寿眉茶的正确冲泡方法

先用开水烫洗茶壶，取3～5g的茶叶置于茶壶里;

注水后焖泡10秒左右，将茶汤倒掉，重新加水焖泡30～60秒左右;茶汤倒入茗茶杯中，稍凉后慢慢饮入。

先用开水烫洗茶壶，取3～5g的茶叶置于茶壶里;

注水后焖泡10秒左右，将茶汤倒掉，重新加水焖泡30～60秒左右;茶汤倒入茗茶杯中，稍凉后慢慢饮入。

1. 首先准备好寿眉茶、茶具、热水和杯子。

2. 将寿眉茶放入茶壶中，用热水（80℃-90℃）冲洗茶叶，然后倒掉水分。

3. 加入适量的热水，待茶叶浸泡5-10秒钟，使茶叶慢慢展开。

4. 再次加入热水，使茶叶全部展开，并放置1-2分钟，使茶水的色泽和香气充分发挥出来。

5. 将茶水倒入杯中，品尝寿眉茶的浓郁香气和甘润口感。

6. 若觉得口感偏淡，可根据个人口味添加适量的糖或蜜。

7. 保持水温适宜，可持续享受寿眉茶的美味味道。

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白茶，是中国六大茶类之一，属于微发酵茶，因为树种、鲜叶采摘标准的不同，主要分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。今天我们主要来讲一下白茶中寿眉（贡眉）正确的冲泡方法。

寿眉采自福鼎大白茶和福鼎大毫茶的一芽三四叶制作而成，其产量是白茶类中最大的一个品种。新寿眉价格实惠，口感宜人。老寿眉具有枣香和药香，厚积薄发。如果说银针是茶中美女柔情似水，那么寿眉就是茶中智者大器晚成。

寿眉干茶

接下来主要介绍寿眉的两种不同冲泡方法：煮饮法和盖碗冲泡法，具体可以根据自己的实际情况进行选择。

煮饮法

『该方法比较适用于老白茶（3年以上）』

首先取茶6克，先用盖碗洗（润）茶30秒（95度以上水温），将洗好的茶入银壶或陶壶，加入冷水500ml。

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注意：一定是要用冷水，冷水慢慢加热的过程，会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出，得到比例均衡的精华。而如果直接用沸水，蛋白质等类的物质就会凝固，不易出鲜味。

煮沸后调文火慢煮10-20分钟后，关火静置5分钟后出汤饮用。

盖碗冲泡

备器：盖碗，公道杯，品茗杯，赏茶荷

备水：纯净水（山泉最佳）

备茶：寿眉

1：冲泡寿眉的水温为95~100度。

2：一般冲泡寿眉的茶水比例为1：50，通俗点来说就是1克茶需要50毫升的水来冲泡。

盖碗冲泡步骤

第一步「温杯洁具」

用开水淋烫茶具后倒掉（盖碗→公道杯→品茗杯），这个过程有两个作用：第一是清洁茶具，第二是提升茶具温度，使茶叶的香气更好的得到激发。

第二步「投茶」

将准备好的寿眉投入盖碗中，投茶量可根据自己个人口味调整。

第三步「润茶」

将95~100度的热水沿盖碗杯壁注入，润茶30秒后出汤。（因寿眉叶片舒张平坦，在制作过程中干茶的含水量较低，建议润茶时间30秒，让干燥的叶片重新浸润饱满，有利于茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然本味。）

第四步「冲泡」

注水时沿盖碗边缘注入，等30秒左右出汤，之后每泡延长5秒。

『小提示：寿眉在使用盖碗冲泡七八泡之后，茶汤口感可能会变得有些淡，此时可以把寿眉放入陶壶中继续煮饮。』

以上就是若初茶事为您带来的寿眉的冲泡方法，希望能够帮得到爱喝茶的您。

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信阳毛尖冲泡方法

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一、盖碗冲泡

1来自、温洗茶具：以沸水润洗茶具，这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味，尤其是香味。

2、投茶：将准备好的寿眉投入盖碗中，投茶量可根据自己个人口味调整。

3、润茶：将95~100度的热水沿盖碗杯壁注入，润茶30秒后出极汤。（因寿眉叶片舒张平坦，在制作过程中干茶的含水量较低，建议润茶时间30秒，让干燥的叶片重逐执新浸润饱满缩市多增依口，有利于茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然本味。）

4、冲泡：注水时沿以盖碗边缘注入，等30秒左右出汤，之后每泡延长5秒。（小提示：寿眉在较使用盖碗冲泡七八掌州速航损掌起泡之后，茶汤口感可能会变得有些淡，此时可以把寿眉放入陶壶中继续煮饮。）

5、品饮：冲泡的寿眉茶汤有淡淡的甜香，有豆浆香或巧克力香，微微的苦涩味会带来甜蜜的回甘，饮后口腔和喉部有长久的留香。

二、保来自温杯闷泡

出茶：建议闷泡比例2克茶加入来自300ml热水。

润茶：在闷泡前先用沸水润霞茶叶30秒，弃去茶水。

闷泡：茶叶润洗后，注入沸水，闷泡60分钟左右即可饮用，这里要注外始意闷泡的时间不要超过4小时。

寿眉，也被称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶色点绿沉乱改祖芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。

白茶寿眉的冲泡方法

白茶寿眉的泡法：杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法等。

1、杯泡法：

适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g茶叶用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

2、盖碗法：

适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后像功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

3、壶泡法：

适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5g左右福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，再注入沸水45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

4、大壶法：

适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用约90度开水洗茶后，开水直接冲泡，留置茶汤三分之一再蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

冲泡白茶寿眉的注意事项

寿眉虽然没有像白毫银针那样丰富、密集的白毫，但胜在它的叶片已经比较成熟。腊质比白牡丹还更丰富，尤其是秋寿眉，外观都能看到光亮的部分，这些腊质层，没有沸水的作用，可没那么容易臣服。

毫不客气地说一句，沸水是白茶品质好坏的试金石。好白茶，在沸水冲泡下，可充分激发它的内在物质，能让白茶的品质更上一层楼。

在使用白瓷盖碗那冲泡时，要考虑到注水问题。冲泡白茶，最常使用的是环壁注水的方式。注水时，水流速度稍稍快一些，一般沿着盖碗画两个圈，让茶叶充分浸润在水中，这样有利于滋味的释放。尤其是冲泡寿眉这个茶梗粗大、叶片多的白茶时，更要注意让每片叶子都浸泡在水中。

比如茶友们在注水的时候，没法让每片叶子都泡在水里，于是会用盖子将茶叶压到水里，一来二去的，便影响了出汤时间。容易导致坐杯的情况发生。

白茶寿眉的冲泡方法

白茶寿眉的冲泡方法

　　寿眉茶是什么茶?很多人都称寿眉为贡眉，它是以茶树的芽叶制成的一种茶叶，属于白茶的一种，主要产于福建建瓯和蒲城两地，产量几乎占了白茶总产量的一半。下面是白茶寿眉的冲泡方法，欢迎大家参考！

　　1、准备茶具：

　　准备好南山寿眉冲泡时的用具，将沸水倒在玻璃壶中备用。

　　2、温杯洁具：

　　倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒于孟。逐一清洁茶具。

　　3、置茶赏茶：

　　用茶匙取南山寿眉少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。赏南山寿眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

　　4、浸润入水：

　　提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

　　5、运茶遥香：

　　左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

　　6、冲泡：

　　冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

　　7、奉茶：

　　用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到来宾面前。

　　8、品茶：

　　品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。

　　寿眉冲泡要领

　　步调1、备具、水

　　筹备好冲泡南山寿眉茶的茶具、滚水，茶杯宜选用玻璃杯，水选用纯清水或山泉水最佳。

　　步调2、温杯

　　倒少许滚水到茶杯里，转旋茶杯，洗濯茶杯的同时，还能起到温杯的浸染。

　　步调3、置茶

　　用茶匙量取约莫3克的南山寿眉茶叶，放到茶杯里，同时抚玩南寿眉的.干茶，形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

　　步调4、润茶

　　提举水壶，茶叶知识，让水沿杯壁注入杯中，水量约为杯子的四分之一为宜，先浸润一下南山寿眉茶叶，使其起源睁开，进一步接收水分，充实验展香气。

　　步调5、冲泡

　　回收盘旋注水法冲泡，水量约为杯子的七分满为宜，冲泡后静置约莫2分钟。

　　步调6、品饮

　　品饮前可先闻香，抚玩南山寿眉的茶汤色和杯中上下浮动的玉白透明、形似兰花的芽叶，然后小品口饮，顿感醇厚甘甜，中国十大名茶，口齿留香。

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寿眉如何泡好喝 寿眉的正确冲泡方法

1、温杯洗具

将水煮开之后，直接用煮开的沸水来温杯，这样高的温度不仅可以将茶具里面的细菌杀死，还可以让茶具的温度提高，不会让它因为温度突然下降而失去原本的香味。茶和水的比例是100毫升水冲泡五克茶，可以酌情增减。

2、润茶

将准备好的寿眉茶茶叶投入到茶杯里面，再冲入热水，不要太多，让水将茶叶完全浸润就行。润茶的时间在半分钟为宜，半分钟后，将里面的水倒掉。经过润茶之后的寿眉茶已经变得非常饱满了，茶叶当中的物质会均匀地渗出来，可以闻到非常自然的清香。

3、泡茶

冲泡寿眉茶最好用沸水来冲泡，将水慢慢倒入杯子里面，可以看到茶叶在开水的冲击下沉浮，并慢慢地伸展。水不要倒入太满，七分满是最好的。基本上，三十秒就可以出汤。

寿眉的冲泡指南寿眉白茶怎么泡

1、用盖碗冲泡寿眉，最重要的一点是润茶要到位。因为寿眉含水量低，润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出，从而得到融合度好的茶汤。

2、温洗茶具：以沸水润洗茶具，这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味，尤其是香味;

3、秤茶：建议茶水比例为100ml水出茶5克，可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶，也可根据自己的口感喜好有所调整;

4、润茶：建议润茶时间30秒，弃去茶水。润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满，茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然的味道;

5、冲泡：沸水冲泡，第一泡30秒出汤;

6、品饮：冲泡的寿眉茶汤有淡淡的甜香，有豆浆香或巧克力香，微微的苦涩味会带来甜蜜的回甘，饮后口腔和喉部有长久的留香。

寿眉如何正确冲泡呢

1、平时冲泡寿眉茶应该准备紫砂茶具，再准备适量的天然山泉水，把水入壶烧开，用开水把茶具温热一遍。再把准备好的寿眉茶放到茶具中，冲入准备好的开水，这次冲水量不能过多，约占茶壶的三分之一就可以。

2、三十秒以后等茶叶温润以后要把茶壶中的水倒掉，再重新注水，注水以后盖好茶壶盖，焖泡三分钟，这时可以取出茶汤倒入到品茗杯中，等温度适宜以后可以直接品饮。

3、寿眉茶在倒出茶汤以后要及时续水，而且出汤时间要适当延长，这种茶叶的耐泡性特别强，每一泡得到的茶汤滋味都略有不同，而且一次放入的茶叶可以反复冲泡六到八次，最后感觉茶汤淡而无味时再把残渣倒掉就可以。

寿眉茶如何冲泡？

南山寿眉的冲泡方法，如下：

冲泡方法：

1、备具：将南山寿眉冲泡时的用具逐一端到表演台上.。

2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用.。

3、观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

4、赏鲜叶：南山寿眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

5、温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

6、置茶：用茶匙取南山寿眉少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

7、浸润泡：提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

8、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

9、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

10、奉茶：用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到来宾面前。

11、品茶：品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。

12、观叶底：南山寿眉与其他茶不同，除其滋味和鲜醇，香气之清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

13、收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。

寿眉白茶怎么泡?

用90度的开水冲泡。寿眉白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶。长期饮用白茶可显著提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。寿眉白茶富含多种氨基酸，性寒凉，具有清热、祛暑、解毒的作用。喝白茶要注意。不要喝热茶:不要喝太热的白茶。用太热的水泡茶，不仅会破坏茶叶中的维生素，直接饮用还会损伤咽喉、食道和胃壁，危害身体健康。不喝浓茶:白茶不宜太浓。一般150毫升的水，5克茶叶就够了。水温要在95℃以上，第一次浸泡时间在3分钟左右。过滤后，可将茶汤倒入茶杯中饮用。第二泡只需要5分钟，就是要用水泡。一般一杯白茶可以冲泡四五次。

老寿眉白茶冲泡方法

老寿眉白茶冲泡方法就是准备茶具、温茶洗具、冲泡茶汤等。

1、准备茶具：先准备好适合冲泡寿眉的盖碗，盖碗容量最好在100毫升至150毫升，如果是老寿眉最好选用紫砂壶，然后再准备一个茶秤和烧开的山泉水或者矿泉水。

2、温茶洗具：先用开水将茶具清洗一遍，提高茶具温度，避免茶汤在触碰到茶器低温的部分时丧失口感和香味。

3、冲泡茶汤：让茶叶在开水中完全浸润了之后，倒掉茶汤，这一步可借助小筛子来进行。滤完茶汤后，再次往盖碗中注入开水，茶叶和水的比例最好为1比40，焖泡三十秒后就已经可以品饮了。

寿眉茶存放方法

要注意切勿将寿眉茶放在阳光直射的地方保存，要注意避光。最好是放在阴凉舒适、通风透气的场所，这样可以使寿眉茶得到很好的空气流通，避免强光的直射，可以保存寿眉茶中的维生素。一旦受到了阳光的直射，会破坏寿眉的营养素，所以这是我们一定要注意的地方。

存放寿眉茶的要避开有异味的地方，在无异味的地方单独存放。因为茶叶表面有很多气孔，同时茶叶含弊大悄有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。

寿眉白茶的正确泡法

寿眉白茶的正确泡法

寿眉白茶的正确泡法,寿梅白茶是白茶家族的重要成员，也是白茶中的精品，想让它发挥最好的养生功效一定要掌握它的正确泡法，下面就跟我一起看看寿眉白茶的正确泡法

寿眉白茶的正确泡法1

一、寿眉白茶怎么泡

1、寿眉白茶可以使用天然的山泉水来冲泡。 因为天然山泉水的水质比较软，用它冲泡寿眉白茶有利于它活性成分的析出，另外冲泡这种茶叶时，最好使用白瓷茶具或者紫砂茶具，它们泡出的寿眉茶汤会更有韵味。

2、把天然山泉水放在烧水壶中加热烧开。 在冲烫准备好的茶具，随后才能取五克左右的寿眉白茶放到茶具中，冲入适量开水，让茶叶温润，然后再把开水倒掉，随后再次向茶具中注水，水流一定要从高处冲入，这样能让寿眉白茶均匀受热，人们也能看到它水中变化的美妙身姿。

3、冲水以后盖好杯子盖。 过1~2分钟里面的茶汤就能泡好取出，倒在其他杯子中等温度适宜后可慢慢便宜，而取出茶汤后要及时向茶具中二次注水，每次取出的茶汤数量不能超过茶具容积的2/3，一次放入的寿眉白茶能反复冲泡五到六次。

二、寿眉白茶的正确泡法

1、寿眉白茶除了可以直接冲泡外，还能用水煮。 因为它的耐泡性特别强，如果只用开水冲泡，有时不能让它的药用成分完全析出，不过大家煮寿眉白茶时尽量要选择陶瓷材质的茶壶，根据茶壶的容积放入适量茶叶，茶叶与水之间的比例应该是1:50左右。

2、放入寿眉白茶以后加入纯净水或者山泉水、。 盖好壶盖以后放在火上加热烧开，烧开后调小火力继续煮56分钟，煮好以后关火，取出里面的茶汤，就能闻到浓郁的茶香等它温度适宜后就可以品尝寿眉白茶的诱人滋味。

寿眉白茶的正确泡法2

一、寿眉老白茶的冲泡方法

1、选择白瓷盖碗

我们可以选择白瓷盖碗来冲泡寿眉老白茶，在正常的情况下盖碗的大小都是可以放入茶叶的三分之一的。寿眉老白茶选择用这样的盖碗来冲泡是最好的，这样可以防止茶叶的放多了或者是放少了的可能性，这样的话就不用担心口感的问题了。

2、先要洗茶

第二我们在冲泡寿眉老白茶的时候，一定要经过洗茶的过程。醒茶的这个过程是必须不能少的，当我们把茶叶放入到盖碗中，要向盖碗中倒入三分之一的水，这样茶叶就会被开水温润，水可以洗掉茶叶表面的一些灰尘，还可以呼醒茶叶，这样洗过后的寿眉老白茶会更加好喝。

3、正式冲泡

寿眉老白茶冲泡一定要用刚刚烧好的开水来冲泡，这样冲泡出来的寿眉老白茶耐泡性非常的高，如果水温不达标或者是较低，是非常的不利于茶叶营养成分的吸收的。一般是将水冲入茶具中，这样寿眉老白茶就会迅速被吸收了，会有很好的一个茶的香气飘出来。

4、快速出汤

寿眉老白茶冲泡之后是可以快速的出茶汤的，最多冲泡的时间是不超过30妙就可以出茶汤了。寿眉老白茶在出茶汤的时候一定要用手把盖碗端平。依次的把冲泡好的寿眉老白茶的茶汤倒出来，没增加一泡出汤可以稍微的把时间增加就可，可以反复冲泡四五次。

寿眉白茶的正确泡法3

一、冲泡方法

1、准备茶具

冲泡之前，肯定是需要准备好泡茶工具的。一应茶具，诸如盖碗、茶海、迷你克秤、公道杯以及品茗杯等等，自然都需要早些备齐。这盖碗，最好是选择110ml的白瓷盖碗，出水方便，而且不透香，冲泡出来的老寿眉香气更加精纯，是个很不错的选择。迷你克秤自然是准备来称茶的，110ml的.盖碗和5g的白茶可以说是冲泡白茶的标准配置了。如果不备上一把克秤，指不定就多投了几克茶，别看只有几克，白茶中的内含物质很丰富，几克就会出现口感的变化了。当然啦，茶友们要是觉得自己能够估得准确，不用克秤也是可以的。

2、称茶

想要泡茶，自然就要开始准备茶了。先将白瓷盖碗放在克秤上进行去皮，然后将茶投入盖碗中，称量5g，然后将装了茶的盖碗取下来，以备下一步再用。

3、注水

准备好白茶和茶具之后，自然就要开始正式泡茶了。在盖碗中注入沸水，注意，第一冲最好使用环壁注水，等到水量达到一定程度时，白茶就会浮在水面上，和沸水发生接触，将其中的内含物质慢慢析出。

4、出水

注水之后就要开始出水了，沸水能够让白茶中的内含物质析出速度加快，因此，茶友们要记得快出水。尤其是前几泡，一定要5秒快出水，这样子白茶中的物质才不会过度析出，影响口感。

5、分茶

出水时，如果直接用白瓷盖碗分茶，就会出现坐杯，导致白茶的口感变得苦涩。此时需要将茶汤倒进公道杯，然后再用公道杯分茶。

二、注意事项

在冲泡的时候，茶友最好要记住以下这些细节，不要在这些地方出问题哦！

1、投茶

由于老寿眉茶梗较为粗长，因此在投茶的过程中，茶友们要多加注意一些，遇到较粗较长的茶梗，可以稍微折断一下，以免茶梗露在盖碗之外，没办法和沸水进行接触。茶梗中含有较为丰富的果胶物质以及黄酮类物质。果胶物质能够让茶汤更加醇厚甘甜，而黄酮类物质则具有较好的抗氧化作用，能够延缓衰老，还能够对糖尿病以及高血压起到一定的防治作用。这样的茶梗，茶友们可不要随便乱扔，必须要让它发挥到自己的作用才行哦。

2、出水速度要快

老寿眉中的茶多酚和咖啡碱，含量虽然有所降低，但是仍旧经不起长久的坐杯。茶友们如果出水速度过慢，就可能会使这两种物质过度析出，导致茶汤变苦涩。5秒出水，就意味着注水一完成，就需要立即出水。且老寿眉的茶梗粗长，叶片厚大，因此，并不容易从盖碗中溜出去，茶友们只需要在出水的过程中，将盖碗的开口开得稍微大一些，就能够顺利出水了。

三、老寿眉的特点

如果茶友们想要更好地冲泡老寿眉，最好还是要多了解一下它的特点。寿眉经过三年以上的陈化，开始转变为老寿眉。老寿眉的外形已经出现了一定的变化，五彩斑斓的，颜色以黄褐色、棕色、深绿色为主，色调稍微变暗。其中的内含物质经过多年的陈化之后，也出现了一些变化。茶多酚和咖啡碱，在储存过程中，含量出现了下降，这两种物质是苦涩物质，含量越高，茶汤就越容易显得苦涩。氨基酸的含量虽然也有所下降，但是下降的幅度并不大，因此虽然没有新白茶那么鲜爽，但老寿眉的口感依旧带着一定的鲜度。

寿眉的粗长茶梗中含有较多的果胶类物质，在这个陈化过程中果胶不断积累，使得老寿眉的茶汤变得越发稠厚醇滑。不仅如此，芳香物质的积累和转变也让老寿眉的香气越发有层次感，盖香中既有老白茶的陈香和药香，还带着馥郁的花香。香气一层一层的，在冲泡过程中慢慢出现在小白眼前，就像是一个丰神绝世的美人藏在重重纱帘之后一样。每冲泡一次，就像是拨开了一层纱帘，每一冲都是不一样的风情。

老寿眉的冲泡方法步骤

老寿眉的冲泡方法步骤

　　寿眉具有清热解毒、明目降火的功效，儿童发高烧时可以用寿眉茶来退烧。同时，它还是夏日最佳祛暑饮品，并能促进人体排毒及新陈代谢。老寿眉茶就是贮存多年的寿眉茶。下面是老寿眉的冲泡方法步骤，欢迎大家参考!

　　老寿眉的冲泡方法步骤：

　　1、备具：将南山寿眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。

　　2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

　　3、观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

　　4、赏鲜叶：南山寿眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

　　5、温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

　　6、置茶：用茶匙取南山寿眉少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

　　7、浸润泡：提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

　　8、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

　　9、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

　　10、奉茶：用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到来宾面前。

　　11、品茶：品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的'芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。

　　12、观叶底：南山寿眉与其他茶不同，除其滋味和鲜醇，香气之清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

　　13、收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。

　　如何冲泡一杯六年老寿眉：

　　先用沸水将紫砂壶温热，温热的壶体有利于将陈封已久的老白茶唤醒。

　　取5克老白。因为我们要冲泡的是散茶，枝叶比较蓬松外放，置入壶中也较占面积，如果茶少了，则泡不出滋味，茶太多，又放不下，所以选5克左右的茶量相对适宜。

　　纳茶。老白茶的枝叶比较散漫，纳茶的时候需要多一点耐心将它整理好，置入壶中。

　　注入100摄氏度开水，洗茶。洗茶的时候不需要闷泡，可以立即出汤，茶汤不喝，但也可以用来洗壶。

　　泡茶。泡茶的时候可以轻缓注水，这样也能让茶叶充分浸润。

　　盖上壶盖，闷泡10秒，茶香滋味更浓。

　　出汤啦。汤色橙红，漂亮极了，呡上一口茶，枣香、糯香在口腔里流转，茶汤不出意外的甘甜醇厚。

　　老白茶一般都能泡上十余泡，而且滋味不减。泡完后，掌柜还是喜欢把茶放到陶壶里再煮一遍，这样才算把一泡老白给喝透彻了。

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