水煮鱼怎么做好吃呢

水煮鱼片

番薯淀粉加少量的水润湿，再与鸡蛋清一起，加入腌好的鱼片中，用手充分揉匀。锅里烧油，油稍微多一些，油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。加水煮开，再熬煮一会儿。锅里剩汤，转小火，滑入鱼片，先让鱼片凝固，再转大火煮开。煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中即可。

酸菜水煮鱼

小火爆香大蒜、生姜、大葱段、花椒、干辣椒、两大勺火锅底料和两大勺豆瓣酱。小火慢慢炒出红油，加入酸菜和鱼头一起翻炒，一勺料酒、两勺生、抽少许糖提鲜，加入适量清水，大火煮开以后转中火慢慢煮一会儿至入味儿，少许盐、鸡粉调味。汤入味后加入腌制好的鱼块，撒葱花、放花椒、淋少许热油就可以开吃了。

肥肠水煮鱼

猪大肠洗净放入炖锅，加没过大肠的冷水，放入小块冰糖、卤料包及老抽，大火煮开转中火40-50分钟。巴沙鱼块洗净沥干水，加入白胡椒粉、料酒及淀粉，抓匀腌制20分钟。放少量油将生菜炒至断生即可。锅中加少许底油，加入一大勺豆瓣酱及1勺黄豆酱，小火炒出香味。加入切块的猪大肠翻炒至上色。加入500毫升左右的冷水，开中火煮十分钟。调好味盛入装有生菜的大碗中，汤汁也倒入碗中。烧些热油浇在上面即可。