宋代点茶茶具

天津看展｜梦华录同款宋代茶具器皿｜百杯盏

宋代点茶茶具包括以下几种：

1. 茶船：宋代茶船多采用陶瓷制作，有些也使用铜制。

茶船外形呈长方形，中间凹陷，可以容纳一些茶水，便于冲泡茶叶时使用。

2. 茶壶：宋代茶壶以紫砂壶最为流行，也有使用瓷器和铜器制作的茶壶。

因为紫砂壶材质特别适合冲泡茶叶，可以增强茶叶的香气和滋味。

3. 茶杯：宋代茶杯多采用瓷器制作，形状多为小碗或蒸笼状。

茶杯的大小和形状取决于茶人的个人偏好。

4. 茶剂：宋代茶剂常用金、银、铜等贵重金属制成，用于盛放炭火或茶草，烧制茶壶或炉子，以及传统冲茶的工具。

5. 茶匙：茶匙是茶人必备的工具之一，可以用来量取茶叶的分量和搅拌茶汤。

宋代茶匙多采用铜制或银制，形状多为扁平状或勺状。

6. 茶篓：茶篓用于存放茶叶和茶道器具，保持卫生干净。

宋代茶篓多使用荆竹、柳条或皮革等材料制作，外形呈扁圆形或长方形。

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宋代点茶器具介绍

宋代点茶茶具12件：烘茶炉、茶臼、茶碾、茶磨、水杓、茶罗、茶帚、盏托、茶盏、汤瓶、茶筅、茶巾。

宋代审安老人选取点茶道中的十二种器具，根据其特性和功用，以拟人化手法赋予其姓，配以名、字、号，拟以官爵，系以赞，并附以图，绘成《茶具图赞》，又称“十二先生”。

宋朝茶具有什么特点呢？

第一，唐宋烹茶方式、饮茶习俗的差异导致了部分茶具类型的变化。如唐代流行煮茶法，故用到煮茶的鍑、环击汤心的竹筴、盛开水的熟盂、支撑鍑的交床等茶具。宋代时，点茶法取代了煮茶法，茶注遂取代了鍑，新出现了点茶用的茶匙、茶筅，而交床、熟盂等唐代茶具则由于无用武之地，自然消失。又如，唐人饮茶多有添加姜、盐等佐料的习俗，陆羽虽反对往茶汤中乱加佐料，但也主张在水一沸时加入适量的食盐以调味。而宋人则崇尚茶的本味，社会上层点茶时基本是不加调料的。苏轼《东坡志林》卷十载：“唐人煎茶用姜盐，……近世有用此二物者，辄大笑之。”所以，唐代盛盐用的鹾簋和取盐用的揭在宋代则消失于茶具之列。

第二，人们审美观的变化、饮茶品茗的艺术化和斗茶的兴起，使茶具的样式、颜色等发生了变化，向更有利于茶具发挥最佳功能的方向发展。如茶盏，唐代对茶盏样式的要求比较简单，只要容量不超过半升，上口唇不卷边，底卷边呈浅弧形即可；就颜色而言，唐代茶汤的颜色呈浅，陆羽在《茶经》中提出青瓷盏能够增进茶汤的色泽，越州的青瓷做茶盏最佳。宋代时，人们对茶盏的样式提出了更高的要求，如前所述，既要求壁厚，又要求呈深腹、斜腹壁和敞口状，以利于点茶；就茶盏颜色而言，因为宋代的茶汤以白为贵，而南方建窑的黑釉茶盏与白色的茶沫相衬更为鲜明，便于观察茶色，因而倍受宋人青睐。又如，晚唐时期出现点茶的尚不成熟，人们对点茶所用茶注的要求也不甚高。唐代的茶注多半呈大盘口、短颈、鼓腹，注嘴较短，显得古朴；而宋代时期点茶技艺已经相当成熟，为了保证点茶成功，宋人对茶注的要求甚高。如前文所言，仅对注嘴的要求就要做到不歪斜，呈抛物线形，瓶嘴与瓶身的接口要大，瓶嘴的出水口要圆小峻削。所以，宋代的不少茶注呈小口、修身状，注嘴较长。南宋审安老人《茶具图赞》中画出的“汤提点”就呈修身长流、流尾峻削状。南宋刘松年的《茗园赌市图》中的茶注之流更为细长[28]。再如，北宋时的茶托比唐朝的要精细多姿，托口突起，远远高出下面的托盘，有些茶托本身就象一个盘子上又加了一只小碗。茶托的托沿多作莲瓣形，托底中凹。

第三，与唐代相比较，宋代的茶具选料更为考究，综合考虑到原料属性与茶性是否相配、原料属性能否最佳发挥茶具的功能等。如茶碾，据陆羽的《茶经》记载，唐代的茶碾多为木质，而宋代的茶碾则呈现质地多样的特色，有金碾、银碾、铜碾、铁碾、石碾等，但人们已经认识到黄金过软，铜易生锈，作茶碾都不合适，只有银和熟铁做茶碾最佳；又如宋人已经认识到茶性宜蒻叶而畏香药[30]，所以养茶的茶焙和储茶的茶笼皆用蒻叶编制而成，相比较而言，唐代具有近似功能的“育”则有竹、木、纸为制作原料。

宋代饮茶方式对茶具的影响是什么？

宋代宋代是以点茶和斗茶为特色的品饮方式，宋代点茶和斗茶的品饮方式相对应，在品饮中讲求色、香、味、形俱全，饮茶需要一系列能充分发挥茶叶特质的器具，宋代的茶具也随着发展而发展。每种茶都有自己相对应的茶具。那么就让中国的饮茶文化来揭晓宋代饮茶方式对茶具的影响吧。

宋代饮茶方式，在北宋初期不是以饮用煎茶为主，但方法已较煎茶有所简化，如碾茶之前的灸茶，已不如唐代那么强调，主张视茶而行。以后，用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃，点茶法成了当时的主要方法。

宋代的点茶法较之唐代有所发展。宋代“点茶”法是将研细后的茶末放在茶盏中，先冲入少许沸水点泡，把茶末调匀，然后慢慢地注入沸水，用茶筅（特别的竹丝子帚）去拂，调匀茶而后饮用。

宋代饮茶讲究欣赏茶叶本身的原汁原味，而不再在茶汤中加入香料和调味品，是进入清饮方式的开端。

宋代为评比茶的品质，兴起“斗茶”之风，当时在闽北一带最为盛行。宋代诗人范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》就生动描写了当时斗茶的盛况是“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”

同时，斗茶也促进了饮茶方式的日益完善。为达到斗茶的最佳效果，宋代对茶具的选用更讲究。唐人推崇越窑青瓷茶碗，而宋人崇尚黑釉建茶盏，如斗茶盏（碗口内壁有水痕线）。由于黑釉建盏适宜斗茶，因此受到斗茶者的青睐。

宋代上层人士饮茶，对茶具的质量要求比唐代更高，宋人讲究茶具的质地，制作要求更加精细。范仲淹诗云：“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。”陆游诗云：“银瓶铜碾俱官样，恨个纤纤为捧瓯。”说明当时地方官吏、文人学士使用的是金银制的茶具。而民间百姓饮茶的茶具，就没有那么讲究，只要做到“择器”用茶就可以了。

茶臼是什么

茶臼是研磨茶叶的工具。

中国饮茶方法先后经过了唐代烹茶、宋代点茶、明清泡茶以及当代饮茶等几个发展阶段。中国茶史上有茶兴于唐，盛于宋的说法，宋代点茶在中国茶道史上具有极其重要的地位。点茶是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法，点茶是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。

根据当前的考古、文献资料来看，点茶出现时间不晚于唐末五代，盛行于两宋，明代泡茶法盛行后，点茶法式微，在中华大地几近失传。中国茶饮在宋代最为盛行，宋徽宗赵佶甚至御笔亲书《大观茶论》，此书成为关于宋代点茶最权威、影响力最大的一部著作，流传后世。

点茶工具

宋代，盛行点茶法，在社会各个阶层中普及，茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品，饮茶的风俗也深入到人们生活中的各个方面。点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。

宋代点茶工具主要有茶炉、茶瓶、茶筅、茶盒、茶盏、盏托、茶巾、茶勺、水盂等。其中茶瓶、茶筅、茶盏是点茶专用的重要茶具。茶臼是宋代锤碎饼茶的专用工具，饼茶呈圆形，古人雅称圆月。用茶磨将茶研成细粉，茶磨古人又称石运转，多以青石制成。

宋代建盏为什么是斗茶最适用的茶器

黑于茶器正展现出“无一物中无尽藏”的禅意，如丝绒般的黑搭上动感的花纹，不论是曜变、油滴、银兔毫，甚至是最普通的褐毫，都能感受到他的律动与自然的变幻，白色的泡沫与绿色的茶汤在其间流动，彷佛穿梭于时空中，一沙一世界，一花一天堂。

建

盏在宋代成为皇家贵族不惜重金追求的宝物，也是文人争相题咏的珍品。北宋皇帝徽宗在《大观茶论》、书法家蔡襄在《茶录》里面均明确指出，建盏是最适合点茶和斗茶的茶器。

那么除了我们常知的“茶色白，宜黑盏”、“坯微厚，熁[xié]之久热难冷”，以及特有的兔毫、鹧鸪斑、曜变等釉色斑纹外，在器型上，建盏又有什么独特之处，使得宋代斗茶家的独爱之呢？

束口盏的器型

盏心

盏心的圆是茶粉的量器，宋朝点茶用约一钱七的茶粉(约5-6公克)，刚好填满盏心。

止釉线（施釉线）

第一次注水到第一道折沿（止釉线），狭窄的盏心方便调膏，调膏的水量刚好使这止釉线位于这个位置，而这止釉线也是烧制时必须的，否则易流动的釉若没这道折沿，会流至匣钵造成沾黏变成废品。

盏壁角度

点茶前后需要六次注水，由于接近45度角敞开的盏壁，使渐渐升高的水面形成开阔的空间，点茶时易于击拂。

指沟

近口缘处盏壁内折，此处盏内有一条“指沟”，沟上还有一条凸出的折沿。这恰到好处的设计，刚好吸收掉击拂时波涛汹涌的茶汤能量，使茶汤不致溢出。而且快速充点时，即便偶尔的失控，折沿能够将失控的茶汤阻挡、回流到茶碗内，不至于溢出。

口缘

盏的口缘微撇，品饮时非常适口，以时下的说法，便是“符合人体工程学”。

胎体

上薄下厚的胎体造成重心下压，茶盏不容易翻倒。因而，建盏有一种金鸡般的挺拔沉稳感觉。而建盏的黑釉衬托著如粥面的茶汤形成强烈对比，阴阳调和，也方便检视斗茶时汤花退去所露出的水痕，建盏因而成为斗茶的利器。

这些实用性使得建盏最适用于宋代的点茶方式与手法，也呈现出其独特的美。建盏的美是深层的美，美在他简单俐落的线条，美在他未经釜凿的色彩变化，这是一种气质与意境之美，而非肤浅的形色之美。

宋代点茶3

两宋时建州北苑生产的“龙团凤茶”乃进御贡茶，极为珍贵，斗茶风靡全国或许正是因为这种民间活动随着贡茶传入了朝廷，并受到皇帝的推崇。而同样来自福建的黑釉茶盏也随之名声鹊起。蔡襄《茶录》上说:“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。”宋徽宗在《大观茶论》中也说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。

斗茶时，茶面泛出的汤花呈白色，建盏的黑釉与茶汤的白色正好相互映衬，而汤花形成的水痕亦清晰可见，故宋人斗茶喜用建盏。

建盏，黑瓷代表，中国八大名瓷之一。中国茶文化中， 是唯一为茶而生的器具，被视为“茶之圣器”，因产自福建建阳，故此称为建窑建盏。

建窑黑釉盏能在点茶、斗茶盛行的宋代成为最受欢迎的茶碗，并在陶瓷史、科技史上成为黑釉瓷代表，其决定性因素就是它的独特工艺，以及此工艺带来的独特釉色。建盏釉色变化万千，1300°以上的窑火，高度还原的气氛，自然生成不同形态、大小、质感、排布、色彩的斑纹，奇诡瑰丽，蔚为壮观。

简单介绍下：宋代五大名窑

——是指官窑、哥窑、汝窑、定窑、和钧窑。

八大窑系

——是指定窑系、磁州窑系、耀州窑系、钧窑系、龙泉窑系、景德镇窑系、建窑系和越窑系。

宋代，也是我国瓷业发展史上的一个繁荣时期，瓷窑遍布全国各地。它的技术流传至今。

除了盏，还有其他对应的器皿。

茶具图赞——史上第一部茶具图谱。

陆羽在《茶经》中把饮茶器具称为“茶器”，而将采制茶叶用的器具称为“茶具”这种称呼一直沿袭到北宋。到了南宋，审安老人（其真名董真卿）于咸谆五年（公元1269年）撰写《茶具图赞》时才将饮茶品具改称为“茶具”，沿用至今。它是我国历史上第一部茶具图谱。

《茶具图赞》用白描画法将盛行于宋代的斗茶用具记录成图，称之为“十二先生”，赐以名、字、号，并按宋时官制冠以衔职，非常形象生动地反映出宋代社会对茶具的钟爱和对茶具功用、特点的评价。这十二件茶具分别是：韦鸿胪（茶笼）、木待制（木椎）、金法曹（茶碾）、石转运（茶磨）、胡员外（茶杓）、罗枢密（茶罗）、宗从事（茶帚）、漆雕秘阁（茶托）、陶寳文（茶盏）、汤提点（汤瓶）、竺副帅（茶筅）和司軄方（茶巾）。

宋代点茶法有一套独具审美的茶具。

从茶艺与茶道精神来讲，宋代继承了唐代时期开创的茶文化，并在其基础上结合自身社会文化的底蕴加以发展，其中，点茶法就是一个代表，其上承唐代精致的煮茶法而有创新，穷尽雅致的点茶法成为当时饮茶的主流方式。据资料显示，宋代点茶法有一套独具审美的茶具，欣赏宋代茶具，首先要了解以点茶法为代表的宋代饮茶方式。庆历末年，位居北宋士大夫集团核心层的蔡襄继丁谓之后任福建转运使，专事贡茶，并对之加以改良，并于皇祐年间写成继唐代陆羽《茶经》之后又一部具有重要历史地位的茶书——《茶录》。其上篇论茶，下篇论器，专述建安民间斗茶时使用的冲点茶汤之法。蔡襄作为当朝书法圣手，所著《茶录》“书之于石”并自写绢本，流行于世。宋徽宗赵佶在《大观茶论》对点茶法作了详细论述，以“碾茶”“罗茶”“候汤”“熁盏”“点茶”为基本过程的点茶法成为宋人主导的品饮方式。

“斗茶”又称“茗战”。就是品茗比赛，把茶叶质量的评比当作一场战斗来对待。由于官廷、寺庙、文人聚会中茶宴的逐步盛行，特别是一些地方官吏和权贵为博帝王的欢心，千方百计献上优质贡茶，为此先要比试茶的质量，斗茶之风便日益盛行起来。范忡淹描写“茗战”的情况说：“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”（《和章岷从事斗茶歌》）斗茶不仅在上层社会盛行，还普及到民间，唐庚《斗茶记》记其事说：“政和二年，三月壬戌，二三君子，相与斗茶於寄傲斋。予为取龙塘水烹之，而第其品，以某为上，某次之。”三五知己，各取所藏好茶，轮流品尝，决出名次，以分高下。

宋代还流行一种技巧性很高的烹茶技艺，叫做分茶。宋代陶谷《清异录•百茶戏》中说：“近世有下汤适匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也。时人谓‘茶百戏'”玩这种游艺时，碾茶为末，注之以汤，以筅击拂，这时盏面上的汤纹就会幻变出各种图样来，犹如一幅幅水墨画，所以有“水丹青”之称。

斗茶和分茶在点茶技艺方面有相同之处，但就其性质而言，斗茶是一种茶俗，分茶则主要是茶艺，两者既有联系，又相区别，都体现了茶文化丰富的文化意蕴。

宋代点茶是对于宋代美学的传承与致敬，同时也是感受茶叶的真味。近年来，在人们生活中也更加注重我国的传统茶文化，品味一杯茶，其实就是品味了禅，品味了人生。

唐宋茶具的宋代茶具

中除增加了磨末用的茶磨外，其种类较之唐代变化不大，但在造型和工艺上却有较大发展。宋代饮茶多用点茶法,茶瓶的流加长,口部圆峻，器身与器颈增高，把手的曲线也变得很柔和，茶托的式样更多。托圈一般均较高,有敛口的,也有侈口的，而且许多托圈内中空透底。出土物中除瓷、银制品外，还有金茶托和漆茶托。如内蒙古临河高油房西夏窖藏出土有金茶托，江苏常州北环新村宋墓中出土有银朱漆茶托。宋吴自牧的《梦粱录》说杭州的茶店用“瓷盏、漆托供卖”。漆托隔热性好,绘画中的饮茶者多用漆托,唯不易保存，故出土较少。

宋代斗茶有哪些讲究？斗茶对茶盏有什么要求吗？

宋代斗茶有很多讲究。斗茶，其实是一种古老的民间饮茶娱乐活动，属于一种比赛，用来区分茶叶的品质。早在唐代，就已经有了斗茶的雏形，但当时不叫斗茶，而叫 "斗茶 "或 "斗茶"。宋代是中国茶文化迅速发展的阶段。在宋代，无论是文人、达官贵人还是普通百姓都非常喜欢喝茶，这使得斗茶非常流行。这种茶叶竞赛的名称从宋代开始改称为 "斗茶 "后，一直延续到今天。

饮茶的习俗在唐朝中期开始流行，唐朝开创了饮茶的艺术。但是，当时主要的饮茶方式是煮茶，先烧水煮茶，然后用勺子把茶水分到杯子里。饮茶时，将鲜白的茶沫、咸香的茶汤和嫩滑的茶尘一起喝下。到了宋代，饮茶改为点茶，这比煮茶更讲究。宋代的茶也是用饼茶，先磨成粉，然后用茶罗筛。茶粉越细越好。"茶有百种，杯有千种"。

作为喝茶的最佳必备茶器，用什么来搭配最合适呢？如果只考虑品茶，建盏不选茶。各种茶都适合建盏品茗。但是，如果深入关注的是茶的享受，喝茶自然也就有了仪式感。斗茶是指每年春季新茶制成后，全国各地的茶农和茶客进行的比较新茶优劣的比赛。它具有很强的竞争特点，一般在清明节后举行。虽然斗茶在中国是一种非常古老的历史传统文化，但它仍然非常流行，每年都有无数的饮茶者和茶农在斗茶。

没有茶筅怎么打抹茶?

没有茶筅就用勺子或者蛋抽搅拌均匀，没有茶筅就比较吃力,有茶筅就比较方便。

茶筅：宋代中国茶艺“点茶”中必备的茶具，因为时俗经常以点茶的技艺赌胜负，所以点茶也叫做“斗茶”。一般以竹制作，将细竹丝系为一束，加柄制成。

宋代点茶时，将丝罗筛出的极细的茶粉放入碗中，注以沸水，同时用茶筅快速搅拌击打茶汤，使之发泡，泡沫浮于汤面。以茶汤颜色鲜白，和茶沫停留保持时间长为茶技高超的标准，从宫廷到市井，常以之赌胜负。

宋代点茶传入日本，发展成为今天的日本茶道，其主要操作和器具依然沿袭宋代的规范。茶筅也随之传入日本，并沿用发展至今。

抹茶：起源于唐朝，至宋朝时随着制茶技术和竹艺技术的不断发展，唐朝的茶筷已经不能满足对抹茶的泡制，因此北宋的一些茶艺大师便选取了高山白竹和紫竹而发明研制出茶筅，用以调制抹茶，宋朝时把对抹茶的调制称为点茶。宋徽宗《大观茶论》中强调使用茶筅的要点在于 “手轻筅重，指绕腕旋”。

唐宋元明清不同时代的茶器是什么？

唐代茶具

唐时茶已成为国人的日常饮料，讲究饮茶情趣，茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有实用性，而且，一件高雅精致的茶具，本身还富含欣赏价值，有很高的艺术性。所以，我国的茶具，自唐代开始发展很快。中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具，这在唐·陆羽《茶经·四之器》中有详尽记述。

宋代茶具

宋代的饮茶方法与唐代相比，已发生了一定变化，唐人用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃，点茶法成了当时的主要方法。到了南宋，用点茶法饮茶已大行其道。但宋人饮茶之法，无论是前期的煎茶法与点茶法并存，还是后期的以点茶法为主，其法都来自唐代，因此，饮茶器具与唐代相比大致一样，只是煎茶的，已逐渐为点茶的瓶所替代。北宋蔡襄在他的《茶录》中，专门写了“论茶器”，说到当时茶器有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。

宋人的饮茶器具，尽管在种类和数量上，与唐代相比，少不了多少。但宋代茶具更加讲究法度，形制愈来愈精。如饮茶用的盏，注水用的执壶（瓶），炙茶用的钤，生火用的铫等，不但质地更为讲究，而且制作更加精细。

元代茶具

元代统治中国不足百年，在茶文化发展史上，找不到一本茶事专著，但仍可以从诗词、书画中找到一些有关茶具的踪影。在当时既有采用点茶法饮茶的，但更多是采用沸水直接冲泡散茶。

在元代采用沸水直接冲泡散形条茶饮用的方法已较为普遍，这不仅可在不少元人的诗作中找到依据，而且还可从出土的元冯道真墓壁画中找到佐证。在图中，没有茶碾，当然也无须碾茶，再从采用的茶具和它们放置的顺序，以及人物的动作，都可以看出人们是在直接用沸水冲泡饮茶。

明代茶具

元代时，条形散茶已在全国范围内兴起，饮茶改为直接用沸水冲泡，这样，一些新的茶具品种便脱颖而出。从明代至今，人们使用的茶具品种基本上无多大变化，仅仅在茶具式样或质地上有所变化。

由于明人饮的是条形散茶，贮茶焙茶器具比唐、宋时显得更为重要。而饮茶之前，用水淋洗茶，又是明人饮茶所特有的。明代张谦德的《茶经》中专门写有一篇“论器”，提到当时的茶具有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉8件。

明代茶具同样讲究制法、规格，注重质地，特别是新茶具的问世，以及茶具制作工艺的改进，比唐、宋时又有大的进展。特别表现在饮茶器具上，最突出的特点是一是出现了小茶壶，二是茶盏的形和色有了大的变化。它们都由陶或瓷烧制而成。在这一时期，江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具、江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大的发展，无论是色泽和造型、品种和式样，都进入了极精巧的新时期。

清代茶具

清代，茶类除绿茶外，又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。所以，无论哪种茶类，饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。清代的茶盏、茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康熙乾(隆)时期最为繁荣，以“景瓷宜陶”最为出色。清时的茶盏，康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗，最负盛名。清代瓷茶具精品，多由江西景德镇生产，除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外，还创制了粉彩、珐琅彩茶具。