辣炒猪肚的家常做法

1.1、准备猪肚。芹菜、干辣椒、小米椒、大葱、姜、蒜。

2.2、油7成热放猪肚炒干水分盛出。

3.3、将豆瓣酱、姜蒜、干辣椒花椒炒出红油放芹菜断生放猪肚、小米椒4加生抽、料酒、盐、鸡精炒匀即可。

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猪肚的做法

做法一：青椒猪肚

食材：猪肚、青椒、洋葱、姜、花椒、八角、盐、黄油、胡椒粉、生抽、糖、淀粉、老抽、小米椒。

步骤：

1、将买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净。

2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。

3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。

4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。

5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤。

6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。

7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克 ， 盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。

8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。

9、下入青椒稍炒后，下肚条。

10、倒入芡汁，拌炒均匀，出锅即可。

做法二：凉拌肚丝

食材：猪肚、黄豆、洋葱、葱、姜、面粉、盐、料酒、生抽、花椒油等。

步骤：

1、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。

2、冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。浸泡时间为十分钟到三十分钟。

3、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。

4、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。

5、准备红椒洋葱和葱，分别切丝。

6、将猪肚捞出，稍凉后改刀成丝。

7、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。

爆炒猪肚的做法

爆炒猪肚的做法

　　你知道爆炒猪肚的做法吗？大家都知道猪肚不洗干净会有它本身得那个味道，猪肚得做法也有很多种，不管怎么煮都非常好吃，下面是我帮大家整理的爆炒猪肚的.做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　爆炒猪肚的做法1

　　制作时间： 15分钟

　　难易程度： 一般

　　口味：微辣

　　分类：炒菜

　　主食材：半熟猪肚300克、芹菜1根

　　辅料：大葱半根、干辣椒6个、小米椒3个、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱适量、花椒3克、生抽1勺、料酒半勺

　　步骤：

　　1、芹菜洗净切段；

　　2、大葱半根斜切成段；

　　3、半熟猪肚切条；

　　4、姜1块切片；

　　5、蒜2瓣切片；

　　6、小米椒3个斜切成段；

　　7、干辣椒6个剪成段；

　　8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

　　9、放入猪肚；

　　10、炒至水分收干，盛出待用；

　　11、锅中放入豆瓣酱；

　　12、姜蒜片；

　　13、干辣椒；

　　14、花椒；

　　15、炒出红油；

　　16、放入芹菜；

　　17、炒至断生；

　　18、放入猪肚；

　　19、大葱；

　　20、小米椒翻炒2分钟；

　　21、加入生抽1勺

　　22、料酒半勺；

　　23、白糖1勺；

　　24、胡椒粉1克；

　　25、盐半勺；

　　26、鸡精半勺；

　　27、翻炒半分钟即可。

　　爆炒猪肚的做法2

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。 猪肚适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足

　　食材配方

　　主料：

　　猪肚200g

　　青椒一个

　　胡萝卜半个

　　辅料：

　　油适量

　　盐适量

　　酱油适量

　　五香粉适量

　　料酒适量

　　味精适量

　　1、猪肚用盐水浸泡，洗净，切丝。

　　2、尖椒和胡萝卜洗净，切菱形片。

　　3、锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后， 改大火，放入猪肚翻炒。

　　4、猪肚稍变色，放入胡萝卜和尖椒翻炒。

　　5、放入料酒和酱油。

　　6、放入盐。

　　7、放入五香粉。

　　8、放入味精出锅即可。

美味难以抵挡的家常菜，鲜香爽口又开胃，你知道是如何做的吗？

辣炒猪肚

作法

1.熟猪肚切片2.胡萝卜切片3.朝天椒切片4.干红辣椒切条5.大蒜切片6.锅中放油热，放进大蒜片和干红辣椒段进行爆香7.放进猪小肚块、胡萝卜片和青椒块煸炒一会儿8.放进花椒面9.放进生抽10.加盐煸炒2-3min11.歇火起锅

大鹅炖土豆

作法

1.大白鹅斩块2.冷水入锅焯去血水3.捞起来清洗沥干水4.提前准备调料5.土豆切块预留6.锅中放油热，放进大鹅煸炒一会儿7.放进调料再次煸炒一会儿8.倒进生抽酱油9.放进花椒面10.放进老抽王11.续水没太大鹅，放进米酒，烧沸再转文火炖约一钟头，至大鹅肉九分熟12.放进土豆条和盐，再次炖约10min至马铃薯软烂13.收浓料汁

香辣鱼块

作法

1.鱼类去鳞清洗2.切麻将大小的小块，放进米酒3.放进五香粉4.放进辣椒面5.放进姜粉6.放进食用盐7.拌匀后腌渍三十分钟8.提前准备调料9.腌渍后油炸小鱼放进木薯淀粉翻拌10.锅中加点油烧沸五成热，放进油炸小鱼炸11.炸至两面金捞起来控干油份12.锅中留底油，放进调料煸炒两下13.放进烤肉蘸料14.放进蒜蓉辣椒酱煸炒15.放进炸好的油炸小鱼煸炒16.炒匀然后放入香莱17.炒匀出锅

麻辣香肠炒甜豆

作法

1.香肠2.麻辣油裹着香肠，使香肠光亮更嫩3.提前准备好的食材4.甜豆择去老筋后清洗泡浸10分钟左右捞起来沥干水，香肠斜刀切成片蒜切片5.炒菜锅烧开下油，放入大蒜炒出香味之后将甜豆放入锅中煸炒一下后盛出，锅中油留有。6.将香肠倒进炒甜豆的油内煸炒冒油7.再放入甜豆煸炒，放少许盐，最终加入少量芡粉就可以

爆炒猪肚子怎么做

爆炒肚片的做法

需要准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油，先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油，烧到五成热，把生姜末，大葱末放下去爆香，然后再加入肚片，加入适量的料酒，精盐，酱油调味，再加入红椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入适量的水淀粉勾芡，加入少许味精，淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了，猪肚一定要用面粉充分的抓揉，这样才能够把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒来去除异味。

怎样炒猪肚又脆又好吃

一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。

做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。

除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的。

猪肚的营养价值

猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪，铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。

猪肚的做法

家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐，老抽，料酒，生姜，香叶，桂皮，八角，首先把猪肚切成块状，然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放进去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质，放到冷水里面冲一下，然后准备一些冰糖，烧热以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均匀，还需要加入适量的盐调味，如果喜欢吃辣的味道，就可以适当的添加一些干辣椒，这样味道就能变得更好，再加入适量的水，水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间，弄好以后就可以吃了，口感是非常不错的。

莲子胡椒猪肚汤，这款食物也可以达到很好的滋补身体作用，需要准备一个猪肚，一些生粉，莲子，再准备几片生姜，一些料酒，少许鸡精，盐以及白胡椒粉，猪肚清洗干净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍，锅里面加入适量的水烧开，把猪肚放下去烫一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干净，莲子洗干净把芯去掉，然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片，再加入适量的水进行炖煮，大概炖煮两个小时左右，水开的时候加一些料酒，这样可以更好的去除腥味提鲜，炖煮到后面可以把莲子加进去，这样就不会炖的太烂，炖好以后猪肚剪成条状，调一些鸡精来吃，味道非常不错。

姜汁猪肚片，准备一些猪肚，少许白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，猪肚，里面加入白醋以及盐，反复的搓洗，一直搓洗到表面没有粘液，然后反复清洗干净，放进冷水锅里面煮，煮开以后猪肚表面凝固没有粘液，捞出来洗干净，重新再把一锅水煮开，猪肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，把浮沫撇掉，用大火煮三十分钟左右，然后再把火关掉，放凉以后取出来切成片状摆盘，加一些猪肚原汤，醋，味精，盐，酱油，生姜末调均匀，这样就可以吃了。

孕妇可以吃猪肚吗

孕妇是可以吃猪肚的，可以达到健脾胃以及补虚损作用，里面所含有的营养物质就非常丰富，但一定要挑选新鲜的猪肚来吃，避免对身体健康造成危害。