山药为什么蒸后发红 综合知识 关注:7.16K次 山药中因为富含无色的亚铁,切开之后,亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为红褐色或黑色的氧化铁。其中山药中还富含无色且具有还原性的有机物和络合物,在与氧气接触以后也会被氧化成有色的物质。但是这些物质都是对人体无害的,可以食用。 标签: 山药 发红 蒸后 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/zonghezhishi/q9gkvj.html