干）

蒜苔的做法大全，蒜苔怎么做好吃 ？

主料

蒜苔

300g

辅料

土豆

1个

盐

适量

酱油

少许

糖

少许

花椒大料

少许

油

适量

料酒

少许

步骤

1.蒜苔去头去尾洗净。

2.土豆去皮洗净

3.切成小手指粗细的条。

4.将蒜苔切成土豆条长短的小段。

5.锅中烧油。

6.将酱油，盐，水，料酒，糖调成汁备用。

7.烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。

8.捞出备用。

9.将蒜苔用中火炸至断生捞出

10.油温升高后下入土豆条复炸。

11.起锅留底油，下入花椒大料炒香。

12.下入蒜苔煸炒。

13.倒入调好的碗汁。

14.倒入土豆条煸炒匀出锅。

炒蒜毫的做法，炒蒜毫怎么做好吃，炒蒜毫的家常做法 ？

材料

蒜毫（蒜薹），猪肉馅，葱姜，甜面酱，鸡粉，盐

做法

1、蒜毫洗净切段儿，切葱段、姜片备用。

2、肉馅用水冲一下表面。

3、热锅下油爆香葱姜，炒熟肉末，下蒜毫翻炒至断生，加甜面酱拌匀，再加鸡粉、盐调味儿盛出。

蒜苔的做法大全,蒜苔怎么做好吃 ？

蒜苔怎么做才好吃首先，挑选脆嫩上好的材料当然关键，就近取材，醉卧松林在这里就不谈区域品种的差异了但真正的核心在于火候、火力的大小，爆炒蒜苔很能体现镬气，毕竟它所含的大蒜素香气十分特出，若然加以大火力，这香气表现得更为诱人。今天用卤猪耳朵代肉，给大家爆炒一翻，蒜苔是瘦物，给予充分的油脂爆出来，效果绝对加分。在这里最大问题是很多朋友在家都只是使用家用灶火力，很难达到在饭店里吃的效果，小技巧是，猪耳朵炒热出点油儿后倒出备用，再干锅烧热，感觉很热后倒入蒜苔立马下盐味和肉儿，赞入料酒在盐与酒的蒸气催促下，蒜苔出水加速透熟，加上之前的高温使蒜香升华，在猪耳朵油脂与短时烹制的保护下，营养得到最大保留， 总结：饭店的猛火力是长跑选手家用的猛火力是短跑选手 为了加强这位短跑选手的速度，是要用到“干锅烧热”这种偷跑动作，当然，减少一点食材份量，也是能保持高火力的折衷办法。朋友们赶紧试试

蒜苔的家常做法，蒜苔怎么做好吃 ？

蒜苔炒肉的做法

1.将瘦肉切成丝

2.加入黄酒，滴几滴清水

3.调入生抽

4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分

5.加入生粉，拌均匀

6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

7.姜蒜切成末、青红椒切成丝

8.蒜苔洗净后切成段

9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香

10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

12.调入白糖、生抽

13.再尝试下放点盐

14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、肉丝不容易切，可以入冰箱冷冻几分钟左右，再切。

2、味重者可在最后调入鸡精。

菜品特色

蒜苔喜与荤菜搭配，增香解腻。比如蒜苔炒肉丝，几乎是陪伴我们一生的家常菜。川人炒这道菜，喜欢放些郫县豆瓣，咸鲜香辣，很是开胃。更大众一点的话，就除却豆瓣，将肉丝用酱油、黄酒，几滴清水拌至水分收入后，加干淀粉拌匀，再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。这下取锅烧油，油热放姜蒜米炒香，再加肉丝滑断生后捞出。用底油炒蒜苔，烹入少许清水，至蒜苔断生时，加入青红椒丝炒匀，放入酱油，适量盐炒匀，最后放入滑好的肉丝炒均匀入味即成。蒜苔肉厚，炒时，宜烹少许水。也有人喜好将蒜苔过油后再炒，这样味道来得浓烈，但其中的营养成分会被破坏不少。

蒜毫炒肉家常做法

蒜毫炒肉家常做法，首先蒜毫也就是蒜苔。一个地方一个叫法，算好切成一寸长的段儿。略备一些食材搭配，比如胡萝卜，肉上切成调料备齐。锅烧热加油，肉到锅里翻炒调料放里炸锅，蒜毫道里胡萝卜放进去。蒜苔不要炒得过火，七八成熟就可以了，清脆可口。

炒蒜毫怎么做

肉丝炒蒜苔做法步骤：

【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜

【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油

步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。

步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。

步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分钟后，加鸡精炒匀，香油即可出锅装盘。

扇贝炒蒜苔的做法步骤：

准备原料：

新鲜扇贝、蒜薹、鸡精、干辣椒、姜片、盐、糖

步骤第一步：处理扇贝，先将扇贝放入锅中蒸一下

蒸熟后把扇贝肉剔除，放在盘子里备用

第二步：将蒜薹切成段

第三步：起锅烧油，将姜片和干辣椒爆锅

加入扇贝肉和蒜薹翻炒

加入鸡精、盐和糖调味

翻炒均匀，就可以出锅啦。

蒜毫的做法

主料：虾仁400克

辅料：蒜苔100克,鸡蛋30克

调料：料酒10克,大葱15克,姜15克,花椒2克,淀粉(玉米)30克,植物油80克,盐3克

虾仁炒蒜毫的特色：白绿分明，虾仁滑嫩，清淡咸鲜。虾仁炒蒜毫的做法： 1. 将蒜毫切成3厘米长的段，

2. 葱段、姜片拍松；

3. 放入料酒、花椒水（10克）内调匀；

4. 加精盐1克调化，浇在虾仁内拌匀入味；

5. 拣去葱段、姜片、加入淀粉25克及蛋清拌匀上浆；

6. 虾仁四成热油锅中，滑熟倒入漏勺；

7. 勺内留油25克，下入蒜毫煸至断生；

8. 加精盐、鲜汤炒开；

9. 再下入虾仁炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡出勺。

虾仁炒蒜毫的制作要诀：1. 油炸过程，需备植物油约300克。

2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炒蒜毫怎么做好吃，炒蒜毫的家常做法

1.材料切丝备用

2.锅热时放入少许油。放入葱花炒香，放入肉炒好以后放少许酱油。然后放入蒜毫。

3.翻炒几下，然后放入少许盐，鸡精，放适量水。（怕的是干）

蒜末怎么炒

用料：丝瓜2根、大蒜5瓣、食盐1.5勺、鸡精1勺、食用油适量。

1、丝瓜去皮，切成滚刀块，用一勺半食盐腌制一下，这样炒出来的丝瓜不黑。

2、大蒜剥皮切成蒜末。

3、炒锅烧热，倒入适量的食用油。

4、倒入丝瓜。

5、炒软之后倒入蒜蓉继续翻炒。

6、最后放入鸡精翻炒一下即可。

大蒜功效：

1、抗菌消炎：大蒜是天然的植物广谱抗菌素，其约含2％的大蒜素，大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用，因此大蒜具有杀菌能力。

2、防癌抗癌：研究表明，大蒜中的大蒜素主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。此外，大蒜含的微量元素硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3、降低血糖血压，保护心血管：流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

4、提高免疫力：据研究，大蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，而巨噬细胞吞噬癌细胞是人体免疫功能细胞之一，所以，经常吃大蒜可以增强人体免疫力，而癌症患者常吃则更有辅助治疗作用。

5、抗疲劳：大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力，特别是与维生素B1结合时，还有消除疲劳、强身健体的功效。

6、抗衰老：大蒜中的大蒜素具有极强的抗氧化作用，远远超过其他水果蔬菜。经常食用，能有效帮助清除体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老的速度。