做咸鸭蛋怎样做才好吃

准备高度白酒、盐、鲜鸭蛋，把鸭蛋放在白酒和盐里滚一圈，用保鲜膜裹上腌制20-30天，腌制好了把鸭蛋放在热水中煮开，切开就完成了。

准备食材

准备高度白酒、盐、鲜鸭蛋，先将鸭蛋放进白酒里滚一圈，拿出来放在盐碗里。

包裹鸭蛋

在盐碗里滚一圈，需要让鸭蛋均匀的裹上一层盐，用保鲜膜将鸭蛋包裹起来。

热水煮开

把鸭蛋放在阴凉处腌制20-30天，腌制好的鸭蛋放在热水中煮开，切开就完成了。

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准备食材

准备高度白酒、盐、鲜鸭蛋，先将鸭蛋放进白酒里滚一圈，拿出来放在盐碗里。

包裹鸭蛋

在盐碗里滚一圈，需要让鸭蛋均匀的裹上一层盐，用保鲜膜将鸭蛋包裹起来。

热水煮开

把鸭蛋放在阴凉处腌制20-30天，腌制好的鸭蛋放在热水中煮开，切开就完成了。

1、鸭蛋用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

2、准备一盆开水，加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

3、准备一个干净并且干燥的罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的盐水，让盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好。

4、大约腌制20-25天左右，放入锅中煮出油即可。

在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受喜欢。

有些产品还出口海外。

其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。

该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。

它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。

此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。

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1、鸭蛋用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

2、准备一盆开粒路编沙局水，加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

3、准备一个干净并且干燥的罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的盐水，让盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好。

4、大约腌制20-25天左右，放入锅中煮出油即可。

在清朝时期短还父起装作，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受喜欢。

有些产品还出口海外。

其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。

该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。

它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。

此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

挑选咸鸭蛋一个简后易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。

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3、准备一个干净并且干燥的罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的盐水，让盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好。

4、大约腌制20-25天左右，放入锅中煮出油即可。

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该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。

它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。

此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏军难种日补充钙、铁的好食物。

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。

咸鸭蛋怎么做才好吃又简单

咸鸭蛋是一道美味又简单的传统食品。要做好咸鸭蛋，首先要准备新鲜的鸭蛋和盐水。将鸭蛋清洗干净，用针轻轻在蛋壳上扎几个小孔，然后放入盐水中浸泡一段时间，通常是15到20天。浸泡的时间越长，咸味越浓。等待时间过后，将咸鸭蛋取出，清洗干净，并晾干一段时间，让蛋壳表面变得干燥。最后，将咸鸭蛋放入锅中煮熟即可。煮的时间可以根据个人口味而定，通常为10到15分钟。咸鸭蛋煮熟后，可以享用了！

咸蛋怎样做才好吃

制作咸鸭蛋有很多种方法，比如盐裹法、饱和盐水法、面糊法等。不同的方法做出来味道也是各有千秋。我说的这个方子是实际可行的，只要按照我的方法，绝对百份百的出油起沙妥妥的。下面就先从材料说起，仔细看，仔细学你也能做出起沙出油的鸭蛋。

食材准备：青皮鸭蛋约（30只），食用盐（1袋500克），二锅头酒（1瓶），八角（5-6粒），花椒（1小撮，约十五，六粒），容器（1个）

步骤：

1.采购新鲜鸭蛋。以表皮光滑，没裂缝，没小黑点的为新鲜的蛋，宜选择个头大的，蛋黄亦大。以“青皮”为佳。

2.彻底用清水洗凉，彻底自然晾干。 以干布或厨房纸抹干的方式虽然可减少等待时间，但以自然彻底晾干为佳。可置阴凉处一晚不影响操作。

3.拿一小碗，装适量二锅头酒，把蛋逐个放入有白酒的小碗里，沾酒滚一圈。

4.滚过酒的蛋逐一码入容器中。容器必须提前清洗干净晾干，务必没油没水。

5.煮一锅白开水，水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。再次烧开后放入花椒八角，煮出淡泽关火彻底凉透即为卤咸蛋的水。

6.彻底放凉的卤盐水倒入码好蛋的容器中，水量要浸过蛋面为宜。再注入约一小盅30毫升的二锅头酒往码好蛋和盐水的容器里，封盖。因盐水浮力可能个别蛋会浮于水面，可半个月左右翻动一下蛋的位置，使泡制均匀，密封置放阴凉散光处等待一个月左右即可。（夏天约28天，冬天视各地温度约45天）。

7.时间到后取出鸭蛋，蛋黄表面起沙，时不时还会滴油。按照这个方法来做，你也能做出这样的咸鸭蛋。

咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋的做法：

主料：鸭蛋800g。

辅料：食盐适量。

步骤：

1、挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。

2、将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。

3、取一只小碗，里面放上适量的食盐。

4、把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。

5、每裹好一只就放入玻璃坛中。

6、接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。

7、将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右。

8、吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟就可以了。

咸蛋如何腌制才好吃呢？

方法一：用盐水腌制咸鸭蛋。

所需食材：

新鲜的鸭蛋3斤、盐250克、高度白酒50克、桂皮1段、八角2个、花椒适量、生姜适量、水2500毫升。

具体做法：

1、先净鸭蛋清洗干净，再用加了醋的水浸泡一会儿（让蛋壳变软加速入味，缩短腌制时间），然后过清水后擦干表面的水分。

2、锅中放入2500毫升的水，放入桂皮、八角、花椒、生姜煮开，煮5分钟让香味充分释放出来。再加入盐融化成盐卤水放凉。

3、将表面晾干的鸭蛋放入准备好的空瓶中，倒入放晾后的盐卤水，要没过鸭蛋，再倒入白酒，既杀菌又能让鸭蛋快速出油。

4、最后将瓶口用保鲜膜密封，再拧紧瓶盖，放盖20——25天就可以开盖食用了。

方法二：用黄泥土腌制咸鸭蛋。

这种方法比较古老，以前的人很爱用这种方法腌制咸鸭蛋，腌出来的味道很香，成功率也很高，只是蛋壳会粘上很多泥土，就算清洗过后也会很脏，卖相没有那么好，但是吃起来味道很不错。

我们只需要准备适量黄泥，加水搅拌，然后去掉泥土里面的杂物，再倒入适量高度白酒以及盐巴，充分搅拌均匀。接下来也把买来的新鲜鸭蛋清洗干净，擦干，在鸭蛋的外壳裹上一层黄泥，放进箱子或者罐头内，密封好，等待半个多月，就能够得到美味的咸鸭蛋了。

方法三：白酒腌制法

浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，30天左右即可取出煮食。

食用注意事项

咸鸭蛋腌制结束后要尽快熟制后食用，并注意将咸鸭蛋放置在阴凉、干燥、通风处。

腌制后的鸭蛋如果出现裂壳、异味等，要避免食用，并且及时处理。咸鸭蛋营养美味，但也不可过量食用，要注意吃动平衡，尽量减少食盐的摄入，尤其是高血压患者更要注意食用量。

一道腌咸蛋怎样做好吃？

一道腌咸蛋怎样做好吃？

食材

鸭蛋 30个

高度

白酒 100克

食盐 适量

八角 适量

香叶 适量

花椒 适量

方法/步骤

1.第一步，首先挑选比较新鲜的鸭蛋，用清水浸泡一会，这样更容易清洗干净。

2.第二步，把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒，晒干表面的水分，也能更好的利于出油。

3.第三步，准备一个干净无油无水的容易，倒入100克的高度             白酒。

4.第四步，把鸭蛋放在白酒里滚一滚，放入坛子里，剩下的白酒都倒入坛子里。

5.第五步，锅中倒入适量的清水，多加一些食盐，把八角、香叶、花椒都放入锅中，大火烧开，熬5分钟左右关火。

6.第六步，熬好的水冷却后，倒进坛子中，水量没过鸭蛋。

7.第七步，然后盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方，隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置。

8.第八步，这样密封腌制一个月左右，咸鸭蛋就腌制好了，取出几个，用清水煮几个看看，金黄的蛋黄，个个流出红油来。

END

注意事项

1，自己在家腌制咸鸭蛋，新手腌制，记住盐和水的比例按1：5的比例是很合适的，不过可以根据个人对咸淡的程度来调整。

2，腌制咸鸭蛋的容器，一定要密封，不能漏气。

咸鸭蛋怎么做好吃又简单

用以下方法做咸鸭蛋好吃又简单：

主料：咸鸭蛋2个。

辅料：青椒1个、油适量。

具体步骤：

1、青椒去蒂去籽，切小块儿，咸鸭蛋剥壳用筷子戳成小块儿。

2、起锅放油，烧热后加入青椒，炒出香味。

3、倒入咸鸭蛋，继续翻炒。

4、因为咸鸭蛋本身有咸味，就不用再加盐了，否则会太咸。出锅装盘，又白又黄又绿，一盘色香味俱全的咸鸭蛋炒青椒就做好了。

咸鸭蛋怎么腌制好吃

如何腌制咸鸭蛋？

为何说春季最适合做咸鸭蛋呢？其实这个和气候有关，春季天气转暖，腌制咸鸭蛋的时间要比冬天的时候缩短了不少，并且也不用担心鸭蛋会冻坏。而且春季比夏季的气温低，并且较为干燥，夏季腌制咸鸭蛋虽然时间要更短一些，但是却十分容易发生鸭蛋腌制到一半就坏掉的情况，更恶心的一种情况是有一年夏季我和母亲腌制的咸鸭蛋因为没有密封好结果最后都生了蛆虫，现在想想简直就是黑暗回忆啊。

下面分享一下黄泥腌制鸭蛋方法，首先准备鸭蛋、黄泥、食盐、花椒、八角、白酒，鸭蛋和食盐的比例一般是一斤鸭蛋一两盐。首先将准备好的新鲜鸭蛋清洗干净备用，然后将八角、花椒放入水中煮沸，然后将准备好的黄泥捣碎，用准备好的花椒水和少量的白酒搅拌均匀，黄泥和花椒水、白酒的比例大概是能够将黄泥搅拌成糊糊状即可，这时候将黄泥糊糊均匀的刷在鸭蛋上面，将刷好黄泥的鸭蛋整齐的码放在坛子里面，封号盖子，一般保存25天左右就能够食用了。



除了黄泥腌制的方法之外，很多朋友更加喜欢直接用盐水腌制，这样吃的时候不用清洗黄泥，更加方便。方法也十分的简单，准备鸭蛋的步骤和上面的类似，将清水烧开，如果想味道更好一些可以放入一些大料，然后放入食盐，食盐的量以放入开水当中盐水饱和为准，一般盐水有些淡淡的发苦味的时候就可以了。然后放入少量的白酒，能够去腥，并且能够帮助鸭蛋出油。然后将盐水倒入坛子当中，再放入鸭蛋，密封坛子即可。一般30天左右就能够开坛了。



有些朋友说自己腌制的鸭蛋经常会发臭，这个样的鸭蛋就不要吃了，因为已经变质了。出现这样的情况的很大的原因就是食盐放的不够，另外就是腌制的过程中没有密封好，还有就是鸭蛋没有清洗干净，这些原因都会造成鸭蛋腌制失败。

怎样腌制咸鸭蛋比较好吃

用料

主料

鸭蛋10个

调料

八角

2粒

花椒

1/2汤匙

桂皮

2段

白酒

200毫升

茴香

1茶匙

丁香

2粒

葡萄糖

15克

腌制咸鸭蛋的做法

1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用

2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐

3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋

4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用

烹饪技巧

1、添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点，这个方法是在丽江跟阿姨学来，似乎在别的地方没有见过，不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。

2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。

3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作。

4、除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛鸡蛋，但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同，鸭蛋制作咸鸭蛋，蛋黄更大，也更容易出油，吃起来也就更香。

5、我有点沉不住气，这个照片上的鸭蛋是在腌制到20天的时候捞出来拍照的，虽然已经出油，但可以发现中间还有一点点硬芯，等到45天后再看看。

咸鸭蛋怎样煮才好吃

咸鸭蛋是我国传统的小吃，深受消费者的青睐，咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制而成，开胃下饭，还用丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素，特别容易吸收和消化，而且老少皆宜，是一种色香味俱全的诱人风味特色美食。

咸鸭蛋的腌制方法 ：

1、想要成功腌制出油的咸鸭蛋就一定要选择新鲜，优质的鸭蛋，这样口感也会更好，之后要注意将鸭蛋清洗干净，再晾干水分，直接放入阳光下晒1,2个小时就可以了，再准备高度的白酒，将白酒倒入容器里面，之后放入鸭蛋，直接浸泡2,3分钟，目的是让鸭蛋的蛋黄出油，还可以让鸭蛋之后更好的吸收盐分。

2、浸泡好后捞出，放入装满盐的盆中，充分包裹之后用保鲜膜包裹好，建议包裹3层，之后放入准备好的容器里面，放在阴凉处储存一个月即可食用，这样咸鸭蛋口感会更鲜香，还需要注意咸鸭蛋不可以腌制太久，否则会特别咸。切开之后看着那金灿灿又流油的咸鸭蛋是不是口水都流了一地呢。

3、还可以选择水淹，就是将鸭蛋放入盐水里面浸泡，虽然水淹的时间会更久，但是腌的更均匀，而干腌则更方便快捷，放在白酒，以及盐里面打下滚即可，但是腌制的可能会不均匀，就是有些出油，有些可能不出油，所以一定要用保鲜膜包住每一个鸭蛋，这样就可以避免盐从鸭蛋表面掉下。想要蛋黄出油，一定要腌制最少25天，一般一个月就可以了，如果想要蛋白不咸，腌制20天也可以。

下面给大家推荐一下咸鸭蛋的制作方法：

1.准备好鸭蛋1500克、白酒1碗、盐1/2包，再将鸭蛋刷洗感觉后用水冲洗一下，之后将清洗干净的鸭蛋放在通风处晾干水分

2.再将鸭蛋放入白酒里面浸泡三分钟，然后均匀的包裹盐，再放入保鲜袋底部吗，用皮筋扎紧，全部这样处理之后就放入太阳下暴晒一天

3.再放在室内通风处，一般20-30天左右就完成了。

如何腌制咸鸭蛋

教你如何腌制咸鸭蛋