巧克力加热变成渣怎么处理

1、将变成渣的巧克力冷却后切成碎末，然后都倒入一个小铁碗中备用。

2、在锅里放满水，用最小火加热，将装了巧克力的小碗放进水中隔水加热。

3、加热巧克力的时候用筷子，一直均匀搅拌，放进自己喜欢的坚果或水果。

4、搅拌黏稠状后可以倒入准备好的模具放入冰箱冷却1分钟左右即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

如果巧克力加热后变成渣，你可以尝试以下方法来处理：

1. 加入液体：如果巧克力变成了渣，可以试着加入少量的液体来恢复它的质地。

可以尝试加入一些牛奶、奶油或者植物性奶油，然后慢慢搅拌，直到渣状物完全融化并变得光滑。

2. 加热再溶化：将渣状的巧克力放入热水中，用间接加热的方式让它缓慢溶化。

可以选择将巧克力渣放入碗中，将碗放在一口热水锅上，让热水的热量逐渐使巧克力溶化。

注意要持续搅拌，以免热力过大导致巧克力糊化。

3. 添加新的巧克力：如果前面的方法都无法恢复渣状巧克力的质地，可以尝试添加新的巧克力来修复。

将新的巧克力切成小块，然后与渣状巧克力一起加热融化。

新巧克力的加入可以帮助改善质地和口感。

无论使用哪种方法，记得要小心控制温度，避免过热或烧焦巧克力。

此外，巧克力变成渣的原因可能是加热过度或温度不当，所以在未来加热巧克力时，要注意温度控制，以避免再次出现这个问题。

1、将变成渣的巧克力冷却后切成碎末，然后都倒入一个小铁碗中备用。

2、在锅里放满水，用最小火加热，将装了巧克力的小碗放进水中隔水加热。

3、加来自热巧克力的时候用筷子，一直均匀搅拌，放进自己喜欢的坚果或水果。

4、搅拌黏稠状后可以倒入准备好的模具放入冰箱冷却1分钟左右即可。

巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。

可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味来自；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。

可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。

这么多形式的巧克力，分别有不同喜欢的族群。

在巧克力的最大消费市场欧洲，不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。

但在东方社会混有果仁的巧克力比较受欢迎，尤其是花生及饼干口味，也许是追求口感的不同，东方人较喜欢多变化的口感，美国则是各占一半。

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。

它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。

巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力加热变成渣怎么处理，为什么巧克力加热后一坨一坨

巧克力是人人喜欢吃的美味食品，现在也有越来越多的美食爱好者开始尝试在家中自制巧克力，食品安全更加放心的同时也能够根据自己的个性口味加入更多不同的佐料。当然自制美食巧克力并不是一件简单的事情，那么对于巧克力加热变成渣怎么处理，为什么巧克力加热后一坨一坨一起来学习了解。

首先无论是巧克力加热变成渣，还是一坨一坨的样子，其实都是巧克力反沙的一种表现。对于初学者来说，出现这种情况会极大的影响自制巧克力的积极性，其实这只是一种常见的情况，解决方法也比较的简单。

巧克力之所以加热之后会变成渣，是因为巧克力在加热熔化的过程中接触到了过多的水分就容易出现这种情况。为了避免这种情况发生，我们可以先将巧克力尽可能的切成小块，加热的时候注意隔绝水分，同时水温不能过高让巧克力缓慢自然的融化。当出现巧克力反沙情况的时候，我们就需要将巧克力装在大小碗中，再放入锅中缓慢的用水进行加热，控制水温，并用筷子不断的搅拌巧克力，直到它变得粘稠顺滑。

喜欢自制巧克力的朋友，一起去试试吧。

巧克力在加热的过程中变成了渣渣可以正常使用？

巧克力在加热过程中，如果出现变成渣渣的情况，通常是因为巧克力过度加热或者加热时间过长导致的。如果这种渣渣是巧克力沉淀或者固化形成的，可能会影响巧克力的口感和质地，但是不会影响巧克力的使用。

如果渣渣是巧克力糊状物质，可能会对巧克力的质量和口感产生更大的影响。这种情况下，巧克力的味道可能会变得苦涩或者焦味，而且质地会变得更加稠密和黏稠。这种情况下，如果需要使用巧克力，可以尝试先将其融化，然后过滤掉渣渣，再进行使用。

总的来说，巧克力在加热的过程中应该控制好温度和时间，以免出现不良影响。如果出现渣渣的情况，可以尝试过滤或者重新加热融化，并根据实际情况决定是否可以正常使用。

为什么巧克力加热后一坨一坨？

巧克力之所以加热之后会变成渣，是因为巧克力在加热熔化的过程中接触到了过多的水分就容易出现这种情况。为了避免这种情况发生，我们可以先将巧克力尽可能的切成小块，加热的时候注意隔绝水分，同时水温不能过高让巧克力缓慢自然的融化。

当出现巧克力反沙情况的时候，我们就需要将巧克力装在大小碗中，再放入锅中缓慢的用水进行加热，控制水温，并用筷子不断的搅拌巧克力，直到它变得粘稠顺滑。

巧克力的口感

巧克力给人带来的口感特别好，特别丝滑。小，热，甜，好吃。研究发现巧克力中含有红酒中的抗氧化剂。巧克力是巧克力，是巧克力的音译。很多人把它搞糊涂了。

巧克力中的糖和品尝美味食物的过程能刺激大脑分泌内啡肽，从而缓解压力，消除抑郁。但同时，巧克力的高能量也常常让人担心。不管是哪种巧克力，它都含有大量的糖和脂肪。

以上内容参考  百度百科-巧克力

巧克力融化后像豆腐渣，巧克力融化太干怎么稀释

巧克力在做冰淇淋、蛋糕、面包等甜点时往往都需要将其融化，但往往因为融化方式及温度不对会出现太干的现象，看起来很像豆腐渣。那么问题来了巧克力融化太干怎么去稀释呢？

巧克力对融化的温度很有要求，一般黑巧克力融化温度要求在35-38度之间，不能超过40度，白巧克力则要更低一些，融化温度在32-35度之间，要注意的一点是融化时不能有水进去，否则会造成融化的巧克力凝固成块。如果大家不能很好的掌握那个度，就会使巧克力融化出来过于干，这个时候就要想办法将其稀释。具体方法如下：

1、将融化的巧克力放入不锈钢容器中，隔水煮至彻底融化；

2、加入黄油、牛奶和奶油，搅拌至滑润；

3、煮至合适的黏稠度后，关掉火源，从水中取出容器；

4、放到干燥的瓶子里保存即可。

这样，就可以得到正宗且粘稠的巧克力液了。所以，大家平时在将巧克力融化时要采取正确的方法，选择合适的温度，恰当的时间，而且要让巧克力处于无水的环境之中才可以。不过即使出现太干的现象也用慌，只要按照上边咱们介绍的方法稀释就可以。

巧克力融化后像豆腐渣还有挽救吗?

巧克力融化后像豆腐渣还有挽救。

处理融化的巧克力时，可以将其在冰箱冷冻保存，约20分钟后便可使其重新凝固。融化现象严重时，可将袋装巧克力挤出，放置在容器中塑形，之后再在冰箱中冷冻或冷藏，这样处理能保持巧克力的形状美观。

巧克力注意事项

巧克力的细度一般为25微米，组织非常细腻，一块优质巧克力，进嘴很快就能被融化，因为巧克力的融化点与人体温度很接近，它的残余物基本在牙齿上留不住。另外，波士顿福塞斯牙科中心的研究证实，巧克力中的可可粉有抵消其所含糖性酸的潜能，并不会为你带来令人担忧的蛀牙。

巧克力中所含的咖啡因量非常少，一块30克的牛奶巧克力只有6毫克咖啡因，只有一中杯卡布奇诺咖啡的20%。你要是睡不着觉，调整一下作息时间是较好的选择，可别埋怨巧克力。

为什么巧克力加热后一坨一坨

由于巧克力里含有蛋白，蛋白分解就会凝固；温度过高则水分蒸发，引起结晶。巧克力加热后一坨一坨可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水。另外加热的温度也很重要，通常在50-60度最合适。

由于巧克力里含有蛋白，蛋白分解就会凝固；温度过高则水分蒸发，引起结晶。巧克力加热后一坨一坨可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水。另外加热的温度也很重要，通常在50-60度最合适。

化巧克力的时候温度太高变成了颗粒状怎么办？

质量较好的纯巧克力不会出现颗粒情况，融化巧克力一般采用隔水加热，就是用两个容器，一个装巧克力一个装水，将装巧克力的容器放置在装水的容器上，直接加热水来使巧克力融化，如果是买的砖块装的巧克力则需要掰碎以后再进行加热。烹饪推荐品牌砖块装的有Carma、belcolade；纽扣或者币装的有Valrhone、Felchlin、Barry、Belocolade、Callebaut这些品牌都是一般星级酒店和高档巧克力的源材料。

巧克力融化后像豆腐渣正常吗？

正常。

巧克力对融化的温度很有要求，一般黑巧35-38度，不超过40度，白巧要更低一些，32-35度，还有不能有水进去。

巧克力是一种甜食，里面加入了适量的糖来按比例进行调和，用来满足不同甜度需求的人。但是巧克力却有很多功能，完全展示了它功能性的一面：提神、抗疲劳，抗氧化，减肥时期可以用来抑制食欲，也可以短暂性的饱腹，同时也可以缓解低血糖造成的头晕、无力等症状。

巧克力

由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。

自己用巧克力和牛奶做的热巧克力 为什么会有浮渣？？？怎样才不会有呢？？？

巧克力不纯，要不就是没融化开

巧克力化了怎么办

问题一：怎么保存已融化的巧克力？拜托了各位 谢谢 巧克力是种极娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质，但因可可脂是唯一一种在摄氏20度以上就会融化的油脂，因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异，因此购买及保存就要非常小心。 购买巧克力时，若可以看到巧克力本身，必须注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鲜。因巧克力在高温下，不但会软化且油脂开始分离(俗称出汗)，再度冷冻表面就会产生白色雾状物质，这并不代表巧克力变质或是发霉，只是可可油脂分离凝结的结果，仍可以使用，但是风味没有新鲜的来的香滑细致。 【巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。】 【巧克力保存温度最好在摄氏15度到20度】，巧克力买回家后，能立即食用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。【冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。】 从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。 【巧克力的保存期限多为一年左右，】但随著内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成份较高)、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。 巧克力的特性就是遇热即变软，遇冷即变硬，若巧克力融化时，只要把它放进冰箱冷藏室大约30分钟以后，马上凝结成硬块，即可拿出食用，口味不会变坏。

问题二：巧克力化了怎么办，想让它变硬啊，不要跟我说放在冰箱里 不放冰箱，就只能让它自然风干了。。

问题三：巧克力化掉了、怎么才能恢复原样？ 貌似不可以、可以溶解了重新作 一般在制巧克力，只需购买烘焙专用巧克力砖，将其切成小块或细碎后，放入容器中，以隔水加热的方式来加热，不过巧克力温度不可超过50℃，否则巧克力会变质而失去光泽。将巧克力加热到完全熔化后，即可倒入巧克力模型中，或者倒入浅盘，等到巧克力凝固但尚未坚硬之前，用饼干模压出形状即可。 如果觉得隔水加热太麻烦，你也可以将切碎的巧克力置于微波炉中，以中微波火力来加热，每次大约加热1分钟，直到当巧克力大致都融化时，再取出用汤匙拌匀，剩余的热度就会将巧克力给完全融化了。

问题四：巧克力化了 怎么办？ 化掉后会变得很粘稠，冷却后会再凝固。

但味道会改变，越好的巧克力化后再凝固味道会变得越多。

像德芙一类的经过这一过程后就很难吃了。

巧克力绝对要好好保存！

问题五：巧克力快化了怎么办 放冰箱里一下，巧克力夏天不能放在室温下的

问题六：巧克力化了怎么办， 可以放冰箱里 ，冻了之后再吃

问题七：怎么样让巧克力不容易化 巧克力是种及娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质，但因可可脂是唯一一种在20oC以上就会融化的油脂，因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异，因此购买及保存就要非常小心。

购买巧克力时，若可以看到巧克力本身，必须注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鲜。因巧克力在高温下，不但会软化且油脂开始分离(俗称出汗)，再度冷冻表面就会产生白色雾状物质，这并不代表巧克力变质或是发霉，只是可可油脂分离凝结的结果，仍可以使用，但是风味没有新鲜的来的香滑细致。同时，巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。

巧克力保存温度最好在15oC~20o唬，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。

巧克力的保存期限多为一年左右，但随著内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成份较高)、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。

问题八：德芙巧克力煮不化怎么办？怎么煮巧克力？ 可以买巧克力粉，就是天然可可粉煮热巧克力，不建议用德芙，里面添加剂太多了，煮出来味道也不好会很腻

问题九：求救啊，巧克力化了怎么办 放在冰箱里呀，夏天了，巧克力不能直接放在外面的，除非是空调房。你要是觉得化了比较丑，就先拿东西压一压，压成长方体再放进去，这样拿出来时不会那么惨不忍睹

问题十：巧克力被太阳晒化了怎么办呐 放某个容器里 放冰箱里 然后另外一种形态的巧克力就OK了