高山茶叶为什么好喝

高山茶叶因为在海拔较高的山区生长，气温较低、土壤肥沃，采摘的茶叶含有丰富的氨基酸、茶多酚等成分，味道香醇甘甜，口感清爽。同时，高山茶种植环境天然、无污染，其制作过程严格按照传统工艺进行，不含添加剂和化学药物，因此对人体健康有益。

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高山茶好喝滋味甘甜

        为什么说高山茶好喝滋味甘甜？高山茶相对低海拔地区的茶会比较甘甜，苦度低。首先我们说一下茶的苦味，基本上茶的苦味是来自茶叶里面的咖啡因（茶碱），是茶的基本物质之一，所有茶都有的。但为什么低海拔地区的茶会比较苦，那也是虫害的问题。如果害虫多，茶树出于天然自身保护机制，会分泌多一点苦味，让害虫不喜欢，这样会减少害虫吃茶叶的意愿了。刚才已经说过高山茶园少虫害，茶树自然不需要分泌额外的苦味去驱赶害虫，所以高山茶的苦度普遍较低。茶树节省了去对抗虫害的能量，就有更多的能量去分泌更多甘甜顺滑的滋味，这就是高山茶为什么苦度低，甘甜度高的原因。

         不喜欢茶的苦味的朋友，一定要试试高山茶，你一定会爱上的！

为什么说高山出好茶?

首先,高山地区昼夜温差大,山高温度低,茶叶生长速度慢,这样就有利于茶叶内的成分,如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存.

同时,高山上一年四季常常云雾弥漫,如庐山平均每年有188.1天为有雾日,因为有雾,茶树受直射光时间短,漫射光多,光照较弱,这正好适合茶树的耐阴习性.由于高山雾日天气多,空气湿度就比较大,这样长波光被云雾挡了回去,照不到植物上,但短波光透射力强,却可以透过云层照射到植物上.而茶树受这种短波光照射后,有利于茶叶芳香物质的合成.种植在高山上的茶叶香气比较浓,就是这个道理.

另外,海拔较高的山区,环境很少受到人为的污染.没受污染的茶叶,质量当然是上好的.

为什么高山茶叶品质特别好

“高山出好茶”从生态环境来看，我国茶区分布在北纬20-35度的暖温带和带气候区，气候温和，雨量充沛，无霜期长，但在海拔较高的地方，气候凉爽，日照较少，空气稀薄，云雾弥漫，有利茶叶形成蛋白质氨基酸及芳香油等较多，糖类、多酚类含量较少，叶质柔软，持嫩性好，适制名茶。如黄山毛峰，庐山云雾，齐云山瓜片，武夷岩茶，海拔均在700-900m左右，所以说：“高山云雾茶”“高山出好茶”。

为什么说高山云雾出好茶

这是因为海拔高的地方，常年云雾缭绕，是好茶的重要出产区，这些地方出好茶的主要原因是因为云雾多光照柔，长时间被云雾笼罩，雨量充沛会使茶叶中产生大量的高山氨基酸和叶绿素，也能产生一些芳香类物质，有利于茶叶中含氮化合物的生成和积累，会让产出的茶叶质量特别好。四大原因造就好茶。

一、高山的植被茂盛、生态环境好，土壤肥沃，营养充足，云南茶树大多生长于原始森林之中，无人为干预，保持着最原始的生态环境，这里的土壤大多以腐质土壤为主，酸度适中，有着深厚的土层；植被覆盖率很高，土壤肥沃，茶树与植被混生在一起。这样的生长环境使茶树更加旺盛，茶树茶叶肥壮柔嫩，内含物质积累丰富。

二、海拔高、云雾缭绕，空气湿度大，光照适宜，有利于芽叶保持柔嫩；高海拔地区，常年云雾缭绕，空气湿度大，茶树生长于森林之中，树林为茶树遮挡了强烈的阳光，茶树受到的阳光多为漫射光及短波光。受到云雾的阻挡，茶树受到的蓝紫光较多，这样的环境下生长使得茶叶中的氨基酸、叶绿素、叶黄素，含氮芳香物质含量丰富，茶多酚含量相对较少，鲜叶持嫩性较低海拔地区较好，在冲泡品饮的时候茶叶滋味鲜爽醇厚，涩味较低。

三、生长于高海拔地区的茶树，内含物质丰富；高山昼夜温差大，白天温度高，光合作用强，积累有机物质多，晚间温度低，呼吸作用消耗少，有利于茶树积累物质。茶叶中大多芳香类物质随着海拔高度的提高而增加；在高山云雾环境中的生长的茶树香气物质含量高。气温则随着海拔的增高而降低，在气温较低的环境下茶树生长缓慢，茶叶内质积累更加丰富；光照条件好，茶叶的光合作用增强，有利于单糖、双糖等糖类物质的积累。

四、茶叶安全、无污染；高山地区生长的茶树，有着较强的抵御能力，不易滋生病虫害，茶园不喷施农药，不用担心茶叶有农残。

高山茶为什么比平地茶好

几乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶与平地茶相比，前者的香气特别高，滋味特别浓。

高山为何出好茶

古往今来，我国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么出好茶呢？明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，说高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。所以，我国的许多名茶，以山名加云雾命名的特别多。如江西的庐山云雾茶，浙江的华顶云雾茶，湖北的熊洞云雾茶，安徽的高峰云雾茶，江苏的花果山云雾茶，湖南的南岳云雾茶等。其实，高山之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的。据考证，茶树的原产地在我国西南部的多雨潮湿的原始森林中，经过长期的历史进化，逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。高山出好茶的奥妙，就在于那里优越的生态条件，正好满足了茶对生长的需要。

为什么高山茶园的茶比较好喝呢？

我们几乎每天都在说“高山茶”，貌似都知道“高山云雾出好茶”，却很少问其中的道理。今天，茶友“吉祥俩宝”就问了懂茶帝一个问题：“我喝高山茶，就是感觉不一样，有一种高山韵在里面，但是说不出来。还有朋友说喝高山茶有清凉感。为什么高山茶会比平地茶更好呢？”

高海拔茶滋味更爽

小懂了解到，我国主要高山名茶大约分布在海拔400-1000米高度，生长在山区和昼夜温差大的茶区，往往茶叶的品质较好。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响，气温是随着海拔高度而变化的。

一般情况下，海拔每升高100米，年平均气温会降低0.5摄氏度，昼夜温差随海拔升高而增加。事实上，不同海拔高度所产出的鲜叶品质有很大的不同。

研究表明，茶叶中的多酚类和儿茶素含量随海拔升高而减少，而氨基酸（如茶氨酸）则随着海拔的升高而增加。

茶园微域气候，随海拔不同而改变。在高海拔地区阴雾时，大雾缭绕，湿度大，对茶树物质代谢的影响起到了特殊的作用，有利于含氮物质的生物生成。同时，茶树受到较多较强的漫射光作用，光合强度增大，茶蓬基期阴湿，也有利于含氮化合物合成和积累。而氮代谢较好的茶树，其氨基酸含量也会明显更高。

另外，在高海拔的茶园中，一般气候温和，雨量充沛，云雾较多，湿度较大，昼夜温差较大。茶树在这些生态条件下有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累，蛋白质、氨基酸含量较高，其涩味较重的多酚类物质含量较低。所以，高山茶喝起来就自然更好喝了。

高海拔茶香气更好

海拔高度对茶叶香气成分与组成影响也很显著，山区低温，茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。由于茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成。

多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成。较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。

▲武夷山桐木关国家级自然保护区

当然，所谓的高山出好茶，也是有季节性变化的。同样是高海拔生长的茶树，春茶中水浸出物和氨基酸较在陆地更高，而夏秋茶，则是水浸出物和咖啡碱含量较高。所以，即使是高山茶，也是春茶更好哦！小懂曾经到过海拔超过1000米的武夷山桐木关，这里大部分茶农的小种红茶就是一年只采制春季一季的。

今天唠叨这么多，主要就是想告诉大家“高山出好茶”的真正原因，知其然也要知其所以然嘛！

都说台湾高山茶叶好，到底好在哪里？？谁能告诉我？？？

四百年前福建开始有茶叶移植到台湾，上天给予台湾种植高山茶的自然环境，可谓「得天独厚」。在全岛约36,000平方公里的面积内，超越100公尺等高线区域的面积约占68.7％，500公尺等高线以上的山区面积约占45.2％，真的是处处是「高山」。而台湾的高山茶园，又多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来，地力丰沛，含有大量有机质，适合茶树发育。如果又是日照充足，降雨量平均的区域，更是种茶植茶的最佳地点。

高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势。一、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二、是由於日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋於缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。

虽说产於高山的茶菁占有上述优势,但是高山制茶仍有其困难之处，首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本；再者是高山茶菁必须现地现做，而午后经常性的起雾环境，时常影响后制茶叶的成功率。所以顶级的好茶，只能看老天的脸色。

整体而言，无论是「阿里山珠露茶」，还是「梨山茶」，其实皆可归类为高山茶的一种，象徵高山出好茶，确确实实是有口皆碑的事实。而高山茶之所以迷人，正是其冲泡后，久久不散的茶香气韵及耐人寻味的回甘口感，喝上一杯，自有一种天人合一的感觉，满布心中，这也正是平地茶难以抗衡高山茶的主因。

为什么高山上种植的茶叶质量特别好

因为高山地区的昼夜温差非常大，山高温度就低，这对于茶叶的生长有一个非常好的条件。此外，高山栽茶的地方大部分都是沙质土壤，土层虽然深厚但其通气性非常好，酸碱度也十分适宜，再加上树木葱郁，落叶多，使得土壤肥沃，有机质也更丰富。这也是正是为什么高山上适宜茶树生长和茶叶质地优良的一个关键的因素。但是最为关键的一点就是，在高山之中，环境没有了人为的污染。没受污染的茶叶，质量当然是上好的。

高山云雾为什么出好茶？

原创 | 义芳君说茶

最近，义芳君经常听到这种说法“高山容易出好茶”。

本想听一听就过了，还是忍不住说一说。

并非“高山容易出好茶”，而是“高山云雾容易出好茶”，漏掉了关键词“云雾”二字。

青藏高原海拔够高了吧，但事实上大家都知道，青藏高原上几乎看不见茶叶身影。

反观国内多座名山大川，例如：安徽黄山、江西庐山、福建武夷山、四川峨眉山、云南攸乐山、台湾阿里山……无不都是山高植被丰茂、云雾缭绕、风光秀丽，气候环境得天独厚，以致名茶辈出。

那为什么说“高山云雾容易出好茶”呢？

清代茶学著作《芥茶汇抄》中曾明确记载：“茶产平地，受地气多，固其质浊，芥茗产于高山，泽是风露清虚之气，固为可尚”。

可见，古人对于茶树生长环境对茶叶品质的影响早已洞若观火。

优质的自然气候、生态环境等对于茶树生长和茶叶品质有着极其重要影响，具体表现在以下四个方面：

其一，海拔高，气温低，病虫害发生率低，且远离人类生活区，少了各类人为污染，更加绿色健康。

其二，海拔高，日夜温差大，有利于茶树自身营养物质的聚合，内质更丰富。

其三，海拔高，风化石砾岩居多，土壤通透性比较好，加上茶园周边一般植被茂盛，日久月深土壤层有机质丰厚，故而高山茶树虽然长势比较慢，但一般都长得芽叶肥壮，用手摸下茶叶，感觉非常肥厚。

其四，云雾缭绕，空气中富含水汽，光照多漫射光，利于茶树呼吸吐纳，合成更多氨基酸等物质，故而一般高山茶香气馥郁持久，滋味醇厚鲜爽。

当然，也并非海拔越高就越好。研究表明，茶叶最佳生长海拔一般在800米至1200米上下。

如此一来，肯定有人就会不服气了，那你说低山产区的西湖龙井、洞庭碧螺春又作何解释呢？

是的，西湖龙井、洞庭碧螺春、祁门红茶等等虽然海拔低，但都是处于著名风景区内，周边有山有水，气候温和，雨水充沛，土壤肥沃，其自然环境、空气水文、气候土壤等综合条件优良，加上精湛的制作技艺，成为独绝天下的茶中优品，自然不在话下。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。

为什么高山茶叶品质好

我们国家是茶叶的故乡，茶叶的品种真是数不胜数。喝茶对人身体的好处也很多，连外国人都认为茶是最好的饮料。

然而人们发现，真正上好的茶叶，就是让那些爱喝茶的人最馋的君山银针、狮峰龙井、黄山毛峰等等都是产自云雾重重的高山之上。难道茶叶品质优良是因为山高地险？

高山地区的气候与平地不同。白天，阳光非常充足，气温就高，茶树在灿烂的阳光下可以多为自己制造“粮食”；晚上，温度较低，茶入云霄，是人们用为形容山高，高山地区总是弥漫着淡淡的薄雾，这迷雾却帮了茶树的大忙。因为雾挡住了红外线厉害的直射，而紫外线却顺利通过。这样，漫射光增多了，对茶叶中含氮物的形成有好处，也增加了茶叶中那些“好东西”：氨基酸、蛋白质、芳香油、维生素!等的积累。喝起来真正是好口味，好营养。