酒酿食谱

1.酒酿蛋。酒酿鸡蛋是一道以鸡蛋为主要原料制作的美食。将鸡蛋打散后，加入酒酿、红糖、枸杞、桂圆、红枣等材料搅拌均匀，用小火慢慢煮熟。酒酿鸡蛋的味道醇香浓郁，口感细腻，营养丰富。

2.酒酿小圆子烧带鱼。酒酿小圆子烧带鱼是一道江浙风格咸中带甜的口味，酒酿的加入让带鱼更加鲜美。

3.酒酿圆子。酒酿圆子是一道美食，可以用酒酿、糯米粉、白砂糖、枸杞和桂圆等食材制作。

4.酒酿溏心蛋。酒酿可以做成美味的酒酿溏心蛋。将鸡蛋煮熟后，在卤料里浸泡过夜，然后加入酒酿煮沸，最后冷却即可。将鸡蛋的味道与酒酿的咸鲜味融合在一起，呈现出醇香可口的口感。

5.全套醪糟。酒酿可以做成多种美食，其中全套醪糟是一种常见的美食。它是将醪糟烧开后，加入鸡蛋花、葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

6.酒酿桂花鸭腿。酒酿桂花鸭腿是一道美味的小吃，酒酿的醇厚和桂花的香甜融合在一起，口感热乎乎的，让人满足。制作方法简单，将鸭腿剁碎后加入酒酿和枸杞，再蒸煮一段时间即可。

7.米酒蛋花汤。米酒蛋花汤是一道以米酒和鸡蛋为主要原料制作的美食。将米酒煮开，加入鸡蛋搅拌均匀，等鸡蛋凝固后，即可享用。

8.酒酿梭子蟹。酒酿可以做出美味的酒酿梭子蟹。将梭子蟹剁成两半后，加入肉馅和酒酿，封住蟹的鲜味。酒酿梭子蟹口感鲜美，梭子蟹的鲜美与酒香相融合，令人回味无穷。

9.南瓜汤圆。南瓜汤圆是一种美食，主要原料是糯米粉、白糖、枸杞和红枣。制作方法是将南瓜蒸熟后打成泥，加入糖制成南瓜泥，再加入糯米粉和面团，搓成小球，做成饺子坯。

10.醪糟南瓜羹。醪糟南瓜羹是一道美食，制作方法简单。将南瓜和大枣切块，加入枸杞、白糖和醪糟煮制，即可享用。醪糟南瓜羹的口感软糯，味道香甜，营养丰富，有助于脾胃肠道运化。

11.酒酿馒头。酒酿馒头是一种美食，使用面粉、黑面粉和酒酿作为配料，不需要加入酵母、苏打、泡打粉或水、糖，制作过程简单，只需4小时。酒酿馒头口感暄软香甜，非常适合搭配酒酿汁食用。

12.沈大栗 醪糟蛋花汤。酒酿是一种美食，可以用多种方式制作。其中，酒酿蛋花汤是一道简单易做的美食，将酒酿、鸡蛋、牛奶等材料混合煮熟，口感醇厚，营养丰富。

13.玫瑰酒酿鸡蛋汤。玫瑰酒酿鸡蛋汤是一道美食，它利用玫瑰花和鸡蛋来制作。玫瑰花具有美容养颜的功效，而鸡蛋富含高质量的蛋白质。夏天吃不下大鱼大肉时，鸡蛋是补充蛋白质的首选。

14.酒酿豆腐汤。酒酿豆腐汤是一道美食，它是用酒酿和豆腐制作的。酒酿豆腐汤的制作方法简单，口感醇厚。酒酿富含蛋白质和酒糟，豆腐则是一种高蛋白、低脂肪的食品。

15.醪糟(酒酿、甜酒)汤圆。醪糟(酒酿、甜酒)汤圆是一种美食，制作方法简单。只需将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面后加入适量醪糟和白糖，煮沸3-5分钟即可食用。

16.枸杞酒酿水潽蛋。枸杞酒酿水潽蛋是一道美食，它的主要原料是枸杞子、酒酿和土鸡蛋。枸杞子富含抗氧化物质和多种维生素，有助于提高免疫力和促进血液循环。

17.酒酿桂花小丸子。酒酿桂花小丸子是一道美味的甜点。它的制作非常简单，只需要准备糯米粉、开粉用的水和冰糖、桂花、酒糟、细鸡蛋和水。

18.牛奶鸡蛋酒酿。牛奶鸡蛋酒酿是一道西北兰州地区知名的甜食小吃。它不仅营养丰富，而且具有美容养颜的功效，非常适合大冬天食用。

19.炖鸡汤。炖鸡汤是一道美食，可以使用米酒来代替。将焯过的鸡肉块放入锅中，加入米酒、当归、姜片、料酒、红枣等，小火慢慢炖，大约一个小时左右即可。加入食盐调味即可。

20.南瓜红枣醪糟汤。南瓜红枣醪糟汤是一道美食，它的主要原料是南瓜、红枣和醪糟。南瓜富含维生素和纤维，有助于促进消化和增强免疫力。红枣则具有补血养颜的功效，能够提高身体的免疫力。

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酒酿圆子怎么烧？

酒酿圆子具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米小圆子 200克、酒酿 适量、苹果 适量、蜂蜜 适量、糖水桔子 适量、糖桂花 适量、枸杞 适量。

1、第一步准备好食材，放一旁备用。

2、然后锅中放水，大火烧开，放入准备好的糯米小圆子。

3、圆子浮起后加入准备好的苹果和糖水桔子，继续烧开。

4、锅内放入适量的酒酿烧开。

5、锅内放入准备好的糖桂花和枸杞，用勺子搅拌均匀。

6、加蜂蜜拌匀盛出，完成了。

酒酿能怎么吃

酒酿饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

工艺：煎酒酿饼的制作材料： 主料：低筋面粉300克,糖50克,酒酿100克,水,色拉油各适量。教您酒酿饼怎么做，如何做酒酿饼才好吃低筋面粉过筛，加入水、糖、酒酿拌匀，揉透，加盖静置1-2小时，入煎锅中煎至两面金黄即可。 酒酿马蹄的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜

酒酿马蹄的制作材料： 主料：马蹄200克。

调料：酒酿,纯净水,白糖,白酒各适量。教您酒酿马蹄怎么做，如何做酒酿马蹄才好吃 </SPAN>马蹄去皮洗净，加调料浸泡入味即可。 </p>酒酿马蹄的制作要诀： 马蹄表皮要完整去净，酒酿汁中只须加少量的酒来增香。 酒酿粥的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 神经衰弱食谱 美容菜谱

口味：甜味 工艺：煮酒酿粥的制作材料： 主料：西谷米100克

辅料：江米酒100克,鸡蛋75克,枣（干）8克

调料：赤砂糖5克,糖桂花10克教您酒酿粥怎么做，如何做酒酿粥才好吃 1. 西米淘洗干净，用冷水浸泡充分，捞出沥水。

2. 鸡蛋打于碗中，用筷子搅散；红枣洗净去核，切成丝备用。

3. 锅中加入冷水烧开，加甜酒酿、红枣丝、红糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入鸡蛋液稍焖，撒上糖桂花即成。 小帖士-食物相克：

江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酒酿蛋花圆子羹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱

口味：甜味 工艺：煮酒酿蛋花圆子羹的制作材料： 主料：鸡蛋清50克,糯米粉200克

调料：江米酒100克,白砂糖150克,淀粉(玉米)15克教您酒酿蛋花圆子羹怎么做，如何做酒酿蛋花圆子羹才好吃 1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉团，搓成小圆子；

2. 用锅加清水煮沸后入小圆子煮；

3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒酿即成。 小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酒酿煮蛋怎么做？

酒酿鸡蛋

材料：酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

做法

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

贴士

鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。

功能

月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

酒酿花蛋

材料：鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。

做法

1、炒锅置中火上，加水烧沸后端离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。

2、另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

特点

汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。

选购酒酿

●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。

●酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

酒酿营养

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

提示

酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。

米婆婆甜香酒酿的示例菜谱做法

准备时间：5分钟

烹饪时间：30分钟

做法：煮

口味：甜味

难度：入门

份量：2人份

主料：米婆婆甜香酒酿

辅料：枣(干）3颗 鸡蛋1个 红糖 1/2勺 枸杞子适量 水适量 1 红枣3个用清水洗净，去掉枣核。

2 锅里放入适量冷水，放入处理好的红枣。

3 放入适量枸杞。

4 开大火熬煮至水开。

5 用勺子舀2勺自制醪糟（酒酿）放入锅中。

6 放入1/2汤匙红糖，煮至水开。

7 鸡蛋一个磕入碗中，用筷子打散成蛋液。

8 装有蛋液的碗移到锅上方，用一根筷子抵在碗的边沿，打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中。

9 用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变松散，形成漂亮的絮状蛋花。

10 关火，将熬好的汤舀入碗中，即可食用。