土豆丝的做法有几种

炝拌土豆丝

土豆洗干净，去皮切丝，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，沥干水分。青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段。锅内加水烧开，放入土豆丝煮开，略煮一下断生即可。大碗内倒入凉开水或者纯净水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内，沥干水份，放入青椒丝。将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内搅拌均匀，将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀。锅内倒油，放入辣椒段，小火爆香，将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀即可。

青椒土豆丝

土豆去皮洗净，擦成丝，洗去淀粉。青椒切丝，香葱切段，蒜头切碎。锅中加入清水大火煮开，下入土豆丝煮至水再次沸腾，捞出。用流动的冷水冲洗至凉，沥干水分。锅中加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。倒入土豆丝翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀。淋入陈醋，淋入白醋翻炒均匀。加入青椒丝炒匀，下入葱段炒匀即可关火。

凉拌土豆丝

土豆丝加盐焯水，煮好的土豆丝捞出，放入冰水中冷却，沥干水分。将切碎的蒜和姜放入，加入生抽（或酱油）、醋、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。土豆丝放入调味汁中，加入切丝的青红椒和葱丝拌匀，再加入香油拌匀即可。