怎么挑茄子

1、看颜色：一般茄子的颜色是呈紫红色或者紫黑色的，如果茄子表面的颜色暗淡，就说明这个茄子存放的时间较久，不够鲜嫩。

2、看外观：看茄子表皮是否光滑，若表面出现褶皱的茄子是不够新鲜的，要挑选表面看起来光滑亮丽的茄子。

3、看手感：轻轻地捏一下茄子，感受一下它的软硬度。一般软的茄子比较鲜嫩，发硬的茄子存放的时间则比较久。

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挑选茄子时，我们可以注意以下几个方面：

1. 外观：选择外表光滑、光泽度好的茄子。表皮应该有一定的弹性，避免选择皮肤有斑点、破损或者凹凸不平的茄子。

2. 大小：根据需要选择适当大小的茄子。一般而言，中等大小的茄子更为理想，因为太小的茄子可能会有较多的籽，而太大的茄子则可能过于成熟而质地较差。

3. 重量：手持茄子时，感受一下它的重量。较重的茄子往往意味着水分较多，新鲜度较好。

4. 茄子茎部：观察茄子的茎部，应该是绿色、新鲜、有弹性的。避免选择干瘪、褐色或者断裂的茄子。

5. 颜色：茄子的颜色因品种而异，可以选择色泽均匀且亮紫色或深紫色的茄子。避免选择过于发黄或者表面有绿色斑点的茄子。

总的来说，选择茄子时应该寻找外观光滑、重量适中、茎部绿色、颜色均匀的茄子。通过这些指标可以较好地判断茄子的新鲜程度和品质。记得在购买之后尽快使用，以保持茄子的新鲜美味。

茄子怎么挑选好

　　茄子的上市季节是在夏季，在夏季的时候，我们会经常吃茄子，而且它的做法也是有很多的，它可以消除体内多余的水分，从而消除水肿，那么在挑选的时候，我们该如何挑选优质的茄子呢?下面一起来看看。

　　 茄子怎么挑选好

　　 1、看表皮

　　新鲜茄子的表皮是非常好看的，因为它有充足的水分，从而促使茄子的颜色很饱满，有光泽。并且表皮是完整大的，不能有斑点。

　　 2、看表面

　　我们可以将茄子放在手上，并且轻轻的按压一下，若是很快就弹回来，就说明茄子很新鲜，若是按下去就成了一个坑，那就不要选了。

　　 3、掂一掂

　　有些茄子比较老，那么它所含的水分含量就比较少了，就容易导致中间成了空心。所以在购买的时候，一定要掂一掂，一定要选择比较重的茄子，说明这种茄子比较嫩。

　　 4、看颜色

　　对于紫色的茄子，我们最好选择紫黑色的，因为这种茄子所含的维生素极其丰富，食用之后利于身体健康，所以要选择颜色较深的茄子。

　　 5、看整体

　　茄子的形状也是有很多种的，我们在购买的时候，选择那种比较直的较好，那种形状比较奇怪的茄子口感不好，还要注意茄子是否有腐烂的迹象。

　　 茄子的营养价值

　　 1、清热解毒

　　夏季是吃茄子的季节，在夏季的时候，气温很高，我们的身体很容易就会上火，从而导致生疮，这时我们适当吃些茄子，可以及时的将体内的火气排出，还有利尿的作用，从而有消肿的功效。

　　 2、延缓衰老

　　茄子中维生素E、维生素P等营养元素是非常丰富的，人体是需要足够的维生素维持着，而茄子就拥有丰富的维生素，但是这种物质经过烹饪之后就会大量流失，所以我们最好选择凉拌。这些物质可以延缓衰老的速度，美容效果很显著。

　　 3、调节血压

　　高血压的人群在不断的上涨，由于人们的饮食习惯与压力，这些因素都会导致血压上涨。血压增加可不是件小事，若是不重视，任由它发展下去，就会影响到身体的健康。所以适当的吃些茄子，可以降低血压。

　　 4、保护心血管

　　茄子中的维生素P含量很丰富，它可以增加血管中的黏度和弹性，促使了血管的健康。并且可以有效的预防血管的破裂，所以当身体出现伤口的时候，可以加快伤口的愈合。

　　茄子我们大家都不陌生，它不仅美味，所含的营养价值还很高。可以延缓皮肤的衰竭，从而有美容养颜的效果。但是在挑选的时候，一定要注意技巧。

如何挑选茄子 挑选茄子的技巧

1、我们在挑选茄子的时候，需要看看茄子的表面是否光滑，比较光滑的茄子是比较好的，有些茄子表面是有虫洞的，那样的茄子是不怎么好的，这个我们是需要注意的。

2、我们在挑选茄子的时候，需要看看茄子的颜色是否比较淡，如果颜色比较淡的话，那么这样的茄子是比较嫩的，也就是比较好吃的，颜色深的往往都比较老了。

3、我们在挑选茄子的时候，我们看看茄子的梗是否比较新鲜，一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了，有一些刺的茄子是比较好的，比较新鲜，这个我们是需要知道的。

4、我们在挑选茄子的时候，还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象，有些茄子表面会出现一些特别大的黑点，这样的茄子其实内部是腐烂的，是不能买的。

如何挑选茄子

1.茄子的形状

市场上的茄子有弯有直，有笔直的，有稍微弯曲的，有弯曲转圈的，菜农大哥说茄子头稍微弯曲的是比较好的，一般自然生长的茄子很少有笔直的，一般都是加了某种药物来使生长的茄子外表更好看，特别弯的茄子则是由于外界因素导致的生长不良。所以建议大家挑选稍微弯曲一点的茄子。

2.看茄子蒂

去市场买茄子的时候，很容易发现茄子蒂有紫色和绿色之分，相比较茄子蒂呈紫色的相比较会口感更好一些，当然一分价钱一分货，紫色的也会稍微贵一点。

3.看间距

一般情况下，茄子蒂和果实之间都会有一段白色的果实，据菜农大哥所说，白色越长，说明茄子越嫩，所以朋友们购买的时候要注意了，白色部分比较少的，最好就不要买了。

4.手触感

买茄子的时候可以轻轻的捏一下，一般嫩一点的茄子相比较会比较软一些，老茄子会硬邦邦的，并且嫩茄子表皮没有老茄子那么光滑。

大茄子怎么挑选 如何正确的挑选茄子

1、看颜色：一般茄子颜色呈紫红色或者是紫黑色，如果茄子表面颜色开始暗淡了就不要购买了。

2、看花萼：花萼就是茄子蒂和茄子肉相连的白色区域，花萼越大说明茄子越新鲜，相反就是比较老的。菜农说这个叫茄子的眼睛，可以通过茄子的眼睛来辨别茄子的老嫩。

3、看外观：挑选茄子的时候，我们要看外观是否光滑。如果表面已经出现褶皱说明茄子已经不新鲜了。

4、摸茄子的软硬：一般嫩的茄子摸的时候，会有一种粘腻感会比较软；而老的茄子会比较硬，这样的茄子就是比较老的。

如何挑选茄子

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，吃法多样。下面小编介绍一下茄子的挑选辨别方法。

具体方法

一看颜色。

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

二找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

三看外观。

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

四摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

怎么样挑选茄子

　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。 在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上 市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。下面是我为大家整理的怎么样挑选茄子，欢迎参考~

　　怎么样挑选茄子

　　一看颜色

　　好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的.茄子不要买。

　　二找花萼

　　在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

　　三看外观

　　好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

挑选鲜嫩茄子的方法

茄子美味可口，但是对于众多的小伙伴来说，去市场买茄子的时候，不知道如何挑选鲜嫩的茄子？其实我们可以从茄子的颜色，重量，手感以及形状来判断茄子是否处于新鲜的状态。一般来说，是比较简单方便的。

01

首先我们去买茄子的时候，看一下茄子的外形。如果说茄子的外形比较周正，也没有裂口，腐烂，斑点的话，那就代表这个茄子是比较新鲜的。

02

既然是挑选新鲜的茄子，那么也要摸手感。如果说茄子表面比较光滑，摸上去也比较好，有感觉的话，那就代表是比较新鲜的茄子，反之就是老茄子。

03

由于新鲜的茄子皮是特别薄的，而且肉也比较松，重量的话相对来说是特别轻的。一般我们在购买茄子的时候，也可以掂一下重量。如果说重量相对重一点的话，就说明这个茄子有一点点老。

04

小伙伴们也可以通过看茄子的颜色，来判断茄子是否新鲜？如果说茄子外观鲜亮，则代表茄子的新鲜感较高。如果茄子的表皮皱缩，光泽暗淡的话，说明茄子已经老了。

怎样挑选茄子又嫩又好吃 如何挑选茄子又嫩又好吃

1、看颜色。茄子体型划分，可以分为好几种，有直条粗犷型，尖头弯曲型，矮圆型等多为常用的，但无论哪一种外形，只要茄子外观饱满，就可以挑选，而从紫茄子外观颜色的深浅则有利于我们挑选茄子的老嫩程度。以紫色茄子为例，越嫩越新鲜的茄子，色泽呈深紫色并发亮，而且饱满度相当高，挑选这样的茄子准没错。颜色越浅呈暗褐色的，说明是老茄子了，内里的籽熟透饱满了，烹饪方法多半只能清蒸，爆炒油炸的菜式不合适，而且口感也不好。

2、摸外皮。挑茄子除了看颜色深浅划分茄子老嫩程度外，上手质感与轻压手感都是检测茄子是否新鲜的标准，茄子是一年4季都能买到的食材，也难免有茄子卖不完滞销情况，当茄子上手时，摸着外皮感觉坚硬，轻轻按压还有小坑，说明这个茄子内里水分已经大部分流失，干燥老化不再新鲜。

新手小白该如何挑选到比较好的茄子？大家能分享些选购技巧吗？

买茄子要记住以下几点:第一，不要买颜色鲜艳、透支的茄子；第二，茄子表面的白毛越多，说明茄子越新鲜；第三，茄子上的毛越多，茄子越新鲜；茄子茎越大，茄子越不熟；茄子越成熟越好吃。矮茄子通常是椭圆形的，因为它的植株很矮，所以被称为矮茄子。矮茄产量高于圆茄和长茄，但品质略差。是进口品种。

长茄子可谓是茄子中的优质品种，茄肉很松软，茄肉中几乎没有籽，烹饪时很容易入味，吃起来顺滑软绵，口感极佳。短茄子富含植物纤维，水分少，茄肉中种子较多。一般来说，肉质比较粗糙，茄子的味道比较平淡，皮厚，耐煮。比较适合烤茄子，油焖茄子等。即使煮的时间长，也不会影响茄子的口感。经常吃烧烤的朋友可以发现，夜市吃的烤茄子基本都是矮茄子。

购买茄子时，检查一下茄子表面是否有一层灰色的毛毛。如果有这种没上蜡没上色的茄子，检查一下茄子外面有没有灰尘。因为茄子没有泥土是无法从地里运到超市或者农贸市场的，所以买带点灰尘的茄子还是安全的。圆茄子一般呈扁圆形或椭圆形，颜色多为黑紫色或紫色。而且圆茄子不耐湿热，一般在北方地区种植。

圆茄子皮厚，味浓，水分多，摸起来硬，拿起来有沉甸甸的感觉。适合多种烹饪方式，如家常菜茄子、炒茄子盒、凉拌茄子等。圆茄子不会错的。我们来看看茄子的表面。乍一看，茄子是有光泽的。这个时候，一定要小心。这样的茄子99%以上都是打蜡的。我不是想吓唬你。有新闻报道说“黑心”商人给茄子打蜡是为了卖个高价，但有人会说人工成本不够。现在人工成本这么高，其实大家都错了，大家大量加工自然成本会降低，所以不要轻信。

怎样挑选鲜嫩的茄子

茄子是老百姓的家常菜之一，吃法多样，秋冬吃茄子可以帮助缓解疲劳。你知道如何挑选茄子吗？下面我告诉你。

挑选鲜嫩茄子的 方法

　　1、园茄果

　　园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。

　　2、长茄果

　　长茄果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。

　　3、短茄果

　　短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。

　　挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。

　　鉴别茄子老嫩的方法

　　1、嫩茄子

　　嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。

　　2、老茄子

　　老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。

　　茄子的营养价值

　　⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　茄子的食用功效

　　⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

　　⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

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