锦绣六味碟是什么菜

锦绣六味碟是：鲜椒螺片、红油鸭舌、怪味鸡丝、冷吃牛肉、珊瑚雪莲、糊辣儿菜。

锦绣六味碟一般是指宴会上，宴席开始前摆放的六碟凉菜，各地生活习俗的不同和随着时代变化，六味凉菜也各不相同。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

还有不到半个月的时间就过年了，2015年年夜饭你预定了吗？

羊年年夜饭价格与马年同期持平。

相比一般的酒店，星级饭店里年三十包厢更紧俏，如果要在外面吃饭的亲们赶紧来看看今天的盘点吧~

合肥稻香楼酒店

358元 4-6人餐

凉菜：水晶肴肉 ¥48 素烧鸭脯 ¥28

热菜：鲜人参甲鱼汤 ¥198 全家福 ¥138 清蒸鲈鱼 ¥108 芥味角螺片 ¥78 白灼基围虾 ¥78 蒜茸西兰花¥40

价值: ¥716 美团价: ¥358

429元6-8人餐

凉菜：吴山贡鹅 ¥38 糖醋排骨 ¥28

热菜：鸡翅炖甲鱼 ¥178 全家福 ¥138 清蒸鳜鱼 ¥118 虫草花乳鸽汤 ¥98 黑椒煎牛排 ¥78 白灼基围虾 ¥78 蒜茸西兰花 ¥40 XO酱爆鲜带子 ¥38

展开剩余98%

鲜香菇豆瓣炒马蹄 ¥26

价值: ¥858美团价: ¥429

509元 8-10人餐

凉菜:老醋蛰头 ¥38 五香牛肉酱 ¥35 素烧鸭脯 ¥28

热菜：招财甲鱼 ¥178 鞭笋老母鸡汤 ¥158 全家福 ¥138

蒜茸粉丝蒸元贝 ¥108 油淋多宝鱼 ¥108 干烧大明虾 ¥68

蒜籽烧鳝节 ¥55 四喜丸子 ¥48 蒜茸西兰花 ¥40 黑木耳拌马蹄 ¥16

价值: ¥1018美团价: ¥509

地址：蜀山区金寨路311号，稻香楼宾馆桂苑玉兰厅

电话：0551-62202191/18297982005

有效期：2014.12.18至 2015.2.17（周末、法定节假日通用）

使用时间：9:00-18:00

预约提醒提前1天预约

合肥徽商故里

228元 3-4人餐

养生菌王汤4份 ¥104 臭鳜鱼锅仔 ¥78 徽州毛豆腐 ¥58

干锅黑豆皮 ¥46 蒜蓉蒸生蚝4只 ¥40 绩溪炒粉丝 ¥36

徽州五成干 ¥26 徽帮盐卤鸭 ¥36 时令蔬菜 ¥22

徽州黑糖糕0.5份 ¥24 米饭4份 ¥8 水果拼盘 ¥20

价值: ¥498美团价: ¥228

498元 6-8人餐

荤菜：胡适一品锅 ¥128 徽州干锅炖 ¥98 臭鳜鱼锅仔 ¥78

基围虾 ¥88 银丝日月贝8个 ¥64筒骨海带煲 ¥68

热菜：徽州毛豆腐 ¥58 干锅有机花菜 ¥38 绩溪炒粉丝 ¥36

时令鲜蔬 ¥26

凉菜：麻辣五成干 ¥26 皖南红油鸡 ¥36 春光时蔬沙拉 ¥26

徽州酱鸭舌 ¥48 主食：徽州红糖糕 ¥48 米饭8份 ¥16

水果拼盘 ¥36

价值: ¥918美团价: ¥498

699元 8-10人餐

荤菜：清蒸黄金斑¥158 笋衣红烧肉¥89 腊味文昌鸡¥88

徽商富贵虾¥88 皖南水阳三宝¥88 蒜蓉日月贝10只 ¥80

青椒白米虾¥68

热菜：徽州毛豆腐¥58 XO酱手打年糕¥48 干锅黑豆皮¥46

绩溪炒粉丝¥36 清炒时令蔬菜¥22

凉菜：青瓜拌海蜇¥36 麻辣五成干¥26 徽州盐卤鸭¥36

美味酱猪手¥46 春光时蔬沙拉¥26 爽口泡菜心¥28

汤类：皖南油茶汤¥36 主食：徽州红糖糕¥48 米饭10份 ¥20

水果拼盘 ¥36

价值: ¥1207美团价: ¥699

888元 8-10人餐

荤菜：徽商臭鳜鱼¥198 蒜蓉蒸生蚝10只 ¥100 炭火炖土鸡¥168

徽州家家香¥98 干锅湘汁牛柳¥98 椒盐基围虾¥88

徽州水阳三宝¥88 翅汤汆时蔬¥88

热菜：徽州毛豆腐¥58 XO酱手打年糕¥48 干锅有机花菜¥38

清炒时令蔬菜¥26

凉菜：徽州酱鸭舌¥48 青瓜拌海蜇¥36 徽州盐卤鸭¥36 徽州五城干¥26

春光时蔬沙拉¥26 爽口泡菜心¥28

汤类：皖南油茶汤 ¥36 主食：蒙城烧饼（10个）¥60 米饭10份 ¥20

水果拼盘 ¥36

价值: ¥1448美团价: ¥888

980元 8-10人餐

第一章：合家团圆

徽州四干果 ¥88 事事如意碟 ¥128

第二章：三羊开泰

徽州炭火土鸡汤 ¥158 徽味滋补羊肉锅 ¥158 徽州印象家家香 ¥128

腊香猪手庆团圆 ¥128 清香椒盐鸡尾虾 ¥108 平湖秀水蒸宝鱼 ¥108

徽州炸糯米圆子 ¥88 皖南锅巴小炒肉 ¥68 徽州原味毛豆腐 ¥58

田园乡味炒水芹 ¥48 干锅有机黑豆皮 ¥38

第三章：春意黯然

黄山蒿子粿 ¥56 手工团圆饺 ¥36 五谷庆丰收 ¥46

价值: ¥1582美团价: ¥980

地址：政务区潜山路与南二环路交叉口向北200米/绿地蓝海大厦AB座（安徽报业大厦斜对面）

电话：0551-63839777/63879777

有效期：2015.1.16 至 2015.2.28（周末、法定节假日通用）

使用时间：09:30-14:00，17:00-21:00

预约提醒：三十到初三提前预定，初四以后可当天定

老妈菜馆

888元 6 –8人餐

精美4冷碟 清蒸鲈鱼1.5斤 盐水河虾 大碗牛腩 红烧老公鸡

浓汤白菜豆腐（鱼翅汤） 清炒菜心 糯米圆子 徽式藕条 南瓜棒棒饼

米饭1份 精美果盘1份

1098元 6 – 8人餐

精美4冷碟 北京烤鸭 清蒸鲈鱼1.5斤 红烧老公鸡 美极烧群菇

糯米圆子 红酒牛排 彩椒牛柳丝 浓汤白菜豆腐 水饺1份

米饭1份 精美果盘1份

1388元 8 -10人餐

精美4冷碟 北京烤鸭 清蒸鲈鱼1.3斤 盐水河虾 红烧老公鸡

徽式藕条 过桥羊肉 糯米圆子 美极烧群菇 清炒菜心 浓汤白菜豆腐

南瓜棒棒饼 米饭1份 精美果盘1份

1888元 6 – 8人餐

精美4冷碟 北京烤鸭 清蒸多宝鱼1.5斤 盐水河虾 老鸡鱼翅汤

清炒菜心 美极烧群菇 糯米圆子 田园三宝 蒜蓉粉丝娃娃菜

徽式藕条 米饭1份 水饺1份 精美果盘1份

2088元 10-12人餐

精美6冷碟 北京烤鸭 清蒸多宝鱼1.5斤 盐水河虾 刺身三文鱼

红烧老公鸡 老鸡鱼翅煲（汤） 野生木耳瓜钱 清炒菜苔

糯米圆子 徽式藕条 卤炸子排 田园三宝 水饺2份 大果盘1份

2388元 6 – 8人餐

精美四冷碟 北京烤鸭 清蒸鲈鱼1.5斤 盐水河虾 砂锅鲍鱼6只

老鸡鱼翅汤 清炒菜心 田园三宝 美极烧群菇 糯米圆子 精美小炒

精美点心拼盘 米饭一份 精美果盘1份

2688元10-12人餐

精美6冷碟 北京烤鸭 清蒸多宝鱼1.5斤 盐水河虾 红烧大甲鱼

小米辽参10位 刺身三文鱼 徽式藕条 糯米圆子 清炒菜心

蒜蓉粉丝娃娃菜 美极烧群菇 田园三宝 点心拼盘 米饭一份

精美果盘1份

3000元 16 -18人餐

精美8冷碟 浓汤白菜豆腐 北京烤鸭 红烧老公鸡 清蒸多宝鱼1.5斤

盐水河虾 野生木耳瓜钱 美极烧群菇 田园三宝 徽式藕条 红酒小牛排

刺身三文鱼 清炒菜苔 糯米圆子 大碗牛腩 卤炸子排 三宝银鱼

蒜蓉粉丝娃娃菜 手抓羊排 点心拼盘 米饭1份 精美大果盘

3000元 16 -18人

精美8冷碟 浓汤白菜豆腐 北京烤鸭 红烧老公鸡 清蒸多宝鱼1.5斤

盐水河虾 野生木耳瓜钱 美极烧群菇 田园三宝 徽式藕条 金牌羊腿

清炒菜苔 糯米圆子 三宝银鱼 彩椒牛柳丝 蒜蓉粉丝娃娃菜

卤炸子排 葱烧海参 特色大甲鱼 点心拼盘 米饭1份 精美果盘1份

老妈菜馆，前身为“阿一鲍鱼”是世界餐饮品牌阿一鲍鱼的合肥连锁加盟店，装修精美豪华，以经营鱼翅燕窝鲍鱼为主，特聘广东名厨。

地址：合肥市高新区望江西路与西二环交口向西101米

电话：0551-65368757

合肥运升楼纪念日餐厅

年年有余宴 888元 8-10人餐（赠送：养生苦荞茶一壶、糖果一份、水果一份）

大展宏图宴 988元 10-12人餐（赠送：红酒一瓶、原味豆浆一扎）

金玉满堂宴 1588元 10-12人餐（赠送：黄山毛峰一壶、糖果一份、水果一份）

花开富贵宴 1688元 12-14人餐（赠送：古井献礼一瓶、原味豆浆一扎）

财源广进宴 2088元 14-16人餐（赠送：黄山毛峰一壶、糖果一份、水果一份）或（赠送：古井献礼一瓶、红酒一瓶、鲜榨玉米汁一扎）

合家欢乐宴 2688元 16-18人餐（赠送：特级铁观音一壶、糖果一份、水果一份）

鸿运升腾宴 3688元 20-22人餐（赠送：古井五年一瓶、红酒一瓶、鲜榨玉米汁一扎）

地址：蜀山区合作化路与屯溪路交口(五里墩立交桥边)

电话：0551-65121777 0551-65127999

明发国际大酒店

10人餐888元

木瓜炖赤肉¥138 露笋炒虾榄¥138 海鲜刺身拼¥288 红咖喱牛腩¥10 小米粒粒鸡¥62 盐焗猪爽肚¥128招牌红烧肉¥98 生汆活鲈鱼¥98 秘制紫薯角¥52

咸鱼茄子煲¥48 脆瓜炒培根¥42 白灼广东菜¥36 豆腐锅贴饺¥30

锦绣六味碟（白切三黄鸡、夫妻肺片、鱼籽鱼泡冻、葱油南瓜、腌菜花毛豆、凉拌木耳）¥180 番茄肉水饺¥30 时令鲜果拼¥68

价值: ¥1544美团价: ¥888

10人餐1388元

清蒸大闸蟹10只 ¥580 极品功夫汤10位 ¥880 露笋炒虾榄 ¥138

盐焗猪爽肚 ¥128 招牌红烧肉 ¥98 海味一品锅 ¥188

水库大鱼头 ¥198 红咖喱牛腩 ¥108 脆瓜炒培根 ¥42

小米粒粒鸡 ¥52 别致小菜心 ¥78

锦绣六味碟（法式鹅肝、吴山贡鹅、五香牛肉、水果泡菜、腌菜花毛豆、凉拌木耳）¥220 豆腐锅贴饺 ¥30 招牌雪媚娘 ¥30 时令鲜果拼 ¥68

价值: ¥2838美团价: ¥1388

10人餐1088元

御府海味盅10位 ¥580 天堂炒三虾 ¥138 三文鱼刺身 ¥208

水煮墨鱼仔 ¥138 水库大鱼头 ¥198 咸鱼茄子煲¥48

招牌红烧肉 ¥98 莲藕一口酥 ¥32 红咖喱牛腩¥108

肉汁烧萝卜 ¥46 白灼广东菜 ¥36 番茄肉水饺 ¥30

锦绣六味碟 （吴山贡鹅、水晶鹅肝冻、五香牛肉、水果泡菜、腌菜花毛豆、凉拌木耳）¥180 萝卜丝酥饼 ¥30 时令鲜果拼 ¥68

价值: ¥1938美团价: ¥1088

10人餐1299元

六六大顺¥240路路亨通¥138合家欢乐¥138花样年华¥118

牛气冲天¥188富贵临门¥118龙凤添锦¥188步步高升¥118

甜甜蜜蜜¥358年年有余¥118春回大地¥38幸福团圆¥58

美点生辉¥30 锦绣前程¥68 富贵一生¥28

价值: ¥1944美团价: ¥1299

10-12人餐1699元

冷盘：上海白斩鸡 ¥68 盐水鸭 ¥68 剁椒鹅肠 ¥48 苏式熏鱼 ¥48

素什锦 ¥68 香菜拌花生 ¥38 仔姜糖心皮蛋 ¥38 冰花糖蛋撒 ¥88

热菜：砂窝盐焗参 ¥588 当归炖水鸭 ¥228凤柳杏仁虾 ¥188 碧绿牛肉粒 ¥128咸味一品香 ¥128 锦绣全家福 ¥128 剁椒吉脯鱼 ¥128 田园时令蔬 ¥48 福果苔兰花 ¥68 老卤手工面 ¥68 明发蒸方糕 ¥68 麻香葱油饼 ¥48

锦绣水果盘 ¥128 果粒橙2瓶 ¥30可乐1瓶 ¥10四味干果 ¥88

赠品：酒店精美礼品一份

价值: ¥2536美团价: ¥1699

10-12人餐2399元

冷盘：招牌酱猪手 ¥98 盐水鸭 ¥68 香江海蜇 ¥98 川味牛腱 ¥98

素什锦 ¥68 香菜拌花生 ¥38 椒盐藕片 ¥38 冰花糖蛋撒 ¥88

热菜:百灵金元鲍 ¥588 菌菇雪蛤羹 ¥488 黄金锦绣虾 ¥238

酸汤目鱼滑¥128 红烧东山羊¥128 锦绣全家福¥128 醋溜大黄鱼¥188

田园时令蔬¥48 杏香玉翡翠¥88 老卤手工面¥68 明发蒸方糕¥68

潮式咸水角¥68 精美水果盘¥128 高级干红葡萄酒¥218 果粒橙2瓶 ¥30

可乐1瓶¥10 四味干果 ¥88

赠品：选择预订大厅消费赠送2间豪华客房住宿1晚，选择预订包厢消费赠送1间豪华客房住宿1晚

价值: ¥3294美团价: ¥2399

10-12人餐2999元

富贵安康 ¥580 八方来财 ¥320 路路亨通¥138 合家欢乐 ¥138

吉祥富贵 ¥618 福星高照 ¥98 喜气洋洋 ¥238 富贵临门 ¥188

红红火火 ¥138 富贵有余¥268 龙凤添锦¥218 团团圆圆¥78

四季平安¥38 举家同庆 ¥48 锦绣前程 ¥68 富贵一生 ¥40

赠品：选择预订大厅消费赠送3间豪华客房住宿1晚，选择预订包厢消费赠送2间豪华客房住宿1晚

价值: ¥3214美团价: ¥2999

地址：庐阳区北二环与四里河路交口明发商业广场（中国银行北面50米）

电话：0551-68168888

有效期：2014.10.14 至 2015.3.1（周末、法定节假日通用）

使用时间：11:00-14:00，17:00-21:00

预约提醒：请提前一天预约

同庆楼●会宾楼

8人餐888元

热菜:花旗炖乌鸡汤¥98 潮粤卤水拼盘¥78 清蒸多宝鱼¥192 白灼基围虾¥98年糕炒肉蟹（3只）¥282 石锅贵妃蹄¥88 土公鸡贴饼¥78 酸汤煮肥牛¥78 杏鲍菇炒蒜香肉 ¥78 湖南小炒肉¥78 蒜茸时令蔬菜¥28 凉菜、主食:吴山贡鹅¥48 老醋海蜇花¥38 金菊杭椒木耳¥16 浇汁苦菊¥12 砂锅生煎包¥38

价值: ¥1328美团价: ¥888

赠品：鲜果彩拼

周一至周五晚餐包厢限接3桌，午餐不限。

周六、周日、法定假日全天限接5桌。

8-10人餐999元

凉菜:江南四冷 ¥118

热菜:清蒸多宝鱼 ¥192 鲜人参老鸡汤¥128 芥蓝炒培根¥78 砂锅萝卜羊肉¥118

蒜蓉粉丝鲍鱼仔8位 ¥224 海皇粉丝煲¥78 红焖牛肉¥98 白灼基围虾 ¥98

XO酱爆八爪足 ¥78 原烧德国咸猪手 ¥68 白灼时令蔬 ¥28 团团圆圆 ¥48

同庆楼小笼包 ¥22 榴莲酥 ¥40

价值: ¥1416美团价: ¥999

赠品：赠送水饺、鲜果彩拼

10人餐1288元

土人参炖老鸡 ¥138 果木烤扇骨10位 ¥120 潮粤卤水全拼 ¥88 清蒸多宝鱼 ¥192

白灼基围虾 ¥98 爱尔兰甜蟹蒸土鸡蛋 ¥398 蒜茸蒸日月贝 ¥120 名厨酱椒蒸猪手¥88 金牌红烧肉¥88 堂做极品皇粉丝煲 ¥78 芥兰炒培根¥78 红焖酒肉 ¥98

蒜茸油麦菜 ¥28 凉菜、主食:夫妻肺片¥32 老醋海蜇花¥38 吴山贡鹅¥48 金菊杭椒木耳¥16 桂花老南瓜 ¥12 千张香椿苗 ¥18 同庆小笼2份 ¥44 飘香榴莲酥 ¥40

价值: ¥1860美团价: ¥1288

10-12人餐1299元

凉菜:江南六冷 ¥168

热菜:清蒸石斑鱼 ¥282 鲜人参老鸡汤¥128 潮式卤水拼盘¥68 名厨酱椒蒸猪手¥88 蒜蓉粉丝鲍鱼仔 ¥28 果木烟熏牛肋骨 ¥198 酸汤煮肥牛¥78 白灼基围虾¥98 杏鲍菇炒蒜香肉 ¥78 手撕羊肉锅仔¥118 口味莴笋¥38 白灼时令蔬¥28团团圆圆 ¥48 山药炒木耳¥28 砂锅生煎包¥38 榴莲酥（12个） ¥48

价值: ¥1868美团价: ¥1299

12人餐1588元

热菜：养颜菌王汤¥108 清蒸石斑鱼¥252 蒜茸伊面波士顿龙虾¥498 潮粤卤水拼盘¥78 爱尔兰甜蟹蒸土鸡蛋¥398 椒盐基围虾¥98 红焖牛肉¥98 杏鲍菇炒蒜香肉¥78 徽式烧三宝¥78 湘味小炒牛百叶¥68 酸汤煮肥牛¥78 老上海手指年糕 ¥48 腊味糍粑¥48 湖南小炒肉¥38 蒜茸油麦菜¥28

凉菜、主食：阿香婆牛肉 ¥38 老醋海蜇花 ¥38 吴山贡鹅¥48 金菊杭椒木耳¥16 桂花老南瓜¥12 浇汁苦菊¥12 飘香榴莲酥¥48 卡通猪猪包¥48

赠品：鲜果彩拼

周一至周五晚餐包厢限接3桌，午餐不限。

周六、周日、法定假日全天限接5桌。

价值: ¥2254美团价: ¥1588

地址：庐阳区长丰路与沿河路交叉口东北方向

电话：0551-65521717

有效期：2014.9.30 至 2015.3.31

不可用日期：2015年2月18日至2月26日、3月5日

使用时间:11:00-14:00，17:00-21:00

预约提醒:至少需要提前一天预约，预约时须告知商家在美团网购买，以便商家备菜。

不倒翁徽天下酒楼

550元年夜饭套餐

开胃四冷蝶90元 金牌烧鹅48元 皖北油茶汤28元 港式金沙虾72元

清蒸鲈鱼81元 生福烧肉68元 三鲜荠菜园子锅仔68元 不倒翁石耳蛋饺68元

不倒翁糯米圆28元 不倒翁糯米骨68元 青菜豆腐粉丝28元 风味小炒藕29元

清炒时蔬28元 我爱小炒肉26元 手工水饺28元

原价758元 点评价550元

750元年夜饭尊享套餐

精美四冷蝶90元 深井烧鹅48元 冬茸海鲜羹28元 手撕羊肉锅仔88元

XO酱爆螺花58元 黑椒年糕焗海参78元 椒盐基围虾72元 金鸡三鲜锅78元

鲜果咕咾肉38元 清蒸鲟龙鱼107元 不倒翁糯米骨68元 生福烧肉68元

不倒翁糯米圆28元 颗白菜烧豆腐18元 金玉满堂18元 清炒时蔬28元

我爱小炒肉26元 手工水饺28元 葱油饼18元

原价985元 点评价750元

注：

请在2015年2月17号—2015年2月25号之间享用

请提前电话通知商户，通知商户时请提供团购券号

1，用餐客人每桌赠送特饮一瓶；饮料两瓶

2，春节当天来用餐的老人均可享受不倒翁赠送的长寿糕一份，小朋友赠送压岁钱一份

3，根据您的消费赠送不倒翁储值卡一张（菜肴消费2000元以内赠送5%，2000元以上赠送10%）

4，根据您的订餐消费标准，每桌用餐的客人均可享受不倒翁精心准备的：精美点心一份，时令水果，安徽名茶一壶

5，不倒翁摄影师免费为您拍摄羊年全家福一张，并请元宵节后到接待部领取

6，团年饭酒水均以超市价销售，春节提示：来用餐每桌客人均赠送不倒翁羊年贺卡一张，贺卡注明您的用餐人数，用餐标准，菜单菜肴名称，起菜时间，特殊服务要求和我们酒店的新春祝福，留作纪念

地址：马鞍山南路488号

电话：0551-63472866 0551-63472987

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

有效期：2014-12-29至2015-02-25

使用时间：10:30-14:00，16:30-21:30

预约信息：请您提前7天预约，预约保留详情请您咨询商家

堂食外带：本单只适用于堂食，只适用于大厅使用，敬请谅解

茉莉餐饮

吉祥四味（凉菜四款）100元 吉祥如意（卤水拼盘）78元

金鸡报喜（家乡老鸡汤）98元 唯我独尊（烧鹅皇）68元

满堂欢笑（茉莉多味虾）68元 花开富贵（西兰花炒腊味）48元

金娃报晓（干锅泡椒牛蛙）48元 和谐家庭（香炒秘制酱肉）38元

喜喜洋洋（枝竹羊肉煲）168元 牛气冲天（黑椒汁牛仔骨）68元

新春大吉（鱼香茄子煲）48元 健康生活（小炒黑木耳）28元

甜甜蜜蜜（酸甜咕噜肉）38元 年年有余（桂鱼）140元

四季常青（上汤时蔬）38元 岁岁丰收（五谷丰登）48元

平平安安（长青钵）38元 财源滚滚（糯米圆）48元

八宝年饭（八宝饭）38元 美点双辉（点心两道）68元

赠送：精美果盘

原价1314元 点评价988元

购买后需在一周内到店进行验证，店内会给消费者出示凭证，吃饭时出示店内凭证即可。

有效期：2015-02-18至2015-02-18

使用时间：17:00-18:30

预约信息：请您提前3天预约

堂食外带：本单只适用于堂食，8人以上方可使用包厢。

茉莉餐饮（环城南路店）

地址：金寨路与环城南路交口向东200米路北(新月光广场内)

电话：0551-62848877 0551-62845577

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

狮城徽宴楼

徽宴楼特色年夜饭“半成品年夜饭(有机或绿色食材)”

一、卤味系列(半成品)

1.吴王贡鹅：78元/份、2.卤猪手：18元/个、3.卤猪肚：58元/份、4.卤猪耳：58元/份。

二、圆子系列(半成品)

1.葛粉圆子：6元/个、2.挂面圆子：4元/个、3.萝卜丝圆子：3元/个、4.山芋圆子：3元/个、5.糯米圆子：4元/个。

三、主食系列(半成品)

1.有机白面烤馍：3元/个、2.有机玉米饼：3元/个、3.韭菜盒：4元/个。

四、烧菜系列(半成品)

符离集烧鸡：90元/只、2.冰糖扒蹄：80元/只、3.红烧牛肉：80元/份、4.臭鳜鱼：99元/份、5.南美大虾：68元/份。

五、腊味系列(生品)

1.狮城风鸡：68元/只、2.自制咸肉/酱肉：48元/斤、3.自制香肠：58元/斤、4.咸鹅肫：12元/个、5.咸猪脸：38元/斤、6.咸白丝：48元/斤、7.咸板鸭：78元/只。

六、土原料系列

1.土公鸡：120元/只(3斤以上)、2.黑毛土猪肉：28元/斤、3.有机黄豆芽：5元/斤、4.有机千张：10元/斤、5.有机白干：7元/斤、6.手工山芋粉丝：15元/斤、7.手工挂面：10元/斤。

订购热线：

徽宴楼·紫檀宫店：63541818 政务区祁门路与翡翠路交口振业大厦B座

徽宴楼·晓晓店：65164608 蜀山区合作化南路174号

徽宴楼·高新店：65325777 高新区科学大道108号

徽宴楼·凯悦店：65252099 庐阳区濉溪路421号

徽宴楼·金皖西店：0564 3378777 六安市长安南路(市政府北大门西侧)

徽宴楼·和谐园店：0564 3377777 六安市长安南路(市政府北大门西侧)

徽宴楼·晒秋万科店：63836669 蜀山区望江西路万科名郡生活广场二楼晒秋餐饮

徽宴楼·晒秋稻香楼店：62837799 庐阳区金寨路252号徽州晒秋(稻香楼宾馆斜对面)

徽宴楼·大牌档店：62670799 蜀山区合作化南路与望江西路交口华润五彩城二楼

塞纳河畔

庐州八号酒店

地址：合肥市包河区庐州大道8号

电话：0551-66197788

蜀山国际大酒店

地址：合肥高新技术开发区天柱路中段19号

电话：0551-62251198

海棠花园酒店

地址：合肥蒙城北路158号

电话：0551-65559999

欧风街徽菜馆

地址：金寨南路国际会展中心对面

电话：0551-63815700

杏花餐厅

地址：阜南西路228号

电话：0551-62814477

合肥元一希尔顿酒店

5-6人餐288元

剁椒蒸鲈鱼 ¥88 港式老火炖汤 ¥68 蒜茸开边蒸虾 ¥88

干笋红烧肉 ¥68 风光排骨鸡 ¥68 文哈蒸滑蛋 ¥48

牛肉末四季豆 ¥48 麻婆豆腐 ¥38 上汤时蔬 ¥38

泰国香米饭 ¥28 时令鲜果盘 ¥48

价值: ¥628美团价: ¥288

8-10人餐588元

清蒸多宝鱼 ¥138 汤药膳老鸡汤 ¥128 碧绿草菇虾球 ¥88

港式烤鸭 ¥88 青芥牛仔粒 ¥68 豉椒炒黄蟮片 ¥68

风味猪手 ¥68 酸甜咕噜肉 ¥58 小炒藕条 ¥48

干锅土豆片 ¥48 炝炒时令菜 ¥38 徽式炒饭 ¥48

精美点心 ¥38 时令果盘 ¥68

价值: ¥992美团价: ¥588

10-12人餐888元

精选六味碟 ¥138 碳烤烧味拼盘 ¥128 荷塘月色龙虾 ¥328

虫草花炖鸭汤 ¥380 铁板黑椒牛仔骨 ¥128 山城毛血旺 ¥88

风味猪手 ¥78 外婆回锅肉 ¥68 清蒸石斑鱼 ¥288

香椿芽烩蛋饼 ¥48 泡椒干锅牛蛙 ¥68 鸡汁虾仁青笋 ¥48

小炒藕条 ¥48 炝炒乌心菜 ¥38 点心两道 ¥98

时令鲜果盘 ¥68 泰国香米饭 ¥48

价值: ¥2088美团价: ¥888

10-12人餐1188元

荷塘月色龙虾 ¥280 金衣花枝玉带子 ¥138 野菌酱爆猪爽肉 ¥68

水晶虾仁 ¥88 港式蒸多宝鱼 ¥94 烧味大拼盘 ¥98

酸汤凉瓜肥牛 ¥52 干笋烧肉 ¥68 麻辣牛筋牛肉 ¥88

歌乐山辣子鸡 ¥48 宫廷炖鸡汤 ¥38 鲜淮木耳炒银杏 ¥38

上汤时蔬 ¥38 精美六小碟¥216 徽式炒饭 ¥38 美点双辉 ¥84

时令果盘 ¥88

价值: ¥1562美团价: ¥1188

餐厅大厅有精美糖水和新鲜水果供您免费品尝

10-12人餐2888元

精美凉菜六彩蝶（六福临门）¥228 港式烧味拼盘（阖家欢乐）¥158

虫草花炖乳鸽汤（鸿福齐天）¥580 清蒸石斑鱼（年年有余）¥368

蒜蓉粉丝蒸扇贝（招财进宝）¥280 孜然炸羊排（喜气洋洋）¥328

锅仔飘香鸡（金鸡报喜）¥288 杏鲍菇牛仔粒（金盘满载）¥285

海鲜毛血旺（包罗万象）¥158 馋嘴牛蛙（红红火火）¥158

西芹银杏炒百合（前程似锦）¥88 上汤西兰花（青春永驻）¥88

XO酱炒年糕（岁岁高升）¥98 美点双辉（合家安康）¥108

时令水果盘（甜蜜美满）¥108

价值: ¥3321美团价: ¥2888

仅限2015年2月18日年夜饭使用，购买后请立即联系商家进行餐位预约。

10-12人餐3888元

精美凉菜六彩蝶（圆满祥和）¥228 至尊港式烧鹅（红红火火）¥280

洋参炖鲍鱼仔汤（风生水起）¥580 芝士焗波士顿龙虾（龙马精神）¥1168

清蒸海石斑（年年有余） ¥368 XO酱爆花枝螺片（万事如意）¥268

香茅顶级雪花牛仔粒（牛气冲天）¥398 古法支竹羊腩（喜气洋洋）¥188

梅玫豉油鸡（金鸡报喜） ¥285 风味猪手（横财就手） ¥168

西芹银杏炒百合（锦绣满堂）¥128 金银蛋浸时蔬（绵绵吉祥）¥98

XO酱炒年糕（岁岁高升）¥98 美点双辉（共庆团圆）¥108

时令水果盘（甜蜜美满） ¥108

价值: ¥4471美团价: ¥3888

仅限2015年2月18日年夜饭使用，购买后请立即联系商家进行餐位预约。

10-12人餐4888元

精美凉菜六彩蝶（六福临门）¥228 港式烧味大拼盘（阖家欢乐）¥158

松茸菌炖老鸡（风生水起）¥580 黄油芝士焗龙虾（欢天喜地）¥1468

清蒸老虎斑（年年有余） ¥498 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔（黄金万两）¥380

野米扣乌参（满掌金钱） ¥680 香茅顶级雪花牛仔粒（牛气冲天）¥398

金蛋焗澳带（富贵荣华） ¥238 古法支竹羊腩（喜气洋洋）¥188

蒜香排骨（身强体壮） ¥285 银杏虾仁夏果（金银满屋）¥108

金银蛋浸时蔬（春色满园）¥98 红豆沙汤圆（财源滚滚）¥98

美点双辉（共庆团圆）¥108 时令水果盘（甜蜜美满）¥108

价值: ¥5621美团价: ¥4888

有效期：2014.4.30 至 2015.3.26

不可用日期：2015年2月18日至2月21日

使用时间：11:30-14:30，17:30-21:30

预约提醒：为更好的为您服务，请提前一天致电商家预约

一帆风顺宴 RMB 1，888/10位

二龙腾飞宴 RMB 2，888/10位

三羊开泰宴 RMB 3，888/10位

四季平安宴 RMB 4，888/10位

每桌赠送进口红葡萄酒一瓶，软饮一瓶；

1月31日之前预订年夜饭制定套餐可享受8.5折优惠；

2月1日至2月18日期间预订年夜饭制定套餐可享受9折优惠；

香烟、酒水不参与折扣活动，并与其他优惠不可同时享用。

以上价格需加收15%服务费

美味时间：2015年2月18日- 3月5日

美味地点：合肥元一希尔顿一楼凤还巢

预订及更多信息敬请拨打：62808888-6200

珍馐齐汇锦盒传情

除了丰富美味的年夜饭，新春之际，合肥元一希尔顿酒店还推出了迎新“福瑞呈祥”新年礼盒，精选丰盛年货鲜味、五谷膳食，搭配经典西式佳酿、中式香茗，是您走亲访友的必备伴手礼!

568元/盒福瑞呈祥礼盒

998元/盒福瑞呈祥礼盒 + 希尔顿豪华客房房券(含单早)

时间：1月18日至2月18日早9点至晚9点

地点：新年小屋一楼凤还巢中餐厅前

预订及更多信息敬请拨打：62808888-6201

合肥皇冠假日酒店

四款精选年夜饭套餐

合家欢乐宴：人民币1988元/桌，可供10人用餐;

富贵临门宴：人民币2988元/桌，可供12人用餐;

吉庆有余宴：人民币3988元/桌，可供16人用餐;

幸福团圆宴：人民币6988元/桌，可供20人用餐。

以上价格需加收15%服务费。

2015年2月10日之前全额付款，均可获赠精美礼品。

抢订热线：0551 62971888转6729

1988元年夜饭合家欢乐套餐

江南六小蝶300元 环球生果盘108元 鸿运烧味拼盘228元 石斛养生老鸡汤268元

蒜蓉开边蒸基围虾188元 四喜丸子198元 澳门黑椒牛仔骨198元 蒜蓉粉丝蒸元贝268元 清蒸桂花鱼198元 豆腐时蔬煲58元 白灼西兰花48元 美点双辉 128元

浓汤营养手擀面48元 5年口子138元 智利干红298元

原价2672元 点评价1988元

有效期：2015-01-20至2015-02-18

使用时间：18:30-21:30

预约信息：请您提前5天预约

合肥皇冠假日酒店

地址：黄山路598号A座(黄山路西二环路口)

电话：4008825398 0551-62971888

营业时间：24小时

合肥皇冠假日酒店玉宫中餐厅

地址：黄山路598号A座(黄山路西二环路口)

电话：62971888-6729

营业时间：11:30-14:30；18:00-22:00

合肥绿地福朋大酒店

福星高照尾牙宴

1888元+15%服务费/桌起，每桌赠送古井五年原浆2瓶，进口红酒1瓶

典雅别致的无柱宴会厅，来自聚味中餐厅的粤、徽、川极致创意融合菜肴。

适用日期：即日起至2015年2月18日

菜系及价格介绍：

纵贯南北风味，汇聚粤、川、徽三大主打菜系。

中餐厅行政总厨郭师傅推荐四款新春筵席菜单，将寓意吉祥的菜谱融入口感丰富的菜品。

福寿康宁 2288元/桌

福禄双全 2988元/桌

福星高照 3988元/桌

洪福齐天 4988元/桌

地点: 酒店二楼聚味中餐厅

提前预订热线：0551 6521 8888-7725

预订及更多详情请致电 0551 - 65218888 - 7640

地址：合肥市政务区潜山路298号(潜山路休宁路交口)

合肥高速开元酒店

位于蜀山区合作化南路与望江西路交叉口附近的高速开元酒店，一直以来都已其高大上的五星级姿态，成为土豪们的聚集地。

然而随着大众化餐饮时代的到来，即便是星级酒店，也开始走平民化路线，高速开元酒店就在此列。

今年高速开元酒店的年夜饭，不仅延续了星级酒店的菜品的丰富和精致，在价格方面也是大幅度下调，让你以“屌丝”的消费，体验土豪的享受。

年夜预定热线：0551-65189888

地址：合肥市蜀山区合作化南路与望江西路交叉口往南10米

合肥贝斯特韦斯特

富贵吉祥宴2888套餐(6-8人)

套餐包含：仙闹新春(精美江南六味碟)、紫气龙腾(雷司令水晶虾仁)、牛气冲天(梅府芥香烤牛排)、团团圆圆(江南一品全家福)、大吉大利(蒜蓉粉丝蒸扇贝)、年年有余(广式清蒸富贵鱼)、招财进宝(上海金牌红烧肉)、竹报平安(养颜双笋炒腊味)、后来居上(怀柔板栗珍珠鸡)、春风得意(野山珍菌炖羊排)、春燕归来(上汤绿叶时令蔬)、美点双辉(精美点心二道)、满载而归(四季水果拼盘)、福气东来(滋补松茸土鸡汤)、全家福(水饺一份)。

恭喜发财宴3888元(10—12人)

套餐包含：八仙贺喜(精美江南八彩碟)、紫气龙腾(水晶芦苇大虾仁)、喜报平安(港式脆皮乳鸽皇)、鸿运当头(靖远清汤炖羊肉)、团团圆圆(私房一品全家福)、牛气冲天(梅府芥香烤牛排)、大吉大利(蒜茸粉丝蒸鲍鱼)、满园春色(芦笋山药炒木耳)、春风得意(本帮肉蟹炒年糕)、年年有余(广式清蒸多宝鱼)、春回燕来(上汤绿叶时令蔬)、福气东来(花旗参炖竹丝鸡)、美点双辉(精美面点二道)、满载而归(四季水果拼盘)、全家福(水饺一份)。

招财进宝宴5888元(14—16人)

套餐包含：八仙贺喜(精美江南八彩碟)、五福临门(官府黄焖翅)、紫气龙腾(蒜蓉开片龙虾仔)、牛气冲天(梅府芥香烤牛排)、大吉大利(蒜蓉粉丝蒸扇贝)、喜报平安(港式脆皮乳鸽皇)、福气东来(湘西林蛙仔)、满载而归(上海一品全家福)、春风得意(地锅红烧带皮羊)、满园春色(松茸黄耳炒芦笋)、鸿运通天(姜葱家烧珍宝蟹)、吉祥如意(茶香一品蒜香排)、年年有余(广式清蒸石斑鱼)、合家欢乐(梅府鲍汁红烧肉)、金玉满堂(江南一品粮仓)、春回燕来(上汤绿叶时令蔬)、大展宏图(养颜菊花清鸡汤)、美点双辉(精美面点二道)、全家福(水饺一份)。

活动日期：2015年2月18日

活动价格：2888元/桌，3888元/桌，5888元/桌

活动地点：二楼名都中餐厅

不想吃酒店的菜，大家可以试试私房菜哦~先送上几家给大家参考，更多私房菜可回复【私房菜】查询哦~

儒林第

这是一家以徽式菜系为主题的私房菜酒店，主要经营徽州民间特色菜肴、合肥地方特色菜，号称使用的原料都是生态有机的，做法为祖传秘制，可谓本邦菜之精品。

儒林第(和平店)

地址：芜湖路与徽州大道交口和平国际大酒店2楼

电话：0551-62282666

人均：￥161

徽庄美食厨房

徽庄以“扬庐州文化、创新派徽菜”为宗旨，菜系在保留徽菜精华的同时，又经过“减油轻色”的改良并丰富凉菜点心品种等措施，既符合现代人健康绿色的要求，又能满足新口味。

地址：合肥市包河区徽州大道与屯溪路交叉口往南200米

电话：0551-64665188

人均：￥49

玉丽皇鹏程阁大酒店

玉丽皇鹏程阁大酒店是玉丽皇在马鞍山路的一个分店，位于工大东门斜对面，以经营粤菜、徽菜为主，杭帮菜也做得有模有样。

地址：合肥市包河区马鞍山南路与一环路交口工大东门斜对面

电话：0551-64664777

人均：￥46

盛臣大富豪

盛臣大富豪是安徽餐饮界的一块老字号金字招牌，注重色、香、味、形、美，以粤式菜肴为主要特色，兼营徽派菜肴，集各系美食于一体，是合肥市西休闲区域的餐饮地标之作。

地址：合肥市长江西路与玉兰大道交叉口东南侧盛臣大厦

电话：0551-62815999 65380777

人均：￥75

九道九味舍(星光天地店)

九道九味舍的包厢内都装饰有精美的挂画，大气中透着温馨。

豪华大包可容纳二十人，适合商务宴请。

中小包厢则适合家庭聚餐。

人均：￥41

餐厅电话：0551-68137979

餐厅地址：合肥市包河区宁国路与太湖路交口北300M星光天地7楼

关注【合肥全攻略】（微信号：lezaihefei），了解合肥大小事！淘美食、嗨电影、享优惠，精彩同城活动等你来参与。

春节宴会菜单名字

南北宴席菜单参考

锦绣六味碟

白灼基围虾（招财进宝）

黑椒牛仔骨（红红火火）

清蒸活鳜鱼（年年有余）

风味炸双拼（福禄双全）

金沙椒盐蟹（幸福美满）

巧媳拌三鲜（邻里和睦）

新派肠衣骨（步步高升）

御笔烧螺肉（人寿年丰）

妙龄手撕鸡（前程似锦）

山珍狮子头（鸿运当头）

劲蒜蒸夏贝（锦上添花）

秀煎嫩豆腐（福星高照）

精美时令蔬（春回大地）

翡翠白玉盅（和和美美）

美点映双辉 合时水果盘

六六大顺（精美六凉碟）

脱骨八宝鸡（大吉大利）

拔丝山鸡蛋（情丝万缕）

糖醋活鱼 （年年有余）

蜜汁山药 （甜甜蜜蜜）

老醋蜇头 （鸿运当头）

沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）

盐水大虾 （合家欢乐）

海鲜豆腐煲（幸福美满）

生财乳鸽松（岁岁平安）

香菇扒菜心（满地金钱）

夏果西芹 （堆金积玉）

美味煎合拼（堆金积玉）

锦绣鲜贝 （招财进宝）

发菜海参羹（恭喜发财）

养生六味碟是什么

开胃前菜。

养生六味碟是颜值超高的开胃前菜，一盘6小碟，有荤有素、口感层次分明。

材料有羊前腿1个1300克，鸭饼50克，鸡蛋100克，淀粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。

江南六味碟菜的做法

材料

芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

做法

1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。

3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成

请问锦绣江南八小碟指的是哪八小碟，分别包含哪八道菜？

避风塘炒虾

芙蓉海鲜羹

五彩牛仔粒

泰式炒鸡球

咸蛋黄炒蟹

松鼠桂花鱼

京都焗肉排

麻辣馋嘴蛙

是这个吗？

锦绣八喜碟是什么菜

是不是这个 锦绣八小碟??

1 油爆虾

—— 小拇指般大的青壳活河虾（最好是野生、有仔），按家庭实际需求量购买。剪去须、脚，选净待用。

—— 铁锅烧热，放比原料（河虾）多一倍的植物油，烧旺（旺油要比热油温度高）。

—— 将洗净的、沥干水的河虾放在漏勺上；抖散入锅，用铁勺推动，炸（爆）15秒左右，待虾壳发红，倒入漏勺，滤净油待用。

—— 锅内留小许油，放入葱、姜末、糖、白醋、少许盐、烧酒、水，用铁勺搅拌，待汁起粘时，倒入爆好的虾，颠翻几下，淋数滴麻油，出锅装盆。

原料、调味品数量配置：300大活河虾计：油600克（约耗75克）、白糖50克、醋25克，黄酒或烧酒、葱、姜末、麻油、净水各少许。（可按自家口味，自行配置调料）

——操作时动作要快，最好是一气呵成！

口味特点：色红、壳脆肉嫩、酸甜中带咸，是下酒的好菜。

此菜出典为苏锡帮，现亦为上海名菜。

2 香拌海蜇头

属冷堞中的佳品，普受食客喜爱。

操作程序

——按需选购没有发过的优质海蜇头。用手撕成小块，用冷水浸半天以上，在浸泡的过程中，可换水数次，这样可彻底清除原料中细沙。在制成品前，沥净生冷水后用冷开水再浸半小时，沥干水备用。

——白园罗卜冼净、拍碎取小块，放少许盐与罗卜拌匀、奄渍半小时后捏干盐水待用。

——取一碗，放入海蜇头、奄罗卜块。下少许黄酒、熟生抽、棉白糖、麻油、味精；再上放洗净的香菜段、蒜茸。

——铁锅烧热，下适量植物油，烧至八成热，倒入原料内，拌匀，装盆上桌。

特点：颜色素雅、口感爽脆，为佐酒之佳肴。

3 糟香嫩鸡

——准备足量能浸没整只熟鸡的冰水（可将冷饮用水放在5度左右的冰箱内冷藏过夜，冬天则不必）备用。

——菜场买2000克左右的活嫩草母鸡，代为宰杀、放血、去毛、开小膛、去肠、胆……洗净后拎回家。

——二鸡爪去甲后一斩二冼净、鸡肝、鸡肫去内皮洗净、整鸡洗净。

——用锅将水烧开，将鸡……等原料放入，等水滚后捞出，用冷水边洗边剔除残存的鸡毛，洗净后备用，

——再将水烧开后，放拍碎的生姜块、葱结、黄酒，将整鸡等原料放入，等水滚。

——水滚后改小火，使水微微而滚（切不可大滚，否则鸡身要开裂，见水面微动就可以了）15分钟左右将鸡翻身；再小火、水微滚，10分钟捞出浸没于事先准备的冰水中。冷透后将鸡从冷水中捞出沥干水份；斩成若干块，放入事先由大超市购买的品牌糟卤中，放冰箱冷藏室数小时后食用。

特点：色泽微黄、皮脆肉嫩，糟香浓郁。

（用冰水浸鸡是偶独家秘诀，是鸡皮脆而肉嫩的关键所在，切记！）

4 盐水门腔

猪口腔内的舌头俗称门腔或口条，烹制后是一款下酒的佳肴，一般的酒席和高档的宴席也往往有它的存在，喜酒的人多有对它情有独钟。在酒店内食用，价格较昂贵，一般的要卖到100元左右一斤，而自己家中烹制，那就便宜多了。成品大约30元左右一斤。

盐水门腔操作程序：

——按需购买已去除舌根的猪门腔数根。

——将足以浸没门腔的水烧滚，放入门腔，待水滚后烧二至三分钟，捞出，用冷水冲凉后，用小刀刮净门腔上一层白色的厚膜（舌苔）洗净待用。

——另换足够的水烧滚，将适量的大茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒，用纱袋包好放水中，再放入葱结、姜片、黄酒，最后将洗净的门腔放入，烧滚后，盖锅盖，改小火。

——烧约半小时后，揭盖，放盐、少许味精，再焖盖小火煮约半小时左右，揭盖，用筷子能轻易的戳入，即可熄火，连汤倒入其它容器中，待自然冷却后，捞起，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏室。

——需上桌时，切片或条，摆放整齐，可投葱油卤或盐水香卤，放数根洗净的香菜就行了。

——特点：口感清香，肉质软烂适口，是下酒的佳肴

5 陈皮牛肉

川帮菜系中，有一佳肴，名陈皮牛肉，其复合味，颇具特色，可为宴席之冷碟。

操作程序

——按需选购牛腿肉，无需去筋（有筋，成品后有咬劲）洗净沥干水后；切一公分见方的丁，备用。

——铁锅烧热，放足量植物油，烧至稍冒烟，放入牛肉炸至脱水见硬，将牛肉倒入漏勺内。

——锅内放少许油，按自己的口味入下叙调料：葱姜蒜末、郫县豆辨（可敖红植物油）、干椒粒、花椒粉、切碎陈皮（一斤牛肉丁可放30克左右陈皮，将上叙调料煸出香味、见油红后，再放黄酒、红酱油、糖（可稍多），放入牛肉后翻炒，入足够量的汤或水，水量以高出原料一公分左右为准，大火烧滚后，改小火，盖紧锅盖，烧约1.5小时左右，（其间可揭盖，见水少可适当加水）后，改大火，收紧卤汁，下红油，翻炒数下，出锅装盆。

特点：颜色红亮、麻辣味浓带桔香 为宴席冷碟之佳品

6 脆嫩炝腰花

猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。

新鲜猪腰2至3只或按需购买。

操作：

——将猪腰剥去外面的薄膜，一剖二，平刀法批净里面的筋（此物异味极重，故需去净），会刀工的，可将猪腰剞成蓑衣片，不会刀工的，可用斜刀将猪腰批成一片片的薄片。

——（去腰腥的关键操作）将腰片放入少许黄酒、白酒、盐、醋、、胡椒粉、用手搓捏十数遍，用清水洗净，如此反复二次，将腰片洗净，沥干水待用。

——锅内放清水（是腰片的1.5倍）、少许黄酒、葱结、姜片，烧滚片刻后，放入腰片，待水滚，捞出腰片，放入饮用的冷水中，浸透、捞出、沥干。

——在沥干的腰片内，放入适量的；蒜茸、黄酒、烧熟的生抽、棉白糖、味精、麻油、切碎的香菜，拌匀装盆。

特点：口感鲜美、脆嫩、滑爽。

注：此菜操作得当，为宴席冷碟之佳品，操作不当，则给人以话柄！

7 重油烤夫

上海人家有不少对豆制品烤夫情有独钟，喜欢红烧烧，过过老酒下下饭。

确实，烤夫如烹制得法，美味可口，且登得上大雅之堂——作宴席的冷碟。

但若操作不当，变成熟菜的烤夫就很难吃了。

操作过程：

烤夫500——750克（可按需购买），无需用刀切，可用手撕成蚕豆大小般的小块（烹制后烤夫会胀发），将水烧滚，下烤夫，待水滚后约一分钟，捞出，冷水洗净……反复二次，“挤”干水待用（此举是去除原料在初始加工过程中所产生的异味。以保证成品的美味）

金针、黑木耳、香菇（数量按需），水胀发后洗净；用刀改小后待用，带皮花生用开水烧数分钟后用冷水洗净待用。

将铁锅烧热，放植物油（500克烤夫，放不少于75克的油），烧热后，下上叙原料，略煸、用勺搅和，下50克左右的酱油、不小于75克的白糖、二颗大茴香（烧后可去掉），再加水（以漫过原料为度），大火烧滚，改中火，盖锅盖继续烧，可常揭盖观察。

待烧至卤水差不多要干时，下少许味精，颠锅、下麻油10克，装碗或装盆。

——此成品也有叫“四喜烤夫”“三鲜烤夫”……的，重油烤夫则是传统的叫法。

——不喜油的可轻油、轻调味，但口味不及重油重调料。

特点：油光锃亮，口味糯而甜美。

8 密汁三色脆条

——操作过程：按需选购；胡罗卜、莴笋、长白罗卜，各去皮切成六公分左右长筷子般粗的筷梗条。

——下少许盐，滴数滴白酒，将三种原料淹渍半小时后沥干水待用。

——将适量白醋、棉纱糖，比例为1：1，放少许糖桂花，将其汁搅拌调和。

——将三条浸入上叙制成的密汁中。

——铁锅烧热，下清油（适量）、干辣椒（适量），待油约七成热，辣椒稍变色，即可倒入三条中搅拌。

——二小时后，捞出三条、按不同颜色摆放整齐，上桌。

特点：色泽诱人，酸甜微辣带桂香，脆嫩爽口。可作宴席冷碟。

参考资料：http://space.it228.com/html/200802/t23560.html

粤菜经典菜式

粤菜经典菜式

粤菜经典菜式，粤菜是中国八大菜系之一，粤菜就是广东地方风味菜，虽然起步较晚，但影响深远，很多人都喜欢吃粤菜，粤菜的菜市也是有很多的，下面来看看粤菜经典菜式

粤菜经典菜式1

1、白切鸡

粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐；号称宴客第一菜。

做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。五稻香大酒楼出品的湛江白切鸡采用五谷杂粮喂养的阳西山地散养鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至成即可，配料用沙姜、蒜茸。肉嫩骨香，清淡鲜美。

2、烤乳猪

广东的烧乳猪有两种方法。一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少。二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。五稻香出品的鸿运化皮乳猪，猪皮香脆，肉质松嫩，肥而不腻，是宴请佳品。

3、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。先把鸽子用卤水浸至入味，再放进滚油生炸。

五稻香出品的光明浸乳鸽在选材上严格选用养殖28天的中鸽，肉质十分嫩，口感脆滑，甚至连乳鸽的骨头都能吃，极具广府特色。

4、脆皮烧鹅

在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬。五稻香的深井烧鹅，精选120天鹅龄的清远黑棕鹅，以传统香木炭火炮制，再以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。鹅肉金红如荔枝，皮脆肉酥，丰腴不腻。

5、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。叉烧可以插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟。五稻香的蜜汁叉烧精选五花肉，搭配酱料先腌后烤，烤完之后呈现鲜明的琥珀色。肉质肥瘦均匀，口感软嫩多汁。

6、红葱头猪手

吃过这道菜的，大多都是为了它的红葱头而来。粤东地区很多人也喜欢将白切鸡蘸红葱头来吃，红葱头香味浓郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味较淡，很适合做味碟。

软糯的猪手淋上一勺煸炒过的红葱头油，有股独特的辛香味。五稻香大酒楼的红葱头猪手，精选散养土猪前腿，剁成细条，更易入味。有红葱头的辛香，咸淡正好，口感嚼劲满分。

7、潮州卤味

卤味为潮州菜的重要组成，其卤水用多种卤料及酒，加以特调酱汁一同熬制而成。然后将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

五稻香的香卤狮头鹅，精选汕头澄海狮头鹅，由原晒的新鲜酱油、优质桂皮等二十多种卤料秘制而成。鹅肉肥厚适宜，有嚼劲，卤香四溢，极具风味。

8、香煎盐水豆腐

俗话说，越简单的做法越考验功力，材料的选择更需下苦工。五稻香大酒楼的香煎盐水豆腐，选用广东阳江非转基因小黄豆，手工现磨制成豆腐。厨师经验丰富，将豆腐煎得两面金黄焦脆、内里细嫩如脂、豆香浓郁，无需太多其他调味料，便已鲜香扑鼻。

9、贡笋香炆大杂烩

贡笋制作工艺非常讲究：鲜笋采挖、水煮杀青、冷却浸漂、压榨浓缩发酵等，整个过程历时3-6个月。经过多重工序的贡笋风味独特，膳食纤维含量高，与荤肉搭配有种天然的鲜味。

五稻香大酒楼的贡笋香炆大杂烩精选广西巴马的贡笋，与杂蔬、海味完美搭配，营养全面，高汤炆制，浓香爽口。

粤菜经典菜式2

1、烧鹅

特点：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。

2、白切贵妃鸡

特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。

3、广州文昌鸡

特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。

4、红烧乳鸽

特点：粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。

5、蜜汁叉烧

特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。

6、蚝皇凤爪

特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

7、炸子鸡

特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。

8、豉汁蒸排骨

特点：豉汁蒸排骨用的是肋排，这个部分的骨头一般比较软，肉多。

9、什锦冬瓜帽

特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

10、清风送爽

特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。

11、雄鹰展翅

特点：造型真，可食性与欣赏性并举。

12、炊太极虾

特点：造形美观、鲜嫩清馥。

13、百花鱼肚

特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。

14、海棠冬菇

特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。

15、冬瓜薏米煲鸭

特点：鸭绵软，汤味美。

16、咸蛋蒸肉饼

特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

17、池塘莲花

特点：形似莲花。清爽可口，食之不腻。

粤菜经典菜式3

粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。

粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的和菜系一样，都有着中国文化的共同性。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的.起源。粤菜起源于汉，就是凭借这段历史来说的。

著名历史学家赵立人认为粤剧和粤菜都是中国的国萃，都跟辛亥有着不解的渊源。翻看1912—1913年间的菜谱可以发现，当年的菜色跟今天的粤菜款式其实已非常接近。

至此，“粤菜”终于真正成型，并不断推陈出新。处在中西文化、南北文化，内陆文明与海洋文明交汇津梁的广东，在辛亥这场历史巨变中，再次引领了时代的潮流，“渊公文化”中何子渊“变革、革新、与时俱进、永不言败”的精神特质在广东饮食文化的变迁中得到了淋漓尽致的发挥。

粤菜的特色是什么粤菜的选料

一：粤菜的特色是选料精

粤菜可以说是运用了所有能够运用的食材，在原料上花样繁多是其余菜系都不能比拟的。粤菜的原料可以说配料极为广泛。粤菜在肉类的选择上不再局限于单一的鸡鸭鱼肉等常见食材，海鲜类，蛇，狸甚至是猴子等野生食物。粤菜的主料可谓是让人眼花缭乱，只能说是只要是可以吃的，你都会在粤菜中接触到。

二：粤菜的特色是花样多

广东这个地区通常气温较高，所以这个地区的人饮食偏向清淡，所以粤菜也是以清淡为主。但是粤菜不仅仅局限在清淡上，而是全面的运用了五滋（香：酥：脆：肥：浓)，六味（酸：甜：苦：辣：咸：鲜)，让粤菜的种类变化多端，就算是最简单的小点心也有万千变化。粤菜还充分利用各种烹饪手段，煎：炒：烩：扒：炸：焗：炖：焖等一应俱全。

有谁知道八大菜系分别是什么?

一、四川菜系，简称川菜。

特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

二、广东菜系，简称粤菜。

特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系，简称鲁菜。

特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。

特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。

特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜

代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

七、安徽菜系，简称徽菜。

特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

八、湖南菜系，简称湘菜。

特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

★★什么是中国八大菜系，各有什么特色？

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

一、 鲁菜

宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。

二、川菜

在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等

三、粤菜

西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。

四、闽菜

起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。

五、苏菜

起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

六、浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼

丝”等。

七、湘菜

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。

八、徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。

中国八大菜系正确排名是什么？

中国的＂八大菜系＂即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

一、鲁菜

鲁菜可以说是八大菜系排名中的佼佼者。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为皇家饮食的主体，对京津东北地区影响较大。山东已经从济南和胶东的地方美食演变而来。以香、嫩、味纯而著称。讲究清汤、奶汤的配制，清汤清鲜。

二、川菜

秦末、汉初，才初具规模。唐宋时期发展迅速，明清两代已成名。如今，川菜馆遍布世界各地。地道川菜以成都、川渝、川菜为代表。

讲究选料，讲究规格，分色，菜品主次分明，明快协调。其特点是酸、甜、麻、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即花椒、花椒、花椒）和鲜姜。它以辣、酸和麻糬而受欢迎。它在其他当地菜肴中很受欢迎。罕见地形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法以烤、烧、干拌、蒸等为佳。

三、粤菜

西汉时期就有粤菜的记载。南宋时，在前往阳城的御厨影响下，明清两朝发展迅速。20世纪，他们跟随外贸，吸收了西餐的某些特色菜。粤菜也被介绍给世界。家。粤菜以广州、潮州、东江菜为代表。

菜肴用料广泛，花色多样，造型新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、滑、滑。一般夏秋两季清淡，冬春集中。所谓五味（香、松、臭、肥、浓），六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）。其烹饪擅长煎、炸、炖、炖、炒。菜色丰富，滑而不腻。尤以烹制蛇、浣熊、猫、狗、猴、鼠等野生动物而闻名。

名菜有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇汤”、“盐火鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干炒大虾”和“冬瓜杯”等。

四、闽菜

原产于福建省闽侯县。它是以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表而开发的。它以美丽的色调和清新的味道而闻名。烹调方法以煎、煨、炒、煨为佳，尤以“枣”最为有特色。

福建地处东南沿海，盛产星鳗、蛏子、鱿鱼、黄花鱼、海参等多种海产品，因此以海产品为原料，烹制各种具有独特风味的菜肴。味道。名菜有“佛跳墙”、“醉鸡”、“酸辣鱿鱼”、“熟鸡片”、“太极虾”、“清蒸嘉里鱼”、“荔枝肉”等．

五、苏菜

始于南北朝，唐宋以后，与浙菜竞争出现，成为“南菜”两大支柱之一。江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江四大名菜为代表。其特点是浓稠清淡，鲜香酥脆，原汤浓而不腻，口感温润，咸中带甜。他的厨艺以擅长炖、炖、烤、煨和炒着称。

烹饪时，用料严谨，强调色彩搭配，造型各异。四个季节不一样。苏州菜味道甘甜，配色和谐；扬州菜清淡可口，主料突出，刀工精细，口感醇厚；南京、镇江菜口味醇厚，精致细腻，尤以鸭菜闻名。名菜有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠鳜鱼”、“西瓜鸡”、“咸水鸭”等。

六、浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，也是著名的风景旅游胜地。湖光山色，山清水秀，景色幽雅宜人。因此，其菜色如风景，不少名菜出自民间。

制作精良，变化多端。烹调技法擅长煎、炸、焖、煨、蒸、烧。名菜有“西湖醋鱼”、“生宝鱼”、“东坡肉”、“龙井虾”、“炸钟”、“乞丐鸡”、“清汤鱼丸”、“干菜”、“卤肉”、“黄汤里的黄花鱼”、“炸墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。

七、湘菜

是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为代表的菜肴发展起来的。它的特点是用料广泛，油质重，色泽浓。它多以胡椒和熏蜡为原料。口味重香、酸辣、软嫩。烹调方法擅长打蜡、烟熏、煨、蒸、炖、煎、炒。其名菜有“腊味蒸”、“东安鸡”、“麻辣鸡”、“红烧鱼翅”、“汤猪肚”、“冰糖香莲”、“金钱鱼”等。

八、徽菜

由长江沿线、淮河沿线、徽州三地的地方菜组成。其特点是选料简单，火工精湛，油质重，色泽浓郁，口感醇厚，保持原汁原味。徽菜早在南宋时期就以烹制山野海味着称。

“沙鲎、雪中牛尾狐”是当时的名菜。其烹调方法以烤、炖、炖为佳。名菜有“富力鸡烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜鳜鱼”、“火腿炖竹笋”、“雪冬烧雉”、“烤麝香猫”、“牛奶汁”“肥王鱼”》、《茂丰烟熏鲥鱼》等。

商务宴请菜单分别是什么？

款待宝推荐为您推荐几套商务宴菜单。有大展宏图宴、新居乐业宴、金玉满堂宴和飞黄腾达宴等。

大展鸿图宴特惠价(￥2688元/席 供十位用)

鸿运当头来

高汤焗龙虾

虫草花炖水鸭

一品香妃鸡

京葱爆海参

粿肉黄金卷

兰笋炒牛柳

鲍汁一品煲

清蒸海皇斑

金菇竹笙扒时蔬

鸿运连年

大展鸿图

岭南佳果

新居乐业宴特惠价(￥1688元/席 供十位用)

鸿运乳猪全体

麦香焗海虾

鲍参翅肚羹

福绿鸳鸯鸡

碧绿炒双脆

招牌生抽骨

海鲜卷拼香酥鸭

蚝皇灵菇扣蹄筋

清蒸深海斑

上汤浸时蔬

粗粮麦包

好运连绵

岭南佳果

金玉满堂宴特惠价(￥1288 元/席 供十位用）

霸皇卤水拼

鲜灼海中虾

鲜人参炖双鸽

玫瑰豉油鸡

南瓜扣鳘肚

翡翠花枝片

金银烩双卷

蚝皇灵菇蹄筋

清蒸桂花鱼

豆酱炒时蔬

潮式美点

年年鸿运

岭南佳果

下面还有几个比较有意思的宴会菜单，忽略部分名不副实的菜名，不过朋友们可以根据自己餐饮产品的特色和属性来着一些雅致的调整！

注意：

1、宴会以及临点菜单菜名一定是喜庆寓意+真实食材+烹饪方式+菜式味型。

2、这样的宴会席上菜式名称让人感觉真实可信，同时，更是展示你们企业文化品味的机会，最后祝愿款待宝的朋友们万福金安……

金榜题名宴   

金榜题名六朝拜——精美六彩碟  

锦绣前程百花艳——家乡卤水拼  

寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜  

独占鳌头喜气扬——清蒸鲈鱼  

秋天一鹄先生骨——排骨鸡子火锅  

春水群鸥野老心——花果槟榔鸭  

万壑烟云留槛外——云豆牛腩煲  

半天风竹拂窗来——五花肉烧筒筒笋

喜看三春花千树——韭花鱿鱼鳝丝  

笑饮丰年酒一杯——红枣米酒羹  

状元及第国栋梁——土豆烧甲鱼  

鸿运当头满福园——白灼基围虾  

春风得意马蹄疾——马蹄扣蹄膀  

一日看尽长安花——黄花木耳鱼糕  

争芳斗艳霞光照——剁椒娃娃菜  

财源滚滚硕果累——香芋红薯丸  

感恩谢师宴宴  

身通六艺孔夫子-----美味六凉碟  

桃李天下育英才-----樱桃才鱼片

一丝不苟为人师-----青椒鳝丝  

百花争艳锦绣图-----五彩大拼盘  

舞台方寸悬明镜-----荆州鱼糕  

优孟衣冠启发人-----金盏红薯丸  

春蚕到死丝方尽-----白灼银牙基围虾  

蜡烛成灰泪始干-----圣女果烧牛腩  

知恩图报鸦反哺-----鹌鹑蛋烧甲鱼  

红豆此物最相思-----红豆肉片粉丝汤  

小桃无主自开花-----蒜泥西兰花

烟草茫茫带晚鸦-----芳草槟榔鸭  

珍珠绿蚁新醉酒——汤圆米酒羹

落雁红泥小火炉——公鸡火锅  

敬献恩师状元饼——豆沙状元饼  

寸草报得三春晖——三色果拼  

前程似锦宴  

前程似锦路路顺——锦绣六彩蝶  

五福大拼金钱肚——潮式卤水拼  

鲲鹏展翅冲云霄——胡集槟榔鸭  

万里奔腾蒸蒸上——蒸扣蹄膀  

满城尽带黄金甲——帆船椒盐基围虾  

百花盛开锦绣红——兰花香芋红薯丸

野烟千迭石在水——野兔石蛙火锅  

鱼唱一声人过桥——水煮财鱼(将军过桥)  

莫笑农家腊酒浑——杂果米酒羹  

丰年留客足鸡豚——红烧脆皮鸡  

千层碧水走黄龙——香菇烧甲鱼  

一径苍松迎白雪——松花鱼糕  

半亩方塘一鉴开——芝麻牛柳  

天光云影共徘徊——老南瓜绿豆排骨汤  

来人但爱鲈鱼美——清蒸鲈鱼  

一叶出没烟波里——油淋娃娃菜

大展宏图宴  

前程似锦路路顺——锦绣六彩蝶  

大展鸿图锦绣红——五彩大拼盘  

龙腾广宇添新秀——鳝鱼烧黄瓜  

凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡  

斗志昂扬一鸣惊——红烧脆皮鸡  

鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽  

状元及第栋梁材——香菇甲鱼火锅

老骥伏历志千里——蒙古牛柳  

桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼  

鸿运当头福满园——白灼基围虾

粉身碎骨浑不怕——糯米蒸排骨  

要留清白在人间——凉拌新花藕  

如鱼得水百事顺——荆州鱼糕  

高风亮节志不移——筒筒笋烧五花肉  

财源滚滚大运来——至尊红薯丸  

同心同德震国威——白灼广东菜心