油杂杂的做法

把肉放入锅内，同时倒入一碗水，时不时翻炒，等到水炒干，慢慢出油，不停的翻炒。

把煸出的油盛出或者倒出继续，感觉快没出油的时候可以转小火。

出油了继续倒出。

炒至金黄酥脆即可出锅，可根据个人口味撒点盐。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

油杂杂这个词组没有明确的定义，但我可以为您提供一个可能的解释。

如果将油杂杂理解为在烹饪或炒菜过程中油的使用不当或油脂处理不当的情况，以下是一些可能导致油杂杂的做法：

1. 多次重复使用同一份食用油：重复使用油会导致油脂中的杂质和食材残留物积累，使油变得不纯净，色泽混浊。

2. 油温不当：如果烹饪时油温过低，食材会吸收更多的油脂，导致菜肴看起来油腻不清晰；而油温过高则会使油烟产生，使菜肴变得油腻且味道不好。

3. 使用劣质的食用油：低质量的食用油可能含有杂质或不洁净物质，使用这种油进行烹饪会使菜肴的口感和外观受到影响。

为了避免油杂杂的情况，可以采取以下做法：

1. 使用新鲜的、高质量的食用油，最好是经过过滤的油脂。

2. 控制好油温，根据不同的烹饪需求选择合适的油温。

3. 烹饪过程中及时去除菜肴表面多余的油脂，可以使用吸油纸或者沥油篮等工具。

4. 定期更换使用的食用油，避免多次重复使用同一份油。

请注意，以上回答仅基于对油杂杂的理解，具体情况可能因个人烹饪技巧和食材选择而有所不同。

油杂杂的做法

把肉放入锅内，同时倒入一碗水，时不时翻炒，等到水炒干，慢慢出油，不停的翻炒。把煸出的油盛出或者倒出继续，感觉快没出油的时候可以转小火。出油了继续倒出。炒至金黄酥脆即可出锅，可根据个人口味撒点盐。

把肉放入锅内，同时倒入一碗水，时不时翻炒，等到水炒干，慢慢出油，不停的翻炒。

把煸出的油盛出或者倒出继续，感觉快没出油的时候可以转小火。

出油了继续倒出。

炒至金黄酥脆即可出锅，可根据个人口味撒点盐。

猪油杂怎么能酥脆

一、熬之前加半碗清水同煮，这样熬出来的猪油又香又白，还无杂质，也是猪油渣酥脆的秘诀

二、火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，同时还有可以产生致癌物质

准备食材：

猪板油4斤、清水半碗

制作过程：

1、猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可；

2、用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，煤气灶开火；

3、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多；

4、用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，容器必须是耐高温的，刚出锅的油温高如果容器不耐高温很容易烫坏同时还有可能烫伤自己，往容易中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质；

5、等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣儿捞出，剩下的猪油用勺子舀入到耐高温的容易中，不要等到最后一起往外舀猪油，猪油要一边往外舀一边继续熬，长时间熬出来的猪油凝固后容易变。剩下的油渣可以炒菜、做油渣饼、包包子、炖汤等，每种吃法都特别美味！

6、自然冷却之后凝固的猪油，没有任何异味，又白又香。想长时间保存可放在冰箱里冷藏保存，随用随取非常方便；

油杂翻绞怎么做？

翻娇就是北方人说的排叉。材料：面粉300克，鸡蛋3个，盐1克，胡椒粉适量，食用油，水自己掌握。 做法：1.准备一个干净的盆，把面粉、盐、胡椒粉放进盆里拌匀， 这时打3个鸡蛋放面粉里，加适量的水和匀揉透，硬度就像 你平常和饺子面一样的程度就行了。 2.醒15 分钟。 3.把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽， 20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀， 用一端朝划的正中间穿过来，依次做成排叉面坯。 4.起锅烧热加500毫升的食用油，烧至6成热时一个一个的炸， 直至表面起小泡，颜色金黄捞起空油。再凉2分钟就特别的酥脆了！

猪油渣怎么做好吃？

青椒炒油渣，油炸最经典最美味的吃法，夏天食欲不好的时候，一定要试试。

主料：青辣椒10个、油渣一碗、黄豆瓣酱一勺

辅料：油适量、盐适量

1、一碗油渣准备好。

2、青辣椒清洗干净后，将蒂去掉，从底部将籽去掉后，将辣椒切成两半，辣椒尖相连不要全部切断了。

3、油锅烧热，将辣椒摆入锅中，转中小火，逐个翻面，慢慢将辣椒微微煎软。

4、将油渣倒入锅中，大火翻炒，让油渣微微变软。

5、加入一勺黄豆豉，黄豆豉是家里自制的，香味浓郁，口感鲜软，也可以用老干妈或者黄豆酱代替哦。或者，不喜欢口味太重的话，直接省略也行。

6、加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

不喜欢吃辣的朋友可以换成菜椒哦，辣椒含有丰富的维生素，能够促进人体消化液的分泌，能够促进肠道蠕动，提高食欲。还能够促进脂肪的燃烧，加快体内新陈代谢，消耗体内热量，而达到瘦身减肥的效果，用油炸炒出来，口感油而不腻，减少辣味，让辣椒变得更好入口。

油杂子烧白菜怎么做

主料

大白菜

油杂子啦

副料

葱，姜，干辣椒，香菜

A料

黄酒，老抽，盐，味精，鸡精。白糖

将买来的五花肉，将肥的切下来，切成块，放到锅里练出油，练到肥肉成了干巴巴的时候，捞出，待用！

把大白菜切好之后，待用！

把锅烧热，放入油，油热之后下入副料，炒香之后，下入油子啦。然后下入黄酒爆香，在下入大白菜，加入少许的水，别炒糊掉了。

大白菜出水，少放一点即可。然后下入A料。烧至五分钟，最后放点香菜。出锅即可

！

怎样做油杂臭豆腐

自制油炸臭豆腐的做法

1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）

2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会

3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的

4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁

5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了

6.将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些

7.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状

8.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系

9.将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了

10.将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩

11.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了

12.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了

有谁吃过四川油杂没有啊！~1现在好想吃啊....不知道有没有知道做法的或者那里有油杂

应该是蓼花糖吧！西安这个东西挺多的，我也喜欢吃！哈~~

现在离开西安了，挺想它的！

原料以芝麻、糯米、植物油、白糖为主，工艺技术复杂。 自己做的话好像很难做好吧……

下面是百度百科找到的：

蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。特别是陕西三原的蓼花糖是三原县传统名贵食品。蓼花糖原名“僚（关中方言，“好”的意思）花糖”，已有400多年生产历史。据说清朝时，慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖。

蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁等，经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窝状糖心，吃起来别有风味

杂油条怎么炸

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。

①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。

②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用

把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。

步骤二：切成宽约3cm的长条。

步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。

步骤四：用压条在长条中间压一下。

步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。

油爆鸡杂怎么做油爆鸡杂制作过程

1、鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。

2、用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。

3、泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。

4、用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。

5、炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。

羊油油渣的吃法

最传统的吃法就是新疆的羊油渣包子，用羊油渣合蔬菜拌馅。还可以炒菜。

孜然辣椒干煸羊油渣（羊肉串的味道）的做法步骤

步骤 1

刚刚炼完羊油，出了一碗羊油渣，正好解馋。 油渣，洋葱，大葱先下锅炒，羊油渣还会出一些油。

步骤 2

出油后，加入辣椒 孜然 豆豉 洋葱 花椒同炒。加2酒瓶盖白酒，加盐，大火迅速翻炒出锅

步骤 3

太香了吧 炒出羊肉串的味道了

步骤 4

配点梅子酒 吃好喝好