用红薯粉怎么做凉粉 怎样用红薯粉做凉粉

用料：红薯粉100克，水400克，香菜适量，小米椒2个，大蒜3瓣，生姜适量，花椒粒适量，盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量

步骤：

1，红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。

2，用网筛过滤掉杂质。

3，锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。

4，会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

5，直至完全透明没有白点为至，关火

6，倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

7，吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

扩展资料

红薯凉粉是四川特色风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。

小贴士：

1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。

参考资料：搜狗百科-红薯凉粉

主料：红薯凉粉300克

调料：葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克

做法步骤：

1、准备好食材

2、小米椒切末，红薯凉粉切块

3、锅中放油，倒入葱花，姜丝，香辣酱，大火爆香

4、倒入红薯凉粉，生抽，水，盐，翻炒均匀

5、倒入小米椒，翻炒均匀即可使用

您好红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。

红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单。原料：红薯淀粉、水制作方法：1：将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

热食：1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。2：锅里放油，加热。

放入适量豆瓣酱爆香。3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味。

这种凉粉既可凉拌，也可热食。希望回答可以帮助您为满意回答。

主料

红薯淀粉

150g

辅料

水

1250g

步骤

1.红薯淀粉150g

2.加水250g化开

3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒

4.锅内1000g水烧开

5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌

6.煮成透明状即可关火

7.倒入容器内放冷后放入冰箱

8.食用时切开

9.装入盘中

10.依自己的口味调好料汁拌食

小贴士

红薯淀粉加水化开时一定要用筛子过滤一下淀粉中的大粒，这样做出来的红薯凉粉才更细腻。

红薯淀粉100克、清水450克、黄瓜适量、大蒜适量、

红薯凉粉的做法步骤

1颗粒状的红薯淀粉。

2将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

3搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

4将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

5完全形成透明的胶状后立刻关火。

6放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

7将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

8切成条状。

9放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

小窍门

1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。

3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。

您好红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。

红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单。原料：红薯淀粉、水制作方法：1：将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

热食：1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。2：锅里放油，加热。

放入适量豆瓣酱爆香。3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味。

这种凉粉既可凉拌，也可热食。希望回答可以帮助您。

红薯凉粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉，（最好使用自家地里的红薯磨的粉，街上卖的很多都是掺了其他东西的，不纯的原料做出来口味就肯定不好，凝固性还不好就容易碎）红薯淀粉加适量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火烧开，然后用小火熬15-20分钟，中间需要不停的搅拌，一定要不停的搅拌。

直到熬成发浅灰色的半透明胶状，（中间不能有发白色的小疙瘩状东西，那说明粉还没有熬熟）等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却，切的时候把凉粉放在冷水里切，这样可以防止粘刀，这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多，好吃而且炒时不容易碎，有空试试吧，呵呵！。