凯歌香槟夫人

凯歌香槟夫人是一款法国的高档香槟酒，其名字源于法国香槟地区的凯歌镇。它采用由霞多丽、霞红和黑皮诺三种葡萄酿制而成，经过长时间的二次发酵和陈酿，口感醇甜，气泡丰富，香气高雅，成为品尝追求卓越味道的人群的首选。

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法国兰斯的“香槟贵妇”凯歌酒庄

 　　有“香槟贵妇”之称的凯歌酒庄位于法国香槟区的兰斯，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。

　　我们参观酒庄的地下酒窖，感觉就像走过时间隧道。据说酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心，地窖的墙上还挂着行走指南，以免迷失方向。

　　法王路易十五的挚爱情人庞巴度夫人(Marquise de Pompadour)曾经说过：“香槟是让女人喝了变得漂亮的唯一一种酒”。

　　可想而知，香槟酒非等闲之辈，它能使一个女人雍容华贵，婀娜多姿，同时也增添一点可爱的自在。

　　这句经典名言把我带到有香槟贵妇之称的凯歌酒庄(Veuve Clicquot)，它位于香槟区的兰斯(Reims)，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。

　　 　　酒窖大得可迷路

　　香槟酿酒区应该说是一片风水宝地，这得多谢欧洲的葡萄酒管理制度，让这个区域拥有历久不衰的品牌资产，为这里的葡萄园和酒庄带来财富。这片宝地介于北部的比利时边境和南部的塞纳河源头之间，周遭环绕着阿登山脉与阿尔贡森林的绿树，风景怡人。

　　这次的旅程为了节省开支，我们从伦敦开车通过英吉利海峡到香槟区。一路细雨绵绵，刚入冬的小雨使温度显得更低。虽然如此，心理的期待已把寒意驱散。到达目的地后，迎接我们的是弗拉妮(Floraine Eznack)，葡萄酒酿造业里稀有的女性酿酒师。

　　大伙儿畅游了地下酒窖的各个角落，感觉就像是走过时间隧道一样。据说凯歌酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心。地窖的墙上还挂着行走指南以免迷失方向。

　　 　　酒液每天旋转

　　酒窖储藏了几百万瓶香槟酒，它们都是在不同的熟成阶段，大部分是在沉睡当中。香槟酒里的气泡来自酒液里的二氧化碳。它的崛起有赖于香槟区的严寒气候，自古至今只能生产低酒精度的葡萄酒。酿酒者在白酒中加入糖和酵母，使酒液在瓶内再次发酵，引致二氧化碳气体被密封在瓶内。为了促进酵母成分的溶解(disgorgement)，瓶子每天都须旋转，摆放位置也随着发酵进度而由水平方向逐渐转为向瓶塞倾斜。据说最初洞悉这个道理的就是这个酒庄的创办人——凯歌夫人!

　　香槟酒开发初期，让酒不停旋转的动作是一门花时的手工技巧，也是酒庄之间的商业秘密。现在人们利用科技把这个步骤机械化，转瓶的技工少之又少了! 还好，凯歌酒窖依然保留着富有纪念价值的木制酒瓶旋转台。我们看到从最初的餐桌型，中期的A字架演变至今的机械旋转器。香槟的酿造随着时间的步伐不停的改进，可是酒质并没有失去原本的风味，还是那么的传统和令人向往。

　　 　　闯出香槟事业的寡妇

　　凯歌夫人原名妮可·芭比·彭蕯盯(Nicole-Barbe Ponsardin)，夫婿佛朗索瓦·凯歌(Francois Clicquot)是一个香槟酒商人，他在妮可27岁时就不幸去世。

　　年轻的她对忽然拥有丈夫遗留下来的香槟酒存货并不害怕。而且精明能干，妮可在亡夫的家族里树立自己的权威，以惊人的魄力镇住经销商，慢慢的建立起自己的品牌。她把夫家的姓氏和自己的姓氏并列在酒标上，同时也选择来标榜这个品牌。

　　令人好奇的是她一直没有再婚，我想她的身边肯定不乏追求者，但是她舍弃玩乐，专注在香槟酒事业上，过着快乐的寡妇生活!在如此久远的19世纪初，她的成功和事迹确实显得不可思议。这就是寡妇凯歌香槟(Veuve Clicquot)的由来。

　　我们一行人从酒窖回到酒庄的宴客厅后和弗拉妮一起品尝凯歌香槟。从无年份的干口香槟(NV Brut)到刚做酵母溶解(disgorge)的Fine Vintage，每一款都有它的独特风味。尤其是1988年份的香槟，虽然它在地窖里沉睡多年，溶解 后的香味依然芬芳，口感柔顺却不失清爽的果实味。这是一瓶难得的香槟酒，酿酒师的功力可见一斑。

　　 　　鲁昂大教堂记录酿香槟的玻璃

　　离开了凯歌酒庄，我们开车到兰斯著名的鲁昂大教堂(Notre Dame de Reims)，听闻里面的玻璃图案令人惊叹，更重要的是其中的三片玻璃印上了香槟酒的酿造过程。

　　这是个历史悠久的教堂，单是看板上的文字就得花上老半天。我们寻觅般的终于找到了那三片玻璃!图案画了葡萄种植和收割过程，还有香槟酒的酿制，就像一幅连环图一样。看来，香槟酒和宗教的关系可不简单啊。

　　咦!细看之下竟然看到画上去的酒瓶和器具有熟悉的黄点，好像是凯歌的特征颜色呢!是赞颂凯歌对香槟酒的贡献还是看者的幻想就不得而知了。

　　 　　拜访香槟之父的酿酒房

　　大老远来到香槟区，我们总不能不去拜访这间有千年以上历史的奥维耶大修道院(Hautvilliers)。听说从1668年到1715年，香槟之父佩希侬修士(Dom Perignon)就是在这里担任管理酒库的工作，并以制造葡萄酒而闻名。他的性做法——混合不同年份的葡萄汁——为香槟打开一个无止境的调色盘，让人们有机会品尝到微妙的香槟酒风味。他的贡献不只如此，香槟酒的过滤和封瓶也是有赖于这位修士的伟大发明。法国人热爱葡萄酒，对香槟更是爱不释手。我相信如果可以的话，佩希侬修士肯定会被封为圣徒。在法国人的眼里，他给人间带来一种美好和难以言喻的欣喜，使生活更愉快!

　　佩希侬香槟酒是最顶级的香槟之一，在18世纪时被Moet收购成为举世瞩目的香槟品牌。它出现在文学作品、侦探小说和电影里。每次都和庆祝有关，一次成功的任务，一份意想不到的喜悦。

　　Moet et Chandon 的负责人非常好客，除了参观佩希侬修士的酿酒房和修道院外，还安排了一顿丰富的午餐。我们品尝了一系列的年份香槟酒，印象深刻的是1995年的佩希侬，在2005年才被封瓶问世。它的多层香味至今记忆犹新，让我想起无花果和坚果。在口里又多了一层苹果和矿物的风味，而且结尾悠长。

　　从餐前小酌，佐餐首选到甜品搭配，每一道菜肴和香槟酒的配搭充分表现出相辅相成的道理。更何况佩希侬的香槟是只有好年份才会推出面世，它只用两种葡萄品种——夏多内和黑皮诺，独特的香槟就像一夫一妻的。这次的品尝岂止杯中物而已。

　　我们总是在人生重要的时刻想开一瓶香槟，不管是欢乐或是走出悲哀后的自我勉励。香槟永远和成功、凯旋胜利相连。香槟酒能在社区的小超市里谦卑的冒着气泡，它也能在奢华的宴席里趾高气昂，只因为它有一个神奇的名字Champagne。

Veuve Clicquot 200年的醇美

事实上，凯歌香槟的历史可以追溯到1772年。那年，来自银行家族的菲力普·凯歌（Philippe Clicquot）建立了凯歌酒厂。1780年，酒厂的第一桶酒远渡重洋到达莫斯科。

1798年，菲力普·凯歌的儿子方华斯·凯歌（Francois Clicquot） 与Nicole-Barbe Ponsardin喜结良缘。他们，一个是法国最适宜培植优质葡萄的香槟区大酒商最能干的儿子，一个是富有的男爵的后代，真正的天之骄女。他们的结合，像是童话里的王子和公主，幸福地走到了一起，只等著婚姻如香槟，越久越醇美。

方华斯·凯歌果然能干，从父亲手里接掌生意后，他迅速打开了国际市场。那时，法国大就像一场噩梦已经过去，而方华斯·凯歌则预见到了甜美的和平和芬芳的香槟酒将会很快一起降临在欧洲大地上。很快，在德国、奥地利和义大利，人们都被这琼浆玉液所征服，仿佛听得见整个北欧都回荡著“砰砰”的的香槟酒开瓶声：汉堡、法兰克福、戈丁根、汉诺瓦、华沙、圣彼德堡……1804年，

Clicquot香槟酒的出口数已达60，000瓶。

1805年对凯歌香槟来说是最具转折意义的一年。10月，27岁的酒厂传人方华斯·凯歌突然出世，Nicole-Barbe 一夜之间成为Veuve Clicquot（Veuve 是法语“寡妇”的意思）。而对她打击更大的是，公公提出要她放弃生意。凯歌夫人不是不能接受这个建议，她自有丰厚的嫁妆，够她享用一生一世。她完全可以领着女儿，打打惠斯特牌，做做女红，悠然度过此生。但那不是凯歌夫人的宿命，她深爱着丈夫，她觉得惟有把香槟酒做得更完美才是对丈夫最好的纪念。她不能放弃，惟有前行。

一个月之后，Veuve Clicquot Fourneaux Cie公司成立了，香槟酒在凯歌夫人手中有了新的传承：追求更为卓越的品质，见证一份深厚的爱情。

凯歌夫人只穿了一件朴素的紫褐色长袍就开始工作了。她很快就意识到，酿酒，单凭天赋是不可能的。她必需通晓葡萄的不同品种、酿酒的各种工艺，甚至她还得掌握管理的知识。有什么能拦住她呢？一袭素衣，顶多再加上一把小阳伞，她整天流连在果园里。凭著不懈的努力，终于在1810年独自一人创立了Veuve Clicquot Pousardin酒厂。

这个品牌的名称里包含了寡妇、她夫家的姓、娘家的姓，仿佛把凯歌夫人的一切都包含进去了。

不能完全说这个决定是英明的。1810年，刚好拿破仑伟大的远征遭到了挫折，战乱和封锁使得国际市场萎缩了。利润骤减，工人被解散，酒商一个接一个破产，为了维持酒厂，凯歌夫人不得不变卖首饰。很难想像是什么支撑著这个弱小的女子度过艰难时世的，但毫无疑问是她的远见卓识使她无比乐观。战争终要过去，和平终会降临，而和平是离不开香槟的。

1811年，一颗彗星划破了天空，上天开始重新眷顾香槟区。这一年的葡萄分外甘美，这一年的葡萄酒被人称为“彗星之酒”。先是哥萨克人，接着又是普鲁士人，他们抢劫了香槟区的酒窑，酒商们痛心疾首，惟有凯歌夫人从这里看见了商机：“彗星之酒”要声名远扬了。1814年，凯歌夫人想尽各种办法，成功地将香槟运到了俄罗斯。凯歌夫人成为了著名的“香槟之母”。 凯歌香槟的订单已经下到了隔年，开始供不应求。

到1821年，Veuve Clicquot (VCP)酒已有每年280 000瓶的业绩。

有人问凯歌夫人，她的香槟酒品质如何？她则无比骄傲地回答：“只有一个品质——最好的。”凯歌夫人也的确是这样努力的。

在她那个时代，人们很难去除香槟发酵过程中产生的沉淀。工人们笨拙地把酒从一个瓶子倒向另一个瓶子，以清除积存在瓶底的渣滓，但这样做，香槟中极其宝贵的气泡也就逃逸掉了，口感便少了许多回味。这仿佛一个痼疾，影响着香槟品质的飞跃。凯歌夫人发誓要解决这个难题，她几经探索，终于想出了对于酿酒来说几乎是性的“转瓶法”。她在桌子上钻出一个个洞，将香槟酒瓶倒置在洞里，这样底部的渣滓就会慢慢地沉到瓶口去——唯一需要的手工便是小心地转动酒瓶以免渣滓黏着在瓶身上。传说，第一张香槟酒桌还是凯歌夫人用家里的桌子制成的——不管这是真是假，有一点是确凿无疑的，凯歌夫人成功了。清澄无暇的酒液使Veuve Clicquot香槟风行全球，人们宁可等在港口，等待那远途而来的凯歌夫人的香槟，也不情愿买上一瓶哪怕是同一产地的别的品牌酒，因为Veuve Clicquot (VCP)香槟意味着至醇。

醇酒诞生了，但凯歌夫人追求完美的天性似乎并不会因此而停止。还是在两百年前，凯歌夫人便有了极超前的品牌意识。她用一只船锚把Veuve Clicquot Pousardin首字母VCP串连起来，刻铸在酒瓶上，成为当时独一无二的商品标志。甚至，她只是在农场闲逛，看见鸡蛋蛋黄鲜亮的，便用这的明亮基调设计酒瓶上的招贴纸，创出了皇牌香槟（Yellow Label）。

1866年，89岁高龄的凯歌夫与世人告别了。然而，今天，当我们啜饮著凯歌香槟，当我们享受着凯歌香槟带来的美妙的绵密之感，我们仍然会想起凯歌夫人，想起这位改变了我们的生活方式的奇女子，想起她那关于美酒与爱情的传奇一生！

传说，第一张香槟酒桌还是凯歌夫人用家里的桌子制成的——不管这是真是假，有一点是确凿无疑的，凯歌夫人成功了。清澄无暇的酒液使Veuve Clicquot香槟风行全球，人们宁可等在港口，等待那远途而来的凯歌夫人的香槟，也不情愿买上一瓶哪怕是同一产地的别的品牌酒，因为Veuve Clicquot (VCP)香槟意味着至醇。

醇酒诞生了，但凯歌夫人追求完美的天性似乎并不会因此而停止。还是在两百年前，凯歌夫人便有了极超前的品牌意识。她用一只船锚把Veuve Clicquot Pousardin首字母VCP串连起来，刻铸在酒瓶上，成为当时独一无二的商品标志。甚至，她只是在农场闲逛，看见鸡蛋蛋黄鲜亮的，便用这的明亮基调设计酒瓶上的招贴纸，创出了皇牌香槟（Yellow Label）。

1866年，89岁高龄的凯歌夫与世人告别了。然而，今天，当我们啜饮著凯歌香槟，当我们享受着凯歌香槟带来的美妙的绵密之感，我们仍然会想起凯歌夫人，想起这位改变了我们的生活方式的奇女子，想起她那关于美酒与爱情的传奇一生！

盘点奢侈品巨头LVMH旗下的顶级名庄

奢侈品行业巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH）汇集众多卓越品牌，截至目前，集团旗下拥有70家品牌，分布于葡萄酒及烈酒、时装与皮具、香水和化妆品、腕表和珠宝、精品零售以及其他活动这六大不同领域。其中，葡萄酒及烈酒领域是LVMH集团涉及品牌的重要分支之一，27家酒类品牌占据了集团旗下品牌数量的近三分之一。

LVMH集团旗下的葡萄酒品牌中，起泡酒（Sparkling Wine）品牌占据了很大的比重，其中的顶级香槟（Champagne）品牌更是闪耀着夺目的光芒。

1. 酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon）

酩悦香槟是法国最具代表性的香槟品牌之一，也是全球最具知名度的香槟品牌之一。酩悦香槟由克劳德·酩悦（Claude Moet）始创于1743年，至今已历经270多年的 历史 。1971年，酩悦（Moet & Chandon）与知名干邑（Cognac）品牌轩尼诗（Hennessy）两大酒厂合并，组成了酩悦·轩尼诗酒业集团（Moet Hennessy）。1987年，酩悦-轩尼诗酒业集团又与顶级的时装与皮革制造商路易·威登（Louis Vuitton）合并，建立LVMH集团。目前，酒庄葡萄园面积为1,150公顷，其中50%被列为特级园（Grand Cru），25%被列为一级园（Premier Cru）。

自问世两个多世纪以来，酩悦香槟畅销全球，备受名流人士的追捧。它也是欧洲许多皇室的御用香槟，时常出现在各种庆典场合上。酩悦香槟旗下最知名的酒款当属唐·培里侬干型香槟（Champagne Dom Perignon Brut）。唐·培里侬是一款年份香槟（Vintage Champagne），酿酒葡萄均采自单一年份，酒庄只在最佳年份才酿造此款香槟。

2. 库克香槟（Champagne Krug）

被誉为香槟中的“劳斯莱斯”的库克香槟由约瑟夫·库克（Joseph Krug）创建于1843年，如今，库克酒庄的声誉已远播至全球各地，成为世界上最具个性的顶级香槟酒庄之一。库克香槟的独特与出众源于酒庄酿酒人严谨的酿酒态度、勇于挑战和敢于突破的精神以及对葡萄园的尊重与关注，也得益于酒庄拥有的大量 历史 悠久、品种多样、凝结了先人智慧和心血的珍贵原料——年份酒储备，更离不开酒庄始终奉行的严苛而别具一格的酿造工艺。1999 年，库克香槟被LVMH集团收购，成为其旗下重要的香槟品牌之一。

3. 凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）

凯歌香槟的传奇旅程始于1772年，自创立伊始，酒庄出产的香槟就呈现了优异的品质。作为一个古老的香槟品牌，酒庄的发展与一位杰出的女性——凯歌夫人（Madame Clicquot）密不可分。1805年，酒庄的第二代传人弗朗索瓦·凯歌（Francois Clicquot）英年早逝，年仅27岁的凯歌夫人接管了家族事业。经过不懈的努力、开拓与创新，凯歌夫人带领凯歌香槟走过了重要的发展时期。

19世纪初，欧洲处在拿破仑（Nepoleon）的封锁当中，凯歌夫人机智地突破贸易封锁，将大量香槟运抵俄罗斯，这些销往俄罗斯的“幸运之酒”，大振凯歌的声威。充满智慧的她还于1816年发明了有效去除香槟沉淀的转瓶桌（Riddling Table），这项性的发明使得香槟从此有了清澈的酒液，也成就了凯歌香槟的不朽美名。此外，她还创造性地酿制出了世界上第一款桃红香槟。1986年，凯哥香槟被路易·威登收购，而LVMH集团在次年成立，于是凯歌香槟也归于其旗下。

除了以上起泡酒界的一线明星，LVMH集团还拥有顶级甜酒名庄以及著名的静止葡萄酒（Still Wine）品牌。

4. 滴金酒庄（Chateau d'Yquem）

滴金酒庄是LVMH拥有的唯一甜酒品牌。滴金酒庄位于法国波尔多格拉夫（Graves）苏玳（Sauternes）产区。在1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中，滴金酒庄被评为超一级酒庄（Premier Cru Superieur），它也是唯一获此殊荣的酒庄。

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滴金酒庄 历史 悠久，最初为皇家产业，随后又接连由贵族后代、皇室成员掌管。1999年，LVMH集团购得滴金酒庄。出身尊贵的同时，酒庄还一直恪守严格到极致的酿造标准，出产的滴金贵腐甜白葡萄酒弥足珍贵，香气美妙复杂，口感甜美诱人，余味绵延不绝，有“液体黄金”之称，常常获得各大酒评家的满分评价。无论是苏玳各大酒庄，或是整个葡萄酒界，都无人质疑滴金在甜白葡萄酒界的顶级地位。

5. 白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）

白马酒庄是波尔多圣埃美隆（Saint-Emilion）产区仅有的4座一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）之一，同时，它也是波尔多八大名庄之一。据记载，白马酒庄葡萄园所在之地早在15世纪就已开始种植酿酒葡萄，而酒庄的光辉 历史 可追溯至1832年。当时，利布尔讷贸易法庭（Libourne Trade Tribunal）的让-雅克·杜卡斯（Jean-Jacques Ducasse）买下了现今白马酒庄的核心地块，在随后的20年间，酒庄又陆续并入原属于飞卓酒庄（Chateau Figeac）的葡萄园，形成如今39公顷的规模。让-雅克·杜卡斯的女儿海丽特·杜卡斯（Henriette Ducasse）与利布尔讷（Libourne）酒商让·劳萨克-福卡德（Jean Laussac-Fourcaud）的婚礼翻开了白马酒庄的新篇章。自此之后，福卡德（Fourcaud）家族便一直拥有并掌管着酒庄。

最初，白马酒庄是以飞卓的名义出售葡萄酒，而在1852年，酒庄的葡萄酒首次以“白马”为名称出售，而后酒庄正式更名为白马。1998年，伯纳德·阿诺特（Bernard Arnault，LVMH集团的CEO）和阿尔伯特·弗雷（Albert Frere）男爵通力合作，成为这座名庄的共同所有者，继续谱写白马的新篇章。

除了以上这些顶级名庄，LVMH旗下还有很多知名酒庄，出产的葡萄酒也广受欢迎。例如起泡酒名庄香桐（Chandon）、位于新西兰马尔堡（Marlborough）的云雾之湾酒庄（Cloudy Bay）、坐落在美国加州纳帕谷（Napa Valley）的纽顿酒庄（Newton Vineyard）等等。

红酒世界

世界十大香槟酒排名

世界十大香槟酒排名：

TOP 10 泰亭哲Taittinger。

泰亭哲不像其他的香槟品牌有铺天盖地的广告，属于低调谦逊的一个香槟品牌，很多香槟品牌都被大集团所收购，但泰亭哲至今仍然是一家家族式运营的香槟酒庄，一心埋头做酒，反而受到了各界人士的追捧。

1981年，英国查尔斯王子和戴安娜王妃的世纪婚宴上，泰亭哲就是指定的御用香槟。并且，在1963年《俄罗斯之恋》电影中，泰亭哲伯爵香槟是男主角邦德的最爱。

TOP 9 路易王妃Louis Roederer。

路易王妃香槟诞生于1776年，有“英国皇室的御用香槟、香槟中的劳斯莱斯”的美誉。路易王妃公司位于法国兰斯城，由杜布瓦父子创建，十九世纪中期，路易王妃蜚声国际，并获沙皇亚历山大三世的青睐。

1924年，酒厂重新生产水晶香槟。由于造价十分昂贵，当时只是用于上流社会的盛装晚宴。因此，路易王妃是尊贵、典雅、财富、奢华的象征，是世界上最贵、最高级的香槟之一。

TOP 8 堡林爵Bollinger。

1892年酒庄建成，首席法兰西香槟堡林爵是法国香槟地区最优秀的生产商之一。1829年，堡林爵酒厂建于法国香槟省兰斯市，1835年即出口第一批香槟酒至英国，是早先的为数不多的进入英国港口的香槟之一。

当时堡林爵已经以口味特征鲜明著称，它在酿制过程中添加的糖分比其他酒厂要少，在各种甜腻腻的香槟中，Brut型的口味明亮脱俗，英国皇室对其宠爱有加，钦定其为“御用香槟”，还经常出现在皇家婚礼上。

TOP 7 玛姆Mumm。

诞生于1827年，创立于德国，有“王者的香槟”的美誉。玛姆是德国最古老的贵族世家之一，历史能够一直溯源至中世纪时代。二十世纪初，该公司已经拥有巨大的国际市场份额，业务遍布美国、俄罗斯和加拿大，并远至巴西和秘鲁。

玛姆红带香槟是酒庄最伟大的作品，77个优质葡萄园的精选葡萄巧妙混酿，黑比诺占45%，霞多丽30%，莫妮耶皮诺25%，富含杏、黄桃和香草芬芳，配合味蕾上馥郁的鲜果和坚果气息，格外丰润，淡淡奶香，沁人心脾。

TOP 6 汝纳特Ruinart。

在货架上，汝纳特的外形可能最不起眼，因为它在本质上是以其品牌的知名度而闻名于鉴赏家们之中的。它的销售场所也是经过精心选择的高端餐厅或酒类专卖店。

汝纳特的高卢罗马白垩土质地窖是兰斯最精致的地窖，被列入自然遗迹，酒窖每两年按都要举行一次国际瞩目的比赛，旨在发掘欧洲最优秀的葡萄酒管理者。

TOP 5 沙龙贝尔Billecart-Salmon。

沙龙贝尔始于一场浪漫的爱情，1818年，尼古拉·弗朗索瓦-贝尔和伊丽莎白·沙龙于埃佩尔奈附近的小村庄艾河畔马勒伊喜结连理，并建立了属于自己的香槟酒庄。沙龙贝尔始终以提高葡萄酒质量为目标，在酿造过程中，酒庄会对葡萄及地块进行细分，从而保留不同地块的风土特质。

不同于一般香槟制作的法定最低年限（非年份酒15个月，年份酒36个月），酒庄将香槟贮存在石灰酒窖中3至10年后才可出售、品尝。沙龙贝尔香槟风格优雅，香气精致、品质细腻。

TOP 4 唐·培里侬Dom Pérignon。

唐.培里侬香槟诞生于1668年，有香槟之父、名人及王储婚礼香槟的美誉。唐·培里侬以香槟之父修道士唐·培里侬冠名，它的历史几乎和香槟这个酒种的历史一样悠久。

唐·培里侬香槟坚持只酿造年份香槟，严苛筛选葡萄原料，在葡萄品质不符合唐培里侬品质标准的年份，将不会生产年份香槟。

TOP 3 凯歌Veuve Clicquot。

诞生于1772年，有“香槟贵妇”的美誉。1772年，银行家菲利普·克里科在香槟地区的兰斯创立了香槟酒厂，其子弗朗索瓦娶了彭撒丁家的女儿，弗朗索瓦结婚四年后突然去世，年仅27岁的克里科夫人不忘初心，把品牌名字改成了丈夫和自己姓氏的组合，就是现在的凯歌。

香槟贵妇是凯歌香槟的经典代表作，以比例较高的黑比诺和少量的霞多丽混酿，口感活泼，香气浓郁，充满干果、蜂蜜与鲜花的芬芳。

TOP 2 巴黎之花Perrier Jouet。

诞生于1811年，有“世界上最贵的香槟”的美誉。庄主凭借着其遍布在香槟区各地的葡萄园，以及独特的混合了霞多丽、黑比诺和莫妮耶皮诺三种优质葡萄的酿造方法，创造了兼具圆润和浓郁果味的独特口感。

1902年，埃米尔·加莱为巴黎之花设计了4个大瓶装的顶极香槟，瓶身雕绘有白色银莲花和金色玫瑰藤蔓的图案。1969年，埃米尔的杰作被完美复制到了瓶身上，“美丽时光”年份香槟诞生了。

该酒款一经推出便立即享誉全球，成为巴黎之花香槟历史上决定性的转折点。巴黎之花也对葡萄原料质量有严格要求，若不符合标准，当年就不生产香槟。

TOP 1 酩悦香槟Moet & Chandon。

酩悦香槟诞生于1743年，创始人克劳德·酩悦，但真正让这个品牌闻名世界的，是他的孙子-简·雷米·酩悦。雷米因为与拿破仑的深厚友谊而使这只香槟一炮而响，赢得了“皇室香槟”的美誉。

从拿破仑庆祝战争胜利的盛典、皇室婚礼到新船起航仪式，从世界上最富盛名的赛车场到网球场上属于胜者的庆贺场面，从好莱坞的奥斯卡、金球奖到全球各大国际电影节的盛大红毯，都有酩悦香槟的身影。

酩悦香槟是全球公认的香槟领导品牌，与轩尼诗同属于LVMH集团旗下，年销售量超过3000万瓶，在香槟市场占据重要份额，对比其他香槟品牌，在中国的知名度也是最高的。

世界十大最昂贵的香槟 第一名价值一套别墅

香槟卡路里消耗较轻，在婚礼或纪念日等特殊场合也常见。小编给大家带来的是全世界十大昂贵香槟的名单，第一款香槟180万美元一瓶，相当于一栋别墅。10.凯歌香槟y拒w，每瓶1.6万美元：y拒w，限量版凯歌香槟，每瓶都用22.4克拉的黄金保险纸密封，外面盖着24k金制镀金帽子，上面刻着克里姆夫人的签名。美国仅仅产品3200个。9、沉香19.9元/瓶，每瓶12.000美元。这款香槟以其花香和水果的香气而闻名，由著名导演大卫林奇设计，除了设计一个标准的瓶子以外，电影制作人还设计了十个jerob哭ms（大型葡萄酒瓶尺寸），其中一个售价超过11.000美元。8.海难香槟——每瓶14,000美元：在19世纪，有一百多瓶香槟在海上丢失，很可能是一艘商船丢失的。然而，直到170年后，潜水员在波罗的海50米深的海底找到了它们。有趣的是，水由于寒冷和黑暗的条件保留着。过了一年，几瓶香槟以数万欧元的价格售出。7.krug38美元每瓶：专家认为这是有史以来最伟大的香槟之一，它是世界上最具传奇色彩的酒，由奥利维埃·克鲁格的曾祖父约瑟夫·克鲁格创造。据说，1928年的理想天气对香槟细腻的口感有很大的作用。6、1959唐·佩里侬-每瓶约42,000美元：1969年4月，在波斯帝国建国2500周年之际，唐·佩里侬被送上去。在伊朗王的命令下，他们在波斯波利斯的奢华庆祝活动中使用。据报道，这批香槟只生产了300瓶，其中大部分从未正式销售。2008年，阿克尔梅里尔和康迪德在纽约举行的拍卖会中拍卖了其中两瓶传奇葡萄酒。5.嘴巴贴着地面，每瓶43,000美元：嗅觉灵敏，每瓶43,00美元尽管对这一香水的具体年纪不得而知，但很多专家推测它很可能是19世纪初开始制作的，这款香水的年代已经超过200年。5、它外面覆盖了一个藤壶(无疑问是在水下花了好多年时间)，在2009年售出43,500美元，创下了海难香槟瓶新纪录。4、唐·佩里翁玫瑰金版本——每瓶49000美元：最精致的香槟。1996年唐·贝里侬年份酒的玫瑰金版本装在一个非常漂亮的金色瓶子里。罗伯特帕克(@@@罗伯特帕克）以97分优异的成绩，仅供应了35瓶葡萄酒，这使它更加紧俏和稀有。它们是由法国的一家葡萄酒厂生产的，这种混合物的颜色被描述为“铜红色，有金色和琥珀色的色调”。2010年，在一场豪华服饰秀后的派对上，一瓶葡萄酒售出了4.9万美元。直到今天，它仍被认为是酒吧最贵的一瓶香槟。3.阿尔芒·德布里格纳克2011（15l）-每瓶90000美元：阿尔芒·德布里格纳克由卡尔地亚家族生产，在底层119级的酒窖中有一个特殊的封闭部分。陈酿的温度为。这真是一种真真实实的享受。它被说得复杂又浓重，有清新淡雅的花香。口感柔滑，悠长，有着浓郁的果味，与香槟清新奶油蛋糕香味完美融合。：2011年夏天，马克·库班花了9万美元买了一瓶15升的啤酒以庆祝达拉斯小牛在nba总冠军。2、阿尔芒德-布里格纳克玫瑰（30l）2013-每瓶275,000美元：armanddebr闺ac成立于2008年，以其美丽的鱿鱼色闻名。其中包括红葡萄酒。几年后，宣布将在国内推出一款突破性的30升“midas”瓶。一瓶相当于40个普通型的毫升瓶子。它有4.1米长，100磅重，是世界上最大的香槟瓶1、2013年钻石品味（180万美元）：由著名奢侈品设计师亚历山大·阿莫苏设计，gout刺绣公司“钻石味”（ta2011ofdiam宠s）是世界上最昂贵的香槟瓶。他的一个私人客户是为他定制的（其身份暂未公布）。瓶子上有一个名字，是18克拉纯金手工制成的。好像这还不够让人印象深刻。徽标镶着19克拉的钻石。假如他有，价值180万美元的价格标签显示，宝石和包装远比实际饮料来得更多。

起泡酒的泡沫是什么？

大揭秘：你知道起泡酒里的气泡是怎么来的？                

               

   

         

夏天最受欢迎的葡萄酒莫过于起泡酒了，冰凉的温度，加上绵密的气泡让人瞬间暑意全消，但是起泡酒里的气泡是怎么来的呢？跟可乐中的气泡相同吗？

今天，将从酿造工艺的角度，和各位酒友聊聊全球的起泡酒。

1、起泡酒王牌酿造法——传统酿造法

香槟是传统酿造法（Traditional Method）的标杆，事实上，不仅是香槟的生产会用到传统酿造法，法国其他地区生产的克雷芒起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦起泡酒（Cava）等都是用传统法生产的，这些起泡酒各具产区特色。

传统酿造法最显著的特征就是——酒液会在瓶中进行二次发酵。

在酿酒葡萄采摘并经轻柔压榨后，发酵会在不锈钢桶中进行，有些生产商会选择将部分酒液置于橡木桶中发酵。发酵开始之前，葡萄汁会先进行澄清。第一次发酵完成后的酒液部分会进行混合（Blending）制成基酒（Base Wine），另一些则会储存起来。

基酒混合是很重要的一步工艺，因为香槟区每年的气候多变，而酒庄要保证每年出产香槟的风格统一，必须拥有足够多可支配的储备酒。这些储备酒为减少年份差异和为混酿酒增加复杂性方面起到关键作用。

基酒制成后，工人们会添加酵母发酵液进入第二次发酵（Second Fermentation）传统法的二次发酵会在瓶中发生，这个过程中产生的二氧化碳会融入酒液中。当酒液达到一定的酒精度时，酵母无法存活，死亡的酵母就会沉积在瓶底，这些死亡的酵母也被称之为酒泥。

酒液和这些酒泥接触时，会产生迷人的烤面包、吐司和饼干的风味。为了获得纯净的酒液，香槟会进行转瓶（Riddling），让酒泥最终沉积在瓶口，方便最后除去。

香槟转瓶这一工艺是由凯歌香槟酒庄（Champagne Veuve Clicquot）的凯歌夫人发明的。这项技术的发明，使得生产出来的香槟清澈无暇，不会像过去那样浑浊，同时也大大改进了香槟的品牌形象。

转瓶工序结束后，死亡的酵母会沉积在瓶口，这个时候就需要进入吐泥（Dorgorgne）阶段，吐泥后的香槟损失了部分酒液，所以需要用最终调味液（Liqueur d’ expedition），也被称为糖酒混合液，将香槟补满。又因为瓶中气压较大，为了防止爆塞，需用带有铁丝笼的软木塞安全封口。

（1）克雷芒起泡酒

在法国，克雷芒起泡酒的生产主要集中在勃艮第（Burgundy）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（The Loire Valley）和朗格多克（Languedoc）等。

传说，香槟之父唐培里侬（Dom Peridom）就出生于朗格多克的利慕（Limoux）。

90 % 的利慕克雷芒起泡酒（Cremant de Limoux）由莫札克葡萄（Mauzac）酿成，其余 10 %则由霞多丽和白诗南葡萄来调配。莫扎克葡萄带有明显的苹果泥香气，适合种植在石灰石和黏土土壤，其葡萄需由手工采摘，每 150 公斤葡萄不得榨取超过 100 公斤的葡萄汁，酒泥陈酿最低 9 个月。

（2）西班牙卡瓦起泡酒

西班牙目前只有不到 250 家卡瓦生产商，最大的两家分别是科多纽（Cordoniu）和菲斯奈特（Freixenet）公司，这两家公司都由加泰罗尼亚（Cataluna）佩内德斯（Penedes）的Sant Sarni d’Anoia公司运营。

这里出产的起泡酒酒泥最低需要陈酿 9 个月，珍藏级别（Reserva）至少 18 个月，特级珍藏（Gran Reserva）30 个月，酒精度必须在 10.8 %- 12.8 %之间，使用的主要葡萄品种为 马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。马家婆葡萄为葡萄酒带来精致的香气，沙雷洛葡萄带来酒体和泥土香气，帕雷亚达葡萄带来酸度和淡雅的花香。

（3）弗朗齐亚柯达起泡酒

弗朗齐亚柯达起泡酒主要酿成干型，允许使用的酿酒葡萄包括霞多丽、黑皮诺和白皮诺葡萄，酿造年产量在 1,500 万瓶左右。

2、起泡酒亚军酿造法——转移法

传统法酿造香槟需要花费大量的人力，这主要是因为它需要在瓶中进行二次发酵和酒泥陈酿。

但是转移法（Transfer Method）中，瓶中所有葡萄酒会在压力下被倒入压力罐中，经成批过滤后再重新装瓶到干净的瓶中，但是，用这种方法酿造的起泡酒，会对酒气泡的持续性、长期性以及压力产生影响。

转移法是新世界国家酿造起泡酒主要采用的方法，尤其是在澳大利亚，那里 80 %的起泡酒都是用这种方法酿成的。

澳大利亚重要的起泡酒产区为雅拉谷（Yarra Valley）和塔斯马尼亚（Tasmania），西拉起泡酒源自 19 世纪的维多利亚州（Victoria）。它拥有较高的酒精度和较重的单宁，有些会在橡木桶中进行陈年。

3、起泡酒季军酿造法——罐中发酵法

世界上大多便宜起泡酒，都是用罐中发酵法（Tank Method）酿造而成，起泡酒的第二次发酵会发生在密封罐而不是瓶中，“罐中发酵法”也因此得名。

这种方法的最大优点是降低了生产成本，但生产出来的酒，会缺乏酵母自溶过程中产生的烤面包、饼干等风味。这是因为酒液与酒泥的接触时间非常、非常的短。

这个方法易于凸出芳香型葡萄的特征，非常适合酿造果香浓郁的起泡酒，如意大利的普罗赛克（Prosecco）。

普罗赛克是意大利东北部最有名的起泡酒。这种起泡酒出自雷维索（Treviso）地区的科内利亚诺产区（Conegliano）和瓦尔多比亚德尼产区（Valdobbiadene）。普罗赛克起泡酒中，歌蕾拉葡萄（Glera）必须占到 85 %，其余 15 %可以是当地品种或霞多丽等。

普罗赛克起泡酒适合在年轻时被饮用，它们普遍酒体轻盈、新鲜，散发着集中的纯果味，酒精度约在 11 %左右，带有标志性的微苦感。

4、起泡酒特色酿造法——阿斯蒂法

这个方法主要用于阿斯蒂（Asti）起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）微起泡酒的生产。

阿斯蒂是一种由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造的起泡酒，出产于意大利皮埃蒙特（Piemont）西北部。这里有一个独特的 DOCG 产区，生产微气泡的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti），它的酒精度通常在 5 - 5.5 度，风格甜美清新，带有新鲜和强烈的花香和果香，易于亲近，是一款男女老少都会喜欢的无门槛酒水。

和其他方法不同的是，阿斯蒂酿造方法不涉及静止酒的生产，发酵所需的酒液会提前被储藏在低温环境中，需要时才会被取出来加温发酵。

这个过程中，部分二氧化碳会溶解到酒液里，有一些则会逸出罐外。当酒液的酒精度达到 7 %- 7.5 %（莫斯卡托阿斯蒂更低），当阿斯蒂接近 5 个大气压强时（莫斯卡托阿斯蒂的标准为 3 个大气压强），酒液会进行冷过滤以终止发酵，以便装瓶发售。

5、起泡酒最简单粗暴酿造法——加二氧化碳法

这种方法也被称为“可口可乐”法，被广泛用于生产廉价起泡酒，因为它的成本十分低，只需将二氧化碳注入到葡萄酒中即可。这些气泡持续时间短，通常起泡酒倒出酒杯后很快就消失，因而价格也相对便宜。

全球10大最受推崇香槟品牌

近日，由国际知名权威杂志 Drinks International 评选的 年全球 10 大最受推崇的葡萄酒品牌榜单新鲜出炉。此次，有“香槟界劳斯莱斯”之称的库克香槟(Krug)荣膺冠军，成功取代了连续两年问鼎榜首的堡林爵(Bollinger)。10 大品牌具体名单如下：

1、库克

作为世界顶级香槟，库克是当之无愧的“香槟界劳斯莱斯”。库克香槟由德国移民约翰•约瑟夫•库克(Johann-Joseph Krug)于 1843 年创建，早期他曾在雅克森香槟(Champagne Jacquesson)任职并希望酿制出风格统一的高品质香槟，不过这在当时的香槟区很难实现，也与雅克森香槟酿酒理念不符，所以库克离开酒庄创立了自己的品牌。1999 年，库克被 LVMH 收购。目前，库克香槟是唯一一个收归 LVMH 旗下但仍由原家族来自主管理的品牌，如今的第 6 代传人奥利维尔•库克(Olivier Krug)也一直坚持酿造无与伦比的库克香槟。

库克香槟旗下有六款超凡的香槟，分别为库克陈年香槟(Krug Grande Cuvee)、库克粉红香槟(Krug Rose)、库克年份香槟(Krug Vintage)、库克收藏家香槟(Krug Collection)、库克罗曼尼钻石香槟(Krug Clos Mesnil)和库克安邦内黑钻香槟(Krug Clos d'Ambonnay)，其中最具代表性的是库克陈年香槟，而单一园的库克罗曼尼钻石香槟和库克安邦内黑钻香槟则是所有产品中最出类拔萃的酒款。

三年来，库克从未跌落前四： 年，库克仅次于堡林爵，位列第二; 年，库克名列第四; 年，库克一举上升 3 个名次，成功击败了连续两年问鼎榜首的堡林爵，成为了 年最受推崇的榜首品牌。

2、路易王妃

路易王妃(Louis Roederer)由杜布瓦(Dubois)父子创建，其历史可追溯至 1776 年。直到 1833 年，路易•勒德雷尔(Louis Roederer)先生从他叔叔那里继承了这份产业，酒庄才更名为路易王妃。正是在他的领导下，路易王妃香槟才逐渐声名远扬。可以说，它是世界上唯一一款专为沙皇诞生的香槟：沙皇亚历山大三世非常喜爱香槟，但是他又生怕别人不知道他所饮用的香槟是酒厂特意为皇家生产的御酒。因此，从 1876 年起，路易王妃便设计出一种独特的香槟酒，将它装在特制的水晶瓶中，以彰显其高贵之处，并将其称为“水晶香槟”。因而，路易王妃成为了尊贵和奢华的代名词，受到全球的瞩目和喜爱。

路易王妃主要产品有无年份特级干型香槟(NV Brut Premier)和无年份布兰奇(Carte Blanche);此外还包括年份系列的年份香槟、桃红香槟和白中白香槟(Blanc de Blancs)以及顶级特酿系列的水晶香槟和水晶桃红香槟。值得一提的是，路易王妃水晶香槟酒外面包有一层金塑料纸，该纸只能在饮用前打开。因为水晶香槟酒的酒瓶是透明的，挡不了紫外线，所以需要另加一层保护膜。

路易王妃在 Drinks International 的 10 大最受推崇的香槟品牌中从未跌落过前五：其中， 年，路易王妃位列第 3 名; 年位列第 5; 年，路易王妃共上升 3 个名次，夺得了亚军的宝座。

3、宝禄爵

宝禄爵香槟由宝禄爵本人创建于 1849 年，现依旧为该家族传人掌管。说起宝禄爵，最值得一谈的便是英国前首相丘吉尔与宝禄爵香槟的故事。丘吉尔首相对于香槟的热爱非常著名，据称在 1908 年到 1945 年之间，丘吉尔总共打开过 42,000 瓶香槟。而其中，他最喜欢的便是宝禄爵香槟，那句非常经典的“胜利了，我要喝香槟;战败了，我更需要香槟。”说的就是宝禄爵。宝禄爵香槟公司曾专门为丘吉尔提供特质香槟，即使在丘吉尔逝世后，宝禄爵还专门推出了特酿温斯顿•丘吉尔香槟(Sir Winston Churchill)，以表示对这位著名的仰慕者的敬意。如今这款特酿也是该香槟品牌最知名的一款酒，它保持着丘吉尔喜好的风格，坚持采用最佳年份里最好的葡萄园中最优的葡萄酿造，是一款即使丘吉尔在世也会满意的极品香槟，目前出产年份仅 10 余个。而此前，宝禄爵的旗舰产品是 P.R. 珍藏系列(P.R. Reserve Speciale)。在所有前十品牌中，宝禄爵的上升幅度最大，共进步了 17 个名次。

4、堡林爵

堡林爵香槟(Champagne Bollinger)始建于 1829 年，1884 年，堡林爵就被维多利亚女王指定为英国王室御用香槟，由此可见它无人企及的非凡品质。目前，堡林爵香槟是香槟产区仅有的几座完全采用家族式经营的大牌香槟酒庄之一，它以特级葡萄园和一级葡萄园的高品质著称。007 系列电影与堡林爵香槟的长期稳定合作使得堡林爵在业界稳步发展，在人们心中树立起了经典的形象。即使在全球香槟总销量持续走低的大环境下，堡林爵香槟的销售形势却依然十分喜人。

优雅含蓄和完美和谐是堡林爵香槟最突出的特点，因此它也被誉为是“绅士般的香槟”。去年，为了庆祝新片 Spectre 上映，和 007 合作过多次的堡林爵特地推出限量版水晶冷酒器和一个大瓶装的堡林爵香槟。此外，堡林爵老藤黑中白年份香槟(Vieilles Vignes Françaises)和 R.D. 都是非常经典的产品。除了库克，堡林爵是三年来唯一一个从未跌落前四的品牌。 年和 年，堡林爵都一直名列第一。今年，堡林爵的名次有所下降，但也排在前四，因此多年来堡林爵是所有品牌中平均票数 最高 的一个。

5、泰亭哲

泰亭哲香槟(Champagne Taittinger)历史悠久，可追溯至 1734 年，最初由雅克•弗尔诺(Jacques Fourneaux)先生创立。泰亭哲最为畅销的酒款是珍藏干型香槟，采用 100% 霞多丽(Chardonnay)酿制的泰亭哲伯爵香槟(Comtes de Champagne)是一款认可度最高也最受人们欢迎的香槟之一，近 5 年销售猛增，市场前景良好。在 年，泰亭哲还被香槟杂志《Fine Champagne Magazine》评为“最佳香槟”。从上世纪中后期开始，泰亭哲香槟开始邀请当代知名艺术家为其大师藏品系列(Collections de Maitres)提笔挥毫，再次为香槟打通了一扇艺术的大门。 年，泰亭哲香槟与国际足联(FIFA)签约，成为国际足联的官方指定香槟用酒。此次，泰亭哲一共上升了 5 个名次。

6、哈雪

1851 年，香槟产区颇有名望的人物查尔斯•卡米尔•海德西克(Charles Camille Heidsieck)创建了哈雪香槟(Charles Heidsieck)，其产品迅速吸引了英国和比利时一些行家的注意。接着，查尔斯走访世界各国，借此打开品牌市场。1893 年，查尔斯去世，哈雪香槟多次易主。 年，哈雪被一个私人控股的法国奢侈品牌 EPI(Europeenne de Participation Instrielle)收购，同白雪香槟属于姊妹品牌。在众多香槟品牌中，哈雪是一个非常低调的品牌，其名气远不及库克或宝禄爵，但在品质上可以说旗鼓相当。来自国际知名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)的前香槟评选负责人汤姆•斯蒂文森(Tom Stevenson)这样评价道：“在品质上，哈雪香槟是不输给其它多数香槟品牌的。”尽管如此，哈雪香槟仍需努力扩大品牌知名度，此次上升了 8 个名次或许就是 EPI 成功的营销理念所致。

7、沙龙帝皇

沙龙帝皇成立于 1818 年，近两百年来，帝皇家族成员一直坚持着技巧、平衡和优雅这 3 个口号。凭着这股追求高质量的执着精神，沙龙帝皇香槟酒庄所产的香槟以细致和优雅的个性见长。1999 年举办的千禧年香槟大赛上，来自 1959 年沙龙帝皇尼古拉斯香槟(Cuvee Nicolas-Francois Billecart)从 150 多家香槟中脱颖而出，夺得第一。随后，1.5L 装的获奖香槟以 3,300 英镑售出。 年，沙龙帝皇位列榜单第 5 名; 年和 年名次未变。

8、唐•培里侬

在香槟界，唐•培里侬可以说是无可争议的香槟王。香槟王得名于唐•培里侬神父，这位圣本笃教会的神父与法王路易十四同年同日生，同年同日死，终生几乎都在本地区南部一个小修道院欧维乐(Hautvillers)管理酒窖。据称，正是唐•培里侬发明了香槟，因此在香槟区到处都有他的画像和雕像。和其它香槟不同的是，唐•培里侬只出产年份香槟。从 1921 年至今，唐•培里侬和唐•培里侬白(white Dom Perignon)均只在 41 个年份出产;自 1959 年开始，唐•培里侬桃红香槟也只有 24 个年份。在中国，唐•培里侬香槟王也是声名赫赫，是广大香槟爱好者所熟知的品牌。此次，唐•培里侬共下降了 6 个名次。

9、汝纳特

汝纳特始建于 1729 年，是世界上最古老的香槟酒厂，其创始人是尼古拉斯•汝纳特(Nicolas Rumart)，现由 LVMH 所有。1768 年，汝纳特的酒窖建成，高卢罗马(Gallo-Roman)白垩土质地窖是最精致的地窖，它还于 1931 年被列入自然历史遗迹。每两年，地窖里都要举行一次在国际上都备受瞩目的比赛，目的是要发掘欧洲最优秀的葡萄酒管理者。现在，头脑精明的让-弗朗索瓦•巴罗(Jean-Francois Barot)是汝纳特的酒窖主管，他在香槟酿制上有很深的造诣。一直以来，汝纳特香槟最大的特点就是优雅圆润，口感醇厚，这主要得益于酒厂的葡萄都产自上好的特级葡萄园。汝特纳白中白香槟就是该品牌的顶级经典款，首个年份是 1959 年;随后，汝纳特推出了桃红香槟，首个年份为 1962 年。此次，汝纳特也下降了 6 个名次。

10、凯歌

凯歌成立于 1772 年，到 1775 年的时候，凯歌香槟创造性地酿制出了世界上第一款桃红香槟，从那时起，它便成为桃红香槟酿制的标准。1811 年是凯歌香槟的彗星年份，这一年也是历史上第一批真正意义上的现代香槟诞生的年份，因为在当时凯歌掌管人凯歌夫人发明了香槟酿造中独特的转瓶工艺。不论是从规模上还是质量上，凯歌香槟一直都是整个香槟产区最重要的品牌之一，目前凯歌也是 LVMH 旗下知名品牌。凯歌最出名的香槟酒是贵妇香槟(La Grande Dame)，这款酒是 1972 年为了纪念凯歌香槟创立 200 周年而首次酿制的。 年，凯歌名列榜单第四; 年，它跌落至 15 名;此次，凯歌前进了 5 个名次，再次进入前十。

世界十大最昂贵的香槟是什么呢，为什么第一名价值一套别墅呢？

香槟消耗的热量较少，在婚礼或纪念日等特殊场合也很常见。为你带来了世界上十大昂贵香槟的名单。第一瓶香槟180万美元一瓶，相当于一栋别墅。

一、凯歌香槟Y拒绝W导演，一瓶16000美元:Y拒绝W导演，限量版凯歌香槟。每个瓶子都用22.4克拉的黄金保险纸密封，并盖上一顶24k镀金帽子，上面刻有克里姆夫人的签名。美国只有3200种产品。沉香19.9元/瓶，每瓶12.000美元。这种香槟以其花香和果香而闻名。它是由著名导演大卫·林奇设计的。除了一个标准的瓶子，电影制作人还设计了十个jerob哭泣女士(大酒瓶大小)，其中一个价格超过11.000美元。

二、沉船香槟——每瓶14000美元:在19世纪，超过一百瓶香槟在海上丢失，可能是被一艘商船丢失。然而，直到170年后，潜水员才在波罗的海50米深的海底发现了它们。有趣的是，由于寒冷和黑暗的条件，水得以保存。一年后，几瓶香槟卖到了几万欧元。.每瓶38美元:专家认为这是历史上最伟大的香槟之一。它是世界上最具传奇色彩的葡萄酒，由奥利维尔·克鲁格的曾祖父约瑟夫·克鲁格酿造。据说1928年理想的天气对香槟的细腻口感有很大影响。

三、59年唐培里侬(Don Perignon)——每瓶约4.2万美元:1969年4月，在波斯帝国建立2500周年之际，唐培里侬(Don Perignon)被送了上去。在伊朗国王的命令下，它们被用于波斯波利斯的奢华庆典。据悉，这批香槟只生产了300瓶，其中大部分从未正式销售过。

四、Don Perrion玫瑰金版——每瓶49000美元:最精致的香槟。玫瑰金版的1996年唐·贝里农葡萄酒包装在一个非常漂亮的金色瓶子里。罗伯特·帕克(@ @罗伯特·帕克)得了97分，只上了35瓶酒，更显得稀缺和难得。它们由法国的一家酒厂生产，这种混合物的颜色被描述为“带有金色和琥珀色色调的铜红色”。2010年，一瓶葡萄酒在一场豪华服装秀后的派对上卖出了4.9万美元。时至今日，它仍被视为酒吧里最昂贵的一瓶香槟。

世界名酒有哪些?

世界顶级名酒十大品牌

Absolut绝对伏特加

瑞典酿造伏特加酒的历史可远溯至公元十五世纪。然而，直至上世纪后半叶才由瑞典的伏特加批发商拉尔斯．奥尔森．史密斯发展出一个完善的酿造方法，酿制出一种前所未见的纯净烈酒，史密斯将之命名为绝对净化伏特加酒。一九七五年，瑞典葡萄酒及烈酒有限公司根据史密斯的原有构想，再加上现代科技，利用精挑细选的瑞典南部谷物，蒸馏出一种纯度更高的烈酒，命名为Absolut伏特加，专家所作的分析显示，其纯度在市场上可谓无出其右，一次绝对的成功！

Hennessy轩尼诗

轩尼诗 (Hennessy) 的名字原自李察．轩尼诗 (RichardHennessy) 为命名， 轩尼诗当时供应皇室饮用已达26年之久，在1815年受法国皇帝 KingLouisXVIII 颁发书函，选为国会主要供应酒商。李察.轩尼诗在当兵期间，更取得「英勇证书」(CertificateonBraveandGallant)，这并成为轩尼诗酒厂的标志。至一七六五年成立轩尼诗酒厂。成立初期，轩尼诗销量已十分卓越，当时所出口之国家以英国及其它各大城市为主，时至今日，轩尼诗销量仍然屹立领导地位。

Johnnie Walker尊尼获加

1820年，苏格兰人John Walker开始了第一杯调配威士忌的尝试。他将调制混合茶叶的经验运用到威士忌的调配中，并发现这种经过调配的威士忌有着更深邃而精致的口味。John Walker过世后，年仅20岁的亚历山大子承父业，并调制出一种全新的调配威士忌，命名为“老高地威士忌”，即Johnnie Walker【黑牌】的前身。1867年，亚历山大注册了商标所有权，并设计出让人眼睛一亮的倾斜式商标和方形酒瓶，在市场上创造出无可匹敌的威士忌。Walker家族就这样一代接一代，孜孜以求地专研威士忌的调配工艺，调制出举世无双的威士忌，奠定了其品牌在全球的至尊地位。

Chivas芝华士

享誉世界的芝华士威士忌是最具声望的苏格兰高级威士忌。创始人詹姆斯.芝华士和约翰.芝华士兄弟开当时调配艺术风气之先，创造出芝华士这一代表了醇和、独特、出众的威士忌品牌。

Moet Chandon铭悦香槟

拥有250年酿酒传统的Moet Chandon，曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“Imperial（皇室香槟）”的美誉。到目前为止，铭悦香槟已成为法国最具国际知名度的香槟。

Remy Martin人头马

人头马是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌。它创立于1724年，以创始人Remy Martin的名字命名。 人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。干邑的每一种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓郁香醇。若没有土地赋予的芳香，酒的存放时间再长也无济于事。一切都从水土“Terroir”开始，这一很难确切翻译的词包含着特定地区的土壤特性、降雨、日照、风向、气温等所有能够影响葡萄风味的因素，挑剔的调酒师甚至能辨别出每个地区每种葡萄的细微差别。

Martell马爹利

许久以来,深远代表着马爹利干邑独特的品质，作为一个引人入胜和不断进取的品牌,马爹利留给人们的是更多的探索与发现。通过几个世纪的不断钻研与探索，马爹利形成了其独一无二的酿酒专长。它对酿酒艺术的不懈追求，造就了其芳香飘逸、回味深远的卓越口味。马爹利源于男人对生活和事业的勇敢面对和不懈开创，对于他们来说，自信而地挑战生活和事业上的一个个目标，已经成为了一种毋庸置疑的行为风格。所以，马爹利始终倡导领先、自主、创新而不拘一格。作为一个著名品牌，马爹利始终坚信一点源于历史，开创潮流。

Bacardi百加得

早在18世纪初，加勒比海地区的海盗们就已经被同样野性十足霸气张扬的朗姆酒征服，朗姆酒因此获得“海盗酒”的绰号。百加得成立于1862年，现今成为全球唯一的私营烈酒公司，在全球170个国家雇用超过6000名员工。BacardiBreezer色彩鲜艳、口味清醇的朗姆预调酒会令你瞬间神魂颠倒。独饮一杯，唇齿间纯正进口的洋酒精髓混合新鲜水果原汁的怡人口感 让你成为最独特最诱人的时尚人士。

家豪威士忌 CARDHU

在十九世纪末，尊尼获加公司购入了家豪，当时家豪所出产的单一威士忌，已成为调制红方和黑方的主要成分。其实，家豪高地纯麦芽苏格兰威士忌，是采用太阳晒干的麦芽，沾上了泥炭气息，再加以储藏而酿制成的。酒质能保留原有特色，因而享有盛名。家豪威士忌的芳香和酒质，皆取中庸之道，恰到好处，入口甘甜，齿颊留香，若开始欣赏单纯麦芽威士忌的人士，这实是最理想的尝试。至于那些已遍尝威士忌名酿人士，便会视家豪威士忌为多年良伴。

尊荣极品威士忌 SWING

尊尼获加公司在二十年代初推出尊荣极品威士忌，销售对象主要是欧洲绅士富豪，当时他们常乘坐一级的豪华油轮往来大西洋两岸，尊荣不倒翁式的酒瓶， 实际上是为了风浪而设计，使酒瓶在大西洋的波涛之中不易倾倒。但这个设计也为乘客增添了不少乐趣，加上尊荣极品威士忌醇厚珍贵，赢得豪门富户的推崇赞赏。自此,尊荣极品威士忌便一直成为最受欢迎的威士忌之一

世界名酒介绍

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<br>龙舌兰酒（TEQUILA）

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<br>龙舌兰酒的制造原料是用生长在墨西哥的TEQUILANA WEBER植物，这种植物在墨西哥境内约有 400多种，但能被称之为TEQUILA的酿酒最佳品种是蓝色的龙舌兰（BLUEAGAVE）。这是采收成长8年以上的 龙舌兰植物，切其埋在土里的球PINA，将球茎熬煮后再经发酵及蒸馏成酒。龙舌兰酒在蒸馏后即装瓶出售味道较呛，而经木桶陈年过的金龙舌兰酒风味柔顺且又不失其粗狼特色，非常受饮者喜爱.

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<br>伏特加酒（VODKA）

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<br>伏特加酒最早起源于苏俄，其VODKA一词即是从俄文VODA的字音所衍生的。伏特加酒主要制造原料为马铃薯，玉米，或各种谷物所蒸馏而成的。世界上虽然有很能多国家在生产伏特加酒，但较受好评的伏特加仍然来自独联体诸国。

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<br>利乔酒（LIQUEUR）

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<br>利乔酒LIQUEUR亦称利口酒，因大多为浓稠甜腻，所以也可称为香甜酒、 甜露酒 。其制造方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒，再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的酒。利乔酒约可分为（果实）和（药物）两种类型， 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。后者则属饮疗保健用途，且多为世传独门 秘方，很能 多以家族名称命名，如蜂蜜酒、爱尔兰迷雾、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加里安奴等等。

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<br>朗姆酒（RUM）

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<br>朗姆酒起源于17世纪初的西印度群RUM字源自当地称兴历为RUMBULLION。朗姆酒的制法是将甘蔗糖渣 或称糖蜜即是生产蔗糖时的残馀品，朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型：淡朗姆酒为白朗姆酒，是直接将 蒸馏好的酒调配装瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需再经过橡木桶的储放以令酒色更深，味道口感更 醇，因而有甘庶白兰地之美誉。但深色的朗姆酒并非都称为DARK，亦有标示为GOLD即是储藏年期较短而色泽 金黄的朗姆酒。

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<br>啤酒（BEER）

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<br>啤酒的主要原料是大麦、蛇麻草（啤酒花又称忽布HOPS）、淀粉（台湾啤酒使用 米）、水。大致 上来说发酵方法可分上酵和下酵，现在各国都采用下酵法，也就是发酵时，温度较低，在发酵后期，酵母 沉淀，所产生的啤酒呈淡金色，口味较重，富有蛇麻草的香味，例如日本的温度较高，酵母不沉而上浮， 啤酒因搀入烧焦的麦芽，色泽较深，酒精含量较高，如英国的产品。

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<br>主要分类如下：

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<br>PORTOR：黑啤酒（波打酒）。STOUT：烈性啤酒。ALE：麦酒。酒精成分比LAGER强，比PORTOR弱。BEER：啤酒的总称。在美国及日本的BEER指的是LAGER BEER。 LAGER：淡味啤酒。 BOCK：烈性黑啤酒（多为德国产）。

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<br>威士忌酒（WHISKY）

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<br>前较受欢迎的威士忌酒约有下列五款： 爱尔兰威士忌（IRISHWHISKY） 威士忌 酒的发源地，酒味含带浓郁的大麦香味。 苏格兰威士SCOTCHWHISKY） ：原料大 多为麦和各种谷物混合，但也有纯粹采用麦芽酿制的。由于在制酒前 使用草炭熏过麦 芽，因此酒味里都带有厚重的烟熏味为其特色。波旁威士忌（ BOURBON WHISKY）：是美国最具代表的威士忌酒类型，于肯德基州的波旁镇所 生产，其酿酒原料需用51% 以上的玉米来混合麦或其他谷物。美国威士忌酒类 型中又有以黑麦为主要原料称为 RYEWHISKY，麦和多种谷物混合的BLENDED WHISKY，以及在酿法上独创一格的 TENNESSEESTRAIGHT，即田纳西州以采用焦 炭的枫木滤过后再装于橡木桶内熟成的威士忌酒。加拿大威士忌（CANADIAN WHISKY）：较其他威士忌酒轻 爽，芳香的特 色来自于裸麦和玉米连续蒸馏后再经调混合而成。加拿大 于1920年开始大量生产威士忌酒。 日本威士忌（JAPANESE WHISKY）： 款式很多，其酒味近似苏格兰威士忌酒 ，只是少了草熏味。日本威士忌 酒起源于公元1871年，明治4年是维新运动的成果之 一，而最早量产威 真正忌酒的厂商SUNTORY三多利即是最具代表的品牌。

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<br>葡萄酒（WINE）

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<br>葡萄酒主要分为以下几类： 1、不起泡的葡萄酒度 平常人所说的 TABLEWINE即是指这一类型，即把葡萄压榨为果汁再加上酵母来发酵 ， 使其葡萄中的糖分分解为二氧化碳和酒精，然后把二氧化碳挥发掉 即 为WINE，酒精浓度9度-17度，分红，白，玫瑰三种。 红酒（RED W INE）：把黑葡萄压榨连同果皮一起来发醇，由于果皮所含色素会渗 入 酒中，故成为红葡萄酒，但依其品种的不同而有紫红色，鲜红色， 淡 红色等等。 白酒（WHITE WINE）：以白葡萄（黄、绿系）为主，如用 黑葡萄来做也可，去掉果柄、果皮再加以压榨，取其果汁来做， 颜色有无色透明、青、淡 黄、琥珀、黄金色等等。 玫瑰色葡萄洒 （ROSE WINE）：把红葡萄连果皮一起拿来发酵， 发酵时再竖果皮， 或把红，白混合发酵，或把已做好的白酒用红葡萄皮来浸。 2、起泡的葡萄酒（SPARKLING WINE） 其制造方式和WINE大致相同 ，WPARKLING WINE是在 起泡沿未完全终止时即拿来装瓶，使其在瓶 中发酵第二次，所以会朦胧 一些残存的二氧化 碳，因此开瓶之后会剧 烈的起泡，其酒精浓度为9度-14度。只有在法国香槟区所产的才可 称为香槟酒CHAMPAGNE。 3、强化性酒精葡萄酒（FORTIRIED WINE） 把压榨后的果汁加酵母 等其 发酵时再添加白兰地，使其停止发酵，如此可使葡萄的糖分保留 在酒中， 因此是含有甜味的葡萄酒，酒精浓度14度-24度。西班牙雪莉酒SHERRY最有名。 4、混合型葡萄酒-加香料（MIXED WINEAROMATIZED） 这种是把 WINE加上药草，香料，色素等配合而成，例如意大利和法国所产的苦 艾酒（即威末酒VERMOUTH），即先把艾草，基纳树皮浸在酒里。

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<br>白兰地酒（BRANDY）

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<br>虽然BRANDY白兰地一词可泛称所有的水果蒸馏酒，但市面上所卖的白兰地酒大多数是用葡萄蒸 馏成的。目前世界上有很能多地方生产白兰地酒，但最负盛名 的两大白兰地酒产地干邑区（COGNAC） 和雅玛邑区（ARMAGNAC）却都位于法国的西南边，因此法国可谓目前公认最优秀的白兰地王国。白兰地 酒（亦有称作拔兰地酒）的优劣、价格的高低大都依酒的储藏长短而定，即是指酒水装于橡木桶内 作长时间窖藏。以法国干邑区为例，其陈年等级可概分为三星级：最少 需窖藏三年以上 V S O P级：需窖藏五年以上 NAPOLEON级：需窖藏六 年以上XO级：需窖藏七年以上甚至更久另外，还有些采用特别调配方式 酿制或标榜有窖藏数十年的超龄白兰地酒，这类白兰地酒的年份是属于 非制式的独家纪念等级酒龄，例如人头马牌（REMYMARTIN）的路易十三 （LOUISXIII）等级，或轩尼斯牌（HENNESSY）的天堂鸟PARADIS）等级等。

传记片段

1960年4月，帕斯捷尔纳克初次感觉到疾病的征兆。他的左肩胛骨开始发痛，没过多久，就已经无法以坐姿书写，只能站着誊抄话剧的开篇。大夫从他体内发现了积液，但他不相信。他想起当初在鲍特金医院的一位病友，医院也曾说此人患有神经根炎，体内有积液，可帕斯捷尔纳克知道，这位病友患上了肺癌。

当年4月复活节那天，帕斯捷尔纳克最后一次来到波塔波夫胡同，跟伊文斯卡娅相见。母女俩正在为伊琳娜·叶梅里扬诺娃的法国未婚夫乔治·尼夫送行，一场大病之后，他准备回巴黎休养。“鲍·列心情不错，晒黑了，看起来跟健康人没两样，依旧语出惊人。”在这次见面中，帕斯捷尔纳克劝告伊琳娜·叶梅里扬诺娃不要移民。“你习惯于用苏联的条件向自己解释人的愚蠢，可是在那边，你会径直遇到愚蠢，遇到卑鄙与无耻，而这些都是无条件的，对你会是一种精神上的打击。可我相信你的命运。”他还称赞了乔治·尼夫——为他的率真与质朴。几个人喝了两瓶“寡妇香槟”。[1]帕斯捷尔纳克说他想写一本书，关于文明的意义，关于艺术中的人性在俄罗斯和西方的沦落。“不，这当中总该有某种意义，理当如此！”他打算把这些思想的一部分带入阿伽松诺夫之口，通过剧中人物来预断艺术在未来时代的命运，或者写下单独的篇章。傍晚，他和伊文斯卡娅一起去了别列捷尔金诺。她回自己的住处，他回“大别墅”，在那里接待了同他长期通信并首次来访的雷娜塔·施韦泽。书房里的简短交谈过后，他领她去跟伊文斯卡娅相识。施韦泽动不动扑过来吻他，他假装生了气，请求伊文斯卡娅谅解。回到家时，他在过道里一边服，一边嘟哝道：“大衣真沉啊！”然后却在复活节的餐桌前坐了许久，又是一番的言谈，喝了许多酒，很开心。

次日，他的出现了剧烈的疼痛。伊文斯卡娅带他找一位熟识的神经外科大夫，吉森加乌森男爵夫人[2]。她查看了他的身体，赞美了他年轻时的诗文，用沉静的女低音宣称，未发现任何大问题。帕斯捷尔纳克略微打起了精神。

4月末，他的病症明显恶化。他费力地来到别墅管理处，往莫斯科打电话。伊文斯卡娅询问他感觉如何，他用虚弱的声音说：“哎，活不到一百岁！”同时从另一只话筒听他们谈话的叶梅里扬诺娃叫喊道：“你能，能活到！”

4月20日，施韦泽前来道别，将她侄子一副带有寓意、题为“老虎”的图画赠送给他，老虎一条后腿画成黑色，男孩的意思是，帕斯捷尔纳克在故土玷污了自己。帕斯捷尔纳克兴奋地赞叹道：“这是小夏加尔[3]！”当即给男孩写了明信片，表示谢意。帕斯捷尔纳克送别施韦泽，从门前的台阶上向她挥手，艰难地回到楼上的书房，对尼娜·塔毕泽说：“请别吓唬济娜和廖涅奇卡，可我相信，我得的是肺癌，肩胛骨疼得要命。”

4月23日，他又一次去“小别墅”找伊文斯卡娅（注：帕氏情人）面色苍白，神情惶然；她回忆道，他那样吻着她，仿佛想要还原生命、健康、力量……

5月1日，克拉谢宁尼科娃来看望他。按照她的讲述，叶甫盖尼·鲍里索维奇写道：“他请她一道进行忏悔仪式，双眼闭合，变形的面容发亮，一口气背诵了所有相关的祈祷文。仪式的力量和活生生的降临之感是如此惊人，甚至当他意外地说到死亡的迫近，也成了细枝末节。”

五月的节日期间，雨下个不停。伊文斯卡娅和女儿搬回了别列捷尔金诺的住处，等待帕斯捷尔纳克，却不见他的踪影，直到5月3日傍晚，科马·伊万诺夫送来了他像往常一样乐观的书信。帕斯捷尔纳克称自己患有心绞痛，血压过高，神经衰弱，“别难过，我们要战胜的不是这种东西”信的结尾说。

5月5日，他的病情突然加剧，却没有改变日常作息。第二天，他想洗个头，胸口和肩部一阵急骤的疼痛差点让他失去知觉。怀疑是心肌梗塞。心电图未显示任何异常。根据5月9日的心电复检，涅恰耶夫医生断定为深度双部位梗塞，弗赫利森教授支持这一诊断，于是，文学基金会门诊部为帕斯捷尔纳克派来了安娜·戈洛捷茨医生。

他已经躺倒在床榻上，在一楼的钢琴房，不被允许起身。他的弟弟和弟媳赶到了别列捷尔金诺，塔玛拉·伊万诺娃[4]也时不时来看望。帕斯捷尔纳克没有喊疼，只是为禁止翻身侧卧而痛苦按规定必须平躺。他睡不着觉，不禁思前想后，连声喟叹，对说这是“没有梦的噩梦”。济娜伊达·尼古拉耶夫娜说，他晚上通常会吃点东西，以便更好地入睡。医生允许夜里十一点给他喂食，但他还是睡不着。

帕斯捷尔纳克受不了别人看到他胡子拉茬的模样。他让儿子给他刮脸，廖尼亚照办了。阅读同样不许可，他却依然说着、想着文学，呓语中念叨的也是文学：“莎士比亚和歌德的译本之间相互争吵，吸引我，又消失不见了。”

告诉他最好别说严肃的事情。

“那我该说什么？”他生气了。“我说的难道不是左肩胛骨？可它不会讲俄语。”

他不断地向几位致歉：瞧，我病了，你们不得不照料……

“您有什么错？”

“我的左肩胛骨早就出现了不适和疼痛，但似乎并不严重。而有时也会很严重，以至于不敢承认。原先我以为，通过病体内部的抵抗即可战胜疾病。我错了，是我给自己造成了这一切。”

这种相信身体状况取决于精神状况的观念，完全是帕斯捷尔纳克式的。难怪两三年前的一天，当济娜伊达·尼古拉耶夫娜问到他有什么抱怨，是精神的还是肉体的，他大声说：“我生来不是为了以肉体的方式感知自己！”

楼上，他的书房里正在维修。没完没了。关于修缮的话题，伴随了他一生，如今再度浮现。

卓娅·玛斯连尼科娃带来了这时节少见的樱桃，榨汁给他喝。他的进食已经很困难了，说了一句：“好极了。”

13日晚上，情况更糟了。他第一次叫喊肚子疼，夜里，对安娜·戈洛捷茨说，他生命的历史不会随着疾病的历史而终结。“往后议论还会持续一段时间，但接下来，所有人都会认可。不管怎么说，我终归是诺贝尔奖得主。”

心电迹象每况愈下。腿部也开始疼痛。在鸦片全硷的作用下，他似醒非醒地说：“两个脚跟像我忘了他们姓名的私敌，自作主张。”即便如此，他却不让靠近，直到妻子给他梳洗完毕，他自己亲手装上假牙。他称之为“活在牙齿下”。

5月14日，应伊文斯卡娅的请求，1952年为帕斯捷尔纳克治疗过心肌梗塞的多尔戈普罗斯克教授前来查看他的状况。次日做了会诊，断定是胃癌。未告知亲属。给他注强力镇痛剂，他睡着了，一醒过来就问：

“列昂诺夫在哪儿？”

“列昂诺夫没来”，回答。

“他刚才还坐在这儿，我们聊着《浮士德》……请别再给我打什么麻药了。”

为缓解病痛，给他使用了氧气帐，这样一来，他就能入睡了。

有一次，问道：“您自我感觉怎样？”

“一切都有可能发生，但在此过程中，我内心平静”，他回答道。

他不再喝他喜欢的浓茶。他得知自己有溃疡，又不知听谁说，在此情形下，味道浓郁的饮食对身体最有害。开始拒绝家庭女工塔尼娅为他准备的食物：“在这个问题上，她简直愚蠢透顶。”

“瞧您说的，塔尼娅奉献了整个一颗心！”

“她奉献的是心，脏污却留下来。”

他对尼娜·塔毕泽说：“我爱你们所有人。但如今，我已不存在，只剩下胸口和肚子里一团乱糟糟的东西。”

荷兰人送来一大束郁金香，他请求不要带进房间，因为不喜欢花瓶里的鲜花，只喜欢大自然里的。他每天都问樱桃是否已经开花。那是一个湿热的五月，但樱桃迟迟未开。“在我生病期间，我宁愿天是阴的”，他伤心地说。他受不了热天气。

安娜·戈洛捷茨称赞了他年轻人般健康的肌肉、弹性的皮肤。五月的最后日子里，他却越来越消瘦。他最害怕的是，亲人们提出把伊文斯卡娅叫到他身边来。戈洛捷茨猜测，在他看来，这意味着他的情况没救了。济娜伊达·尼古拉耶夫娜甚至打算在她到来之际离家外出，他拒绝了这个主意。

在5月18日的晨检中，戈洛捷茨触摸到他左侧锁骨上部有病灶转移，便立刻赶往莫斯科，寻求咨询。

傍晚，又给他摆设了氧气帐。他几乎动弹不得。

“看我变成了什么！落入了书页之间枯燥的表格。”

玛尔法·库兹米尼奇娜是一位上了年纪、态度严厉的。帕斯捷尔纳克对她说：“玛尔法·库兹米尼奇娜，您大概没有受过生活的宠爱。但您有一颗善良的心，您如此威严，爱惜名誉，您一切都能办到，只要您愿意。请为我做点什么吧，玛尔法·库兹米尼奇娜，我真想活下去。您别急，请坐下，考虑考虑再去做……我过着双重的生活。哦，要是您了解她，您就不会谴责我。您也曾有过双重生活吗？”

他再未跟任何人说过伊文斯卡娅，只是偶尔打发十六岁的玛丽娜·拉索辛娜去伊文斯卡娅那边，安慰她。

5月22日，在自己的兄弟、一位著名的放射科专家帮助下，叶莲娜·塔格[5]居然把一台搬到了别墅。

“喏，这下好了”，帕斯捷尔纳克说，“一切都会弄清楚，会是另一种结果。”

根据透视图像，塔格教授断定是左肺癌肿，而且两片肺叶均有扩散。这是一种最迅速的癌变，通常由强烈的精神打击所导致。看来，症状是从1959年最后数月开始发展的，当时形势模棱两可，当局直接的威胁取代了。

透视过后，帕斯捷尔纳克瘦得厉害。第一次不戴假牙。这副义齿就这么搁在他床头，在一只珐琅脱落的褐色匣子里。匣子跟了他许多年。始终完好无损。

告诉他，片子上表明是慢性肺炎。他不信。

23日，文学基金会门诊部主治大夫来看望他。“可爱的大夫”，他说，“有点儿像费定。（注：苏联作家，帕氏的邻居）”

一些外国记者时刻守候在别墅附近。整个莫斯科都知道了诊断，西方也有所了解。帕斯捷尔纳克要求把妹妹利季娅从伦敦召回。她原本准备立刻启程，但苏联大使馆延误了签证。

5月27日凌晨4点，帕斯捷尔纳克的脉搏消失了，给他打了几针，才恢复过来。“我感觉很好。本来什么都感觉不到了，可你们的针剂又把我带回到不安。”

“假如就这样死去”，几天来他重复着同一句话，“也没什么可怕的。”

“生命美好”，他对说，“如果生命延续，我将用它反抗庸俗。在世界文学和我国文学中。太多的庸俗。人们的书写文不对题。”

他还说，要写的工作：“嗯，是的，你们是劳动者。世上的麻烦如此之多，任何活动都如此复杂和艰难，在这里却展现得如此高尚、真挚和无私。这就是我要写的。”

又问奥列沙（注：苏联作家）是否还活着。他不知道，奥列沙于四月病倒，五月初就去世了。

“我感觉自己周围充斥着污秽”，他对长子说，“听说应该吃东西，好让胃口动起来。但这很折磨人。文学界同样如此。认可根本算不上认可，而是一无所知。没有往事的回忆。人际关系以不同方式毁坏了。仿佛置身于一堆秽物。不仅在我们这儿，全世界到处都一样。为保全人的自由不羁的天赋，整个生命都成了一场同绝对鄙俗之间的对决。整整一生消耗于此。”

5月27日，为他输了血。他说自己在战争期间献过血。当针头从静脉拔出，血液流到了床铺和医生的白大褂上。

“血腥的画面”，帕斯捷尔纳克说。

第二天早晨，他问医生：

“您收治过我这样心肌梗塞之后出现并发症的病人吗？”

“是的”，医生回答说。

“他们康复了吗？”

“是的。”

“那就说说他们的名字吧。”

她说出了几位作家的姓名。他似乎平静了。

夜里，值班当他面睡着了一会儿，很快醒过来，感觉他正看着她。

“对不起”，难为情地说。

“没关系”，他微笑了一下，“您的状况不错。”

有一次，戈洛捷茨请他朗读。

“要知道，我自己就在写书，为什么要我读别人的？”他有点气恼地答道。

28日，他的病情彻底恶化了。

“既然你们知道一切”，他对说，“又何必用这种索套把我的生命拴在里面？请看看自己的心灵深处。生命是美好的，非常美好。但终究难免一死。”

到了第二天，他却迫不及待地等着输血，因为第一次输血后，他感觉好得多。叫来了廖尼亚，问他考试情况如何。傍晚，热尼亚也来了。帕斯捷尔纳克叫他来，但一句话都没说。

卡希尔斯基教授是唯一一位未收取诊费的大夫。他说，帕斯捷尔纳克只剩下不到五天光景了。一星期过去，帕斯捷尔纳克却还活着。5月29日，尼娜·塔毕泽来探望。他像往常一样，抓住她的手，摸了摸手指，说了一句：“盖那茨瓦列。” [6]塔毕泽当天特意涂了点口红，穿得比平时鲜艳些帕斯捷尔纳克说过，她和济娜完全变了，显得不成样子，他还一再说自己就要死了，这会让她们摆脱对他的担忧。尼娜决定以一副略显年轻和新鲜的面容出现在他面前：

“您的身体有好转，我和尼娜看起来也挺好！”

他摇摇头说：“不，尼诺奇卡，我的身体糟透了，你们俩也不怎么样。”

5月30日早晨，像平常一样，他让妻子给自己梳头，俏皮地说，分头不是这么刷出来的。等候输血。医生半天未做决定，他不知道是为什么。输血终于开始了，一股鲜血从他喉咙里喷涌出来。

“丽达[7]已经上路了”，长子反复说，“等她来吧”。

“丽达，这好呀”，他说。

他请妻子单独跟他待在一起。

“我爱生活，我也爱你”，他对她说，“但我与你离别并无遗憾：周围有太多的庸俗，不仅在我们这里，整个世界都一样。无论如何，我都不会与之和解。我对你感激不尽。”

他让妻子把两个儿子叫到跟前。

“怎么样，我们该告别了吧？”

这句话夹带着疑问。

“你们两个是我合法的儿子我死以后，除了自然的悲伤和痛苦，除了这一损失本身之外，你们不会受到任何威胁。你们是被法律所承认的。但我的存在还有另一面，非法的一面。它在国外广为人知。之所以如此，是因为我的命运、我的事业中的遭遇，尤其是因为近来卷入的诺贝尔奖风波……等丽达来了，她会关注这些情况。有很多东西，她应该不仅从你们这里得知。丽达会处理好这一切……这是非法的一面，在我死后，谁都不可能维护它。你们懂了吗？”

“您是想说”，热尼亚问道，“您要把您留下的一切托付给我们，对吗？”

“不，根本不是这个意思。我希望你们与此无关，但愿这种迫不得已的淡漠不要让你们难堪，成为累赘。”

他的喘息变得急促了。

“你们下一个程序是什么？氧气帐吗？那就用氧气帐吧。”

他对托着他头部的玛尔法·库兹米尼奇娜说：

“我有点听不清。眼前好像有一团雾。不过，这终究会消退吧？”

济娜伊达·尼古拉耶夫娜和两个儿子一直守在他身旁。

当晚十一点，他对妻子说：

“请原谅。”

停顿了片刻，又说：

“我快乐。”

2

与此同时，在他终生与之过从密切、交往偶尔也有中断的那些人中间，正在筹备一场恍若神秘剧的酒宴：有人忙碌于宴席前，查看大家是否都已来到他喜爱的地点；主持人纪齐安·塔毕泽一边安排客人们就座，一边斟满用来罚酒的硕大角杯，为操持盛宴的权利而自豪；帕奥罗的朋友建议弗拉基米尔[8]的朋友不必从一开始就将情况道明（“想想您当初的感觉”），莱纳占据了略近的位置：“我总算能见到他了！”一群老者聚到近前：喂，快点儿……人们尚未各自落座，闲谈一如平常：哎呀，要是预先知道，有谁会耽搁哪怕一分钟！事实上，假如前天不被干扰，他恐怕早就出现在这里了。即将到来的欢聚的气氛吸引了所有人包括对他心怀怨恨者，尽管这类人，应当承认，远比通常此等重要客人来临之际要少。计划反复斟酌。方案一改再改，需要立即将他列入其中，因为他这个级别的大师在这里也会争先恐后，况且您知道，这是非凡的时辰。幸福的等待达到，想到他最终的旅途之艰辛，也不再有人觉得伤感：归根结底，每个人都会经历这一程，没什么大不了。他曾经频频做出异样之举，仿佛早已（不在人世）……就本质而言，倘若所有人都有这般举止，世界又该多美好！

旋风飞舞，乌云疾驰，群星传递眼色；一切均已齐备，腾空了走廊，餐桌上完成了最后的摆设；忽然间，从天上的欢宴透出一道苍白的反光，将他亲手栽植的樱桃树的林荫映得发白。五月里不常见的热天。活动定于十一点二十分进行；“他来了，他在这儿！”，坐席间传来窃窃私语。带着无限诚挚的表情，帕奥罗和纪齐安向他迎面走来，没有谁跟他们竞争最先欢迎他的权利。他环顾四周，看到无数模糊的人影排成队列，隐没于庆典的金辉；所有人都怀着悲欣交集的复杂心情，渐渐地，欣喜明显占据了上风。他已经听到乐师们调试弓弦。只等他首先致辞，宴饮即可展开；无须在此字斟句酌并为之劳神显然，每个人都能够正确地理解。奇怪的是，呼吸越来越轻松。他朝着朋友们迈开脚步：面前是连绵的祝酒，华丽的辞藻充满敬意。此时此刻，只要一句无比简朴的话语就已足够，只要一个词，他们就会认出原先的他，不怀疑他的真实。因为自己幸福之至的感悟再度神奇地吻合于现实，而洋溢着喜气的现实则无限超越了这些感悟，他的心头不由得涌起快慰，他向迎面而来的人们俯首示意，简短地说了一句：

“我快乐。”

一片欢呼声响起：这依然是他，是真正的风华正茂的他。其余人以为，他转身面对他们，大概是想说，他感到欢欣为他们的光临，为安然死于家中，或者为他遭受的苦难终于结束，然而，所有这一切其实都已无关紧要了……

1

“清晨，太阳信守诺言/如期而至，透过窗口/将橘的光线/斜射在窗帘和沙发之间。”[9]1960年5月31日的清晨来临了这是人世间失去帕斯捷尔纳克的第一天。

济娜伊达·尼古拉耶夫娜和家庭女工塔尼娅一起洗净了他的身体。早晨六点，伊文斯卡娅匆匆赶来，没有遇到阻拦。她在床边待了许久，与他无声地道别。她感觉他似乎余温尚存，手仍然是软的。6月1日，城里运来了棺木，将遗体殓入。文学基金会派来两名操办丧事的人员，向济娜伊达·尼古拉耶夫娜询问，她觉得葬礼该如何进行。“要让音乐不断奏响”，她答复道，“我的心情平静，事情也要办得平淡、简朴，就像他平淡、简朴的一生。”

灵柩停放在餐厅。体格健硕、发胖的尤津娜被人搀扶着，费力地登上台阶。她、斯塔西克·涅加乌斯和里赫特[10]分别演奏了乐曲。在小提琴和大提琴伴奏下，尤津娜弹了帕斯捷尔纳克心爱的三重奏柴科夫斯基的《追忆一位伟大的艺术家》。[11]然后单独弹奏了舒伯特的多首乐曲。雕塑家维连斯基从死去的帕斯捷尔纳克面部翻制了面模。鲜花簇拥着灵柩，络绎不绝的人群从旁边绕过，跟他告别。

黄昏时分，伊琳娜·叶梅里扬诺娃和乔治·尼夫前来送别帕斯捷尔纳克。向来惧怕死亡和死人的伊琳娜对他冰冷的遗容深感震惊：她从未见过他梳分头的样子，原先他额头上总是留有下垂的额发。

“躺在这里的简直就是另一个人一副高贵的面容，年迈、静穆、消瘦，谴责的（不，不如说是严厉的）神色。曾几何时，这样的人完全有可能活在世上，但不是鲍·列，而是别的什么人。死，无论他有过多少对它的思索，无论他就此写过多少文字并且多少次准备迎接它，都不曾接近他。死并非来自他的日常生活。他们之间没有共同语言。死并不能适应他它直接偷换了他。这变化令我如此惊颤，甚至哭不出来。倒像是如释重负。我沉思了片刻，恍然大悟：这一切与他何干？这不是他，不是！

我和乔治·尼夫相互看了一眼。是的，鲍·列不在这个空间。可他又在哪里？我无法描述自己的感觉。或许，这是我一生中绝无仅有的宗教体验。心颤动起来：万一呢？万一，难道是预兆与暗示我们不会死，直到最终也不可能死？存在万一吗？

大家走出来，站在门廊边。他在这里，与我们同在。瞧，这是他爱过的天空、树木，这沟渠、远处的钟楼，春日里斜落的太阳所有这些都是更大的他，超过我们留在房间里的那个。这的确是对于奇迹的感受。就这样刹那间，出其不意地，它与我们这些未及准备的唯物主义者不期而遇。

返回到村庄。奇迹没有抛开我们。它从每一条细小沙路的转弯后面望着我们。从半干的小溪边。从一片荒诞的干草垛如今，对我们来说，这片草垛永远就在没有月光的长长草棚的阴影里[12]……而更多地是从天空。奇迹跟随我们，一直走到那座屋舍，然后消失了，让我们独自跟混沌与恐惧待在一起。但关键是，它曾经来过，转瞬即逝，这便给了我们力量。”

傍晚，来自别列捷尔金诺教堂的大司祭约瑟夫给他做了安魂祈祷。葬礼定于6月2日这天。基辅火车站郊区线路售票窗口旁，贴出了一张手写的通知：

“同志们！1960年5月30日深夜至5月31日凌晨之间，当代最伟大的诗人之一鲍里斯·列昂尼德维奇·帕斯捷尔纳克与世长辞。民间祭祷仪式将于今日15点举行。别列捷尔金诺站。”

刊登在《文学报》上的公告，作为报复死者的实例，作为卑鄙的明证，足以载入史册：“苏联文学基金会理事会宣告，由于长期身患重病，作家、基金会成员帕斯捷尔纳克·鲍里斯·列昂尼德维奇于本年5月30日去世，终年70岁，故此向死者家属表示慰问。”

整个村庄的人们，身着最好的崭新衣装，都来为他送行。从莫斯科赶来了许多花白头发的女士和神情严肃、身板挺直的老者为这些昔日的少男少女，他书写了自己的作品；他们早已不再相聚了。这曾经是莫斯科日益稀少的一小群旧知识分子，他们关系密切，从他身上找到了自我慰藉与辩白。他们当中有不少人毁于时代，但终究不可能毁掉所有人。

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[1] 即“凯歌香槟”，创立于1772年，1805年，酒厂老板不幸去世，他的年轻遗孀继承了丈夫的事业，不断追求完美和创新，酿造出品质超群的产品，从而使“凯歌香槟”成为世界最著名的香槟品牌之一。

[2] 原文如此。

[3] 马尔克·扎哈洛维奇·夏加尔（18871985），白俄罗斯裔法国画家，二十世纪先锋派绘画艺术的杰出代表，出生在沙皇，1922年离开苏俄迁往西欧，最后定居在法国。

[4] 弗谢沃洛德·伊万诺夫的妻子。

[5] 叶莲娜·米哈伊洛夫娜·塔格（18951964），俄苏诗人、散文家、回忆录作者。

[6] 格鲁吉亚一个常用语的俄语音译，相当于“亲爱的”、“我的朋友”、“同志”，表示对听者的喜爱与敬意。

[7] 利季娅的爱称。

[8] 此处的“弗拉基米尔”或许指的是弗拉基米尔·马雅可夫斯基。随后提到的“莱纳”指莱纳·里尔克。

[9] 引自《八月》（1953）。

[10] 斯维亚托斯拉夫·特奥菲洛维奇·里赫特（19151997），德意志血统的乌克兰钢琴家，二十世纪最伟大的钢琴艺术家之一。

[11] 这是柴可夫斯基《a小调钢琴三重奏》的副标题。

[12] 引自《爱吧，走吧，雷雨未停息》（1917）。