白暂鸡如何煮

主料：白鸡。辅料：葱、料酒、生姜、盐、水。

做法：

1、将鸡清洗干净，把小葱塞进鸡肚子里。

2、将鸡放入高压锅中，放入生姜。

3、加入料酒、盐、水，盖上锅盖，压7分钟。

4、高压锅放气结束后，将鸡取出，放入盘中，冷却后，切块摆盘。

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怎样做白暂鸡

用料

三黄鸡

香菜

白糖适量

料酒适量

鸡精适量

芝麻油适量

欣和酱油（六月鲜）适量

姜适量

葱适量

步骤

1.活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

3.10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

4.迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

5.欣和酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

6.待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

7.改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

白暂鸡开水烧几分钟

需要用开水烧8-10分钟，一定要热水下锅。

想要做白斩鸡的朋友们可以先将鸡在开水中焯水煮一下，将鸡的血水和油脂煮掉一部分，然后捞起后放入清水中继续煮，先用大火煮开，然后转中火煮8-10分钟关火，再让鸡肉在热水中浸泡30分钟后捞起，这样口感会更酥烂。

但是调制白斩鸡的酱料也很重要，准备一旦蒜蓉、姜蓉、香菜蓉、胡椒粉、鸡精、糖、醋以及生抽，混合后均匀的搅拌，锅中准备一点食用油烧热，然后淋入汤汁中即可，这样制作的酱料味道鲜美又不辣，吃起来口感非常的好。

希望我的回答对你有帮助。

白暂鸡的做法 正宗的白暂鸡做法

1、三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、步骤：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

广东茂名地白暂鸡的做法

材料

鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法

第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

白暂鸡的做法

原料

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。

做法

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅；

2、葱，姜切成细丝；

3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；

4、炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

白暂鸡的做法

白切鸡的做法 ：〔主料辅料〕肥嫩母鸡1只（1250克）、葱白丝50克、精盐5克、姜泥50克、花主油60克〔白切鸡的烹制方法〕白切鸡的做法1.将姜、葱、精盐拌匀，分盛2小碟。炒锅用中火烧热，下花生油烧至微沸，取出50克分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中，剩下10克 盛起待用。 白切鸡的做法2.将鸡宰杀干净，放入微沸的沸水锅中浸约5分钟可熟，然后挂起晾干表皮，立即扫熟花生油于皮，切成小块，盛入餐盘中、拼砌成鸡形即成。食时以姜泥、葱丝为佐。〔白切鸡的工艺关键〕浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。〔白切鸡的风味特点〕白切鸡又名"白斩鸡"。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说： "鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。 白切鸡特点：说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。特点： 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。白切鸡做法：①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； ②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝（再加一些捣碎的炒花生就跟好啦）。 个人比较喜欢吃七八成熟的白切鸡，十成熟的白切鸡就差点风味和口感了。

老母鸡可以做白斩鸡吗?

老母鸡可以做白斩鸡，做法如下：

材料

老母鸡一只，葱姜，料酒，葱油，生抽，豆瓣辣酱，辣豆豉，麻油适量

做法

选鸡：

选择散养的隔年土鸡（老母鸡），毛色要亮，鸡冠要红，吹开羽毛，可见皮下脂肪有灿，鸡脚细小干净，无老皮，以青爪黄油为上品。原则上不选大种的三黄鸡。

做法：

1.家庭自制白斩鸡没有条件用烫法，所以还是采用煮法。将洗净的鸡放入锅中，加葱姜、料酒，放冷水至淹没鸡身。开大火煮沸后改用小火焖20到30分钟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起，放入食品保鲜袋，扎紧袋口，放入冷水冷却。这样既保持的鸡的原味和色泽，又能使鸡皮发脆。

2.将冷却的鸡斩块摆盆。食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

你最拿手的私房菜是什么？欢迎分享？

红烧茄子，烧出来比肉都香。

白暂鸡、盆菜

‘

包子，是天津人的最爱，既当菜，又当饭。

嗯嗯！一般的菜，都能做，拿手菜有尖椒肉段，照烧鸡腿等等吧！

做菜这个事情吧，需要悟性。有悟性的人，一看或者简单问问就会了。不会的人，怕麻烦、怕失败、怕动手。

小时候，记得爷爷做凉粉，就是用勺子在锅里推来推去的。爷爷早就不在了，有次在网上发现了配方。就是六碗水，一碗淀粉，做出来蛮好的。

小时候，父亲做菜比较好。当时，没刻意学过，但长大以后还能回忆起来。图二的菜就是的，命名为菊花菜。好看，也很好吃。肉馅和好，包在焯过水的白菜片里，摆盘，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸就可以了。

图三是自制叉烧肉。梅花肉用水焯过，用白糖白酒腌制，冰箱冷藏一夜，抹上李锦记叉烧酱腌制，用烤箱烤就可以了。

图中的蓝色花卷是用蝶豆花水和面，蒸出来就是这个颜色了，可惜光照条件不好，照片发暗。

图九的烟熏黄花鱼，是先腌再炸在用白糖茶叶大米熏制的。整个过程很麻烦，三条鱼，弄到半夜。时值同事搞团建，大家一扫而光，蛮有成就感的。

我最拿手的菜式是清炒菜心。自从我把这个清炒菜心的做法与许多人分享以后，某个小超市的粗杆菜心就再也买不到了，许多的人很早就会去那个小超市里抢购粗杆菜心的。其实，这个清炒菜心的做法很简单，关键是要买到粗杆菜心，摘菜心时要把菜叶与菜杆分别摘开，先在用蒜头爆香的油锅放入菜杆，翻炒至过青，盖上用中小火焖煮至软，再放入菜叶翻炒同时加入蚝油，菜叶断青即可出锅了，上桌时不要盖上盖子，等稍凉了再盖上。希望你们也喜欢这道菜。这是我当年从苏州得月楼偷学的（苏州小白菜）的翻版，不是我本人的本事的。

红烧排骨，回锅肉，炸酥肉都是我拿手的。

春芽挠大肉

炒白菜，土豆丝都还可以……

虽然我很喜欢醋熘白菜，但却基本上没做过几次，因为剩下的外叶就只能炖了，可我不喜欢炖

会做的菜式，还是很多，能拿得出手的比较少，香菇蒸鸡，湖南全家福，梅干菜扣肉，五色炒饭，这几个可能稍微做得比较多，也稍微好点。

怎样才算(又或是)最拿手的私房菜，真说不出来。素菜有它的做法与味道。荤菜亦有它的做法与味道。因此，只有用心生活又热爱家庭的厨子，烹制的每道菜都是他(她)们最拿手的(私房)菜。菜、无论荤素，烹出上乘可口美味味道，才叫菜。亦是最拿手的(私房)菜。

煮好的白暂鸡肉和什么煮粥有营养？

鸡肉撕成丝加干贝，玉米，香菇，葱花煮

猪肚子炖鸡怎么炖

猪肚炖鸡的做法如下：

1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉，炒至鸡肉出水，炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下。

2、倒入猪肚，加几味药材，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。

3、用牙签封口，把包好的猪肚鸡放到锅中，放入党参、红枣、胡椒、淮山，加入清水，煲两个小时即可。

顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。

怎样做白暂鸡

用料

三黄鸡

香菜

白糖适量

料酒适量

鸡精适量

芝麻油适量

欣和酱油（六月鲜）适量

姜适量

葱适量

步骤

1.活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

3.10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

4.迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

5.欣和酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

6.待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

7.改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

白暂鸡开水烧几分钟

需要用开水烧8-10分钟，一定要热水下锅。

想要做白斩鸡的朋友们可以先将鸡在开水中焯水煮一下，将鸡的血水和油脂煮掉一部分，然后捞起后放入清水中继续煮，先用大火煮开，然后转中火煮8-10分钟关火，再让鸡肉在热水中浸泡30分钟后捞起，这样口感会更酥烂。

但是调制白斩鸡的酱料也很重要，准备一旦蒜蓉、姜蓉、香菜蓉、胡椒粉、鸡精、糖、醋以及生抽，混合后均匀的搅拌，锅中准备一点食用油烧热，然后淋入汤汁中即可，这样制作的酱料味道鲜美又不辣，吃起来口感非常的好。

希望我的回答对你有帮助。

白暂鸡的做法 正宗的白暂鸡做法

1、三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、步骤：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

广东茂名地白暂鸡的做法

材料

鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法

第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

白暂鸡的做法

原料

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。

做法

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅；

2、葱，姜切成细丝；

3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；

4、炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

白暂鸡的做法

白切鸡的做法 ：〔主料辅料〕肥嫩母鸡1只（1250克）、葱白丝50克、精盐5克、姜泥50克、花主油60克〔白切鸡的烹制方法〕白切鸡的做法1.将姜、葱、精盐拌匀，分盛2小碟。炒锅用中火烧热，下花生油烧至微沸，取出50克分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中，剩下10克 盛起待用。 白切鸡的做法2.将鸡宰杀干净，放入微沸的沸水锅中浸约5分钟可熟，然后挂起晾干表皮，立即扫熟花生油于皮，切成小块，盛入餐盘中、拼砌成鸡形即成。食时以姜泥、葱丝为佐。〔白切鸡的工艺关键〕浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。〔白切鸡的风味特点〕白切鸡又名"白斩鸡"。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说： "鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。 白切鸡特点：说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。特点： 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。白切鸡做法：①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； ②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝（再加一些捣碎的炒花生就跟好啦）。 个人比较喜欢吃七八成熟的白切鸡，十成熟的白切鸡就差点风味和口感了。

老母鸡可以做白斩鸡吗?

老母鸡可以做白斩鸡，做法如下：

材料

老母鸡一只，葱姜，料酒，葱油，生抽，豆瓣辣酱，辣豆豉，麻油适量

做法

选鸡：

选择散养的隔年土鸡（老母鸡），毛色要亮，鸡冠要红，吹开羽毛，可见皮下脂肪有灿，鸡脚细小干净，无老皮，以青爪黄油为上品。原则上不选大种的三黄鸡。

做法：

1.家庭自制白斩鸡没有条件用烫法，所以还是采用煮法。将洗净的鸡放入锅中，加葱姜、料酒，放冷水至淹没鸡身。开大火煮沸后改用小火焖20到30分钟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起，放入食品保鲜袋，扎紧袋口，放入冷水冷却。这样既保持的鸡的原味和色泽，又能使鸡皮发脆。

2.将冷却的鸡斩块摆盆。食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

你最拿手的私房菜是什么？欢迎分享？

红烧茄子，烧出来比肉都香。

白暂鸡、盆菜

‘

包子，是天津人的最爱，既当菜，又当饭。

嗯嗯！一般的菜，都能做，拿手菜有尖椒肉段，照烧鸡腿等等吧！

做菜这个事情吧，需要悟性。有悟性的人，一看或者简单问问就会了。不会的人，怕麻烦、怕失败、怕动手。

小时候，记得爷爷做凉粉，就是用勺子在锅里推来推去的。爷爷早就不在了，有次在网上发现了配方。就是六碗水，一碗淀粉，做出来蛮好的。

小时候，父亲做菜比较好。当时，没刻意学过，但长大以后还能回忆起来。图二的菜就是的，命名为菊花菜。好看，也很好吃。肉馅和好，包在焯过水的白菜片里，摆盘，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸就可以了。

图三是自制叉烧肉。梅花肉用水焯过，用白糖白酒腌制，冰箱冷藏一夜，抹上李锦记叉烧酱腌制，用烤箱烤就可以了。

图中的蓝色花卷是用蝶豆花水和面，蒸出来就是这个颜色了，可惜光照条件不好，照片发暗。

图九的烟熏黄花鱼，是先腌再炸在用白糖茶叶大米熏制的。整个过程很麻烦，三条鱼，弄到半夜。时值同事搞团建，大家一扫而光，蛮有成就感的。

我最拿手的菜式是清炒菜心。自从我把这个清炒菜心的做法与许多人分享以后，某个小超市的粗杆菜心就再也买不到了，许多的人很早就会去那个小超市里抢购粗杆菜心的。其实，这个清炒菜心的做法很简单，关键是要买到粗杆菜心，摘菜心时要把菜叶与菜杆分别摘开，先在用蒜头爆香的油锅放入菜杆，翻炒至过青，盖上用中小火焖煮至软，再放入菜叶翻炒同时加入蚝油，菜叶断青即可出锅了，上桌时不要盖上盖子，等稍凉了再盖上。希望你们也喜欢这道菜。这是我当年从苏州得月楼偷学的（苏州小白菜）的翻版，不是我本人的本事的。

红烧排骨，回锅肉，炸酥肉都是我拿手的。

春芽挠大肉

炒白菜，土豆丝都还可以……

虽然我很喜欢醋熘白菜，但却基本上没做过几次，因为剩下的外叶就只能炖了，可我不喜欢炖

会做的菜式，还是很多，能拿得出手的比较少，香菇蒸鸡，湖南全家福，梅干菜扣肉，五色炒饭，这几个可能稍微做得比较多，也稍微好点。

怎样才算(又或是)最拿手的私房菜，真说不出来。素菜有它的做法与味道。荤菜亦有它的做法与味道。因此，只有用心生活又热爱家庭的厨子，烹制的每道菜都是他(她)们最拿手的(私房)菜。菜、无论荤素，烹出上乘可口美味味道，才叫菜。亦是最拿手的(私房)菜。

煮好的白暂鸡肉和什么煮粥有营养？

鸡肉撕成丝加干贝，玉米，香菇，葱花煮

猪肚子炖鸡怎么炖

猪肚炖鸡的做法如下：

1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉，炒至鸡肉出水，炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下。

2、倒入猪肚，加几味药材，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。

3、用牙签封口，把包好的猪肚鸡放到锅中，放入党参、红枣、胡椒、淮山，加入清水，煲两个小时即可。

顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。