猪前排和肋排有什么区别

1、所处的位置不同：猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨，肋排是猪胸腔的片状排骨。

2、口感不同：猪前排肉质较厚，并带有白色软骨，吃起来很有嚼劲。

肋排肉层较薄，肉质较瘦，口感较嫩。

3、特点不同：猪前排是肉和脆骨比较多的排骨，肋排是指去除了脊骨的排骨，是排骨中比较好的部分，骨头最均匀。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

猪前排和肋排是猪肉中的两个不同部位，它们在位置和特点上有所不同。

猪前排指的是猪的前肢部分，通常包括前腿的上半部分，从肩部到前肘。

猪前排含有较多的肌肉和脂肪，肉质较为松软，富有嚼劲。

由于运动较多，猪前排的肉质较为有筋，适合慢炖或者烤制，可以制作成香煎肉排或者炖肉料理。

肋排是指猪的胸腔部分，也就是胸腔内的肋骨所围成的肉块。

肋排部位肉质鲜嫩，带有一定的肥膘，因为它主要由肌肉组成，肉质相对细嫩。

肋排适合烧烤、烤箱烹饪或者炖煮，口感丰富多汁，常被用于制作烤排骨或者红烧肉等菜肴。

总结来说，猪前排和肋排的区别主要在于部位不同以及肉质特点的差异。

猪前排适合慢炖或烤制，肉质稍硬而有嚼劲；而肋排则更适合烧烤、烤箱烹饪或者炖煮，肉质鲜嫩多汁。

1、所处的位置不同：猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨，肋排是猪胸腔的片状排骨。

2、口感不同：猪前排肉质较厚，并带有白色软骨，吃起来很有嚼劲。

肋排肉层较薄，肉质较瘦，口感较嫩。

3、特来自点不同：猪前排末杆巴候察乙资是肉和脆骨比较多的排骨，肋排是指去除了脊骨的排骨，是排骨中比较好的部分，骨头最均匀。

从猪的身体部位来看，以腹部为中心点，往前数3-4根左右，这几根排骨就叫做前排了，前排的位置比较靠前，它和猪前蹄相来自连，所以这部分的肉质是非常好的，排骨肉质紧实，由于前肢的活动量比较多，所以前排脆骨也多，比较适合做糖醋小排来吃。

中排和前排是连接着的，中排大概有6根左右策针组势故系，是在腹部正中央的部位，中排是比较长的，这些肉质非常细嫩，吃起来鲜美不油腻，这一部分的排骨吃法就比较多样了，可以用它炸着吃，也可以用来炖着吃。

后排就是和中排连接的地方，与猪的后腿相连部分的排骨，这一来自部分的排骨，后面是有一些肥肉的，另外这里的排骨，骨头稍微多一些，肉质相比前排要少一点，但是这样的排骨反而更加适合炖汤来喝，炖出来的汤汁营养价值更高。

前排和肋排区别

前排和肋排的区别体现在外形、营养价值、吃法三方面。

一、外形方面

从外形上来看，前排和肋排并没有非常大的区别，但是我们如果用手摸一摸的话，就会发现肋排里面没有了骨头，而前排里面有骨头，这是因为肋排是排骨去除了脊骨之后的叫法，前排就是指猪的排骨靠近猪的前腿这边的那四排肋骨。

二、营养价值方面

肋排比较厚实，而且肥肉不多，瘦肉占据的比较多，可以补充人体的蛋白质，所以那些喜欢吃瘦肉而不喜欢吃肥肉的人们就会喜欢吃肋排，前排则肥肉部分较多，肥肉里面含有的脂肪很多，会增加人体的脂肪，这一点应该就是他们的营养区别了。

三、吃法方面

我们都了解了肋排的肉比较细嫩，而且比较瘦，所以平时我们在烧烤的时候就会选择肋排比较嫩的肉进行烧烤，这样烤出来肉质比较鲜美，前排的肉比较肥，一般是作为排骨，然后做糖醋排骨，这样的话，吃起来没有那么腻。

挑选排骨时的注意事项：

在挑选排骨的时候，首先看一下排骨的颜色，要买那种颜色是鲜红色，并且上面带一点粉色的排骨，这样的排骨是比较新鲜的排骨；不要选择那种是深红色，或者出现淡的排骨，这样的排骨是放置比较久的，不新鲜。

猪前排为什么便宜？和排骨、肋排的区别

猪前排骨头处会多一块硬骨，口感较差，所以市场价格要便宜一些。猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨，排骨是猪肋骨的通称，主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排，以及软排、硬排，而肋排是指去除了脊骨的排骨。

一、猪前排为什么便宜

猪前排是肉和脆骨比较多的排骨，分别有软边前排和硬边前排，软边前排的软骨比较多，也比较大，硬边前排相比软边前排，其骨头处会多一块硬骨，口感较差，所以市场价格要便宜一些。

二、猪前排与排骨和肋排的区别

1、猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨，排骨是猪肋骨的通称，主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排，以及软排、硬排。

2、而肋排是指去除了脊骨的排骨，猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪，特别是丰富的钙质可维护骨骼健康，一般人群都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖和血脂较高者不建议多食。

三、猪排骨的做法

1、红烧排骨

（1）准备排骨、香菇、土豆、大葱、姜、八角、陈皮，然后把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

（2）锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜和大葱爆香，再把放入排骨，翻炒片刻，放入水，水开时放入八角、陈皮、土豆卜、香菇。

（3）然后放入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟，上碟前5分钟放入鸡精和淀粉水勾芡即可食用。

2、豆豉排骨

（1）准备肋排250g、姜鼓2茶匙、生姜、沙姜、大蒜、酱油、花生油、盐。

（2）然后将排骨切成小块，飞水，姜鼓清洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样比较容易入味。

（3）准备少许沙姜、生姜，大蒜切碎，和排骨、姜鼓、酱油、花生油、盐一起腌制15分钟，再放入蒸笼内蒸20分钟左右即可食用。

3、莲藕排骨汤

（1）准备排骨750g，斩成段在沸水中焯一下后捞起，藕1000g，切成小块或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破，花椒20粒，黄酒2大匙，适量盐。

（2）首先把藕放炖锅中小火炖40分钟，或在高压锅中压20分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放花椒、料酒、老姜，沸后改小火炖1小时后，放盐再继续炖1小时即可食用。

如何辨别猪排骨的前排后排

猪排骨的前排后排，它们的区别如下：

1、特点

前排是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。

后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排。骨头最均匀。

2、位置

前排是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。

后排是排骨去除了脊骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。

3、做法

前排的骨头尺寸短，肉少，适合多种烹饪，可以做红烧排骨、椒盐排骨等。

后排细又长，有骨髓，瘦肉多，肥肉少，可以做炖排骨、土豆炖排骨。

参考资料来源：百度经验-猪排骨如何划分

猪排骨分为几种？（排骨 肋排 软排 硬排...）

猪排骨实际上主要分为四种，小排、子排、大排、肋排。

小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上边就是肋排和子排，因为小排的肉比较厚，而且带有白色软骨。所以猪小排比较适合蒸、炸、烤。

子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的长度可以达到30厘米左右，适合多种烹饪方法，但是口感吃起来略显油腻。

大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，它有一个响亮的名字“肉排”，因为大排的骨头略大，油炸的时候会有骨香味，所以肉排比较适合油炸。

肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉比较薄，也比较瘦，吃起来口感较嫩，但是肋排的骨头比较粗。经常吃的红烧排骨，用的就是肋排。

扩展资料：

挑选排骨要注意的3个要点：

1、新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手

2、好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买。

3、按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康。如果按压猪肉不能回弹，反而会瘫软下去，很有可能说明猪不够健康，很有可能是生病的猪。

排骨分类，哪种排骨最嫩，最好吃

1、肋排

猪肋排就是我们常说的排骨，猪的肋骨部位，整个去掉脊骨、胸腔外的条状排骨。再严格的精选，把“前排”（下面有“前排的解释”）去掉，就是精选的肋排了。肋排肉比较厚实，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纤维细嫩。比较容易熟，且口感鲜嫩。因为肉质鲜嫩、纤维较细、吃起来很方便，所以肋排属于猪身上比较贵的部位。

肋排适合的做法：糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨、烤排骨等。

2、前排

“前排”是肋排的一种，是指猪的肋排靠近猪的前腿的四排肋骨。这四排肋骨，骨头比较宽大，肉上肥肉比肋排多。特点是肉质细腻、香嫩，包含的肥肉肥而不腻。前排因为比较短，一般不单独卖，会连着猪颈后的脊骨一起卖，价格相对肋排要便宜。

前排适合的做法：红烧排骨、糖醋排骨（去掉脊颈骨后）、清炖排骨等。

3、龙骨

猪龙骨是猪的脊背，肉瘦多、脂肪少，龙骨的骨头中间含有大量骨髓。龙骨上的肉基本是里脊肉，都是瘦肉，肥肉含量很少。当然瘦肉多会更健康，但是香味可能会差一些。龙骨内的骨髓被很多人喜爱，吃龙骨的时候先吸食骨髓是一大乐趣。

龙骨适合的做法：酱烧龙骨、红烧龙骨、清炖龙骨等。

4、颈骨

颈骨是猪脖子上的骨头，脊骨连着头部的的前段。脊骨上面的肉为颈背肉，也叫“雪花肉”，对牛肉、牛排有研究的人都知道雪花肉是是什么，这个部的肉，肥瘦呈雪花状，而且没有肉筋，肉质非常嫩，而且久煮不老。这个部位带着颈背肉的颈骨，是相当美味的部位，而且价格不高，极具性价比。

颈骨适合的做法：红烧颈骨、酱颈骨、清炖颈骨等。

5、尾骨

猪尾骨不是指猪的尾巴，猪尾骨指的是龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨。跟颈骨一样，起到了一头一尾的承接作用。尾骨上的肉是连接臀尖上的肉，这里的肉瘦肉多肥肉少，而且非常嫩，跟颈骨一样，这里的肉久炖不老，非常鲜嫩。

尾骨适合的做法：红烧尾骨、清炖尾骨等。

6、扇骨

扇骨，猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头，也叫肩胛骨。一只猪的肩胛骨只有不大的两块，所以扇骨还是比较少见。但是少见不代表不好吃。猪肩胛骨的营养价值很高，含有丰富的钙质，对老人和孩子的补钙有很大的用处。

扇骨适合的做法：清炖扇骨、萝卜枸杞炖扇骨等。

7、月牙骨

月牙骨其实就是扇骨的头部的软骨，前腿与扇骨相连处的一块月牙形软组织，俗称“脆骨”，这块骨头是精华。带肉的月牙骨不管用来做什么，都是很好的食材，脆骨直接可以吃，具有很高的补钙价值。

月牙骨适合的做法：红烧月牙骨，孜然月牙骨、烧烤等。

8、大棒子骨

大棒子骨，也叫猪筒骨。是猪身上质地最坚硬的骨头，同样也是含钙质最多的骨头。猪的前大腿、和后大腿骨，统称棒子骨或者筒骨。大棒子骨里有骨髓，蛋白质含量很高。带肉的棒子骨一般都带着瘦肉，这些肉都是很香的腱子肉。

大棒子适合的吃法：炖棒大骨汤、酱大棒骨等。

9、猪杂骨

猪杂骨，就是剔骨剔下来的小骨、碎骨，这些杂骨上基本没什么肉，也就是写猪身上的下脚料。没什么价值，卖的很便宜。但是这些杂骨是可以用来炖骨头汤的，也是很多火锅店用来炖清汤的主要原料之一。虽然没什么肉，但是炖出来的汤还是有一定的补钙价值。

猪杂骨适合的吃法：炖汤

买排骨时，“前后”都有哪些区别呢？

『买排骨时，“前后”要分清，区别很大，挑错了肉少口感差，白花钱！』

说到排骨，一般指的是猪排骨，就是猪的肋骨，肉质软嫩鲜美，肥瘦相间，好吃不油腻。

排骨的营养价值很高，富含骨粘蛋白、钙质，可以给孩子、老人补钙，所以很多人都会经常买排骨。排骨的价格较贵，最贵的时候50元1斤，现在也要36元一斤，如果不会挑就吃亏了。

在超市里，经常看见有排骨、精品排骨，价格相差好几块，都是猪的哪部分，有什么区别呢？其实，有点常识的人都知道，虽然都叫排骨，但一头猪只有14对肋骨，也就是排骨。而每一对肋骨的长短是不一样的，越长越“精品”，哪个部位是最长的呢？

答案是“中排”，也就是中间部位的排骨。这个部位的骨头长肉也多，是排骨中的“精品”。

对大多数人来说，买排骨都喜欢买中间的，前排和后排都不好，都是长度比较短，骨头多肉少，但区别是前排的骨头很硬，不能吃；后排大多是软骨，可以吃。

中排

中间的排骨的形状最完美，长度可达30厘米，无论用什么做法，成菜造型美观，看着最有食欲。不过，大家都喜欢买中排，但中排的数量稀少，一头猪也只有十来根左右，不一定买得到。那前排和后排怎么样呢？

前排

一扇猪肋排有14根排骨，“前排”指的是靠近猪前腿部位的4根排骨，它有什么特点呢？

因为靠近猪前腿，这个部位的运动量大，血管比较多，所以前排的颜色是最深的，是血红色，中排的血管要少一些，所以呈粉红色。

后排

后排是靠近猪后腿部位的4根排骨，猪比较懒，后腿的运动量比较少，所以这个部位的血管没那么丰富，所以后排的颜色是最浅的。就长度来说，中排＞前排＞后排，如果买不到中排，前排是最好的选择吗？

错了。前排虽然比后排长，但几乎全是骨头，而且骨头又宽又硬，肉也又少又老，口感最差。

而中排的骨头又长又圆，后排的骨头又短又细，所以后排其实比前排要好一些。后排大多数是软骨，老百姓也常把它叫做“脆骨”，口感嘎嘣脆，是可以吃的。

脆骨的营养价值很高，富含胶原蛋白、钙质等，因此同样的价格，买后排更划算。而且后排骨上的净瘦肉比较多，口感比较嫩，而且骨髓比前排多。但前排也不是一无是处，每个部位都有适合的做法，用对了做法，口感才好吃。

下面做一个对比，从长度、肉质、肉量上来比较前排、中排、后排。

长度——中排>前排>后排

肉量——后排>中排>前排

肉质——后排>中排>前排

因此，价格相同的情况下，如果买不到中排，后排是最好的选择。

前、中、后排各适合哪些做法呢？

前排肉少又老，适合红烧、粉蒸、烧烤等；后排肉多骨髓多适合炖汤，中排比较均衡，适合各种做法！

肋骨和排骨有什么区别

肋骨就是排骨。

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

扩展资料

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。

剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

参考资料来源：百度百科——排骨

排骨的“前排”和“后排”有什么区别？

后排好。

1、前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，而且骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。

2、后排就是靠近猪臀部的后面几根排骨，也被称为“后八根”，这个部位排骨长度比前排长，比中排短，带有较多的，肥肉和瘦肉部分比较分明，与其他2种排骨最大的区别就是后排含有软骨，也就是可以吃的“脆骨”，所以有“前排骨是骨、后排骨不是骨”的说法。

猪小排、肋排、大排，傻傻分不清，它们究竟有什么区别呢？

从小到大，要说猪身上什么部位我最爱吃，那除了猪蹄就得是排骨了，排骨香软营养，不管是红烧、清蒸还是油炸味道都很不错，要不是价格贵了点我倒是想每天吃两盘哈哈。排骨虽然好吃，但许多人却并不会买，排骨其实也分小排、大排、肋排三种，许多人买排骨都是随便拿，结果味道总是做不对，其实这部位选错味道差别也很大，下面就为大家来一一解答。

肋排和排骨的区别？

猪肋排就是排骨，但排骨不一定是肋排。二者具体关系可区分如下：

1、肋排是排骨最好卖的部位。猪肋排就是猪的胸腔部位主要肋骨，是猪排骨的主要组成部分，因为肉质和骨头分布均匀，所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品，需求量最大；

2、排骨不止包含肋排。排骨除了包含肋排以外，还包含猪小排、猪大排二个部位，三者共同组成猪排骨，并且肉质口感均不相同，因此猪排骨并不能说就是肋排。

猪小排是什么？适合做什么菜品？

猪小排具体来讲是位于猪腹部靠近肚腩部分的排骨，因为靠近肚腩所以肉质含量更多，带有少许肥肉和软骨，因为可食用部分较多，所以非常适合红烧、油炒、糖醋等下饭菜品，吃起来口感肥而不腻，香软不柴，特别下饭。

猪大排是什么？适合做什么菜品？

猪大排具体来讲就是猪胸腔上面靠近头部的脊梁骨，一般是一根大骨头带一大块瘦肉，最适合红烧、红焖、炖煮等耐高温菜品，猪大排经典菜为上海大排，也叫葱㸆大排， 另外还有相关的大排面，就是主要用猪大排和香葱来焖煮收汁制作的美食，口感香浓多汁，入味下饭，肉质有嚼劲，也适合下酒，汤汁用来拌面特别好吃。

平时家里买排骨首选哪个部位？不推荐哪个部位？

麟大大建议大家家里吃的话首选猪小排，俗称猪仔排，因为这个部分的排骨肉质最多且肥瘦相间，汁水丰富且带软骨，可食用部分也最多，不管是做什么菜吃着都特别满足，所以建议大家家里吃的话首选猪小排是性价比非常不错的。

而最不推荐的就是猪大排了，猪大排虽然也带一大块瘦肉，但是这个瘦肉肉质比较紧实，一般烹饪很容易煮老，只适合爱喝酒的朋友作为下酒菜来烹饪，否则一家人吃的话都没有啥性价比，炒菜做不了，红烧易口感发柴，所以这个部位不太推荐。

猪肋骨和排骨怎么区分啊

猪肋骨与排骨的主要区别如下：

1、部位范围不同

猪肋骨是指猪的胸腔肋骨部位肉层较薄的骨头部位；

排骨除了包括猪的肋骨，还包括脊柱骨部位。

2、来自动物的范围不同

猪肋骨是来自猪身上的肋骨；

而排骨来自于猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊柱骨。

3、包含的种类不同

猪肋骨包含的是肋排一种种类；

而排骨包含的是：小排、子排、大排、肋排等多个种类。

参考资料来源：百度百科-排骨

参考资料来源：百度百科-猪肋排