苏扬大烤做法

苏扬大烤是一道传统的苏州菜品，主要由五花肉、糯米饭、蘑菇和花生等材料组成，味道香醇、口感丰富。以下是苏扬大烤的做法。

材料：

1. 五花肉500克；

2. 糯米饭500克；

3. 白糖50克；

4. 料酒50毫升；

5. 黄酱2大勺；

6. 蘑菇200克；

7. 花生200克；

8. 葱、姜、蒜适量；

9. 鸡精、盐、生抽、老抽适量。

做法：

1. 将五花肉切成半厘米厚的片，用盐和鸡精搅拌均匀腌制10分钟。

2. 将蘑菇切成片，将花生炒香备用。

3. 在锅中加热油，将五花肉煎至两面金黄后捞出备用。

4. 将葱、姜、蒜爆香后，加入黄酱、糖、料酒、生抽、老抽，煮至糖溶化。

5. 将炒好的五花肉和煮好的糖汁混合均匀，腌制一晚。

6. 将糯米饭放入烤盘中，铺上五花肉和蘑菇，再撒上炒好的花生。

7. 把烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱，烤30分钟。

8. 烤好后取出，切成小块即可。

享用美食吧！

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大连美食排行榜前十名

1、红烤全虾

红烤全虾是大连特色菜，这道菜看上去非常。选用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不除掉虾头。添加食用油，炒出香味姜蒜，放进大对虾，放进米酒，白砂糖，食盐。改小火渐渐地烤，把料汁收湿起锅之后头尾连接在一起，拼成1个大花朵，看着犹如一朵盛开的牡丹，红火光亮，颜色可喜，虾仁肥嫩、细嫩甘甜，醇而不腻。

2、咸鱼饼子

咸鱼饼子是北方地区沿海地区的特点传统式特色小吃，归属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，辽宁特色菜其一。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晾干，随后放到炒锅里，搁少量油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。渔家口味，咸鲜香美。

3、海鲜焖子

海鲜焖子是大连市道招牌菜，归属于大连市特色美食，鲁菜系列，食物以海叁、鲜虾、和焖子为主题风格，大连市焖子由红著粉做成凉皮，把焖子放进炒菜锅里边煎，切成小碎渣，添加海叁、鲜虾等海货，蒜末、白芝麻、生抽等调味品，大连市本地的特色海鲜焖子就好了。

4、炒海肠子

炒海肠子是道鲁菜特色菜中的，经常出现特点的菜品，也是大连、烟台市等沿海地区特色菜。海肠子形近蚯蚓，宛如鸡肠子一样，它属于软体动物，尽管形状不大好，但肉质地很好。用早春的苋菜或是韭菜炒海肠子，美味可口极其。

5、拌海凉粉

拌海凉粉是大连特色菜其一，采用的是大连特产为原材料，是一类生长发育在深海海边上的一类各类植物叫牛毛菜，将它晾干后面再上锅熬7—8钟头，再过虑、放凉后切成条形便出海凉粉。海凉粉是青岛地域、辽宁省大连市地域传统式美食特色其一，也是本地特产。

6、五彩雪花扇贝

五彩雪花海蛎子是大连特色菜之一，这道菜是大连市特色美食中少数属于东北菜系的菜品。这家常小菜色泽很嫩，美味可口，清淡可口。作法是用新鲜的海蛎子，把扇贝肉详细的替出来，粉丝，青豌豆，抄手之后放到贝壳内。但先加锅中划为雪花，之后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放进笋片上，装饰一下子，淋入调味酱。五彩雪花，扇贝做法历史悠久。

7、清蒸灯笼鲍鱼

清蒸灯笼鲍鱼是辽宁省大连市的特色美食菜。清蒸的灯笼生蚝的制作，选用大连特产新鲜的灯笼鲍，是用带壳的活鲍鱼，切成灯笼样子，放进原壳，用葱、姜、盐、鸡精等做调味品，上屉蒸六分钟即成。这道海货既维持原来样子和颜色，用筷子提起来像灯笼，放到彩盘上，又像一只大菊花，吃时再浇上液汁，非常美味可口，沽酒而餐，别有风味。

8、大连炒焖子

大连炒焖子是大连特色菜其一。焖子是由一类独特的凉粉炒制的，这类凉皮是用地瓜粉熬料的，一样是墨绿色的，并不透明，看中很厚实的模样，切成一大块一大块的摆放在案前。金黄光亮，香辣扑鼻，颇有余味。.将焖子切成多个三四厘米长的块子，放进厚底热锅中里煎出双面金，并有香气时，用炒勺铲出分盛多个小盘。将蒜末、花生酱、生抽合成调汁，就可用小叉趁着热醮调汁吃。

9、清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼是大连特色菜其一，来自山东徽菜传统式特色美食，采用的是大连市周边的水域出产加吉鱼。清蒸加吉鱼是徽菜中，传统式特色美食。一只鱼的两吃做法，成色和味儿胜于全鱼。原汁原味，细嫩可口，久食不油腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带生姜沫、醋碟用于蘸食，口感尤佳。

10、苏扬大烤

苏扬大烤是十分经典的大连市老菜，姓名来自大连市老天津街苏扬餐馆里广为流传出去的大连市老菜，原名生大烤，因为老天津市街苏扬餐馆的经典演译，长此以往就被大家叫变成苏扬大烤。颜色，口味劲道、咸香甜甜的。取上等猪里脊肉，切成1厘米厚的片状，添加生抽腌渍，先后放进鸡蛋清、木薯淀粉抓匀后，再放进油中划熟，另起炉灶，添加葱蒜爆锅，再加上传统式的调料，最后将划熟的肉放进锅中大火烤汁。

大烤肉的做法

原料：猪肉、食用油、食盐、鸡精、花椒粉、烧烤粉、生抽。

做法步骤：

第1步、新鲜猪肉，带点肥的。

第2步、切片。

第3步、放大碗里。

第4步、放食盐和鸡精。

第5步、放生抽。

第6步、放食用油。

第7步、放椒盐。

第8步、放烧烤粉。

第9步、拌匀腌制30分钟。

第10步、均匀放开烤盘上。

第11步、入烤箱。

第12步、上下180度，18分钟。

第13步、实际烤了14分钟肥肉就入口即化了。

第14步、装盘。

大连四大海鲜名菜是什么

NO.1 红烤全虾

出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。

NO.2 清蒸灯笼鲍鱼

用带壳的活鲍鱼,切成灯笼形状,放入原壳,用葱、姜、盐、味精等做调料,上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽,用筷子提起来像灯笼,放在彩盘上,又像一支大菊花,吃时再浇上汁液,特别鲜美爽口,沽酒而餐,别有风味

NO.3 清蒸扇贝

原料: 新鲜扇贝、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱

做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。与扇贝同吃。

同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！

还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。

NO.4 清蒸加吉鱼

“清蒸加吉鱼”，原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨汆汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。 NO.5 五彩雪花扇贝

五彩雪花扇贝，主料是新鲜活扇贝和蛋清。配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。

NO.6 灯笼海参

将余好晾凉的虾仁围摆在挤成直径为2厘米的鱼丸子上，蛋皮切成穗形，放在鱼丸下，再围上香菜梗点缀成灯笼形（i0个），上展蒸熟，摆在盘外围，浇上烹好的白汁。

菜心下锅力。调料白烧后，围在灯笼内圈，海参用鸡汤余偎好，红烧成菜后人盛人盘中心即成。

NO.7 鱿鱼戏龙螺

1丶鱿鱼洗净，以剪刀剪成块状。青蒜直切段。芹菜切段。2丶鱿鱼下锅略煸炒捞起，加入青蒜丶芹菜稍炒后捞起。3丶以一锅水煮开后，先放入鱿鱼煮出味道，加入螺肉(连汁)丶香菇，煮开后再加入青蒜和烧肉，熬煮5分钟，起锅前加入胡椒粉丶芹菜段即可。

NO.8 原壳鲍鱼

将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成

家庭版烤羊肉怎么做

烤羊肉的方法：

1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

3、确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

大连有什么特色菜？

五彩雪花扇贝、焖子、清蒸灯笼鲍鱼等。

五彩雪花扇贝：主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，不但好看，而且还特别爽口。

焖子：由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料即可。

清蒸灯笼鲍鱼：带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道菜用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，味道很独特。

墨鱼大烤的做法，墨鱼大烤怎么做好吃，墨鱼大烤

墨鱼大烤

〖原料〗鲜墨鱼2只（约500克），剥皮猪夹心肉600克，葱段10克，豆腐乳卤15克，白糖25克，黄酒25克，盐2克，白汤300克，湿淀粉10克，色拉油75克，味精3克。

〖制法〗将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹，切成边长为5cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味。

2.猪夹心肉切成长64cm宽2cm厚0.5cm片状。

3.将炒锅轩旺火上，下入色拉油25克投入葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤，放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟，再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段即可。

〖风味特点〗色红亮，墨鱼肥嫩味鲜香醇。

铁板烤羊肉的做法大全

羊后腿肉片 280克

紫洋葱头丝 150克香菜段 35克孜然 10克辣椒面 10克酱油 20克醋10克精盐 4克色拉油50克紫洋葱末 20克蒜片 15克料油 2汤勺

1、

取羊后腿肉切成约2毫米厚度的片状，将切好的羊肉片放入锅内炒出水分，同时也要注意不能使羊肉炒至过老变硬；

2、

另起一锅，锅热后放入料油，同时放入葱末和蒜片炒香。

3、

将洋葱头切丝后加少许盐，加少许油炒至五成熟待用，这样洋葱丝出能够香味且不流失水分。

4、

然后将羊肉片放入并翻炒，烹入酱油和少许醋，随后再加入辣椒面和孜然不停翻炒。

5、

最后再加入精盐以及准备好的香菜段简单翻炒即可出锅。（将炒好备用的洋葱丝铺在加热的铁板上翻炒过热，最后再放上炒好的羊肉即可）

一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。

新疆烤羊肉串

原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。

制作方法

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。

目鱼大烤的做法 目鱼大烤的做法步骤

1、准备用料。目鱼、葱、姜、料酒、红腐乳汁、糖、盐。

2、将洗净的目鱼斜切花刀，焯水。

3、用锅煸炒葱和姜，放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开。

4、用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁。

5、冷却后改刀上盘即可。

烤箱烤鱼的做法大全 烤箱版烤鱼三种做法分享

1、香辣烤鱼。

用料：

三道鳞（鲤鱼）1060g、魔芋块一包（250克）、蒜五瓣、姜60g、小葱5颗、洋葱120g、香芹菜60g、豆腐皮150g、莲藕100g、干辣椒30g、青花椒10g、热水200ml、豆瓣酱三勺、生抽两勺、老抽半勺、糖两小勺、辣椒面三小勺、花椒面一小勺、孜然面四小勺、料酒（腌鱼）两勺、盐（腌鱼）1.5小勺、生抽（腌鱼）两勺、热水200ml。

做法：

（1）豆腐皮切宽条，芹菜不要叶子切成段，魔芋洗净切稍薄点的片备用。

（2）莲藕去皮，切半圆片，盆里加入一勺米醋，放入莲藕泡上十分钟。

（3）切成这个样子。

（4）鱼洗净，从后背下刀。

（5）厨房剪与菜刀并用。

（6）把鱼切成这个样子，去除内脏，清洗干净。

（7）两面鱼身切花刀。

（8）腌鱼，鱼放入大盆里，放入三分之一的小葱，姜和一半的蒜。

（9）加入两勺料酒，两勺生抽。

（10）1.5小勺盐，正反面抹匀，腌制至少半小时以上，期间收拾配菜。

（11）锅里水烧开，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分钟，捞出沥干水分备用。焯芹菜时，水里加入几滴油。

（12）芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水后沥干，洋葱切丝，花生是事先烤好的，干辣椒掰开去籽，香菜洗净。莲藕一会捞出来沥干水分备用。

（13）烤盘铺上锡纸，平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片。

（14）腌制好的鱼放在烤盘上。

（15）鱼身上刷层油，此时烤箱预热210度。

（16）调一碗香料，一勺青花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉，拌匀。

（17）拌匀的粉，均匀的撒在鱼身的正反面，这个照片漏照了。

（18）此时烤箱预热结束，放入鱼，烤箱中层上下火210度30分钟，同时开启烤箱热风循环功能。

（19）鱼儿在烤箱里烤着。

（20）在鱼烤到二十分钟的时候，开始炒配料，炒锅放入比平时炒菜多点的油，小火放入剩余的蒜姜，一半的小葱炒香。

（21）放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味，不要炒糊了。

（22）放入三勺郫县豆瓣酱。

（23）炒出红油。

（24）放入沥干水分的莲藕略炒。

（25）倒入约200毫升热水。

（26）加入生抽两勺，老抽半勺。

（27）糖两小勺。

（28）放入豆腐皮和魔芋，翻匀，开锅后盖盖小火煮五分钟，至剩余少量汤汁。

（29）关火前放入芹菜翻匀即可。

（30）这时候烤箱提示鱼烤好了，取出看看，皮焦焦的。

（31）把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，摊开，尽量鱼身四周空隙放多点。

（32）烤箱继续，210度中层上下火再烤10分钟。

（33）成品，出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可。

2、豆豉烤鱼。

用料：

清江鱼1条、芹菜3根、豆皮适量、盐适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣8瓣。

做法：

（1）准备好食材。

（2）处理好鱼内脏。

（3）鱼的内外上下左右都用葱姜料酒盐酱油腌上，腌制时间越长越入味。

（4）烤盘铺锡纸刷层薄油。

（5）如果鱼比较大烤盘放不下，可以一分为二，分两次烤。

（6）鱼放烤箱中下层220度10分钟。

（7）烤鱼过程中准备配菜。

（8）芹菜、豆皮、土豆、香菇切丁或块。

（9）姜片蒜瓣花椒粒爆锅。

（10）放入香菇翻炒。

（11）放入芹菜丁翻炒。

（12）放入豆豉，郫县豆瓣酱翻炒。

（13）放入土豆，豆皮翻炒，放入一碗水。

（14）配菜炒好，均匀的盖在鱼身上。烤箱200度烤20分钟。

3、家常烤鱼。

用料：

红斑鲈鱼1条、干辣椒3个、洋葱半个、土豆半个、藕半个、金针菇适量、芹菜1根、小葱5根、姜3—5片、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、食用油适量、料酒适量、火锅底料10克左右。

做法：

（1）鱼洗净，周身抹上料酒，酱油，盐，葱花，姜丝。

（2）鱼里里外外都要均匀得抹上调料。腌制半小时。

（3）将腌制好的鱼两年均匀抹上食用油，蜂蜜，放入烤箱架子上，底下放置托盘，用于盛烤过程中滴落的油。烤箱温度225，烤40分钟。

（4）开始准备底料配菜。蒜切块，葱切断，洋葱切条，姜切片，辣椒分段。

（5）藕洗净，削皮，切成片，并冲洗干净。

（6）土豆削皮，切片，冲洗干净。

（7）豆芽洗净。

（8）金针菇去根部，洗净。

（9）蘑菇洗净，撕成条状。

（10）芹菜洗净，斜切成片。

（11）锅中热油，七八成热，放入蒜，葱洋葱，姜片。

（12）放入辣椒，2勺豆瓣酱，一小块火锅底料。小火至火锅底料融化。

（13）炒至油汁露出。

（14）放入准备的菜，藕片，土豆，翻炒均匀。10分钟左右后放入易炒的豆芽，金针菇，蘑菇，芹菜，继续翻炒5分钟左右。

（15）5分钟左右后倒入一碗热水，煮10分钟左右。

（16）约40分钟后，鱼烤好了，表面焦黄。

（17）取一托盘，垫上锡纸。

（18）将烤鱼放入锡纸上。

（19）倒上炒好的菜。铺在鱼身上和周围。

（20）就有少量汤汁撒在鱼身上。

（21）再次放入烤箱烤20分钟。温度225度烤十分钟。

烧烤烤肉要烤多长时间

烧烤 ：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到 烧烤 档或者烤箱中高火档，烤制时间：烤箱200度以上预热5分钟之后，烤箱180度到200度大约30分钟，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整。

烧烤，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。